#کوکی_لاهیجان

#کوکی_لاهیجان آرد ۲ لیوان تخم مرغ ۲ عدد پودر قند یا پودر شکر ۱ لیوان سر خالی نمک ۱ پنس پودر کاکائو ۱ ق غ بکینگ پودر ۱ ق چ شیر ۱/۴ لیوان روغن مایع یک پنجم لیوان کره ۶۰ گرم کشمش و گردو با هم یک و نیم تا ۲ لیوان به همراه ۱ ق غ آرد آرد، بکینگ پودر، نمک و پودرکاکائو رو مخلوط کرده و ۳ بار الک کنیدکره نرم و همدمای محیط رو به همراه پودر قند یا پودر شکر هم بزنید تا کرمی و نرم بشه تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کنید و هر بار ۱ دقیقه هم بزنید. همراه تخم مرغ دوم وانیل و دارچین رو اضافه کنید بعد شیر و روغن مایع رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید مخلوط آرد رو طی ۴-۳ مرحله اضافه کنید و با دور کنید مواد رو هم بزنیدبیش از حد هم نزنید چون باعث میشه کوکی ها بعد از پخت سفت بشن کشمش و گردو رو با آرد مخلوط کنید و به مواد قبلی اضافه کنید ، با لیسک مخلوط کنیدمواد رو یکساعت داخل یخچال بزارید و بعد با اسکوپ یا قاشق با فاصله از هم توی سینی بچینید در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار بدید

#کوکی_لاهیجان آرد ۲ لیوان تخم مرغ ۲ عدد پودر قند یا پودر شکر ۱ لیوان سر خالی نمک ۱ پنس پودر کاکائو ۱ ق غ بکینگ پودر ۱ ق چ شیر ۱/۴ لیوان روغن مایع یک پنجم لیوان کره ۶۰ گرم کشمش و گردو با هم یک و نیم تا ۲ لیوان به همراه ۱ ق غ آرد آرد، بکینگ پودر، نمک و پودرکاکائو رو مخلوط کرده و ۳ بار الک کنیدکره نرم و همدمای محیط رو به همراه پودر قند یا پودر شکر هم بزنید تا کرمی و نرم بشه تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کنید و هر بار ۱ دقیقه هم بزنید. همراه تخم مرغ دوم وانیل و دارچین رو اضافه کنید بعد شیر و روغن مایع رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید مخلوط آرد رو طی ۴-۳ مرحله اضافه کنید و با دور کنید مواد رو هم بزنیدبیش از حد هم نزنید چون باعث میشه کوکی ها بعد از پخت سفت بشن کشمش و گردو رو با آرد مخلوط کنید و به مواد قبلی اضافه کنید ، با لیسک مخلوط کنیدمواد رو یکساعت داخل یخچال بزارید و بعد با اسکوپ یا قاشق با فاصله از هم توی سینی بچینید در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار بدید

#کوکی_لاهیجان پودر قند نصف لیوان کره یا روغن صاف قنادی ۶۰ گرم (روغن جامد خانگی نمیشه) تخم مرغ ۲ عدد وانیل نوک ق چ شیر یک چهارم لیوان روغن مایع ۳ ق غ ارد ۲ لیوان بعلاوه یک ق غ پودر کاکاو و یک ق چ بکینگ پودر‌ مغز گردو و کشمش پلویی نصف لیوان بعلاوه یک ق غ ارد برای مخلوط کردن گردو وکشمش تا ته نشین نشن.(من کشمش نریختم شکلات چیپسی ریختم* پودر قند و الک کنید کره رو بهش اضافه کنید با همزن ۵ دقیقه بزنید تا رنگش روشن شه،حین کار دورگیری کنید. روغن و شیر و اضافه کنید ۳۰ ثانیه بزنید. تخم مرغ ها و وانیل و اضافه کنید ۲ دقیقه بزنید. مواد خشک و الک کنید و اضافه کنید با همزن بزنید تامخلوط شن. گردو و کشمش و اضافه کنید و هم بزنید خمیر چسبندست،اصلا ارد اضافه نکنید. نایلون بکشید ۲ ساعت بره یخچال .یا یک ساعت فریز بعد با دست گرد کنید روی کاغذ با فاصله بچینید. دستگاه از قبل گرم بشه، تستر ۱۶۰ بمدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه فر ۱۸۰ بمدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر دست ساز و تابه دوطرفه قابل پخته. نکته مهم:نزارید کوکی کاملا خشک بشه،تا هنوز نرمه از دستگاه خارج کنید تا بعد پخت سفت و خشک نشه. زیاد نپزیدددد. مزش عالیه نوش جان 🌟

#کوکی_لاهیجان 👆👇

#کوکی_لاهیجان بهتره حتی الامکان از ترازو برای اندازه گیری مواد استفاده کنید. . کره یا مارگارین 150 گرم اکثرا از روغن صاف قنادی(روغن پنجاه) در این کوکی استفاده میکنن تا کوکی فرم خودشو در فر از دست نده ولی من چون به شدت مخالف این روغن هستم از مارگارین(کره گیاهی) استفاده کردم روغن مایع 50 گرم(کمتر از 1/3 پیمانه) شیر 125 گرم(1/2 پیمانه) ابتدا شیر را پیمانه کنید و سپس 3 قاشق غذاخوری از شیر بردارید و سپس در کوکی استفاده کنید اگر از روغن قنادی استفاده میکنید نیازی به برداشتن سه قاشق از شیر نیست آرد سفید قنادی 425 گرم (حدود 3 و 1/4 پیمانه) هر پیمانه آرد حدود 130 تا 135 گرم تخم مرغ 3 عدد گردو 170 گرم(حدود 1و نیم پیمانه)درشت نگینی شده کشمش 170 گرم (1 پیمانه پُر) پودر قند 250 گرم(1پیمانه پُر سرصاف+2/3 پیمانه) پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری پُر وانیل 1/8 قاشق چایخوری بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری استاندارد . همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. مارگارین(کره گیاهی)+پودر قند را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه و هر کدام را 1 دقیقه با دور تند همزن بزنید. با تخم مرغ سوم ،وانیل را اضافه و مخلوط کنید. روغن مایع و شیر را هم اضافه و مخلوط کنید. پودر کاکائو را الک و مخلوط کنید. آرد را 3 مرتبه الک کنید. گردو و کشمش را با یکی دو قاشق آرد مخلوط کنید سپس بقیه آرد +بیکینگ پودر را به همزن دستی مخلوط کرده و به تدریج به مواد اضافه و مخلوط کنید. در پایان گردو و کشمش را اضافه و هم بزنید. کف سینی فر را کمی چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید. از مایه کوکی با اسکوپ بستنی مقداری برداشته و با فاصله روی سینی قرار دهید. سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه و تا زمانی که خلال دندان تمیز از کوکی خارج شود در فر قرار دهید. بافت کوکی تازه کاملا شبیه کیک هست. سپس از فر خارج کرده و کمی صبر کنید و بعد از کاغذ جدا کنید. با این میزان حدود 30 عدد کوکی خواهید داشت. میتونید بعد از خنک شدن بین کوکی ها کاغذ روغنی بذارید و در ظرف دربسته فریز کنید. این کوکی در تابه دو طرفه قابل پخت است. 🌟

#کوکی_لاهیجان کره نرم شده در دمای محیط یا کره گیاهی ۵۰ گرم پودر قند یا پودر شکر ۲/۳ پیمانه روغن مایع ۱/۴ پیمانه تخم مرغ همدمای محیط ۲عدد وانیل ۱/۴ ق چ شیر همدمای محیط ۱/۴ پیمانه بکینگ پودر ۱ق چ آرد ۲ پیمانه پودر کاکائو ۱ق س کشمش وگردوی خرد شده ۱ پیمانه یا به مقدار دلخواه ✔ پخت در فر از قبل گرم ۱۷۰درجه حدود بیست دقیقه 👈کره ی نرم شده +پودر قند الک شده را خوب بزنید تا کرم رنگ وحجیم شود سپس روغن مایع را اضافه ومخلوط کنید تا کاملا کشدار شود تخم مرغ اول را اضافه ویک دقیقه هم بزنید سپس تخم مرغ دوم به همراه وانیل ، یک دقیقه دیگر مخلوط کنید شیر را اضافه وفقط در حد مخلوط شدن هم بزنید آرد را طی دو مرحله اضافه ومخلوط کنید مایه کوکی نه شله نه خیلی سفت ( بسته به جنس آردتون بین ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم آرد نیازه،آرد کم باشه شیرینی پهن میشه زیادم باشه کوکی کمی سفت میشه) کشمش وگردوی خرد شده را با یک قاشق آرد مخلوط کرده وبه مایه اضافه کنید