سنجد گیاهی درختی و یا درختچه ای خاردار با ارتفاع بین 5 تا 7 متر است. برگ های سنجد از کرک های متراکم و نقره ای رنگی پوشیده است. میوه های آن هم دارای پوسته ای قرمز و قهوه ای رنگ هستند. درختان در فصل خرداد و تیر ماه گل می دهند. این درختان توانایی تحمل شوری خاک، سرمای 30- درجه، گرمای شدید تا 45 درجه، کم آبی و بادهای شدید رادارند.