🧐چرا نون های نانوایی ها عطر و طعم قدیم را نداره? 😌چرا با خوردن نانهای نانواییهای امروزی احساس سیری نمیکنیم? 🎯چون سالها است که نانواییها آردشون، آرد گندم کامل نیست و کارخانه های آرد، سبوس را که بخش معطر و با ارزش گندم هست ازش گرفتن و بعنوان خوراک دام می فروشند! و چند تا آنزیم شیمیایی به بهانه غنی سازی و متاسفانه مواد سفیدکننده صنعتی (بلانکیت که مشابه وایتکس در صنعت برای سفید کردن کاغذ بکار میرود) و آرد ذرت و... را به آرد میزنند تا سفید دیده بشه و چون با این مواد، نان توازن طبیعی خودش را از دست داده، طبعش سرده فلذا با خوردن نان های نانواییها، احساس سیری نمیکنید. البته این تقصیر نانواهای زحمتکش نیست چون این مشکلات از کارخانه های آرد و پروتکلهای صنایع غذایی دیکته شده از خارج ناشی شده😖 👈"آرد گندم کامل" (که خیلی ساده! حاصل آسیاب شدن گندم سالم بدون دست کاری اجزاءش هست) را برای پخت نان خانگی🥔🥞، کلوچه های محلی🍪، کیک🥧🍰 و شیرینیهای خانگی🍩🥟 امتحان کنید تا ببینید چرا از قدیم هر چیزی که با آرد درست میکردن را میگفتن "برکت خداست" @nsalamat

✍طرز پخت نان خانگی🥠🥟🥞 😀😀نگران تنور مخصوص نباشید; طرز تهیه تنور ساده سفالی خانگی در این مطلب آمده است. 🔸مواد لازم برای 4 قرص نان: ✅آرد گندم کامل ١ پیمانه ✅شیر جوشیده خنک شده نصف پیمانه ✅نمک طبیعی نصف قاشق چایخوری 👌ابتدا نمک و آرد را باهم مخلوط کرده و الک میکنیم سپس شیر را قاشق قاشق افزوده و خمیر را ورز می دهیم. وقتی تمام شیر و آرد مخلوط شد و خمیر یک دست به دست آمد، با پارچه نمدار روی خمیر را پوشانده و ٣٠ دقیقه در دمای اتاق استراحت میدهیم. روی میز کار کمی آردپاشی کرده و خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کرده و چونه می گیریم چونه ها را گرد کرده و به قطر ٢ میلیمتر پهن میکنیم 👈برای پخت نان بهترین روش "پخت روی ذغال" است. البته روی اجاق گاز هم به روش زیر میتوان پخت👇 👈اگر تنور سفالی ندارید نگران نباشید; یک روش در دسترس برای پخت نان استفاده از یک "زیرگلدانی لعاب نخورده سفالی" بعنوان تنور است. 🌷 زیرگلدانی سفالی که کمی بزرگتر از یک بشقاب باشد را میتوانید از گلفروشی ها بخرید. فقط دقت کنید که داخلش که میخواهید نان را روی آن بپزید، لعاب نداشته باشد. * سطح تماس خمیر بر روی تنور باید گلی یا سفالی باشد تا بخشی از آب خمیر به شکل متعادل از زیر جذب شود و.... * برای پخت روی ذغال: درون ظرفی فلزی را پر از ذغال افروخته کرده و زیرگلدانی را روی دهانه ظرف قرار داده و ٣٠ دقیقه صبر میکنیم تا زیرگلدانی به آرامی داغ شود 👌وقتی زیرگلدانی(تنور) کاملا داغ شد، قرص های نان را درون این تنور قرار داده و به مدت ٣ دقیقه میپزیم. سپس نان را برگردانده و طرف دیگر را می پزیم. 👌برای جلوگیری از خشک شدن نان هنگام پخت، روی تنور یک درب قابلمه قراردهید. 👌دقت کنید قرص نان باید یک سانتیمتر کوچکتر از زیرگلدانی باشد 👌کم کم تجربه پخت نان خانگی را با نان سبزیجات شامل: سیاهدانه، تخم خرفه، شنبلیله و شوید خشک میتوانید بهبود ببخشید. 👌درصورتی که میخواهید نان حجیم تر شود یا به اصطلاح بیشتر ور بیاید، میتوانید به خمیر خود مقدار کمی خمیر مایه اضافه کنید و فرصت ترش شدن خمیر را قبل از پختن به آن بدهید. میزان خمیر مایه و مقدار زمان استراحت دادن به خمیر بصورت تجربی دستتان خواهد آمد. اگر خمیر مایه میزنید میتوانید بجای شیر، تنها از آب برای خمیر کردن آرد استفاده کنید. 👌برای اینکه خمیر مایه طبیعی داشته باشید، میتوانید پودر خمیر مایه را از عطاری بخرید یا اینکه برای بار اول یک چانه خمیر آماده پخت را از نانوایی محل-که مطمئنید جوش شیرین نزده- بگیرید و مقداری از آن را به خمیر اصلی خودتان اضافه کنید و ورز دهید. از آن به بعد همواره کمی خمیر ور آمده خود را بعنوان مایه برای موارد بعدی در یخچال نگه دارید. @nsalamat🌾