#کالباس خانگی @KitchenAuntKhatoon

#کالباس خانگی @KitchenAuntKhatoon

سوسیس مرغ خانگی سلام به همگی - من با این روش سوسیس های خانگی خودم رو درست میکنم که طعم و کیفیت خیلی خوش و خوبی داره . این سوسیس ها از ترکیب گوشت چرخ کرده مرغ با ادویه های معطر و سبزیجات و مغز پسته درست شده اند. این سوسیس های خونگی بعد از پخت در آبجوش پخته میشن و میشه به همین صورت صرف کرد و یا در روغن سرخ کنید و بعد میلش کنید. خیلی خوشمزه میشن. #سوسیس_مرغ # سوسیس #کالباس مواد لازم 3-4 نفر 500 گرم گوشت سینه و ران مرغ بدون پوست و استخوان1 ق غ آرد1 عدد زرده تخم مرغ2 ق غ روغن مایع3-2 حبه سیر خام رنده شده1 عدد هویج برزگ پوست گرفته - آبپز و خرد شده2 ق غ پسته خرد شده4 عدد قارچ درشت خرد شده1 ق چ ادویه کاری1 ق چ پودر پاپریکا1 ق چ پودر خردل1 ق غ نمک1/2 ق چ فلفل سیاه1 ق چ پودر سیر1 ق چ پودر پیاز1 ق چ پودر زنجبیل1 ق چ جوز هندی1 ق چ پودر آویشن مواد لازم هویج را پخته و ریز خرد کنید. قارچ‌ها و پسته را هم خرد کرده و کنار بگذارید. حالا باید گوشت مرغ را داخل چرخ گوشت ریخته و چرخ کنیدو بعد ادویه ها – سیر رنده شده-. زرده تخم مرغ- روغن و آرد را به گوشت مرغ اضافه کرده و با دست مواد را با هم مخلوط می کنیم. در مرحله بعدی هویج – قارچ و پسته را به مخلوط گوشتی اضافه کرده و همه ی مواد را با هم ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و یک دستی شود. مقداری از خمیر سوسیس را روی کیسه فریزر می‌ریزیم : مطابق تصاویر و پلاستیک را مانند سوسیس رول می‌کنیم و دو سر پلاستیک را با نخ محکم می بندیم. سپس آن را داخل کیسه فریزر دوم کرده و سر کیسه را هم با نخ می‌بندیم تا زمان پخت آب وارد کیسه مرغ نشود. حالا کیسه حاوی مرغ را با ورق آلومینیوم می پپیچیم تا شکل شکلاتی پیدا کنید و دو سر آن را هم می پیچیم. و دو سر پلاستیک را با نخ محکم می بندیم. سپس آن را داخل کیسه فریزر دوم کرده و سر کیسه را هم با نخ می‌بندیم تا زمان پخت آب وارد کیسه مرغ نشود. حالا کیسه حاوی مرغ را با ورق آلومینیوم می پپیچیم تا شکل شکلاتی پیدا کنید و دو سر آن را هم می پیچیم داخل قابلمه مقداری آب را بجوش آورده و بسته سوسیس ها را داخل آبچوش قرار داده وروی آن‌ها یک‌کاسه میگذاریم تا مانع از تکان خوردن آن‌ها شود. سوسیس ها باید به مدت یکساعت در آب پخته شوند. بعد از یکساعت سوسیس ها را از آب خارج کرده و بگذارید سرد شوند و سپس آن‌ها را برای 24 ساعت داخل یخچال گذاشته تا کاملن خود را گرفته و سفت شوند. روز بعد سوسیس ها را از داخل فویل و پلاستیک در آورده و سرو کنید @KitchenAuntKhatoon

نکات صادقانه و قابل توجه: از غذاساز بجای مخلوط کن استفاده کنید تا مواد راحتتر خرد و ریز بشه. مقدار هویجی که ریختم ب نظرم در نهایت زیاد بود ( حدود یک لیوان هویج پخته ریختم) و بهتر بود که مثلا یک سوم لیوان میریختم. دونه های فلفل سیاه درسته، از نظر من عاالی بود وقتی زیر دندون میومد. من از چهار حبه سیر استفاده کردم، دو تا هم کافی بود. من به دوقاشق سس گوجه م، دو قطره رنگ قرمز خوراکی اضافه کردم. سس گوجه بیشتر هم میشه زد و هیچ طعم خاصی نمیده و فقط برای رنگ و روی ژامبون هست. این نوع تنبلانه و میانبر ساخت ژامبون و کالباس هست و واقعا خوشمزه است اما صادقانه اش اینه که من اون نوع پختنی در آبجوش رو بیشتر میپسندم 😅(بصورت بخارپز خیلی کیفیت بهتری پیدا میکنه) این ژامبون خیلی خوشمزه است. ولی قطعا در رقابت با نوع کارخونه ای و صنعتی نیست، چون تو صنعت هزارتا چیز به این مواد اضافه میشه .... حتی اگه کیفیت و درصد بالا هم باشه و از همینقدر گوشت صاف درجه یک استفاده بشه 😑 این نوع از ژامبون چون ژلاتین داره حتما باید سرد باشه، از یخچال دربیارید و سرد سرو کنید. یعنی گرمای زیاد یه کم باعث شل شدن بافت ژامبون میشه. ادویه ها: جوز هندی مقدارش خیلی کمه ولی وجودش لازمه. در صورت در دسترس نبودن: از ادویه کاری خورشتی استفاده کنید * اگر برای نوع پختنی ش ( ژامبونی که با مرغ خام چرخ شده اماده میشه و بعد در آبجوش پخته میشه) نمیخواید از کیسه پلاستیکی و سلفون استفاده کنید، میتونید از لیوانهای فرانسوی استفاده کنید و روش رو فویل بکشید. #ژامبون #کالباس #ژامبون_خانگی •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

کالباس خونگی پارت اول 🎥🔝 #کالباس امروز چی داریم انقدر این کالباس خوشمزه هست ما که تا پایین ویدیو ده بار ناخونک زدیم 😜😜 ✅مواد لازم 🖊🖊 سینه کامل مرغ ۱ عدد قارچ بلانچ شده نصف بیشتر هویج نیم پز شده ۳ ق غ نشاسته ذرت ۳ ق غ سیر سه حبه روغن مایع ۳ ق غ پسته ۳ ق غ سس کچاب و سس خردل از هر کدام ۱ ق م نمک یک ق م ادویه مخصوص کالباس متشکل از دارچین، هل، جوزهندی زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، آویشن،و پودر تخم گشنیز از هر کدام نصف ق چ •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon ࿐

کالباس خونگی قسمت چهارم حالا از لیوانی که نشکن باشه داخل اب جوش باید استفاده کرد خوب داخل ودیوارهای لیوان رو چرب کردم وبعد یه قاشق پر از موادگوشتیمون داخل لیوان میریزیم وبا گوشت کوب فشارش میدیم تا کاملا فشرده بشه دقیقا مثل ویدو تا بین مایع گوشتی هوا ایجاد نشه ادامه میدیم تا یه بند انگشت بمونه که لیوان پر بشه وبعد با فویل سر لیوان رو تا نصفه لیوان میکشیم وداخل قابلمه ای که آبش به جوش اومده میزاریم حواستون باشه آب داخل قابلمه وقتی لیوان روداخلش میزارید تا نصف لیوان بیشتر نشه ودرب قابلمه رو میزاریم با شعله کم تا حدود ۲ ساعت کامل که بپزه ،وبعد از داخل آب درشون میاریم تا وقتی که داغه  کالباس رواز داخل لیوان خارج میکنیم ومیزاریم تا حدود نیم ساعت تا کامل خنک بشه وبعد با چاقوی تیز برش میزنیم 🤗به همین راحتی وخوشمزگی 😋🥰 #کالباس #مرغ #کالباس_خونگی #سالم #کالباس_مرغ •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon ࿐

راحت #کالباس_خونگی بدون کاور درست کن👌😍 سلام عزیزای دلم، به نظر من تا جایی که میشه مواد غذایی رو تو خونه درست کنیم خیلی بهتره. پس لایک کن تا برات مرحله به مرحله بگم چطور میتونی یه کالباس با کیفیت درست کنی مواد لازمش👇 گوشت مرغ(ران و سینه) یک کیلو زرده تخم مرغ دو عدد سیر ۳ الی ۵ حبه روغن مایع ۶ ق غذاخوری ادویه ها که خیلی مهمه دقیق باشه👇 آرد سفید قنادی ۲ ق غذاخوری نشاسته ذرت ۲ ق غذاخوری شیر خشک قنادی ۲ ق غذاخوریطعمش شور باشه پودر آویشن، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، پودر زنجبیل از هر کدام یک ق مرباخوری پودر پاپریکا یک ق غذاخوری باعث میشه رنگ کالباس خوشرنگ تر بشه پودر هل یک ق چایخوری نمک دو ق مرباخوری پودر جوز هندی یک ق چایخوری نسابیده باشه، خودمون رنده کنیم چون خیلی حساسه عطرش زود میپره. سس کچاپ و سس خردل از هر کدام یک ق غداخوری اسانس دود ده قطره (به دلخواه) هویچ نیم پز شده مقداری پسته خرد شده به میزان دلخواه بعضی ها قارچ تفت داده شده و فلفل دلمه نگینی خرد شده هم میریزن من طعمشو دوست ندارم، نریختم. آب و یخ یک لیوان سلفون و فویل آلومینیومی برای کاور        #کالباس #کارخونگی #کسب_و_کارخانگی •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐