مقلوبه چیست؟
«مقلوبه» یک غذای معروف عربی است که از برنج، بادمجان، گل کلم، هویج، گوجه سرخکرده، گوشت قرمز یا مرغ و ادویه و سبزیجات تشکیل شده است و در هر کشوری با تغیراتی جزئی و متناسب با سلیقه مردم آن کشور طبخ می‌شود. این غذا در فلسطین از غذاهای محبوب و پر طرفدار محسوب می‌شود که در تصاویر منتشر شده از سفره‌های افطار مردم این کشور نیز مشاهده می‌شود.
در پاسخ به این پرسش که «ماجرای مقلوبه چیست و چرا به نمادی برای مردم فلسطین تبدیل شده است؟» به سراغ مهدی بختیاری پژوهشگر مسائل فلسطین رفتیم؛ او می‌گوید که «این غدا به خاطر شکل سرو آن طی چند سال اخیر حالتی نمادین پیدا کرده است چون شکل سرو آن اینگونه است که قابلمه حاوی مقلوبه را روی یک سینی برگردانده و سپس عذا سرو می‌شود؛ به همین دلیل نیز از سوی فلسطینی ها به نمادی برای سرنگونی اسرائیل تبدیل شده است». به گفته بختیاری، این نماد سالهاست که در فلسطین وجود دارد اما از سال ۲۰۱۷ به بعد زنان کمپینی در این زمینه تشکیل شده است.»
این پژوهشگر مسائل فلسطین با بیان اینکه «رژیم صهیونیستی از همان زمان اعلام موجودیتش همواره به دنبال آن بود تا اورشلیم (قدس) را به عنوان پایتخت خود اعلام کند»، ادامه داد که «این همان آرزویی است که دونالد ترامپ رئیس جمهوری پیشین ایالات متحده آمریکا در سال ۲۰۱۷ تلاش کرد تا در اقدامی به آن واقعیت بخشد. ترامپ دسامبر ۲۰۱۷ به‌طوررسمی به رسمیت شناختن بیت‌المقدس به عنوان پایتخت اسرائیل توسط ایالات متحده را اعلام کرد؛ بعد از این اعلام بود که طبخ و سرو مقلوبه به نمادی پررنگ‌تر برای سرنگونی اسرائیل تبدیل شد و از سوی عده‌ای از زنان فلسطینی که به آنها «مرابطات» گفته می‌شود کمپینی در این زمینه راه‌اندازی شد؛ زنانی که در قدس حضوری فعال دارند و به عنوان خادمان و مراقبان قدس شناخته می‌شوند».
@sabraqeshm