‍#سوفله_پرتقال #دسر_گرم امروز براتون یه دسر فرانسوی آوردم به اسم سوفله، در تهیه سوفله همیشه زرده و سفیده تخم مرغ از هم جدا می شه. یکی از دلایل اصلی پف کردن سوفله، جدا هم زدن سفیده تخم مرغ است که اگر با یه پنس نمک همراه باشد پف خوبی به آن می ده. سوفله ها را می توان به دو صورت هم برای غذا و هم شیرین، به عنوان دسر درست کنید که من نوع دوم یعنی یک دسر متفاوت را برای شما در نظر گرفتم. فقط یادتان باشد سوفله را بعد از آماده کردن سریع سرو کنید چون پف خود را در 5 تا 10 دقیقه بعد از بیرون آمدن از فر از دست خواهد داد. معمولا سوفله را در هر نوع ظرفی که مقاوم به گرمای فر باشد درست می کنند و در این نوع سوفله ای  که من دستورش را برایتان گذاشتم، سوفله را در خود پرتقال درست کردم، ولی سوفله به صورت سنتی در ظرف هایی به اسم " رمکین " درست می شه. مواد لازم : پرتقال  متوسط چهار عدد آب پرتقال یک دوم پیمانه آرد ذرت دو قاشق غذاخوری عسل 1 قاشق غذاخوری شکر یک چهارم پیمانه زرده تخم مرغ دو عدد سفیده تخم مرغ سه عدد رنده پوست پرتقال یک قاشق غذاخوری اول از همه  فر را روی 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. سر پرتقال ها را ببرید و داخل پرتقال ها را خالی کنید.شکر، آرد ذرت، رنده پوست پرتقال، آب پرتقال و عسل را در یک دیگ کوچک بریزید و روی حرارت بگذارید تا کمی غلیظ شود، سپس آن را از روی حرارت بر دارید.حالا  سفیده تخم مرغ را با هم زن خوب هم بزنید  وهمچنان که هم می زنید یک پنس نمک به آن اضافه کنید ، وقتی سفیده حسابی پف کرد آنرا به  کناری بگذارید بعد زرده تخم مرغ را با چنگال هم بزنید .دو قاشق غذاخوری از مواد داخل دیگ را که قبلا درست کردید، درون زرده تخم مرغ بریزید و هم زمان تند هم بزنید تا زرده نبندد و سپس بقیه مواد داخل دیگ را به زرده اضافه کنید و هم بزنید و کنار بگذارید تا سرد شود.سفیده را کم کم به مواد زرده اضافه کنید و با قاشق به صورت دورانی هم بزنید تا پف سفیده نخوابد. پرتقال ها را درون سینی فر بگذارید و مواد سوفله را داخل آنها بریزید به طوری که سه چهارم پرتقال ها را پر کند.سینی را در فر گذاشته و به مدت 18 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که پف کند و بالا بیاید، بپزید. بعد از آماده شدن روی آن را با پودر قند تزئین کرده و سریع سرو کنید. ashpaziazdelojan ‍╭┄✵🥯🧇🥛🥞🍫✵┄╮ @mivhe71

صبحانه

پفک سیب زمینی سیب زمینی متوسط دو عدد آرد گندم دو ق غ سرپر بکینگ پودر یک ق چ نمک یک ق چ فلفل سیاه آویشن پودر سیر به میزان لازم سس گوجه دو ق غ آب یک سوم لیوان تخم مرغ یک عدد سبزی خشک به میزان لازم ابتدا سیب زمینی رو پوست میگیریم خرد میکنیم داخل آب بیست دقیقه بجوشه تا مغز پخت شده بود آبکش میکنیم آب سرد روش میگیریم و با گوشکوب خوب له میکنیم بعد تخم مرغ و آب و سس گوجه و نمک و ادویه و سبزی خشک رو مخلوط با چنگال میزنیم یکدست بشه بعد آرد و بکینگ پودر رو مخلوط میکنیم یکدست شد سیب زمینی اضافه کرده مایه پفک شل باشه کمی آرد بریزید سفت شد کمی آب مایه پفک رو داخل قیف پلاستیکی می ریزیم برش کوچک میزنیم برش کوچک باشه حتما روغن رو میزاریم روی حرارت یک ربع داغ بشه بعد مثل عکس با قیف داخل روغن سرخ میکنید @mivhe71

#کله گنجشکی با گوشت بوقلمون گوشت ران بوقلمون رو چرخ کنید با پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، پودر غوره یا پودر لیمو عمانی و یا پودر سماق ، مخلوط کنید و کمی ورز بدید . بعد قلقلی درست کنید و توی تابه ، کمی سرخ کنید و از تابه خارج کنید . پیاز خرد شده رو توی تابه بریزید و کمی سرخ کنید و رب ، زردچوبه ، نمک و فلفل اضافه کنید . اب روی اون بریزید ، قلقلی ها رو توی اون بریزید و سیب زمینی های خرد شده رو هم روی اون بریزید ، با در بسته و شعله ملایم بپزید . نیم ساعت بعد یه غذای خوشمزه ، سالم و راحت دارید با نون تازه ، سبزی ، لیمو و دوغ ، نوش جان کنید @mivhe71