خورشت مرغ با آلو زرشک
شیرازی پلو
برای تهیه خورشت تکه های مرغ رو با زعفران مزه دار کردم بعد یک ساعت داخل تابه سرخ کردم بعد یه پیاز متوسط رو رنده کردم داخل تابه تفت دادم بهش نمک فلفل ادویه اضافه کردم یکم تفت دادم و بهش یه قاشق پر رب گوجه اضافه کردم و تفت دادم بعد از اینکه خامی رب گوجه گرفته شدیک ونیم لیوان آب اضافه کردم و تکه های مرغ رو داخلش گذاشتم واجازه دادم مرغ بپزه و خورشت جابیفته پنج دقیقه نهایی نصف فنجون آلو خیس شده رو به خورشت اضافه کردم و نصف فنجون زرشک رو با یه مقدار کره تفت دادم وبه همراه یه قاشق زعفران دم کرده به خورشت اضافه کردم من از زرشک تازه استفاده کردم شیرازی پلو هم تقریبا همون ته چین خودمونه منتها یه لایه بادمجون ورقه شده سرخ شده روی مرغ می چینیم و روش مابقی مواد ته چین رو می ریزیم برای ته چین من دوپیمانه برنج رو با دوتا تخم مرغ کامل دوقاشق ماست و دوقاشق گلاب و پنجاه گرم کره آب شده و زعفران ترکیب کردم کف قابلمه روغن ریختم نصف مواد ته چین رو داخل قابلمه ریختم روش سینه مرغ پخته و خرد شده ریختم روش بادمجون گذاشتم مجددا مواد ته چین کمی با ته قاشق فشرده کردم و دم گذاشتم نوش جان❤️
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#دسر_زعفرانی
#پاناکوتا_زعفرانی
شیر دو و نیم لیوان
شکر ۵۰ گرم
زعفران به میزان لازم
پودر ژلاتین ۳ ق غ
خامه قنادی ۱۰۰ گرم
گلاب 2 ق غ
وانیل 1/4 ق چ(من به جاش عصاره هل ریختم 😊)
اول پودر ژلاتین رو روی نصف پیمانه اب سرد میریزیم و بن ماری میکنیم .
شیر و شکر و زعفران رو توی ظرفی ریخته روی حرارت میذاریم تا شکر حل بشه .
خامه رو توی ظرف دیگری میریزیم و روی حرارت خیییلی کم میذاریم تا شل بشه .وقتی شیر جوش اومد از روی حرارت برمیداریم وانیل و گلاب رو اضافه میکنیم و میذاریم کمی خنک بشه بعد خامه رو میریزیم .دقت کنید اگه خامه رو به شیر داغ اضافه کنید میبره.و دراخر ژلاتین حل شده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکنواخت بشه بعد توی قالب میریزیم و حدود 4_3ساعت توی یخچال میذاریم تا ببنده.
این دسر مزه بستنی سنتی میده 😋😋😋😋برا همین فکر کنم مورد پسند اکثریت واقع بشه.نوش جان❤️😍
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
برشتوک
آرد نخودچی ۱۵۰گرم حدود ۱ لیوان
پودر قند ۸۰ گرم (نصف لیوان)
روغن جامد یا کره ۱۰۰ گرم
هل آسیاب شده ۱ چ سر خالی
شکلات تخته ای حدود ۱۰۰ گرم
شکلات و به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم ) آب میکنیم
داخل قالب سیلیکونی کوچیک به اندازه یک سوم قالب رو با قاشق چایخوری از شکلات می ریزیم و میزاریم یخچال تا شکلات بسته بشه
تو این فاصله میریم سراغ درست کردن مواد برشتوک .
آرد نخودچی الک می کنیم روی حرارت ملایم قرار میدیم مدام هم میزنیم حدودا یه ربع .
حواستون باشه حرارت زیاد باشه آرد نخودچی بلافاصله میسوزه
بعد روغن جامد یا کره رو اضافه میکنیم ( من از مخلوط کره و‌روغن استفاده کردم )
مدام هم میزنیم و بعد مواد و از روی حرارت بر میداریم پودر قند و هل و اضافه میکنیم و خوب که مخلوط شدن
اونوقت قالب ها رو از یخچال در میاریم و از مواد روی شکلات می ریزیم
حتما مواد باید گرم باشه اگر سرد بشه دبگه به شکلات نمیچسبه .
به مدت یکی دو ساعت داخل بخچال میزاریم بعد براحتی از قالب در میاریم.
_قالب نیازی به چرب کردن نداره
من به مقدار از شکلات سفید استفاده کردم و بعد در آوردن از قالب قسمت شکلات و با رنگ طلایی رنگ کردم .
_ حتما اگر مواد برشتوک سرد شد دوباره روی حرارت ملایم بزارین گرم بشه بعد روی شکلات بریزید
_ با کره حدود دو هفته در ظرف بسته در جای خنک با کیفیت میمونه
با روغن جامد تا یکی دو ماه ماندگاری داره.
_با این مقدار مواد ۳۴عدد برشتوک تو این سایز شد
_اگر قالب ندارین اول مواد برشتوک رو درست کنید کف ظرف پیرکس و بعد روش شکلات بریزید بزارید یخچال بعد بسته شدن کمی تو دمای محیط بمونه و بعد با چاقو برش بدین
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
هر روز
که چشم می‌گشایی
یعنی قرار است که باشی
یعنی هنوز
فرصت داری تا زندگی کنی
و هر روز می‌تواند آغازی نو باشد
امروزتون پر از اتفاقهای قشنگ🌺
┈••✾•☘🌸☘•✾••┈
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کیک_حلوا
آرد ۲ لیوان
ماست ۱ لیوان
روغن مایع ۱ لیوان
شکر ۱/۲ لیوان
تخم مرغ ۴ عدد
بکینگ پودر ۱ ق‌م
پودر هل ۱ ق چ
#شربت_بار
شکر ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
گلاب ۱/۳ لیوان
زعفران دم کرده ۲ ق‌غ
هل ۱ عدد
طرز تهیه #شربت_بار :
ابتدا شربت را آماده میکنیم، شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا به جوش آید بعد گلاب و زعفران و هل را افزوده و میگذاریم کمی با حرارت ملایم بجوشد.
شربت را از روی حرارت برداشته اجازه میدهیم خنک شود.
طرز تهیه کیک:
روغن و شکر را باهم مخلوط و ده دقیقه با همزن میزنیم. یکی از تخم مرغ ها را افزوده و دو دقیقه با دور تند همزن میزنیم.
تخم مرغ دوم و مجدد دو دقیقه،
همین کار را برای دو تخم مرغ دیگر تکرار میکنیم.
ماست و هل را با هم به مخلوط اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.
آرد و بکینگ پودر را باهم مخلوط و دو بار الک میکنیم.
آرد را در سه مرحله به بقیه مواد می افزاییم و با لیسک به صورت دورانی مخلوط میکنیم.
تمام گلوله های آرد را باز کرده و مخلوط را یکدست میکنیم.
کف سینی مستطیل به ابعاد ۲۵*۳۵
را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم.
مایه کیک را در قالب ریخته و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه میگذاریم...
چند دقیقه گریل را روشن کرده تا روی کیک طلایی شود.
بعد از پخت اجازه میدهیم کیک کامل سرد شود.
کیک را روی سینی برمیگردانیم، کاغذ روغنی را جدا میکنیم،مجدد به قالب برمیگردانیم.
روی کیک با چنگال چند سوراخ ایجاد میکنیم.
شربت را روی کیک ریخته و صبر میکنیم تا جذب کیک شود.
#حلوا_زعفرانی
#حلوا_کاکائویی
آرد سه لیوان
آب سه لیوان
شکر سه لیوان
روغن مایع ۱/۲ لیوان
روغن جامد ۱/۲ لیوان
زعفران به مقدار لازم
پودر کاکائو یک ق غ
گلاب دو ق غ
آب و شکر را روی حرارت میگذاریم تا چند جوش بزند سپس زعفران و گلاب را اضافه کرده مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم.
آرد را الک کرده سپس کمی تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود سپس هر دو روغن را اضافه کرده و آرد را با حرارت ملایم در آن سرخ میکنیم ( برای داشتن حلوای زغفرانی خوش رنگ آرد نباید تغییر رنگ بدهد)
۱/۳ از آرد سرخ شده را در ظرف دیگری ریخته و پود کاکائو را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم و بعد ۱/۳ از شربت را اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا حلوا جمع شود.
بقیه شربت را به بقیه آرد تفت داده شده اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا حلوا جمع شود.
حلوای زعفرانی را همانطور گرم روی کیک یکدست پخش میکنیم و با پشت قاشقی که روغنی است روی حلوا را صاف میکنیم.
بعد از اینکه حلوا کاملا سرد شد با چاقو برش زده و روی برش ها با حلوای کاکائو شکوفه میزنیم.
روی کیک را با پودر پسته و کنجد تزیین میکنیم.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#کلم_پلو_شیرازی
کلم پلوی شیرازی با کلم پیچ
مواد لازم:
کلم پیچ یک عدد کوچک
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
آبغوره یا آبلیمو یا آب نارنج دو ق غ
برنج ۳ پیمانه
آرد نخودچی یک قاشق غذاخوری
سبزی ( شوید.ترخون.ریحان ) پاک شده ۲۰۰ گرم
طرز تهیه:
۱- داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده ، یک عدد پیاز رنده شده ، ارد نخودچی ، مقداری نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند ( آب پیاز رنده شده را با دست بگیرید ).
۲- با دست از مواد کوفته بردارید و قلقلی های یک اندازه ای درست کنید و در روغن سرخ نمائید و کنار بگذارید.
۳- کلم را رشته ای خرد کنید شسته و داخل قابلمه بریزید و با مقداری نمک و روغن بپزید وقتی رنگش عوض شد زردچوبه بزنید در صورت تمایل کمی زعفران هم بزنید اخرش هم آبلیمو یا آبغوره یا آب نارنج اضافه کنید تفت بدید تا خوب نرم بشه.
۴- داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و یک عدد پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود سپس کلم های پخته و گوشت قلقلی اضافه کنید. در صورت تمایل کمی دارچین گرد لیموعمانی و ادویه پلویی اضافه کنید.
۵- برنج را که از قبل خیس کردید داخل آب جوش ریخته اواخر جوش برنج سبزی خرد شده را اضافه کنید بعد ابکش کنید.
۶- قابلمه را روی حرارت قرار دهید ، ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواه تان را قرار دهید ( نان ، سیب زمینی و … ) ، مایه کلم ، گوشت های قلقلی و برنج را لایه لایه داخل قابلمه بریزید تا وقتی که مواد تمام شوند.
۷- حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند سپس یک چهارم لیوان اب را با مقداری روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید تا خوب دم بکشه.
اصل این غذا با کلم قمری درست میشه فصلش نبود من از کلم پیچ استفاده کردم.
نوش جان🌸
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر