#کلیپ_تصویری #شیرینی_نخودچی

#شیرینی_نخودچی👇 من همیشه نصف کره نصف روغن میزنم خیلی هم عالی میشه 😍 با دستور یک کیلو آرد نخودچی، نیم کیلو کره و روغن قنادی، 450 گرم خاکه قند، یک قاشق سوپ‌خوری هل موادش رو که عرض کردم، دستورش هم روغن و کره و خاکه قند رو بزنید تا سفید و سبک بشه بعد پودر هل رو اضافه کنید، کم کم آرد نخودچی رو بریزید تا تمام بشه خمیر رو 24 تا 48 ساعت نگه دارید جای خنک نه یخچال بعد قالب بزنید در فر 180 درجه 15 دقیقه، نباید رنگ عوض کنن چون سریع میسوزه بستگی به دمای فرتون داره 😍 این شیرینی حداقل یک ماه ماندگاری داره، هر جعبه 300 گرمی 26 عدد ظرفیت داره 5 تا جعبه با این مواد میشه درست کرد @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_نخودچی👇 یک ساعت و نیم تو یخچال استراحت دادم بعد خمیر رو دیگه پهن نکردم تو دست گرد کردم و با ماسوره و مهرهایی که داشتم طرح دادم @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_نخودچی👇 آرد نخودچی ۶۰۰ گرم تقریبا ۴ لیوان آرد سفید ۱۵۰ گرم تقریبا ۱ لیوان پودر قند ۳۰۰ گرم تقریبا ۲ لیوان روغن جامد (روغن صاف قنادی) یا نیمه جامد ۳۰۰ گرم تقریبا یک لیوان به اضافه دو ، سه قاشق هل آسیاب شده ۱ ق مرباخوری در مورد روغن می تونین هم از روغن صاف قنادی (جامد ) استفاده کنید و هم می تونید از روعن نیمه جامد همین حلبی ها استفاده کنید . اگر از نیمه جامدها استفاده می کنید حتما روغن رو صاف کنید به این صورت که روعن رو داخل ظرفی بریزین بگذارین روی حرارت تا آب بشه و بعد از حرارت افتاد بگذارین یخچال تا ببنده . (من نصف روغن نیمه جامد و نصف روغن خیوانی استفاده کردم ) (روغن به دمای محیط برسه) آرد ها رو الک کردم ، آرد سفید رو کمی بو دادم توی فر ، یا همون روی گاز ۵ دقیقه . پودر قند رو هم الک کردم . پودر قند و روغن و هل رو با هم مخلوط کردم و بعد با همزن ۵ دقیقه خوب زدم ، اون قدر که دیگه رنگش تقریبا سفید و مثل خامه بشه . بعد هم آردها رو کم کم می ریزیم . هی مخلوط می کنم اگه دیدم که دیگه خوبه خمیر شل نیست کافیه ، آرد خیلی نریزین . (از ارد نخودچی من باقی موند و همه اش استفاده نشد) نیاز به ورز دادن زیاد نیست روغن میفته . بعد خمیر رو داخل کیسه ۲۴ ساعت در محیط خنک و یا نیم ساعت در یخچال استراحت داده بشه . خمیر رو بین دو تا کیسه فریزر با وردنه به قطر یک سانت باز کردم و قالب زدم ، برای اینکه راحت هم از قالب بیرون بیاد ، قالب رو کمی به آرد و بعد به خمیر . روش با قلمو زعفران زدم . توی سینی فر چیدم ، نیاز به چرب کردن هم نداره . سینی رو در فر ۱۶۰ درجه از پیش گرم شده به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دادم .(دمای فرها فرق داره) بعد از پخت ، این شیرینی نرمه ، بهش دست نزنین و الا پودر میشه بگذارین خنک بشه . بعد از چند ساعت سفت میشه. @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_نخودچی بدون_استراحت 👇 آرد نخودچی 500گرم آرد گندم 3ق غ سر پر پودرقند 175گرم روغن جامد آب کرده175 گرم هل سائیده شده1ق چ اول سه قاشق از آرد نخودچی برداشته و به جاش آرد گندم اضافه میکنیم. آردهارو باهم الک کنید پودر قند و هل رو اضافه کرده روغن آب شده سرد شده رو روش میریزیم، خمیر رو ورز میدیم من سه بار از چرخ گوشت رد کردم بعدپهن میکنیم قالب میزنیم، تو سینی که کفش کاغذ روغنی گذاشتیم می چینیم. این خمیر استراحت نمیخواد، مدت زمان پخت 15تا20دقیقه بستگی به فرتون داره درجه 170که تو هرفری فرق داره. تا کاملا سرد نشده جا به جا نکنید تو سینی خود فر نپزید سینی مخصوص شیرینی تهیه کنید چون ته اش می سوزه. فاطمه حسنا و علی عشقهای مامان😊😊 @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_نخودچی #کلیپ_تصویری

#شیرینی_نخودچی👇 آرد نخودچی ۲۵۰ گرم و پودر هل ۱ ق چایخوری رو باهم ۳ بار الک میکنیم کنار میگذاریم میتونید ۵۰ گرم از ارد نخودچی کم کنید و به جاش ارد شیرینی پزی بزنید بعد ۱۲۵ گرم روغن جامد را با ۱۲۵ گرم پودر قند ۷،۸ دقیقه خوب میزنیم تاکرمی وپف دار بشه بعد آرد نخودچی اضافه میکنیم خوب ورز میدیم اول خشک هست وپودری نگران نشید وقتی ورز بدیم خمیر نرمی میشه وبعد میگذاریم ۱روز در محیط سرد استراحت کنه هرچی بیشتر استراحت کنه شیرینی بهتری میده بعد از ۱ روز خمیرو پهن میکنیم وقالب میزنیم یا با دست گرد میکنیم توی سینی میچینیم تو فر ۱۴۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بعد از اینکه پخت میگذاریم خوب خنک بشه بعد از توی سینی جدا میکنیم چون اگر گرم برداریم شیرینی پودر میشه رماح @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_نخودچی👇 آرد نخودچی200گرم روغن جامد یا روغن قنادی :100گرم پودر قند :100گرم پودر هل:نصف قاشق چایخوری ابتدا روغن جامد را ذوب کرده سپس اجازه دهید سرد شود تا به دمای اتاق برسد، پودر قند را به روغن اضافه کرده و با هم زن برقی بزنید تا کرم شود. آرد نخودچی و هل را افزوده و خمیر را با سر انگشت مخلوط کرده تا یکدست شود خمیر را روی سطح صاف با کمک وردنه به ضخامت 1. 5سا تایم در پهن کرده (من نایلون گذاشتم که به وردنه نچسبه) تو این مرحله میتونید از کنجد یا خلال پسته بپاشید بعد نایلون رو قرار بدید و با وردنه تختش کنید و قالب بزنید و به آرامی در سینی قرار داده (خمیر تو قالبتون قرار میگیره بردارید و وقتی میخواهید تو سینی قرار بدید با انگشت یکم هل بدید) سینی را در طبقه وسط فر که از پیش با دمای 150درجه سانتی گراد گرم شده است به مدت 20دقیقه تا زمانی که کمی زیر شیرینی ها طلایی شود بپزید. بعد از اتمام پخت اجازه دهید شیرینی ها کاملا سرد شوند. سپس آنها را به ظرف مورد نظرتون انتقال بدید @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_نخودچی 👇 آرد نخودچی۳۰۰گرم/ آرد ۱۰۰گرم/ روغن جامد سفت۲۰۰گرم/ هل۱ق چایخوری/ پودرشکر۲۰۰گرم/ خلال پسته و شکلات چیپسی برای تزیین روغن و پودر قند رو آنقدر با همزن برقی زده تا سفید رنگ شودهل را هم اضافه و بعد همه آرد نخودچی و آرد سفید را اضافه و به مدت طولانی ورز داده یا چند بار آن را با چرخ گوشت چرخ کرده خمیر را مابین دو پلاستیک به ضخامت کلفت پهن کرده و هر قالبی که خواستیم زده وشکلات چیپسی یا خلال پسته گذاشت یا میتوان کمی از خمیر را در دست گرد ورویش طرح انداخت ودر سینی که کاغذ دارد قرار داد و در فری که ۱۵دقیقه قبل گرم کردیم بادرجه۱۸۰یا۳۶۰ به مدت۲۰تا۲۵ دقیقه پخته بعد ۳تا۴ساعت گذاشته تا سرد شود بعد از سینی جدا کرده و گرنه پودر می‌شود من از روغن جامد لادن طلایی استفاده کردم ابتدا آن را ذوب کردم و چند ساعت در یخچال گذاشتم تا سفت شود که مثل روغن صاف قنادی میشه وبعد در محیط نیم ساعت موند استفاده کردم این خمیر احتیاج به استراحت ندارد بعد تو دستور هم نوشته بود احتیاجی به کاغذ روغنی نیست که در سینی قرار بدیم ولی من کاغذ گذاشتم😋😋😋😋 @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_نخودچی👇 دستور کامل در پست بعدی👇😍😍👏👏 @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_نخودچی👇 آرد نخودچی با کیفیت ۵۰۰گرم آرد سفید ۶قاشق غذاخوری روغن صاف ۵۰ قنادی ۲۵۰گرم(مخلوط روغن صاف وروغن جامد صاف خونگی..من مخلوط نصف نصف از روغن صاف قنادی وروغن محلی زدم)روغنا باید دردمای محیط باشن تاکاملا نرم بشن. پودر قند الک شده ۲۵۰گرم پودر هل ۱قاشق چایخوری همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشند ابتدا ۶قاشق غذاخوری از آرد نخودچی بردارید واون ۶قاشق غذاخوری آرد سفید رو جایگزین کنید.آرد سفید باعث میشه خمیر انسجام کافی رو داشته باشه وخیلی بهتر قالب میخوره.هردو آرد رو باهم مخلوط کنید وسه بار الک کنید .حالا پودر قند رو در کاسه همزن ریخته وروغن که دردمای محیط چند ساعتی نرم شده رو بهش اضافه کرده.اول بالیسک مواد رو با خورد هم بدین تاپودر قند توهوا پراکنده نشه.پودر هل رو اضافه وبعد با دور تند همزن حدود ۱۰دقیقه مواد رو خوب بزنید تاحجمش دوبرابر وسبک وپوک وسفید بشه.این هم زدن خیلی مهمه وتوکیفیت نهایی شیرینی موثره.حالا آرد رو کم کم اضافه کنید وبا لیسک هم بزنید .باید همه آرد رو اضافه کنید.خمیر منسجم نیست وباید حدود یک ربع بادست به حالت رخت شستتن نه چنگ زدن که خمیر به روغن بیفته ورز بدین تا منسجم ویکدست بشه.یا برای راحتی کار میتونید دوسه بار از چرخ گوشت رد کنید تاخمیر نرم ویکدست بشه ووقتی تو دست گوله میکنید بدون ترک وصاف باشه.دقت کنید اگه زیاد ورز دادین خمیر به روغن میفته . خمیر آماده شده رو درکیسه فریزر گذاشته وبه مدت یک شب یا ۲۴ساعت دردمای محیط خنک مثل راه پله خنک یا اتاقی که دماش خنکه( یخچال نه) استراحت بدین.این استراحت به بالابردن کیفیت شیرینی کمک میکنه پس حتما استراحت بدین.بعد استراحت مقداری از خمیر رو تودست بگیرید وضربه بزنید تاترکاش از بین بره تاحدودی بعد مابین دو کیسه فریزربه ضخامت ۱سانت باز کنید با کمک وردنه تاصاف بشه سطحش اگه ترک داشت بادستتون رو خمیر بکوبید تاصاف بشه.حالا کاتر ۴پر یا کاتردلخواه رو اول تو آرد سفید بزنید تاخمیر بهش نچسبه وبعد خمیر رو قالب بزنیدودرسینی بافاصله کمی بچینیدودر انتها من کمی پودر کاکائو رو با یه قاشق کوچیک آب مخلوط کردم .مخلوط باید غلیظ باشه.بعد با دسته قلمو(خلال دندون هم میشه)(میتونید از زعفرون غلیظ هم استفاده کنید دیگه به دلخواهه) وسط شیرینیها یه خال کاکائو زدم.یا میتونید تودست گوله کرده طرح دلخواه یا مهر دلخواه بزنید وتخم خرفه روی شیرینی بریزین.کف سینی رو کاغذ روغنی پهن کنید نیازی به چرب کردن نداره.ودر فر ی که از قبل ۲۰دقیقه گرم شده با دمای ۱۷۰ طبقه وسط به مدت۱۵تا۲۰دقیقه قرار بدین تابپزه.این شیرینی در فر تغیر رنگ‌نمیده.وتقریبا زیر وروی شیرینی مثل همه بعد پخت.وبیرون شیرینی نرم که بعد چند ساعت وخنک شدن سفت میشه .بعد پخت سینی رو از فر خارج کرده واصلااا به شیرینیها تایک ساعت دست نزنید چون هنوز داغ هستند وپودر میشن تودست.بعد سرد شدن از سینی جدا ودر ظرف دربسته درجای خنک تامدتها نگهداری کنید.تامدت زیادی هم درفریزر قابل نگهداریه.اگه از روغن جامد استفاده کردید اول حتماباحرارت کم ذوب کنید بگذارید کنار خنک بشه و۲۴ساعت بگذارین یخچال تاسفت بشه وبعد استفاده کنید.وسعی کنید حتما از قسمتهای سفت روغن بردارید تاشیرینی توفر وانره.برای نتیجه بهتر به میزان نصف نصف از روغن جامد صاف خونگی وروغن محلی یا صاف قنادی میتونید استفاده کنید.ان شاالله درست کنید ولذت ببرید.اگه مفید بود برای سلامتی وفرج امام زمان عزیزمون دعا کنید 🌸🤲 مامان صبا💞 @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_نخودچی👇 دستور کامل در پست بعدی👇😍😍👏👏 @sofrebanovanbeheshti