#مطبخ طرز تهیه ماست خانگی: مواد لازم: شیر با چربی متوسط: یک و نیم لیتر ماست ساده تازه (برای هر لیتر شیر دو تا سه قاشق غذاخوری ماست کافی است) یک پیمانه مدت زمان جوشیدن شیر: ۲۰ دقیقه طرز تهیه: جهت تهیه ماست خانگی ابتدا شیر را بجوشانید (پس از به جوش آمدن شیر حرارت را کم کنید و ۱۵ دقیقه بگذارید شیر به آرامی بجوشد ؛ شیر را داخل ظرفی که برای ماست در نظر گرفته اید بریزید و اجازه دهید شیر کمی خنک شود (در زمان اضافه کردن ماست ، شیر باید به اندازه ای گرم باشد که انگشتتان گرمای شیر را حس کند اما نسوزد).مقداری شیر را داخل فنجانی بریزید و با ماست مخلوط کنید و پس از اینکه ماست و شیر خوب مخلوط شدند ان را به بقیه شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا خوب ترکیب شود .در ظرف را با ببندید سپس ظرف ماست را با حوله گرمی خوب پوشش دهید و در جای گرمی بگذارید ( نزدیک شوفاژ یا بخاری ) ؛ بسته به گرمای محیط ۵ تا ۸ ساعت زمان برای بستن ماست لازم است ؛ پس از اینکه ماست بسته شد ظرف را در یخچال قرار دهید تا ماست سرد شود ( ماست پس از سرد شدن سفت تر خواهد شد ).اگر ماست را برای تهیه دوغ یا آش می خواهید آن را در دمای گرم تری تهیه کنید تا ترش شود. اگر ماست آب انداخت و تکه تکه شد یعنی شیر زیاد داغ بوده و یا ماست خیلی سرد بوده و یا مایه ماست کمتر از مقدار لازم بوده است. بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید زیرا هرچه چربی شیر بیشتر باشد ماست سفت تر میشود. 🏴@Ganjhayemanaviy

#مطبخ طرز تهیه شفته اراکی👇

#مطبخ طرز تهیه شفته یا کوفته اراکی خوشمزه مواد لازم:👇 گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری پیاز: ۳ عدد سبزی معطر ( ترخون، مرزه، شوید و نعناع): به مقدار لازم رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم آبلیمو: نصف قاشق غذاخوری آرد: ۲ قاشق غذاخوری شکر و سرکه: به مقدار لازم طرز تهیه:👇 ابتدایکی از پیازها را پوست بگیرید و با رنده ریز، رنده کنید. سپس آب پیاز را بگیرید. آب پیاز را دور نریزید. هویج را پوست بگیرید و آن را هم رنده کنید. بعد از این که پیاز و هویج را رنده کردید، در یک کاسه گوشت چرخ کرده را با هویج، پیاز و سبزی‌های معطر خرد شده ترکیب کنید. مقداری آرد نخودچی و نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید. وخوب با هم ترکیب کنید. سپس مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند. ورز دادن صحیح و اصولی مواد کوفته موجب می‌شود تا کوفته کاملاً منسجم شود و موقع پخت باز نشود. مقداری از مواد کوفته را بردارید و با دست آن را به صورت کوفته‌هایی در سایز متوسط حالت دهید. موقع درست کردن کوفته‌ها دست‌تان را با آب پیازی که نگه داشته بودید خیس کنید. اندازه کوفته . شما می‌توانید این کوفته‌ها را در هر سایزی که دوست دارید آماده کنید. نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس کوفته‌ها را داخل ماهیتابه بیندازید و در روغن سرخ کنید. آماده کردن سس: برای این کار ۱ عدد پیاز را نگینی خرد کنید. سپس مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و پیازها را همراه با مقداری فلفل سیاه و زردچوبه در روغن تفت دهید. بعد از این که پیازها سبک شدند، رب گوجه فرنگی را به آن‌ها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طعم خامی رب گوجه فرنگی گرفته شده و رنگ آن باز شود. حاال نوبت اضافه کردن آرد به مواد سس کوفته است. آرد را همراه با سایر مواد تفت دهید و در ادامه مقداری سبزی معطر به آن اضافه کنید و ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب جوش داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. زمانی که سس شروع به جوشیدن کرد کوفته‌ها را داخل سس بگذارید. مقداری سرکه، شکر و آبلیمو به آن بزنید و اجازه دهید سس برای حدود نیم ساعت غلیظ شود. بعد از غلیظ شدن سس می‌توانید شعله گاز را خاموش کنید و شفته اراکی خوشمزه خانگی‌تان را با نان یا همراه با برنج چلو میل کنید. 🆔@Ganjhayemanaviy

#مطبخ طرز تهیه شیرینی پنجره ای مواد لازم :👇 آرد سفید 2 استکان شیر یک لیوان تخم مرغ 6 عدد گلاب چهار قاشق سوپ خوری نشاسته 8 قاشق سوپ خوری پودر قند:بمقدار لازم طرز تهیه :👇 در یک ظرف تخم مرغ ها را شکسته و خوب بهم می زنیم که یکدست شود. نشاسته را در گلاب و شیر سرد حل کرده به تخم مرغ ها اضافه می کنیم. سپس آرد را می ریزیم و خوب بهم می زنیم تا مایه صاف و یکدستی بدست آوریم. حالا در یک ظرف گود روغن فراوان ریخته می گذاریم داغ شود. روغن باید به اندازه ای باشد که روی قالب شیرینی پنجره ای را بگیرد. قالب شیرینی پنجره ای را درون روغن می گذاریم تا خوب گرم شود، سپس قالب را از روغن در می آوریم و فورا در مایه ی شیرینی می زنیم به اندازه ای که روی قالب را نگیرد. برای قالب های استیل که ارتفاع بیشتری دارند، نصف قالب کافیست. بعد قالب را بلافاصله داخل روغن داغ قرار می دهیم و قالب را آهسته تکان می دهیم تا شیرینی از قالب جدا شود و در روغن غوطه ور شود. دو روی آن که تا حد دلخواهی سرخ و برشته شد، شیرینی را از روغن درمیاوریم و در صافی قرار می دهیم. چون زمان زیادی نمی برد که شیرینی ها سرخ شود، باید حواس تان باشد که شیرینی ها قهوه ای نشوند. وقتی روغن اضافه خارج شد در پودر قند بغلطانید و در ظرف شیرینی چیده سلفون بکشید روشون تا خشک نشوند. 🆔@Ganjhayemanaviy

#مطبخ #طرز تهیه میوه خشک🍏🍊🍑 برای خشک کردن میوه روش‌های مختلفی هست،میتونید روی بخاری یا شوفاژ یا داخل فر خشک کنید واگر هوا گرم باشه تو آفتاب🌞 ازونجایی که الان هوا سرده و تو اکثر خونه ها بخاری یا شوفاژ روشنه بهترین روش خشک کردن روی اوناست. ابتدا میوه هارو با چاقوی تیز نازک برش بدین،هرچی نازک‌تر باشه زودتر خشک میشه. یک لیوان شکر و دوسوم لیوان آب و یک قاشق غذاخوری آبلیمو رو مخلوط کنید و بزارین شکر حل بشه،هر مدل میوه ای که دارین جدا جدا بریزید داخل شربت هم که زدین روی توری بزارید تا کامل شربتش خارج بشه فویل رو روی بخاری یا شوفاژ با حرارت ملایم بزارید و میوه هارو روی اون بچینید کمی که خشک شدن اونارو برگردونین تا هردوطرف به یه اندازه خشک بشن. نکته:میوه ها نباید زیاد رسیده و آبدار باشه چون بعداز خشک شدن تغییر رنگ میدن،باید رسیده و سفت باشن اگه از خرمالو خواستین استفاده کنین پیشنهاد میشه که گس باشن و مناسب خوردن نباشن چون بعداز خشک شدن خیلی خوشمزه و شیرین میشن. 🆔@Ganjhayemanaviy