فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#خورش_فسنجون😍😋
مواد لازم برای خورش ۴ الی ۵ نفره
فیله مرغ ۸ عدد
زرد چوبه نصف قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
گردو آسیاب ۵ قاشق غذا خوری
اب یخ ۴ لیوان
رب انار ۱ ونیم قاشق غذا خوری
پوره انار ترش (سلیقه ای )نوک قاشق غذا خوری
زعفرون دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
یخ ۱ تیکه
شکر ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
پخت زعفرون بین ۴ الی ۶ ساعت زمان میبره ،من ۵ ساعته میپزم
بعد اضافه کردن رب انار و اولین جوش ،مرغ و اضافه میکنم و ۳ ساعت رو حرارت سوزنی میزارم،بعد زعفرون و یخ و شکر و میریزم و دوباره ۲ ساعت میره رو حرارت سوزنی ۱۰ دقیقه اخرم در ظرف و بردارید
💜🦋💜🦋💜🦋
#آشپزی
ܠــܧܩــܘ 🌯
@Lughme
🌮🌯🫔
30.36M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
حلیم
✅مواد لازم:
گندم پوست کنده ۵۰۰گرم
گوشت گردن گوسفندی ۴۰۰گرم
آب برای پخت گندم یک و نیم لیتر
پیاز دو عدد
چوب دارچین
کره ۵۰گرم
❗️نکات مهم:
اگه گوشت رو با دستگاه میکس کنید به هیچ عنوان هلیم شما کشدار نمیشه. چون شما بافت ریشه ای گوشت رو از بین میبرید. ولی میتونید گندم هارو اول با دستگاه میکس کنید بعد از صافی رد کنید که پوست گندم ها داخل هلیم نره و زیر دندون نیاد.
⛔️گندم ها رو به خوبی بشورید و بهتره حدود ۱۲ساعت خیس بخوه. بعد با یک و نیم لیتر اب بزارید بپزه.
❎به جای گردن میتونید از گوشت بدون استخوان هم استفاده کنید در اون صورت حدود ۳۰۰گرم گوشت کافیه.
به جای گوشت میتونید از بوقلمون یا مرغ هم استفاده کنید.
⭕️گندم من حدود ۲ ساعت روی حرارت ملایم با درب نیمه باز پخت تا حسابی لعاب انداخت. گندم هارو هر بیست دقیقه تا نیم ساعت هم بزنید تا ته نگیره.
مقدار ابی مورد نیاز برای گوشت به قدری باشه تا روی گوشت رو بگیره کافیه.
✅من به گوشت هم اواخر پخت کمی نمک اضافه کردم و بعد یک ربع از ریختن نمک خاموشش کردم
بعد از اضافه کردن گوشت کوبیده شده به گندم ها من حدود یک و نیم لیوان از اب گوشت به هلیمم اضافه کردم. ممکنه برای شما به اب گوشت کمتر یا اب گوشت بیشتری نیاز داشته باشه
❌مرحله اخر،بعد از اضافه کردن گوشت کوبیده شده به گندم و تنظیم غلظت حلیم، کره و کمی نمک اضافه کنید و حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه دیگه روی شعله ملایم بزارید تا حسابی جا بیوفته و هر پنج دقیقه هم‌بزنید تا ته نگیره.
هلیم بعد از خنک شدن کمی سفت تر میشه، به این نکته هم توجه کنید.
#هریس
#آشپزی
ܠــܧܩــܘ 🌯
@Lughme
🌮🌯🫔