#شیرینی_بهشتی مواد لازم روغن صاف 200 گرم خاک قند 175گرم ارد سفید قنادی 400 گرم وانیل نصف قاشق چایی خوری زنجفیل مقداری دلبخواه وهل روغن مایع25گرم اول از همه باید گفت همزن برقی خیلی مهمه همه ی خوب شدن شیرینی به همزن ربط داره ابتدا روغن و پودر قتد را باهم داخل همزن ریخته و انقدر هم میزنیم تا خمیر پوک و سفید شود حدااقل 10دقیقه بعد روغن مایع را آرام آرام ب موادی ک داریم با همزن میزنیم اضافه میکنیم بعد از روغن وانیل را اضافه میکنیم همچنان ب هم زدن ادامه میدهیم و آرد را کم کم ب موادی ک داریم هم میزنیم اضافه میکنیم میتوان از هل یا زنجبیل هم استفاده کرد و ب خمیر اضافه نمود حالا از مواد داخل قیف ریخته و روی سینی که کاغذ روغن پهن کردیم میچینیم *نکته بسیار مهم* در هرسری موادی ک داخل کاسه هست رو قبل از اینکه مجددا بریزیم داخل قیف و ماسوره بزنیم؛بااااید با همزن ب مدت یک دقیقه بزنیم و بعد داخل قیف ریخته و ماسوره میزنیم... این نکنته بسیار مهم است شیرینی را در فر ک 10 دقیقه قبل روشن کردیم با دمای 150 درجه ب مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میگذاریم با این مقدار مواد حدود 80 تا شیرینی دارین نکته از روغن صاف قنادی استفاده کنین..اگه ندارین روغن جامد رو رو بخار آب ذوب کنین وبذارین خنک بشه وبعد درشو ببندین بذارین یخچال.. هر وقت خواستین استفاده کنین..اینطوری شیرینیاتون همیشه نرم و لطیف میشن

یاکرکی مواد لازم پودر قند ۱۰۰ گرم روغن جامد ۱۰۰ گرم آرد سفید ۲۰۰ گرم روغن مایع ۳۰ گرم وانیل نصف قاشق چایخوری پودرهل نصف قاشق چایخوری پودر پسته مقداری پودرکاکائو مقداری زعفران مقداری  طرز تهیه: اول از همه پودر قند و روغن جامد رو با هم مخلوط کنید و با همزن هم بزنید تا رنگش روشن بشه بعد وانیل و پودرهل رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد سفید و کشدار شوند. آرد رو اول ۳ مرتبه خوب الک کنید تا هوا بخوردو بعد کم کم به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.وقتی کاملا مخلوط شد روغن مایع را اضافه کنید و با نوک انگشتان خمیر رو ورز دهید تا خمیر یکنواخت شود بعد خمیر رو میتونید چند قسمت کنید و با زعفران یا پودر کاکائو یا رنگهای خوراکی مخلوط کنید تا شیرینیهای رنگی داشته باشید.بهتره زعفران و پودرکاکائو هر کدام با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط بشن بعد به مواد اضافه بشن،(نباید بیشتر از یک قاشق آب بریزین چون شیرینیاتون پهن میشن) کف سینی فر کاغذ روغنی پهن میکنیم و گلوله هایی از مواد درست میکنیم و با مهر شیرینی روی آن طرح ایجاد میکنیم و داخل سینی فر میچینیم و روش پودر پسته میریزیم و سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قرار میدیم. بعد از پختن شیرینها اجازه میدیم کاملا خنک بشن حدود یکساعت یا بیشتر نباید بهش دست بزنید. اگه خواستین با قیف و ماسوره شیرینیا رو شکوفه بزنید میتونید کمی روغن مایع دوباره اضافه کنید تا خمیر براحتی از قیف خارج شود ولی دقت کنید در کل روغن مایع بیشتر از ۵۰ گرم نشه. نکات: ۱)پودر قند و آرد رو حتما چند بار از قبل الک کنید تا خمیرتون لطیف بشه. ۲)تو این خمیر بهتره کره جایگزین روغن جامد نشه و همچنین به هیچ وجه از روغن مایع به جای جامد استفاده نکنید. ۳)تا زمانیکه شیرینیها کاملا خنک نشدن از سینی فر جدا نکنید چون شیرینیها خورد میشن. ۴) زمانیکه شیرینیها پختن بهش دست بزنیم تا حدودی نرم هستن و به دست میچسبن این نشانه نپختن شیرینی نیست بلکه ماهیت این شیرینی اینجوریه که بعد از سرد شدن سفت میشه. ۵) مهر شیرینی رو اکثر لوازم قنادیا میفروشن میتونید تهیه کنید. ۶) به جای پودر پسته میتونید از تخم خرفه استفاده کنید. #شیرینی_بهشتی#شیرینی_عید

#شیرینی_بهشتی و #نخودچی خانم جمشیدیان با تمام نکات

نکات مهم در پخت شیرینی بهشتی قیفی: 🍪به جای روغن صاف قنادی، میتونین از روغن نیمه جامد استفاده کنین. اما برای این کار باید ۲۰۰ گرم روغن نیمه جامد رو روی حرارت بخار آب قرار بدین (مثلا روی کتری) تا آب بشه. بعد اجازه بدین کمی خنک بشه و داخل یخچال بذارین. اجازه بدین هشت ساعت بمونه بعد توی شیرینی استفاده کنین (با این کار به اصطلاح روغن نیمه جامد رو صاف میکنیم). 🍪بهتره آرد و پودر قند رو ۳ بار الک کنین چون توی کیفیت شیرینی تاثیر داره. 🍪در تهیه شیرینی بهشتی و بقیه شیرینی‌های خشک، میزان همزدن روغن و پودر قند تاثیر زیادی توی بافت شیرینی داره؛ باید اونقدر هم برنید تا پوک و کرم رنگ بشه تا در نهایت شیرینی پوک و تردی داشته باشین. 🍪اگه خواستین قسمتی از شیرینی رو زعفرانی کنین باید زعفران تون خیلی غلیظ باشه؛ که با اضافه کردن کمی از زعفران آب شده، طعم و رنگ بگیره. 🍪اضافه کردن زیاد مایعات باعث میشه شیرینی تون داخل فر وا بره و شکلش رو از دست بده. 🍪میزان آرد توی شیرینی خیلی مهمه؛ اگه آردتون رو کمتر از میزان لازم اضافه کرده باشین شیرینی ها داخل فر پهن میشن و اگه آرد رو بیش از حد اضافه کرده باشین شیرینی تون سفت و خشک میشه. پس با احتیاط آرد رو اضافه کنین 🍪 اگه بار اولی هست که شیرینی درست میکنین و وارد نیستین، میتونین به عنوان تست، مقداری از مواد روی کاغذ روغنی کوچیک شکوفه بزنین و داخل فر قرار بدین تا ببینید شیرینی وا میره یا میزان آردتون اندازه هست تا با خیال راحت بقیه شیرینی ها رو داخل فر بذارید. 🍪در صورت دلخواه به جای وانیل یا هل میتونید از زنجبیل هم استفاده کنید. 🍪برای پرکردن قیف شیرینی، بهترین راه اینه که قیف رو داخل یه لیوان بزرگ بذارید و لبه های قیف رو به بیرون برگردونید و مواد رو به راحتی به کمک لیسک توی قیف بریزید. 🍪میتونین به جای استفاده از قیف و ماسوره، مقداری از خمیر رو داخل دست گرد کنین و با یه جسم گرد کوچیک مثل لوله خودکار، روش طرح چنتا دایره ایجاد کنین یا با چاقو روش نقش بزنین. 🍪سعی کنین برای تهیه شیرینی از ترازو استفاده کنین؛ رعایت دقیق اندازه مواد، تاثیر خیلی زیادی توی نتیجه کار داره. 🍪اگه میخواین شیرینی‌ها رو روی هم بچینین حتما بین لایه‌های شیرینی، کاغذ روغنی بذارین تا بهم نچسبن #شیرینی_بهشتی #شیرینی_کرکی #شیرینی_عید #عید_نوروز #شیرینی_سالم ╭┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╮ @kitchenAuntKhatoon ╰┅┅❀🍃🌼🍃❀┅┅╯