#آشپــــــزی طرز تهیه #آش-ترش در شهر ملایر ✅این آش در شهرهای دیگری هم موجود است ولی طرز تهیه به روشی است که در ملایر انجام میشود. ✅برخی از مواد مضر غذا را تغییر داده ایم . مواد لازم: لوبیای پخته شده - یک پیمانه نخود پخته شده - یک پیمانه پیاز - یک عدد سبزی آش شامل #برگ_چغندر، #تره، گشنیز، جعفری - ۳۰۰ گرم یا به دلخواه بیشتر برگه زردآلو - یک پیمانه آلوچه - یک پیمانه رشته آش(رشته دست ساز باشد بهتر است) - ۲۰۰ گرم سرکه خانگی- نصف لیوان شکر نیشکر در صورت تمایل پس از آماده شدن در قابلمه یا هر کس در کاسه خود بریزید. طرز تهیه: ۱. حبوبات را از شب خیس می‌کنیم تا هم نفخ شان از بین برود و هم راحت‌تر پخته شود. ۲. نخود و لوبیا را در قابلمه‌های جداگانه روی حرارت قرار می‌دهیم تا بپزند. توجه کنید نباید در یک قابلمه آن‌ها را بپزید، چون لوبیا در مدت دو ساعت می‌پزد، ولی نخود به زمان بیشتری نیاز دارد. ۳. پیاز را به صورت ریز و نگینی خرد می‌کنیم و به همراه روغن(زیتون یا شحم یا کنجد یا حیوانی یا دنبه)، روی حرارت تفت می‌دهیم سپس سبزی آش را به همراه یک پیمانه برگه زردآلو، یک پیمانه آلوچه و یک لیتر آب در قابلمه می ریزیم و حدود ۴۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا همه مواد باهم بپزند. ۴. نخود و لوبیای پخته شده را به مواد داخل قابلمه اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا همه مواد باهم مخلوط شود. ۵. ۲۰۰ گرم رشته آش را هم اضافه می‌کنیم و زمان می‌دهیم تا همه مواد آش به خوبی بپزند. در انتهای پخت، کمی نمک(دریا) به همراه نصف لیوان سرکه خانگی یا هر مقداری که تمایل داشتید به آش اضافه و صبر می‌کنیم تا آش با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. توجه کنید مقدار سرکه کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد. زاهدی @tebeeslami_tabrizian @eslamiteb_tabrizian

🔹رسول اکرم(صلی الله علیه و آله و سلم): بر شما باد آن ناخوشایند سودمند: #تلبینه. سوگند به آن که جان محمد در دست اوست آن شکم را می شوید چنان که کسی از شما چرک را با آب از صورت خود فرو می شوید. 🔸امام صادق(علیه السلام): #تلبینه غم را از دل غمگین می زداید همچنان که انگشتان؛عرق را از پیشانی کنار می زنند. الکافی،کلینی،ج۲ص۳۲۰،ح۲ [ آشی که از گندم و جو کامل و شیر و عسل سازند.(لغت نامه دهخدا)] ✅ تلبینه چیست؟ #شوربایی است که از آرد جو سبوس دار درست می شود. روش تهیه #آش تلبینه ۲ لیوان آب ولرم در قابلمه ای ریخته (بهتر است مسی باشد)، میتوانید بجای آب از شیر استفاده کنید ۳-۴ قاشق غذاخوری آردجو سبوس دار یا سویق جو را اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا حل شود پس روی آتش گذاشته تا با شعله ملایم ۱۰-۱۵ دقیقه بپزد. شعله را خاموش کرده با عسل شیرین شود. اگر خواستید در آخر یک لیوان شیر طبیعی جوشانده شده به آن اضافه کرده به هم بزنید. 🔺ماده اصلی تلبینه آرد جو است بقیه مواد با توجه به ذائقه یا بیماری می تواند تغییر کند. ✅می توانیداز #سویق_جو و گندم یا برنج استفاده کنید. ✅این غذا از طریق وحی به پیامبر رسیده. ✅هر چه بیشتر بپزد بهتر است مثلا ۵ ساعت. زاهدی http://Sapp.ir/eslamiteb_tabrizian http://sapp.ir/tebeeslami_tabrizian در ایتا eitaa.com/tebeeslami_tabrizian eitaa.com/eslamiteb_tabrizian در گپ: https://gap.im/tebeeslami_tabrizian

✅ اهمیت بسیار بالای #آش ها در سلامت انسان براندازی آش ها در ایران یک طرح استعماری بوده است، یک پزشک غربی در کتاب خود بعداز نام بردن از انواع آشی که مردم درتبریز می پخته و تناول می کردند نام می برد، می گوید تا زمانی که مردم از این آش ها استفاده می کنند بیمار نخواهند شد. با خوردن آش و سوپ معده هیچ وقت آسیب نمی بیند و بدن همیشه با نشاط و قوی خواهد بود. کسی که آش می خورد دیگر آب نمی خورد چون آب از طریق آش به بدن تزریق شده است و غذا به سرعت جذب بدن شده و هضم های چهار گانه نیز با سرعت انجام می شود.👌 ✨مادران باید توجه داشته باشند که خانواده ای که آش جزو غذاهای اصلی آن است به راحتی بیمار نخواهند داشت. ما در گذشته به تعداد ایام سال (بیش از 365 نوع) آش داشتیم.