🔸 انواع ادویه در #آشپزی_اسلامی به طور کلی ادویه مطرح در طب اسلامی ودر روایات به این ترتیب است: 👈 فلفل سیاه، سفید و فلفل دراز که بنام دار فلفل معروف است. 👈 شاید شامل فلفل قرمز ودیگر انواع فلفل هم باشد. 👈 در مرتبه سوم انواع زیره کرمانی سیاه سبز کوهی وکراویا 👈 در مرتبه بعد دارچین، قرفه، سلیخه ودیگر انواع دارچین مانند دارچین ختائی ودارچین سایکون 👈 در مرتبه پنجم زنجفیل که در قرآن هم ذکر شده است. 👈 در مرتبه ششم زعفران 👈 در مرتبه هفتم هل سبز، سفید وهل بویا 👈 در مرتبه بعدی میخک، تخم گشنیز، سماق، گل سرخ، جوز بویا، بسباسه ، بادرنجبویه، آویشن، زنیان، خولنجان، پودر سیر، رازیانه، وغیره می باشد . 🔺همه اینها بعنوان ادویه می شود استفاده کرد علاوه بر اینکه خواص درمانی زیادی نیز دارند . ⚜ آشپزخانه کد بانوی طب اسلامی نباید از این ادویه خالی باشد تا غذاهایش معطر وخوشمزه ونافع باشد ودر استفاده از این ادویه ابتکار داشته باشد و بر حسب مزاج خانواده ذائقه ها ونیازهای درمانی در انتخاب ادویه اجتهاد کند. @tebbetabiee

#سس_خردل_با_سرکه🥃🥣 دانه خردل سفید: ۱ ق سوپ‌خوری سرکه خانگی: ۱ ق چای‌خوری آب سرد: ۱ ق چای‌خوری شکر قهوه ای: ۱ ق چای‌خوری فلفل سیاه: به مقدار نیاز طرز تهیه و دستور پخت ۱. برای تهیه ۱ قاشق سوپ‌خوری سس خردل، همه مواد را داخل میکسر بریزید و باهم مخلوط کنید. ۲. اجازه دهید این ترکیب حداقل ۱۵ دقیقه بماند تا سس طعم یکنواخت و دلپذیری بگیرد. نکته مهم: برای آشپزی حتما وضو داشته باشید و نام ایمه بر زبان برانید. غذای هر روز منزل را نذر یک پیامبر، امام و یا معصومی پخت کنید تا هر روز غذای نذری میل کنید. #آشپزی_اسلامی #سبک_تغذیه_اسلامی @ashpaziIslami

🔹🔸🔹 #تصویری #آشپزی_اسلامی #زیرباجه 🔹آموزش پخت غذای زیرباجه 💠 یکی از غذاهای مورد علاقه امام باقر علیه السلام 🔆 👈امام صادق (علیه السلام): أَنَّهُ كَانَ يَشْتَهِي مِنَ الْأَلْوَانِ الزِّيرَبَاجَةَ وَ الزَّبِيبَةَ وَ كَانَ يَقُولُ أُعْطِينَا مِنْ هَذِهِ الْأَطْعِمَةِ وَ الْأَلْوَانِ مَا لَمْ يُعْطَهُ رَسُولُ اللَّهِ(ص). 🔹 امام باقر (علیه السلام) از میان غذاهای رنگارنگ، زیرباجه و زبیبه را دوست داشتند، از این غذاها به ما داده‌شده که به پیامبر(صل الله علیه و آله) هم داده نشده. @tebbetabiee

#آشپزی_اسلامی #زیر_باجه 🥣 طرز تهیه غذای زیرباجه: 💎مواد لازم: آلو یک پیمانه سیب و به هر کدام نصف پیمانه کدو حلوایی یک الی یک و نیم پیمانه گوشت گوسفندی 400 گرم پیاز سفید متوسط یک عدد رب آلو زعفران دم کرده روغن کنجد سه قاشق غذاخوری زیره سیاه نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل ✔️ طرز تهیه: ابتدا آلوها را با آب جداگانه به مدت بیست دقیقه بپزید و کنار بگذارید . سپس پیاز را به صورت نگینی خورد کرده و با روغن کنجد در دیگ سنگی تفت دهید. هنگامی که پیازها کمی نرم شدند گوشت ها را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس آب را به اندازه یک لیتر اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا گوشت ها به مدت دو الی سه ساعت پخته شوند. بعد از پخته شدن گوشت، سیب و به را که پوست کنده و نگینی خورد کردیم به همراه آلوهای از قبل پخته به گوشت‌ها اضافه می‌کنیم. دقت کنید که اگر آب گوشت کم شده بود قبل از اضافه کردن به و سیب به آن ، آب اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه به و سیب را اضافه کردیم صبر می‌کنیم تا دو باره آب به جوش بیاید و سپس کدو را اضافه می‌کنیم. زیره سیاه را در هاون نیم کوب کرده و به همراه نمک و فلفل و زعفران و یک الی دو قاشق غذاخوری رب آلو به خورشت اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم 20 دقیقه بپزند. پس از اینکه مواد داخل خورشت پخته شد و به غلظت مناسب رسید ،غذا برای میل کردن آماده است. ❎ نکته: به هیچ عنوان نباید به این غذا سرکه اضافه کرد. ❎نکته: این غذا همراه داروی مرکب یک طب اسلامی توصیه شده که برای درمان بیماری های کبد بسیار مؤثر است. کسی که این دارو و غذا را میل می کند باید از انواع سبزیجات و خرما و ماهی و سرکه پرهیز کند. در مدت مصرف این دارو باید غذایتان دو وعده زیرباجه باشد. ❎نکته: همانطور که در روایت ذکر شده ، روغن مورد استفاده در این غذا باید روغن کنجد باشد. گفته می شود روغن ارده کنجد بهتر از روغن کنجدی است که به صورت مستقیم و به روش سرد و با فشار از کنجد گرفته میشود. 🔅معروفست که این غذا، برای شکم درد استفاده میشود و درمان عمومی بیماری های کبد و پوست است. 👈امام صادق (علیه السلام): أَنَّهُ كَانَ يَشْتَهِي مِنَ الْأَلْوَانِ الزِّيرَبَاجَةَ وَ الزَّبِيبَةَ وَ كَانَ يَقُولُ أُعْطِينَا مِنْ هَذِهِ الْأَطْعِمَةِ وَ الْأَلْوَانِ مَا لَمْ يُعْطَهُ رَسُولُ اللَّهِ(صل الله علیه و آله). امام باقر (علیه السلام) از میان غذاهای رنگارنگ، زیرباجه و زبیبه را دوست داشتند، از این غذاها به ما داده‌شده که به پیامبر(صل الله علیه و آله) هم داده نشده. 📚 دعائم الإسلام،ج۲،ص۱۱۱ 🔺زبیبه غذایی است که در آن کشمش و مویز باشد و زیرباجه، خورشتی است که از انواع میوه مثل آلو، به، سیب و ... با روغن کنجد درست شده باشد. @tebbetabiee