ته چین شهمیرزادی 🔸برای تهیه ته چین خوش‌رنگ و لعاب شهمیرزادی، ابتدا عدس را پخته و در ادامه برنج و سبزی را به آن اضافه می‌کنند، سپس گوشت‌های نیم‌پز را لایه‌لایه میان برنج قرار می‌دهند و قطعاتی از هویج، سیب‌زمینی، بادمجان، آلوچه، اسفناج سرخ کرده، متکا (سبزی محلی)، چغندر و بِه را به‌عنوان دورچین غذا، روی برنج می‌چینند تا بخارپز شوند.آش اُقره: یکی از آش‌های سنتی شهمیرزاد اُقره است که با ترکیبی از برنج، سبزی، عدس، سیب‌زمینی، سیر، رب آلو، روغن، نمک، فلفل و زردچوبه درست می‌شود. #خوراکی_شهمیرزادی

مواد لازم تهچین شهمیرزادی برنج۵ پیمانه عدس۲ پیمانه سبزی پلویی خرد شده۵۰۰ گرم گوشت راسته ی بره۷۵۰ گرم نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه به میزان لازم چغندر کوچک پوست گرفته۵ عدد سیب زمینی کوچک پوست گرفته۵ عدد به ورقه شده۲ عدد کلم قمری کوچک پوست گرفته و ورقه شده۳ عدد بادمجان کوچک ورقه شده و سرخ شده۴ عدد اسفناج تفت داده شده با پیاز داغ و گرد غوره۲۵۰ گرم آلوچه خشک خیس خورده و شسته شده۱۰۰ گرم دستور تهیه: عدس را با ۴ پیمانه آب و مقداری نمک بپزید تا کاملا نرم شده و آب آن تمام شود. برنج را پاک کرده و ۲ الی ۳ ساعت در آب نمک خیس کنید. قابلمه‌ای را تا نیمه آب کرده و روی حرارت به جوش آورید. آب برنج را دور ریخته و برنج خیس خورده را به آب جوش اضافه کنید. نمک آب برنج را بچشید و در صورت لزوم مقداری نمک به آب رنج اضافه کنید. اجازه دهید برنج حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روی حرارت بالا بجوشد تا اطراف آن نرم شده و وسط آن کمی سفت باشد. عدس پخته و سبزی خرد شده را به برنج اضافه کنید و هم بزنید. پس از یکی دو جوش، برنج را آبکش کنید، کمی آب سرد روی آن بدهید و کنار بگذارید. گوشت راسته را از وسط به صورت طولی برش بزنید، روی سطح آن زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه بپاشید و دو طرف آن را کاملا به ادویه آغشته کنید. ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری روغن کف قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. یک سوم برنج آبکش شده در قابلمه بریزید و گوشت را روی آن قرار دهید. روی گوشت را با یک سوم دیگر از برنج آبکش بپوشانید. مواد دورچین را روی برنج قرار داده و باقیمانده برنج آبکش را روی آن بریزید. دور برنج را به صورت هرمی جمع کنید، با ته کفگیر چند سوراخ در برنج ایجاد کنید و کمی آب روغن روی برنج بدهید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و در آن را ببندید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا بخار برنج بلند شود، سپس روی در قابلمه دمی گذاشته، حرارت را خیلی ملایم کنید و زیر قابلمه شعله پخش کن قرار دهید. حدود ۳ الی ۴ ساعت فرصت دهید تا برنج دم کشیده و گوشت نیز با حرارت ملایم بپزد. ته چین شهمیرزادی را در ظرف سرو کشیده و دور چین آن را در حاشیه ظرف بچینید.

طرزتهیه تهچین شهمیرزادی😋

سلام،ظهرتون بخیـــــــــــــــر ☀️ سفره هاتون پربرکت🍀 بفرمایید ناهار 😋

سواحل زیبای جزیره کیش

تالاب انزلی #گیلان

باغ خوشنویس مهریز باغ خوشنویس مهریز از باغ‌های زیبای ایرانی متعلق به دوران قاجار است که یک عمارت زیبا که در گوشه‌ای از باغ، جلوه‌گری می‌کند.عمارت دارای اتاق‌های نشیمن، انبار، اصطبل و مطبخ است و در مقابل آن هم حوض گرد بسیار بزرگی هست که زیبایی باغ را منعکس می‌کند. #یزد