در طب سنتی دلیل ایجاد سرطان ، تجمع سودا در بدن ذکر می شود. یعنی به دلیل ایجاد سده در یک بافت، کمی سودا در اون بافت رسوب میکند. این رسوبات هسته اولیه سلول های سرطانی را تشکیل می‌دهد. و سلول های سرطانی روی این هسته اولیه شکل می‌گیرند. کرفس به دلیل خاصیت ضد سده ای که دارد، از تجمع رسوبات و تشکیل هسته اولیه جلوگیری می کند. بنابراین در پیشگیری و حتی درمان سرطان نقش ارزشمندی دارد.