🌙🌸رژیم روز دوم ماه رمضان🌙🌸 1400/1/26 🌞افطاری: 1 لیوان شیر🥛 گرم + یک قاشق مرباخوری عسل🍯 + یک پیاله کوچک آش 🍵رشته رقیق 🌚شام: (یک ساعت بعد از افطار) 3 تکه گوشت کبابی🥩 + 2 کف دست نان🍞 سنگک یا لواش + 1 پیاله ماست 🥣+ سبزی🍀 🌓شام تا سحر: 3 عدد آلو یا برگه ی زردآلو + 4 عدد میوه 🍎 + هر یک ساعت 3-2 لیوان آب + تخم شربتی + آب لیمو🍋 🌔سحری: یک کاسه آش🍵+ 3 کف دست نان🍞 + یک پیاله ماست🥣 + سبزی🥗 @shirini71

این رسپی بامیه امتحان شده با فیلم برای کدبانوهای کانال😍😍😍😍😍

#زولبیا مواد لازم: نشاسته 1لیوان ماست پر چرب یا خامه ای 1لیوان سرخالی آرد سفید 2قاشق غذاخوری روغن مایع 2قاشق غذاخوری آب 2قاشق غذاخوری زعفران کمی جوش شیرین کمی روغن مایع برای سرخ کردن به میزان لازم شیره زولبیا: شکر 2لیوان آب وگلاب باهم 1لیوان سرخالی گلوکز 2قاشق غذاخوری هل درسته چند عدد نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو یا 1قاشق مربا خوری آب لیمو زعفران کمی طرز تهیه: نشاسته را با ماست مخلوط کرده وهم بزنید تا کاملا حل شود , آرد روغن مایع وآب را کم کم اضافه کنید(این مایه نه باید خیلی روان باشد ونه خیلی غلیظ میزان آب,آرد وروغن بستگی به غلظت دارد) زعفران را مخلوط کرده سپس در ظرف را بپوشانید وبرای چند ساعت در دمای محیط قرار دهید,بعد از این مدت حدود 2سانت روغن مایع در ظرف بریزید وروی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا داغ شود,نصف مواد را جدا کرده به اندازه نوک چاقو جوش شیرین اضافه ومخلوط کنید ودرقیف زولبیا یا ظرف سس بریزید,کمی از مواد را داخل روغن بریزید اگر سریع از کف جدا شد وپف کرد گرمای روغن کافیست,در این مرحله سرعت عمل داشته باشید مایه زولبیا را به صورت حلقه ای ریخته وکمی که طلایی شد زیر ورو کنید,بعد داخل شیره گرم بگذارید(بهتر است شیره را 10 دقیقه قبل از سرخ کردن زولبیا آماده کنید) و حدود 30 ثانیه زمان بدهید تا شیره جذب زولبیا شود سپس درآورده وداخل صافی بگذارید تا شیره اضافی آن گرفته شود دقت کنید که زولبیا ها را روی هم قرار ندهید بعد با پودر پسته تزیین ونوش جان کنید. نکته1: اگر بیش از حد جوش شیرین اضافه کنید زولبیا حباب زده و شکل مطلوب را نخواهد داشت در این صورت کمی از مایه به آن اضافه کنید. نکته 2:به هیچ وجه تمام مواد را با جوش شیرین مخلوط نکنید چون در فاصله سرخ کردن اثر آن کم شده ودوباره مجبور میشوید جوش شیرین اضافه کنید. طرز تهیه شیره: شکر,آب وگلاب وهل را داخل ظرف ریخته وکمی هم بزنید,شعله را روی حرارت متوسط تنظیم کنید بعد از اینکه جوش آمد وشکر حل شد حرارت را کم کنید,زعفران,جوهر یا آب لیمو را ضافه کنید بعد از اینکه حدود 3دقیقه جوشید گلوکز را اضافه کرده هم بزنید تا حل شود بعد از روی حرارت بردارید. مقداری از شیره را مابین دو انگشت امتحان کنید اگر چسبندگی داشت غلظت شیره خوب است. @shirini71

سلاااام دوستای خوبم امروز برای شما مهربونا آموزش زولبیاعربی آوردم که فقط کمی با زولبیا خودمون فرق داره. خیلی تُرد وخوشمزه وشفاف هست پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید😋 #زولبیا_عربی🥨 ◾موادلازم برای زولبیا: 1پیمانه پُرپُرآرد(150گرم) 4قاشق غذاخوری پودرنشاسته گندم( همون نشاسته دون دون, آسیاب شده ,آسیاب هم نبود اشکال نداره تو ماست خودش رو باز میکنه) 1/4قاشق چایخوری جوش شیرین 4قاشق غذاخوری پُرماست پرچرب 150گرم آب 1/4قاشق چایخوری رنگ خوراکی پودری زردیا نارنجی ☑️بجای رنگ پودری میتونیداز 2-3قطره رنگ خوراکی ژله ای یا2قاشق چایخوری زعفران دمکرده غلیظ استفاده کرد ◾موادلازم برای شربت: 3پیمانه شکر 1ونیم پیمانه آب 6عددمیخک یا2قاشق غذاخوری گلاب 2قاشق چایخوری آبلیمو 2-3قاشق غذاخوری گلوکز ✔️برای شربت ابتداتمام موادبه غیرازگلوکز،باهم مخلوط کنیدوکمی هم بزنیدبعد روی شعله ملایم گاز بذارید.هم نزنیدتاآب گرم بشه وشکردرآن حل بشه.وقتی شروع به جوشیدن کردگلوزرااضافه کنیدو هم بزنید. همینجورشعله ملایم باشه.وقتی شربت روهم میزنیدشکر چسبیده به بدنه ظرف نباید واردشربت بشه وگرنه بعدا شکرک میزنه. بذاریدبه غلظت مناسب برسه.غلظت شربت بعدخنک شدن باید مثل عسل روان باشه یاوقتی آنرابین دوانگشت میگیریم حالت چسبندگی داشته باشه. بذارید شربت ولرم بشه.برای زولبیا شربت نباید خنک یاداغ باشه باید ولرم باشه ☑️میتونید1قاشق غذاخوری زعفران دمکرده هم اضافه کنیدتاشربت خوشرنگتربشه طرزتهیه: آرد،رنگ پودری، نشاسته گندم وجوش شیرین راباهم مخلوط کنید.ماست وآب راهم بریزیدو هم بزنیدتا مایه یکدستی حاصل بشه.روی ظرف سلفون بکشیدو15-30دقیقه بذاریددر دمای محیط استراحت کنه.اینکاربه این دلیله که ماست باعث فعال شدن جوش شیرین میشه که درکیفیت زولبیا تاثیرداره ☑️اگراز زعفران یارنگ ژله ای استفاده میکنید به همراه ماست وآب آنرابه مخلوط اضافه کنید حالا ظرف را بیاریدو باقاشق دوباره هم بزنید تایکدست بشه.مخلوط رادر قیف بدون ماسوره یا در ظرف مخصوص سس بریزید.البته اگر از ظرف مخصوص سس استفاده کنید راحتترین اینوهم بگم که قیف مخصوص زولبیاهم داریم که ازلوازم قنادی میتونیدتهیه کنید درتابه روغن بریزیدوبذاریدداغ بشه مایه راباحرکت دورانی دست درتابه بریزید. اگر روغن خیلی داغ بشه وقتی مایه رادرآن می ریزید از هم باز میشه.وقتی یکطرف آن کمی برشته شدبه آرامی برگردانیدتاطرف دیگه هم کمی برشته بشه.زولبیا راکه از روغن خارج کردین بلافاصله در شربت ولرم فروکنیدوبعد چند دقیقه خارج کنید ☑️غلظت شربت نبایدبیش ازاندازه باشه.بعدخنک شدن غلیظ ترهم میشه وزولبیابه سختی ازآن جدا میشه @shirini71