‍ ‍ #چه_مارک_خامه_ایی استفاده کنیم ؟ سالویا گلرود کاله ممتاز و کاله مخصوص ♦️خامه گلرود و سالویا: ▪️بافت این خامه ها مثل مارگارینه،یعنی وقتی میذاریمشون تو محیط که اب بشن اصلا تغییر حالت نمیدن و اب نمیشن.یجورایی تقریبا مثل کره فقط نرم میشن(بخاطر این حالتشون باید مواظب باشید که خیلی گرم شدن دیگه اصلا به درد نمیخورن) ▪️این خامه ها از نظر من اصلا مناسب فیلینگ نیست چون درصد چربیشون خیلی زیاده و کیک رو سنگین میکنن. ▪️اما برای خامه کشی خیلی مناسبه و خیلی قشنگ کیک رو شارپ میکنه و تقریبا مثل باتر کریم کیک رو کاور میکنه. موقع کاور کردن کیک با خامه گلرود و سالویا ممکنه خامه حباب حباب بشه که برای رفع این حباب ها شما باید اخر خامه کشی،کاردکتونو تو اب گرم بزنید و اروم و ملایم یه بار بکشید به خامه. ▪️این خامه برای ماسوره هایی مثل گل رزت و کلا طرح هایی که باید اخرشون قله ای در بیاد اصلا مناسب نیست(اما برای ماسوره گل رز مناسبن چون خامه هایی هستن که سفت میشن و گلرگ گل محکم وایمیسه) ♦️کاله ممتاز و مخصوص: ▪️این خامه ها وقتی تو محیط قرار میگیرن آب میشن(برعکس گلرود و سالویا)و مناسب فیلینگ هستن.من خودم برای فیلینگ بیشتر ممتاز استفاده میکنم چون شیرینی کمتری به نسبت مخصوص داره و خوش طعم تره. ▪️زیاد مناسب کاور کیک نیستن چون خیلی نرم هستن و قشنگ کیک رو شارپ نمیکنن و زود هم اب میشن. ▪️این خامه برای ماسوره زدن با ماسوره هایی مثل گل رز اصلا مناسب نیست چون خیلی نرم هستن و خیلی زود گلبرگ های گل شکلشونو از دست میدن اما برای ماسوره گل رزت و کلا ماسوره هایی که قراره تهشون حالت بستنی قیفی یا قله ای داشته باشه مناسبن ♦️برای کاور کیک اگر از نسبت ۲ به ۱ از خامه گلرود یا سالویا(۲) و ممتاز و مخصوص(۱) استفاده کنید هم نتیجه مطلوبی به دست میاد. @shirini71

#فرم_دادن_خامه #چطور_خامه_مون_روفرم_بدیم ؟ کی خاممون فرم گرفته و‌دیگه نیازی به زدن نیست ؟ ♦اول خامتون رو از فریزر بیارید بیرون و بزارید تا مثل فیلم نه خیلی شل بشه و نه خیلی سفت باشه چون اگر یخ خامه زیاد باشه زود خامه فرم میگیره ولی زود خامه شل میشه. ♦دوم خامتون رو حتما توی #ظرف #استیل یا #شیشه ای بریزید چون توی ظرف 🚫پلاستیکی خامه خوب فرم نمیگیره چون سرما رو نگه نمیداره ♦ سوم خامه رو با دور تند همزن بزنید تا فرم بگیره وقتی خامتون فرم گرفته که خامتون مات بشه و براق نباشه وقتی براقه یعنی هنوز یخ داره و زود شل میشه .و بیشتر از یک کیلو خامه رو فرم ندید چون زیادتر هم روی دستگاه فشار میاد هم خامه خوب فرم نمیگیره❤ میدونستید از وقتی خامتون فرم گرفته ، هرچی بیشتر خامه رو بزنی تبدیل به کره میشه ؟ و برگشت ناپذیرم هست ! @shirini71

‍ ‍ #فرم_دادن_خامه_صبحانه یه پاکت خامه صبحانه رو تو یه کاسه استیل ریختم و نسبت به اینکه بخاید شیرین یا کم شیرین باشه دو تا سه قاشق شکر روش بریزید و آروم با قاشق مخلوط کنید . .خامه رو نیم ساعت تو فریزر گذاشتم وآوردم بیرون و با قاشق هم زدم. سه بار هر نیم ساعت خامه رو از فریزر خارج کردم و آروم با قاشق هم زدم وقتی حالت نیمه منجمد پیدا کرد توی یه کاسه بزگتر ریختم وبا دور تند همزن خوب بزنید(پره های همزن رو هم یکم گذاشتم داخل فریزر) اوایل خامه شروع به آب شدن میکنه وبعد چند دقیقه سفت میشه که باید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با دور تند همزن بزنید میتونید توش چند قطره اسانس هم اضافه کنید. این خامه باید حتما تا زمان استفاده تو یخچال باشه.میتونید زیر ظرف خامه که هم میزنید یه کاسه پر یخ بذارید و ظرف خامه رو روش بزارید. برای استفاده تزیین کیک بهتره یک قاشق پودر خامه موقع زدن با همزن اضافه کنید تا سفت تر بشه ولی برای داخل کیک مناسب هست😉 @shirini71

#فرم_دادن_خامه_صبحانه ۲۰۰ گرم خامه صبونه و ۵۰ گرم شکر و یک جهارم قاشق چای خوری وانیل نیم ساعت بزاریید فریزر بعد با قاشق مخلوط کنید سه بار این کارو انجام دادم بعد با دور تند همزن بزنید حدود 15 دقیقه طول میکشه تا خامه فرم بگیره @shirini71

کیک کشمشی که همه مون از بچگی خاطره خوبی تو ذهنمون داریم 😊 خوشمزه و بینظیر 👌 می تونید با طعمهای مختلف ,وانیلی ,دارچینی ,هل و گلاب , و یا حتی رنده پوست لیمو و پرتقال استفاده کنیم 🌸 در اصل می تونیم تو اکثریت کیکهای ساده کشمش ,گردو و همینطور انواع مغزجات بربزیم 👇