#حلوا_یخی_بمبئی طرز تهیه: #آشپـزےبانــــو ☆﷽☆ Jõıň☞‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢

#حلوا_یخی_بمبئی موادلازم : کره یا مارگارین ۳ق غ سرپر سمولینا(ایرمیک)۱/۴پیمانه شیر ۲پیمانه پودرشیرخشک ۱پیمانه سرخالی پودر هل ۱ق م زعفران به میزان لازم شکر ۱/۲پیمانه آب ۱/۲پیمانه طرز تهیه: داخل قابلمه متوسطی کره یا مارگارین رابریزید،ذوب که شدایرمیک رااضافه کنید،حرارت ملایم باشه وچند دقیقه تفت بدید،شیر را اضافه وخوب هم بزنید یکدست بشه،کمی که غلیظ شدپودرهل رااضافه کنید سپس شیرخشک رااضافه وسریع هم بزنید با پشت قاشق یاهمزن دستی مدام هم بزنید تا گلوله هااز هم باز ویکدست بشه.حلوا که جمع شد حرارت راخاموش ودرقابلمه روبزارید تا خشک نشه.درقابلمه دیگری شکروآب را بریزید،بزاریدجوش بیاد وچنددقیقه بجوشه،شیره رو بین دوانگشت تست کنیداگر یکم حالت چسبندگی داشت وکش اومد کافیه(دقت کنیدزیاد از حد نجوشه)حالا حلوا را به شیره اضافه وخوب مخلوط کنید(حرارت کم)مقداری زعفران را داخل لیوان با یکی دوقاشق شیر دم کنیدوبه حلوااضافه کنید.زودزودبایدهم بزنید(دراین مرحله اگر حس کردید حلواتون خشکه وروغنش کمه یک قاشق دیگه کره اضافه کنیدچون اگه چرب باشه بهتره وبعداراحتتر از کاغذ جدامیشه) حلوابایدآبش بخار شه وخودشو جمع کنه ومثل توپ وسط قابلمه جمع شه دقیق مثل حلوای خودمون که وقتی تکون میدیم ازظرف جدا میشه ونمیچسبه بایداون حالت باشه.وقتی قابلمه روتکون میدیم حالت گهواره ای میگن شکل حلواتون مثل تصویر باشه یک کاغذروغنی بزرگ آماده کنیدباکره خوب چرب کنید بایدقشنگ چرب بشه وگرنه بعدا راحت جدانمیشه.حلوابایدکمی ازداغی بیفته بعدروی کاغذروغنی بزاریدویک کاغذروغنی دیگه، چرب شده باکره روش بزارید وباوردنه به قطر ۲میل باز کنید.آروم وباحوصله که یکدست باز بشه،کاغذ رویی رابردارید ودست ودلباز روش خلال پسته بریزید،دوباره کاغذرابزاریدآروم وردنه بکشیدتاخلالهاداخل حلوافروبرن.کاغذ رویی رابرداشته وحلوا راداخل یخچال بمدت چندساعت بزاریدتاسفت بشه.بعدباقیچی مربعی برش بزنیدونوش جان کنید ایرمیک یا همون سمولینا یک نوع آردزرد رنگه که لوازم قنادیها دارن ومیتونیدتهیه کنید.قابل حذفم نیست وجایگزین نداره. شیرخشک رولوازم قنادیها دارن باشیرخشکی ک ب نوزادداده میشه فرق داره #آشپـزےبانــــو ☆﷽☆ Jõıň☞‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌❢✧❁👇 @Ashpazibano ❁✧❢