ته چین لوبیاپلو مواد لازم برنج : ۶ پیمانه لوبیاچشم بلبلی : ۱.۵ پیمانه سبزی پلویی یا شوید خشک : ۱ پیمانه زعفران دمکرده: ۳ ق گوشت گوسفند : ۱ کیلوگرم رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری ترشی آلوجنگلی یا رب انارترش : ۱ ق پیاز بزرگ: ۱ عدد بادمجان بزرگ‌: ۳ عدد سیب زمینی کوچک‌: ۳ عدد گردغوره، سماق، ادویه کاری و فلفل سیاه: به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا پیاز و نگینی ریزکرده، توی روغن مایع تفت می دهیم تا سبک شود، ادویه های گوشت را ریخته و تفت داده گوشت را اضافه می کنیم پس از تفت کامل گوشت، سه لیوان آب اضافه کرده، حدود یکساعت با شعله ملایم جوشانده ، بعد از باقی ماندن نصف استکان آب، نمک، رب گوجه و ترشی آلو را اضافه کرده خوب هم می زنیم پس از ده دقیقه جوشیدن و خشک شدن آب شعله را خاموش می کنیم. لوبیاچشم بلبلی را با دو لیوان آب پخته، پس از سرد شدن با ادویه های داخل مواد برنج مخلوط می کنیم. بادمجان ها را پوست کنده، وسط آن را برش داده و نمک می زنیم، داخل روغن سرخ می کنیم بعد با گردغوره، سماق، ادویه کاری و فلفل تمام سطح و داخل بادمجان ها را آغشته می کنیم. پس از آبکش برنج بصورت دانه شمارتر، ابتدا کف قابلمه کمی روغن ریخته، نان لواش قرار داد، نصف برنج و نصف لوبیا را ریخته کمی سبزی اضافه می کنیم، تمام گوشت ها را قرار داده بقیه برنج، سبزی و لوبیا ها را بصورت لایه لایه می ریزیم. در انتها بادمجان ها و سیب زمینی ها را با پوست قرار می دهیم. بعد از حدود دو تا سه ساعت دم کشیدن، غذای شما آماده هست. ⚠️نکات: گوشت این غذا نیاز به پخت کامل ندارد و همان یک ساعت برای مزه دارشدن و گرفتن بوی زهم کافیه داخل برنج‌ گوشت به خوبی می پزه. لوبیا ها را هنگام آغشته کردن به ادویه ها با قاشق هم نزنید، بافت خود را از دست می دهند. برای گرفتن تلخی بادمجان ها بعد از نمک زدن دو ساعت کنار بگذارید. اگر این غذا برای تعداد نفرات بیشتر پخته بشه، جا افتاده تر و طعم بهتری دارد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛