تیرامیسو بدون تخم مرغ آوردم😍😋
تیرامیسو یکی از دسرهای مدرن ایتالیایی هست و به قدری معروفه و رواج پیدا کرده که نیازی به معرفی نداره
.
دوست داران قهوه بدون شک عاشق این دسر میشن چون تیرامیسو عطر قهوه غالبی داره
.
تیرامیسو:
بیسکوئیت لیدی فینگر= ۴۰ عدد حدودی
قهوه= ۳ ق غ
نشاسته گندم= ۳ ق س
شکر= نصف پیمانه
شیر= ۱ پیمانه
وانیل= ۱/۴ ق چ
خامه شیرین شده= ۱ پیمانه
پنیر ماسکارپونه= ۱ پیمانه
پودر قند= ۱/۳ پیمانه
برای تزئین تیرامیسو:
پودر کاکائو= ۱ ق س
خامه فرم گرفته= به مقدار لازم
برای شروع کار دو سوم پیمانه آب جوش رو با پودر قهوه کاملا مخلوط میکنیم و میذاریم کنار تا کاملا خنک بشه
داخل ظرفی شیر سرد و نشاسته گندم و شکر رو با هم مخلوط میکنیم تا مواد داخل شیر کاملا حل بشن ظرف رو روی حرارت کم قرار میدیم و مدام هم میزنیم تا مواد به غلظت برسن، حرارت حتما باید کم باشه تا همراه با غلظت گرفتن خامی نشاسته هم گرفته بشه و حتما مواد رو به صورت مداوم هم بزنید چون ممکنه ته بگیره
وقتی مواد به غلظت رسید و رد پره های همزن دستی روی مایع مشخص شد وانیل رو اضافه و مخلوط میکنیم و از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدیم کرم کاملا خنک بشه در این بین هرازگاهی مواد رو هم میزنیم تا رویه نبنده
خامه شیرین شده رو از فریزر خارج کنید تا کمی یخش باز بشه و بعد با همزن شروع به زدن کنید تا خامه کاملا باز بشه و بعد دور همزن رو کمی بالا ببرید و به هم زدن ادامه بدین تا رد پره های همزن کاملا روی خامه بمونه و خامه سفت بشه و فرم بگیره
پنیر ماسکارپونه و پودر قند الک شده رو با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا یکدست بشه و بعد خامه فرم گرفته رو به مخلوط پنیر ماسکارپونه اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملا مخلوط بشن و بعد کرم خنک شده رو به مخلوط پنیر ماسکارپونه و خامه اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط و یکدست بشن
داخل قالب مورد نظرتون رو با کاغذ روغنی یا سلفون بپوشونید اگه قالب رینگ یا قالب کمربندی دارید کارتون راحت تره ، زیر کار کاغذ روغنی بذارید
اما اگه قالب معمولی دیواره دار دارید کاملا دیواره ها و کف قالب رو با کاغذ روغنی یا سلفون پوشش بدین تا بعدا به کمک همون سلفون تیرامیسو رو از داخل قالب خارج کنید
کف قالب رو کاملا با بیسکوئیت لیدی فینگر پر کنید و از قهوه حل شده و خنک شده با قلمو روی بیسکوئیت ها بزنید تا کاملا مرطوب بشن ( میتونید به جای استفاده از قلمو یک طرف بیسکوئیت رو داخل محلول قهوه بزنید اما این کار رو سریع انجام بدین و بیسکوئیت رو زیاد داخل قهوه نگه ندارین و دو طرف.....
👩🍳نوش جان🌹
.❥┅┄→•☆↓
#Jõıň↓☆•←┄┅❥
•••❥❥•←•
#آشپـزےبانــــو ☆﷽☆
Jõıň☞❢✧❁
@Ashpazibano ❁✧❢