آش رشته ابتدا یک لیوان نخود، یک لیوان لوبیا چیتی و یکو نیم لیوان عدس را از شب قبل خیس میدهیم. بعد به صورت جداگانه هرکدام رو میپزیم در حدی که له نشوند. سپس در یک دیگ به اندازه 4 لیتر آب میریزیم تا بجوشد، حبوبات نیم پز را به آب جوش اضافه میکنیم و در ادامه چهار عدد پیاز را خورد کرده و سرخ میکنیم و به آن فلفل و زردچوبه میزنیم و آن را به دیگ آش افزوده... سپس مقداری عصاره قلم را به آش اضافه میکنیم. نیم کیلو سبزی شامل گشنیز، جعفری، تره و اسفناج را خورد کرده و به آش اضافه میکنیم. در ادامه یک بسته رشته آشی را به همراه نمک و زردچوبه اضافه می کنیم و به مدت نیم ساعت تا 45 دقیقه اجازه می دهیم تا آش جا بیافتد. این دستور برای 10 نفر کافی است. اگر حبوبات از قبل نیم پز باشند دو ساعت برای پخت آش کافی است. برای تزیین از سیر داغ و نعناع داغ و پياز داغ و کشک ( نیم کیلو) استفاده می شود. به دلخواه مقدار سبزی اش را می توانید کم یا زیاد بریزید 🌟