#کوکی_کرینکل پرتقالی
این کوکی را میتوانید با طعم ها و رنگهای مختلف درست کنید.
مواد لازم:
کره همدمای محیط ۷۰ گرم (در مورد کره گیاهی نکات را ببینید)؛
شکر دانه ریز ۱۰۰ گرم؛
نمک ۱ پینج؛
تخم مرغ درشت ۱ عدد؛
وانیل پودری خالص یک چهارم ق چ (اگر وانیل شکری استفاده میکنید میزانش رو‌بیشتر بریزید)؛
رنده پوست پرتقال ۱ ق چ پُر؛
آب پرتقال ۲۰ گرم؛
اسانس پرتقال به دلخواه ۵ قطره؛
بیکینگ پودر یک و یک چهارم ق چ استاندارد؛
نشاسته ذرت ۱۰ گرم؛
آرد قنادی ۲۰۰ گرم؛
طرز تهیه:
همه مواد همدمای محیط باشد.
کره ی همدمای محیط را حدود یک دقیقه با مفتول دستی بزنید تا باز و کرمی شود. شکر دانه ریز و نمک را اضافه کنید و دو دقیقه با مفتول بهم بزنید. سپس تخم مرغ و وانیل را افزوده و در حد ترکیب شدن مخلوط کنید.
حالا رنده پوست پرتقال، آب پرتقال و اسانس پرتقال را اضافه کنید و در حد ترکیب شدن مخلوط کنید.
نیمی از مواد خشک شامل آرد، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را روی مواد الک کنید و با لیسک مخلوط کنید. برای خوش رنگ تر شدنِ کوکی، از رنگ ژله ای نارنجی یا ترکیب رنگ زرد و قرمز استفاده کنید و مقداری به آن اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید.
مابقی مواد خشک را نیز اضافه کنید و با لیسک خمیر را جمع کنید. این خمیر مقداری چسبندگی دارد نگران نباشید. روی خمیر را با مشما بپوشانید و یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس از خمیر گلوله های ۲۵ گرمی بردارید و در دست گرد کنید. خمیرهای گلوله شده را اول در شکر دانه ریز و بعد در پودر قند بغلتانید و با فاصله در سینی فر که کف آن را کاغذ روغنی یا صفحه نسوز پهن کرده اید، بگذارید. اگر بعد از غلتاندن در شکر مجددا کمی در دست گرد کنید و بعد در پودر قند بزنید، ترکهای کوکی مرتب تر میشود اما دقت کنید شکر نباید بیش از حد جذبِ خمیر شود و باید روی پوسته بماند.
حتی میتوانید برای ایجاد ترکهای قهوه ای، به جای پودر قند خمیرها را در پودر کاکائو بغلتانید.
سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۱۵ الی ۱۸ دقیقه بگذارید تا زمانیکه زیر کوکی ها در حد کمی تغییر رنگ دهد. سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کوکی ها خنک شوند و بعد از سینی جدا کنید و در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
نکات:
این کوکی ها را میتوانید یک هفته در یخچال و سه ماه در فریزر نگهداری کنید. قبل از سرو حتما در دمای محیط بگذارید تا کوکی از سفتی درآید.
حتما از شکر دانه ریز استفاده کنید و اگر شکرتان دانه درشت است، آن را یکی دو پالس در آسیاب میکس کنید.
رنگ را یا در مرحله ی اول با مایعات مخلوط کنید و یا طبق اموزش عمل کنید.
این کوکی را میتوانید با طعم های مختلف از جمله ادویه ای مثل زنجبیل، دارچین، کمی جوز هندی و ... درست کنید و ادویه جات را با آرد ترکیب کنید و به جای آب پرتقال از شیر استفاده کنید. یا میتوانید مثلا با طعم نسکافه درست کنید و نسکافه را به شیر اضافه کنید. یا از پودر قهوه یا اسپرسو یا ... استفاده کنید و آنها را به ارد اضافه کنید.
از انواع آبمیوه های مختلف به همراه رنگ و اسانس نیز میتوانید استفاده کنید.
اگر از کره گیاهی استفاده میکنید، ممکن است لازم باشد حدود ۱۰ الی ۱۵ گرم به آرد اضافه کنید.
به غلظت و چسبندگی خمیر در انتهای کلیپ دقت کنید.
با این میزان مواد حدود ۱۷ عدد کوکی ۲۵ گرمی خواهید داشت.
منظور از قاشق چایخوری استاندارد، قاشق با گنجایش پنج میل است.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛