آش رشته
اين مقدار مواد براي حدود ٧نفره
سبزي آش پاك كرده:نيم كيلو
نخود:نصف ليوان
لوبيا قرمز يا چيتي:نصف ليوان
عدس:٣/٤ليوان
رشته آشي:نصف بسته
پياز :٢تا بزرگ
پوره سير يا سير تر به مقدار لازم
نعناع خشك:يك قاشق غذاخوري
زردچوبه:يك قاشق پر غذا خوري
نمك و فلفل به مقدار لازم
نخود لوبيا عدس رو از قبل ميپزيم(نبايد له بشه)شكل خودش رو حفظ كنه.
بعد اول پياز داغ فراوون ميكنيم ،وقتي داشت طلايي ميشد زردچوبه و نعناع رو بهش اضافه كنيد و يك تفت كوچيك بديد و سري آب بهش اضافه كنيد،تا نصف قابلمتون.
(سعي كنيد ظرف آب كنار دستتون باشه تا زود داخل قابلمه بريزيد)
بعد سبزي رو اضافه كنيد،و اجازه بديد تا به جوش بياد.
بعد حبوبات رو اضافه كنيد و حدود يك ساعت با در بسته و شعله ملايم اجازه بديد تا با هم بپزن.
مرحله بعد ٢قاشق آرد سفيد يا همون گندم رو با يك ليوان آب سرد خوب مخلوط كنيد و به آش اضافه كنيد.
بعد رشته آشي رو دو يا ٣قسمت تقسيم كنيد و حالت پراكنده به آش اضافه كنيد و آروم هم بزنيد كه به هم نچسبه.
وقتي احساس كرديد رشته اندازست(ميتونيد كمتر با بيشتر از مقداري گفته شده استفاده كنيد)در قابلمه رو بزاريد و زيرشو كم كم كنيد.
٥تاده دقيقه كافيه تا رشته ها بپزن.
بعداز ١٠دقيقه درش رو برداريد و دوباره هم بزنيد و نمك و فلفل رو بعش اضافه كنيد،اگر احساس كرديد آش سفته يك ليوان آب اضافه كنيد.
زير گاز رو خاموش كنيد و با در بسته اجازه بديد چند دقيقه ديگه بمونه.اين كار باعث ميشه رشته خوب باز بشه و لعاب بندازه.
فقط حواستون باشه از اول خيلي آب اضافه نكنيد ،هر جا احساس كرديد سفته كمي آب اضافه كنيد و هم بزنيد.
@Ashpazkhaney_man