May 11
شیرینی آوردم براتون از نوع بهاری
کره ی به دمای محیط رسیده150گرم
که از کره ی گیاهی هم میتونید استفاده کنید
پودر قندالک شده 75گرم
زرده ی تخم‌مرغ درشت 1عدد
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
اردبرنج60گرم
نشاسته ی ذرت 40گرم
رنگ ژله ای خوراکی به دلخواه که از رنگ زرد یا سبز میتونید استفاده کنید
آرد سه صفر یاهمون آرد شیرینی پزی الک شده 180گرم
❤️در ابتدا کره وپودر قند الک شده را اول خوب با قاشق هم بزنید که کره وپودر قند به خورد هم برن، بعد با همزن دور تند خوب هم بزنید تا پوک وحجیم ورنگش روشن بشه، بعد زرده ی تخم‌مرغ و وانیل را اضاف میکنیم ودر حد مخلوط شدن هم میزنیم دور گیری فراموش نشود که بوی زحم تخم‌مرغ شیرینیاتون نگیره، بعد آرد برنج ونشاسته ی ذرت را اضاف میکنیم وبا لیسک مواد رو خوب با هم هم بزنید تا مخلوط بشن، در این مرحله آرد شیرینی پزی رو در اول کار نصفش را با خیال راحت اضافه میکنم واز رنگ ژله ای خوراکی نوک کادر اضاف میکنیم، وبا لیسک مخلوط میکنیم، از اینجا به بعد بقیه آرد را قاشق قاشق اضاف میکنیم تا خمیری نچسب بدست بیاد که بستگی به آردتون داره که کمتر یا بیشتر مصرف بشود، که باید خمیری نرم ولطیف به دست بیاد که وقتی کمی از خمیر رو توی دستتون گلوله کنید ووسط اونو با سرانگشت حفره ایجاد کنید نباید از اطراف ترک بخورد، خمیرتون رو توی کیسه فریزر بگذارید پهن کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت بدید، بعد خمیرتون رو وسط دو نایلون پهن کنید به ضخامت نیم سانت، وکاتر بزنید کاترتون هم داخل آرد بزنید که به خمیرتون نچسبد، وبا فاصله توی سینی فر بچینید، سینی فر را به مدت 20دقیقه در یخچال بگذارید،
من توی تستر درست کردم درجه حرارت 105درجه،المنت پایین روشن کردم، به مدت 10دقیقه که زیر شیرینی نباید تغییر رنگ بدهد، فر هم از قبل به مدت 10الی15دقیقه گرم کنید، وقتی شیرینی هاتون رو از فر بیرون آوردید به هیچ عنوان دستش نزنید حدود1ساعت تا خوب خنک بشه بعد از سینی فر خارج کنید با شکلات رنگی بنماری شده یا بریلو وسط شیرینی هاتون رو تزئین کنید
امیدوارم این شیرینی های بهاری رو درست کنید ونوش جان کنید😘😘😍😍😋😋شیرینی گلهای بهاری فریده پَز
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#ژله_رولی
مواد لازم :
ژله...... 1بسته
آبجوش..... حدودا 3/4 لیوان
بستنی وانیلی ....۱/۲ لیوان
پودر ژلاتین......1قاشق چای خوری
آب سرد....2قاشق
طرز تهیه:
ژلاتین را روی آب سرد بریزد.روی بخار کتری بزارید تا کانلا حل بشه.(البته ژلاتین سلیقه ایه.می تونید نریزد.ولی به نشکستن ژله کمک می کنه😉) ژله رو با آبجوش مخلوط کرده و روی حرارت کتری بن ماری میکنیم تا ژله کاملا حل شده و شفاف شود. حالا بستنی رو اضافه کنید، برای درست کردن این ژله لازم نیست بستنی رو بذارید بیرون تا آب بشه، مستقیم از فریزر خارج کنید و بذارید داخل ژله. آروم بستنی رو با ژله مخلوط کنید، همینکه بستنی آب شد کفایت میکنه، زیاد هم نزنید که کف روش از بین میره و ژله تون دو رنگ نمیشه. بعد داخل سینی بریزید و بذارید یخچال تا خودش رو بگیره بعد بیارید بیرون و برش های طولی بدین و رولش کنید دوباره بذارین یخچال تا خودش رو بگیره.
نکته:
اولا برای این میزان دستور سینیتون باید سایز 20 در30 باشه.
دوما کف سینی حتما نایلون پهن کنین.
سوما تو یخچال که گذاشتین از ۲۰ دقیقه شروع کنید بهش سر بزنین هر وقت بست برش دارین چون اگه زیاد تو یخچال بمونه شکننده میشه و زمان رول کردن میشکنه.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#مرغ_بریان
یکی از رازهای خوشمزه و نرم شدن مرغ بریان آغشته کردن لایه زیر پوست به مخلوط کره و زعفران و نمک است چون در این حالت کره بالاترین جذب در گوشت را داشته و عطر و بوی زعفران و کره کاملاً در بافت مرغ نفوذ میکند.
کافیه با یه سُرنگ از مخلوط بالا به گوشت مرغ تزریق کنید
تا باعث براق شدن و خوشبو و خوشمزه‌تر شدن مرغ شود🔥
از مخلوط سیر و روغن‌زیتون و رزماری هم حتماً روی سیب‌زمینی و هویج استفاده کنید.
برای مرینت کردن مرغ بریان:
مرغ و ۲ ساعت در مخلوط آب و نمک قرار بدید تا گوشت مرغ لذیذ و خوش نمک شود
بعد از آن زعفران،پول بیبر،عصاره مرغ،پاپریکا،پودر گشنیز با پیاز و فلفل دلمه و ۱ ق سرکه کامل مرغ و مرینت کنید و تقریبا ۶ ساعت با این مواد استراحت کند
بعد از آن پیاز و فلفل دلمه که به مواد آغشته کردیم داخل شکم مرغ بریزید (از هویج هم میتونید استفاده کنید)کف سینی فر و سیب زمینی (سایز کوچیک باشه،با همون پوست)هویج و فلفل دلمه قرار بدید بعد مرغ و روی آن بزارید و با برس کره و زعفران روی مرغ آغشته کنید و در حرارت ۱۲۰ به مدت ۲ ساعت درون فر قرار دهید در این مدت هرنیم ساعت یکبار کره و زعفران به مرغ بزنید تا خشک نشود
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#سوهان_توری
مواد لازمش:
(پودر بادام یا گردو یا کنجد)از هرکدوم دوست دارید میتونید استفاده کنید{ من از ترکیب بادام و کنجد استفاده کردم}
.............۶۰ گرم
کره........۵۰ گرم{یا روغن جامد}
شکر........۱۱۰ گرم
آرد.........۳ ق غ خوری
خامه........۲ ق غ خوری
زعفران.....یک ق غ خوری غلیظ
گلوکز........۲ ق غ
طرز تهیه:
ابتدا کره را روی حرارت ملایم بزارید تا آب شود سپس شکر را اضافه کنید بعد گلوکز هم اضافه کنید زعفران را هم بریزید در مرحله آخر خامه رو مرتب هم بزنید تا یکدست شود از روی حرارت بردارید آرد و بادام نیم کوب شده و کنجد را اضافه کنید تا یکدست شود .
فر را از قبل گرم کنید
دمای فر را ۲۰۰ درجه بزارید
(این نکته خیلی مهمه دمای فر باید زیاد باشد این حرارت حالت جوشیدن داره که وقتی بپزد حالت توری سوهان ایجاد میشود.)
سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید{من از کاغذ روغنی نسوز استفاده کردم} و با ق چ خوری با فاصله حداقل ۵ سانت از مواد بریزید تو فر خیلی زود شروع به حباب زدن و جوشیدن میکند <<پس بالای سر فر بایستید>> ۵ تا ۱۰ دقیقه نهایتا آمادست به محض اینکه دور سوهان تیره شد بردارید
وقتی از فر خارج کردید بزارید کاملا سرد شود بعد از کاغذ روغنی به آهستگی جدا کنید.
●●میتونید از اسانس لیمو یا تافی استفاده کنید که من از تافی استفاده کردم●●
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر