#نان_پیده #پیده توضیحات و مواد لازم در پست بعد 👇👇

پیده رمضان #نان #پیده استکان استفاده شده 125 میلی (میتونید از نصف لیوان دسته دار فرانسه استفاده کنید) مواد لازم برای عمل آوری خمیر مایه: 1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(10 گرم یا 1 قاشق غذ خوری) 1 قاشق مرباخوری شکر 1 قاشق غذاخوری آرد نصف استکان آب ولرم برای خمیر: نصف استکان روغن زیتون (روغن مایع هم میشه) 1 استکان شیر 2 استکان آب ولرم (ولرم نزدیک به گرم باشد طوری که دست را نسوزاند) 1 قاشق مرباخوری نمک (سرپر) 1 عدد سفیده تخم مرغ (زرده روی نان مالیده میشود) 500 گرم آرد (شما با دقت اضافه کنید و لطفا خمیرتان سفت نشود) برای روی نان: 1 عدد تخم مرغ کامل (و اون زرده ای که از قبل داشتید اضافه میکنید ، میتونید فقط زرده تخم مرغ استفاده کنید همین پیج دستور نان پیده زیاد داره که برای بعضیا فقط از زرده برای رومال استفاده کرده) 1 قاشق غذاخوری روغن مایع کنجد ، سیاه دانه 1 پنس نمک (مابین دو انگشت) تخم مرغ ، روغن مایع و نمک را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید . طرز تهیه: خمیر مایه ، آب ، شکر و آرد را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید و روی ظرف سلفون بکشید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند. سپس خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید سفیده تخم مرغ، شیر ، آب ، روغن زیتون و نمک را به خمیر مایه اضافه کنید و هم بزنید. آرد را بریزید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید و خمیر صاف و یکدستی آماده کنید. (این خمیر به دست میچسبد آرد را با کنترل بریزید و خمیری که کمی چسبناک است آماده کنید. لطفا برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد آرد بیشتری نریزید) روی خمیر را بپوشانید و استراحت بدید (حدود 45_60 دقیقه تا وقتی که حجمش دو برابر شود) خمیر استراحت کرده را دوباره هم بزنید . دستتان را چرب کنید و خمیر را داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی گذاشتید بذارید و خمیر را داخل سینی پهن کنید. روی خمیر را شکل بدید. با فرچه رومال تخم مرغ فراوان بزنید و کنجد و سیاه دانه بپاشید. 20 دقیقه داخل سینی استراحت بدید سپس داخل فر 230 درجه تا وقتی که خوب سرخ شود بپزید. کف فر یک ظرف آب بذارید با اینکار داخل فر مرطوب میشود و پیده خوب پف میکند. بعد از 20 دقیقه میتوانید ظرف آب را بیرون آورید (زمان پخت حدود 30_20 دقیقه است به حرارت فر شما بستگی دارد اگر روی نان سرخ نشد میتوانید چند دقیقه آخر شعله بالای فر را روشن کنید) 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#مینی_پیده_گوشت #پیده #میان_وعده #فینگرفود مواد لازم شیر ۱ لیوان یک قاشق غذاخوری شکر نصف لیوان روغن مایع یک قاشق سرخالی خمیر مایه نمک یک قاشق مربا خوری دو عدد تخم مرغ سفیدها برای داخل خمیر وزرده ها برای رومال آرد ۳/۵_۴لیوان ابتدا شیر ولرم رو با شکر و خمیر مایه مخلوط میکنیم کنار میذاریم تا خمیر مایه فعال بشه داخل یک کاسه بزرگی سفیده تخم مرغ، روغن مایع، نمک خوب با همزن زرده بعد خمیر مایه فعال شده را اضافه کرده دوباره همزده تا خوب مخلوط بشن بعد آرد رو کم کم با کنترل اضافه تا خمیر نرمی بدست بیاد روشو پوشانده کنار میذاریم تا به عمل بیاد(یک ساعت ) مواد گوشتی گوشت چرخ کرده ۳۰۰_۴۰۰گرم یک عدد پیاز بزرگ رنده شده و آبش گرفته شده ۳ قاشق غذاخوری جعفری ریز خورد شده دوتا سه عدد فلفل ریز خورد شده نمک وفلفل همه مواد روداخل کاسه ریخته خوب باهم مخلوط میکنیم داخل یخچال میذازیم تاوقتی خمیرمون به عمل بیاد پف خمیر رو میگیریم به اندازه نارنگی کوچیک برداشته باز کرده برش زده داخلش از موادگوشتی میذاریم خمیر را بسته ودر سینی فر میچنیم ۱۵دقیقه دوباره استراحت میدیم روشو بازرده تخم مرغ رومال کرده وکنجد پاشیده ودرفر ازقبل گرم شده با ۲۰۰ درجه تا وقتی روش طلایی بشه _🍃🌸🍃__________ @kitchenAuntKhatoon _🍃🌸🍃__________