🎯 نکته آموزشی ✅ در مواجهه با آردهای ضعیف و سست که اصطلاحاً شبکه گلوتنی ضعیفی دارند و خمیر حاصل از آن چسبندگی پایینی دارد یکی از راه های تقویت و جلوگیری از در رفتن و فروپاشی خمیر ، افزودن نمک بیشتر به آن می باشد. ✳میزان نمک در آردهای با کیفیت متوسط و در تنور های گِلی به ازای هر کیلو آرد ، بین ۱۵ الی ۲۰ گرم می باشد و درصورت مواجه با آرد ضعیف باید این میزان را افزایش داد. 🍚نمک = چسب خمیر🍯 🌾حتما از نمک های طبیعی مثل نمک دریاچه قم و ... استفاده نمایید.🌾 @Nanekhooshe #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

❓آیا با آسیاب سنگی دستی یا همان دستاس میشه آرد درست کرد؟ ◼پیشنهاد میکنم تصاویر و توضیحات اون رو مشاهده کنید.◼ 🤔بعضا می شنویم که با آسیاب سنگی دستی نمی تونیم آرد درست کنیم و فقط بلغور یا نیم کوب میشه!!!! 🧐دیروز برای اثبات این موضوع که با آسیاب سنگی دستی هم میشه آرد درست کرد یه نمونه گندم دیم امسالی رو آرد کردیم و نتیجه در تصاویر گویاست. ✅جالب اینکه آرد دیم آسیاب سنگی دستی به مراتب رنگ روشن تری نسبت به آرد کامل صنعتی دارد به نحوی که رنگ آرد و نان حاصل از اون طلایی رنگ هست.🌾(البته این موضوع نشات گرفته از تفاوت گندم ها با هم هست ، کشور ما گندم تیره ، طلایی و قرمز و ... دارد ولی بهترین آن به لحاظ ظاهری گندم طلایی هست) 😉جاتون خالی از طعم و مزه نان که نگم... ✳ضمن اینکه برای تهیه این خمیر ، از خمیر مایه خمیر ترش ۱۴ روزه (که البته الان عمرش حدود ۲ ماه شده) استفاده شده، 🙏🏻این خمیر ترش رو خاله خودم خانم خادم که یکی از اعضای کانال مون هستن ، تهیه کردن و برای بررسی کیفیت به من دادن تا با اون پخت کنم که واقعا عالی و بی نظیر بود.👏🏻👌🏻 ⭕⭕⭕به زودی فیلم کامل نحوه کار با آسیاب سنگی رو برای استفاده دوستان در کانال قرار میدیم . ❌حتما یه آسیاب سنگی حداقل ۳۰ یا ۴۰ سانتی متری تهیه کنید و از تجربه لذت بخش پخت نان توی خونه ، اونم با آردی که خودتون تهیه کردید بهره ببرید❤ 🌹امام صادق علیه السلام: خرید گندم عزت و خرید آرد ذلت و خرید نان فقر است و از فقر به خدا پناه ببرید.✳ من لا یحضره الفقیه، ج 3 ، ص 268 @Nanekhooshe #نان_در_روایات #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #خمیر_مایه_خمیر_ترش

❌⭕❌#فهرست❌⭕❌ مواردی که در کانال با آن آشنا می شوید: ✅می توانید با فشردن هر گزینه پست های مربوط به آن را مشاهده کنید: #جزوه_آموزشی #نان_کامل_چیست #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری #نان_در_روایات #تهیه_و_خرید_آرد_و_گندم #انواع_آرد #آرد_کامل_چیست #تهیه_و_کار_با_آسیاب_سنگی #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #خمیر_مایه_خمیر_ترش #چه_زمانی_ورز_دادن_خمیر_کافیست #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #نحوه_چانه_گیری_انواع_آن #نحوه_پهن_کردن_چانه #انواع_تنور_پخت_نان #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر #عوامل_سفتی_نان #اهمیت_بالای_سرد_شدن_نان_بعد_از_پخت #نان_سبوس_مال_نخرید #تجارب_پخت_اعضای_کانال #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت #مراکز_فروش_نان_کامل #آرشیو_مطالب #آموزش_غیر_حضوری 🌼با سلام خدمت شما سروران ارجمند، کانال حاضر با هدف آموزش پخت نان کامل و مطابق با روایات اهل بیت علیهم السلام ، ایجاد شده است و به صورت روزانه مطالبی در این خصوص بارگذاری میگردد، ضمن اینکه درصورت تمایل به برگزاری کارگاه آموزشی در شهر شما میتوانید با ادمین کانال در ارتباط باشید. 🌹 با ما همراه باشید: ✅جهت ارتباط با ادمین در ایتا @Javadhafez ✴ پیام رسان ایتا: https://eitaa.com/nanekhooshe ❎#آرشیو_مطالب پیام رسان تلگرام https://t.me/Nanekhooshe

🌾نان کامل طعم دار👌🏻 ✅علاوه بر خواص بی نظیری که در نان کامل جو یا گندم وجود دارد شما می توانید با افزودن مواردی از قبیل رب انار ، روغن حیوانی ، زعفران ، پوره کدو حلوایی ، سبزیجات، آب تره ، ارده و انواع شیره خرما ، توت ، انگور و ... بر کیفیت طعم بر خواص نان بیفزایید.⭕ 🌾برخی از این نان ها در اینجا پخت شده است که میتوانید تصاویر آن را مشاهده کنید. @Nanekhooshe #نان_کامل_چیست #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

🌾پخت نان کلوا خانگی با آرد کامل توسط یکی از اعضای کانال 👌🏻 بسیار ممنونم از ایشون بابت اشتراک تجربیاتشون بسیار 🙏🏻 👇🏻👇🏻👇🏻توضیحات ایشون پیرامون پخت این نان: ⭕ترکیب آرد کامل و مایه خمیر و شیر و شکر قهوه‌ای و کمی نمک رو به مقدار ذیل 👇🏻👇🏻👇🏻 آرد ۲ کیلو و نیم شیر ۱ کیلو و نیم شکر قهوه ای ۱ کیلو نمک ۱ قاشق چای خوری مخمر ۱ قاشق خوری ✅یک ساعت و نیم طول کشید ور بیاد ⭕هرکلوا ۵ دقیقه طول کشید. @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

✅بی مایه فطیر هست🌾 🤔به نظر تون آیا میتونیم نان رو بدون خمیر مایه پخت کنیم؟ 🤔ایا میشه به خمیر نمک هم نزنیم؟ و تازه بعد انتظار داشت خمیر ور بیاد؟ ⭕پاسخ رو در تصویر مشاهده میکنید؟ این دو قرص نان حاصل ترکیب آب و آرد هست بدون نمک و خمیرمایه و جالب اینجاست که خمیر بعد از حدود ۱۵ ساعت استراحت ور اومده ... 💠بی دلیل نیست که در روایات اهل بیت علیهم السلام چیزی از افزودن خمیر مایه به نان ندیدم... عوارض خمیر مایه بماند علی الخصوص خمیر مایه های بازاری که در تمام نانوایی های ارگانیک استفاده میشه ،طبع سرد و خشک(سودا زا) دارن و همچنین موجب تولید مقداری اندک الکل در نان میشه، هرچند که مراجع تقلید این مقدار اندک الکل رو مجاز دونستن... ⭕فقط لازمه افزایش کیفیت پخت این نان همان فرمایش پیامبر اکرم صلی الله علیه و آله هست که فرمودند : خمیر رو خوب چنگ بزنید چراکه موجب افزایش برکت آن میشود. ✅یکی از برکات آن ور آمدن بهتر خمیر می باشد. ⬛ضمن اینکه جالبه بدونید در گذشته نانوایی هایی بودند که فطیرپزی بودن یعنی بدون خمیرمایه پخت میکردن و اجازه میدادن خمیر برای مدت طولانی استراحت کنه تا خود به خود ور بیاد که این موضوع باعث افزایش عمر نان هم میشه به طوری که نان تا مدت طولانی حتی سه ماه ماندگاری داشته... @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

🧐غنی سازی نان یعنی چه؟ 🤔به نظرتون کاری که وزرات بهداشت 👿 به بهانه ارتقا سلامت مردم داره انجام میده و پس از سبوس گیری و تهی سازی نان ، اون رو با مواد شیمیایی ترکیب میکنه یعنی غنی سازی ؟؟؟؟؟ 😎ما امروز بعد از چندین بار آزمون و خطا به لطف اهل بیت علیهم السلام موفق شدیم، اولین غنی سازی نان رو انجام بدیم و در گام اول به ۹ ترکیب مختلف برای پخت نان رسیدیم که در تصاویر می تونید مشاهده کنید.🌾👆🏼👆🏼👆🏼👆🏼👆🏼 ✅لازم به ذکر هست که تمام افزودنی ها به این نان ها از مواد طبیعی و بدون هرگونه فرآوری می باشد❤ 📣منتظر پیام های بعدی باشید که جزئیات هرکدام از این نان ها رو در اون بیان میکنیم... حالا به نظر تون هرکدام از نان ها چه ترکیباتی دارن؟🤔 @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری

🤔غنی سازی طبیعی ما یا تهی سازی وزارت بهداشت؟؟؟؟ ✅پیرو پیام قبلی درخصوص غنی سازی طبیعی نان ،در تصاویر فوق ترکیبات هرکدام از نان ها نشان داده شده است: در ذیل نیز افزودنی های نان ها(در تمام نان ها آرد گندم و آب و نمک و خمیرمایه وجود دارد) بیان شده است: 1️⃣ رب انار + آب پنیر خانگی 2️⃣ آرد نخود 3️⃣ آرد سنجد + شیره انگور + ارده کنجد + گلاب 4️⃣ سرکه انگور + روغن زیتون 5️⃣ تخم شوید + زیره کوهی + هل + شیره انگور 6️⃣ جو دو سر + جو + زنیان + گردو 7️⃣ جو + زنیان + گردو 8️⃣ زنیان + گردو 9️⃣ آرد برنج قهوه ای + سیاهدانه ⭕لازم به ذکر است نسبت تمام آرد ها در ترکیب خمیر باهم برابر هستند به طور مثال در نان آرد نخود به نسبت برابر از آرد گندم استفاده شده است ❓حالا به نظرتان خاصیت هرکدام از ترکیبات چی میتونه باشه؟ ❓چه افزودنی های دیگری به نظرتان میرسه که بتونیم به نان اضافه کنیم ؟ 😎منتظر افزودنی های جذاب بعدی ما باشید @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری

🌾آموزش صفر تا صد پخت نان تابه ای توسط یکی از اعضای کانال ✅ترکیبات: یک ونیم لیتر آب( معادل ۱۵ استکان آب) حدود ۱۸۰۰ گرم آرد کامل ( تقریبا ۱۸ استکان آرد) یک چانه ۴۵۰ گرمی خمیر ترش طبیعی ( بدون مخمر) دو قاشق غذا خوری سر خالی نمک سنگ ⭕مدت استراحت : ۲ الی ۳ ساعت استراحت تا حدی که کمی خمیر حباب بزند بعد از ور آمدن مقداری ( سبزی کاسنی، بادرنجبویه، سیاه دانه، گل زرد، تخم گشنیز) مخلوط کرده کمی ورز داده بعد شروع به پخت کرده @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال #پخت_نان_در_روی_ساج_فلزی #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

🤔با آرد کامل نمیشه نان حجیم و کیک پخت ؟؟؟؟ ✅متعدد این موضوع رو به من میگن که پخت نان حجیم و کیک با آرد کامل و بدون بکینگ پودر و وانیل و جوش شیرین و بهبود دهنده های معمول ، امکان پذیر نیست اما امروز توی فر اجاق گاز آشپزخونه، این نان حجیم غنی شده با شیره انگور ، شیره توت و شیره انجیر رو پخت کردم و همانطور که در تصاویر مشاهده میکنید این نان حجیم دارای بافت بسیار مناسبی هست.🌾 ⛔لازم به ذکر هست که آرد این نان بنا به فرمایش امیرالمومنین علیه السلام در هیچ مرحله ای الک نشده است ،این در حالی است که در بسیاری از دستورهای نان و کیک الک کردن یکی از لازمه های پخت هست... ❌❌❌متاسفانه امروزه برخی از سلامتکده ها که نان و کیک و بیسکویت را صرفا با افزودن شیره انگور و روغن حیوانی به فروش می رسانند ، مدعی این هستند که محصولی سالم رو ارائه میدن اما استفاده از آرد های غیر کامل و سبوس گیری شده یا افزودنی های نظیر بکینگ پودر و ... که موجب ناسالم و مخرب شدن می شود را بیان نمیکنند و این یعنی بازی با سلامتی مردم.👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 🌹پیامبر اکرم صلّی الله علیه و آله فرمودند: مغبون ساختن (متضرر کردن) كسي كه كار را به انصاف خود انسان سپرده، در حكم ربا است. بحارالانوار، جلد ۱۰۳، صفحه ۱۰۴ @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری #نان_در_روایات

✅یادتون هست که هر کدام از نان ها با افزودنی هایی طبیعی غنی سازی کرده بودیم؟ 💪🏻در ادامه پخت نان های ترکیبی، اقدام به تولید ۸ نوع نان کامل با ترکیبات مختلف کردیم ⭕هرکدام از این نان دارای خواص درمانی منحصر به فرد هستن از جمله تقویت قلب ، تقویت کبد ، تقویت کلیه ، خونسازی، استخوان سازی ، تقویت قوای بدن ، شیرافزا ، تقویت و پاکسازی دستگاه گوارش 🤔به نظر تون چه افزودنی هایی موجب ایجاد این کیفیت ها در هر نان شده است؟؟؟؟ 🙏🏻لطفا نظرات تون رو برای ای دی ذیل ارسال فرمائید 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 @Nanekhooshe14 #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

فیلمی کوتاه از چرخه تولید نان در خانه توسط یکی از اساتید پخت نان 🌹 🙏🏻احسنت به ایشون که خیلی فشرده و مفید این آموزش رو تهیه کردند و ضمن تشکر از عزیزان و اساتیدی که در این حوزه فعالیت میکنم ، فقط بیان یک نکته به نظرم لازم هست ، که ترجیحا بایستی بنا به روایت از الک کردن آرد پرهیز کنیم. @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

✅ پخت نان کامل خانگی در آپارتمان توسط یکی از اعضای کانال 🌹ایشون محبت کردند و با جزئیات نحوه پخت نان کامل خانگی خودشون رو برای ما ارسال کردند. توضیحات ایشون:👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 من خودم خمیر میکنم آردگندم سبوس دار،،، مایه خمیر ،،تخم مرغ ،ماست،کنجد سیاه دانه ،آویشن هم اضافه میکنم ،، خمیر میکنم خوب ورز میدم ...میزارم دو ساعت تخمیر بشه ،،خمیر پف میکنه ،،،مادرشوهرم آن را چانه گیری میکنه ،،،تا مادرشوهرم چانه گیری کنه ،،،من تنور را روشن میکنم ،،شعله بالا وپایین ،باحرارت کم که گرم بشه ،،تا اون چانه ها رو تموم کنه تنورداغ شده ،،،بعدش هم که باوردنه پهن میکنه ودور دست نان را تاب میکنه من میزنم تنور ،،،نان رو گذاشتم تنور دیگه دربشوباز نمیکنم تاوقتی برشته بشه ...عالی میشه ⭕نان را گذاشتم تنور شعله پایین کم ،شعله بالا را حرارت را بیشتر میکنم. ،،،دو،سه دقیقه بیشتر طول نمیکشه بپزه ✅این هم دستور پخت نان کامل خانگی شیرین ایشون نان شیرین را با خرما درست میکنم خرمای زیاد را با آب گرم میخیسانم بعد هسته ها وپوستش را میگیرم ،،،با تخم مرغ وشیر ،هل وکنجد، کره یا روغن ،مایه خمیر،،خمیر میکنم ،،عالی میشه ..‌بعضی اوقات زیره هم میریزم مجددا از ایشون تشکر میکنم بابت اشتراک تجربیاتشون🙏🏻 @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

✅ امروز یه تجربه جدید برای خودمون خلق کردیم💪🏻 پیرو پیام های قبلی در خصوص نان های غنی سازی شده طبیعی ، به لطف خدا امروز یه نان متشکل از آرد گندم کامل، روغن زرد محلی ، سویق به ، سویق سیب ، زعفران ، بادرنجبویه رو در قالب و شکل های مختلف پخت کردیم...😍 ❤این نان تقویت کننده قلب هست❤ 🌾مقدار مواد ترکیبی گندم یک کیلو آب جوشیده ۶۵۰ گرم روغن زرد محلی ۱۰۰ گرم سویق سیب ۵۰ گرم سویق به ۵۰ گرم بادرنجبویه ۲۰ گرم خمیرمایه خمیرترش ۲۰۰ گرم نمک ۱۰ گرم ⏰مدت استراحت ۱۰ ساعت 🛑میتونید به جای خمیرترش از خمیرمایه فوری به مقدار ۵ گرم بزنید و مدت زمان استراحت رو دو ساعت قرار بدید. 🙏🏻لطفا نظرات و پیشنهادات و سوالات خودتون رو به ای دی ذیل ارسال کنید @Nanekhooshe14 #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل @Nanekhooshe

❌⭕❌#فهرست❌⭕❌ مواردی که در کانال با آن آشنا می شوید: ✅می توانید با فشردن هر گزینه پست های مربوط به آن را مشاهده کنید: #جزوه_آموزشی #تهیه_گندم_آرد_تنور_و_غیره #نان_کامل_چیست #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری #نان_در_روایات #تهیه_و_خرید_آرد_و_گندم #انواع_آرد #آرد_کامل_چیست #تهیه_و_کار_با_آسیاب_سنگی #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #خمیر_مایه_خمیر_ترش #چه_زمانی_ورز_دادن_خمیر_کافیست #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #نحوه_چانه_گیری_انواع_آن #نحوه_پهن_کردن_چانه #انواع_تنور_پخت_نان #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر #عوامل_سفتی_نان #اهمیت_بالای_سرد_شدن_نان_بعد_از_پخت #نان_سبوس_مال_نخرید #تجارب_پخت_اعضای_کانال #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت #مراکز_فروش_نان_کامل #آرشیو_مطالب #آموزش_غیر_حضوری 🌼با سلام خدمت شما سروران ارجمند، کانال حاضر با هدف آموزش پخت نان کامل و مطابق با روایات اهل بیت علیهم السلام ، ایجاد شده است و به صورت روزانه مطالبی در این خصوص بارگذاری میگردد، ضمن اینکه درصورت تمایل به برگزاری کارگاه آموزشی در شهر شما میتوانید با ادمین کانال در ارتباط باشید. 🌹 با ما همراه باشید: ✅جهت ارتباط با ادمین در ایتا @Nanekhooshe14 ✴ پیام رسان ایتا: https://eitaa.com/nanekhooshe ❎#آرشیو_مطالب پیام رسان تلگرام https://t.me/Nanekhooshe

✴(انتشار برای اولین بار) 🥖آموزش تصویری پخت نان به روش ترکیبی ساج و سنگک توسط یکی از اعضای کانال ایشون برای افزایش کیفیت پخت نان از روش ترکیبی ذیل استفاده کردند به این صورت که ابتدا پشت و مغز نان بر روی ساج پخته میگردد و سپس برای برشته شدن ظاهر نان ، روی نان به روش سنگک و با سنگ پخته میگردد. ضمن اینکه ایشون لطف کردند و تجربیات خودشون از این پخت رو هم برای ما ارسال کردند که در ذیل بیان شده است: 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 الان به صورت فله ای مواد مخلوط میکنم ⭕سه تا کاسه آب نیمه گرم ⭕۴ق غ سرخالی نمک سنگ ⭕۳۰ استکان ارد گندم ⭕یک چانه ۴۵۰ گرمی خمیر مایه 🎯مخلوط کرده ورز میدهم به مدت نیم ساعت خمیر رو تا میتونم اگه دیدم سفت هست آب اضافه میکنم تا نرم تر بشه چون وقتی پخته میشه نانش اگه بعد هم از فریزر بیرون بیارم گرم بشه نرم هست. قبلا خمیر که سفت بود نانش سفت میشد ۲ساعت استراحت میدهم جای گرم بعد دیگه چانه گیری و ۱۰ دقیقه استراحت و بعد روش پخت بالا ✅مجدد از ایشون بابت اشتراک تجربیات خودشون در پخت نان کامل خانگی مطابق با روایات اهل بیت علیهم السلام تشکر میکنم🙏🏻 @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

🥯پخت نان کرنو (کرنون) توسط یکی از اعضای کانال 🎯توضیحات اجمالی پیرامون این نان محلی: تنور مخصوص پختن این تقریبا به شكل نیم كره‌ای است‌ كه قطر آن در حدود ۱.۵ متر بوده و ارتفاع آن ۷۰ تا ۸۰ سانتیمتر است. دهانه فوقانی برای ریختن هیزم و سنگ و قراردادن خمیر به داخل كرنون بوده و دهانه جانبی برای بیرون آوردن خاكستر و ذغال و سنگها از داخل كرنون است. ابتدا با استفاده از هیزمی كه از دهانه فوقانی در داخل كرنون ریخته می‌شود، كرنون را كاملا گرم كرده وسپس سنگ‌هایی را كه همگی تقریبا كروی بوده و در حدود ۴ تا ۵ سانتیمتر قطر دارند، روی آتش هیزم‌هایی كه در داخل كرنون سوخته‌اند‌، می‌ریزیم.روی آتش‌ها با این سنگها كاملا پوشانیده می‌شود و بعد خمیری كه آماده شده پس از چانه گیری ، کمی پهن میکنیم و یك طرف این خمیرها را با مقدار كمی آب خیس كرده و خمیرها را به ترتیب روی سنگ‌های داخل كرنون كه در اثر حرارت آتش كرنون داغ شده اند‌، قرار می‌دهند تا سطح سنگ‌ها با خمیر پوشانده شود ✴حدود ۴۰ دقیقه زمان لازم هست تا نان ها پخته شوند. لازم به ذکر است دستور تهیه خمیر نیز مطابق #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل می باشد که پیشتر در کانال قرار داده شده است. @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال #انواع_تنور_پخت_نان

✅پخت نان هیزمی در تنور گلی👌🏻 🎯مواد اولیه آرد یک کیلو آب ۷۰۰ گرم خمیرترش ۱۴ روزه ۲۰۰ گرم نمک ۲۰ گرم ✴مدت استراحت ۸ ساعت ⭕وزن چانه ۱۰۰ گرم ❎مدت زمان لازم برای گرم شدن تنور حدود ۴۰ دقیقه ❇مدت زمان پخت هر نان حدود ۲ دقیقه @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #انواع_تنور_پخت_نان

🤔نان خانگی روی اجاق گاز اشپزخانه همیشه خشک میشه ❓این سوالی هست که خیلی از اعضای کانال میپرسن ✅امروز به لطف اهل بیت علیهم السلام و اتکا به تجاربی که در این دو سال به دست آوردیم، یک نان کامل اون هم روی اجاق گاز آشپزخانه پختیم😎 ⭕اما روش پخت در واقع همان روش پخت نان تاوه ای (تابه ای) هست که در بخش هایی از کشور مرسوم هست. با این تفاوت که به جای زغال از شعله اجاق گاز و به جای ساج از ماهیتابه استفاده کردیم. ❇ترکیبات آرد یک کیلو آب یک کیلو(خمیر شل و مثل خمیر سنگک هست) نمک ۲۰ گرم خمیر ترش ۱۴ روزه حدود ۲۰۰ گرم مدت استراحت ۸ ساعت 🎯نحوه پخت ماهیتابه روی شعله بزرگ گاز که تمام سطح زیر ماهیتابه رو پوشش بده میذاریم و اجازه بدید تا حدود یه ربع تا بیست دقیقه با شعله خیلی خیلی خیلی کم داغ داغ بشه. حالا دست تون رو خیس کنید و مقداری خمیر حدود به اندازه یک مشت بریزد وسط ماهیتابه و مجدد دست تون رو خیس کنید و سعی کنید به طور یکنواخت خمیر رو کف ماهیتابه پهن کنید تا تقریبا همه سطح ماهیتابه رو پُر کنه. اجازه بدید حدود دو دقیقه با همین شعله کم نان پخت بشه سپس مرحله اصلی یعنی پخت روی نان رو آغاز میکنیم به این ترتیب که ماهیتابه رو تاکید میکنم ماهیتابه رو بچرخانید و اجازه بدید روی نان هم مستقیما در معرض شعله قرار بگیره و حدود یک الی دو دقیقه به همین حالت بماند تا روی نان هم طلایی و پخته شود و در نهایت ماهیتابه رو به حالت اول و طبیعی برمیگردونید و با یه کاردک یا کف گیر نان رو از ماهیتابه جدا کنید و تمام. @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

🥧 لَوِه نون ارسالی توسط یکی از اعضا 🌾همون طور که در روایات تاکید شده که از خرید نان پرهیز شود و توصیه فراوان به خرید گندم شده است ایشون به حمدالله خودشون گندم تهیه میکنند. 📣توضیحات ایشون سلام گندم خریدیم و بعد شستن وخشک شدن بردیم بیرون برامون آسیاب کردن برا تهیه خمیر مایه ۲ قاشق غذاخوری آرد رو با کمی آب خمیر کردم نسبتا خمیر رو به شل بود داخل ظرف دربسته کنار شوفاژ گذاشتم بعد حدود ۱۰ ساعت خمیرمایه آماده شد البته اگه جایی با دمای معمولی باشه حدود ۲۰ ساعت هم شاید طول بکشه که اماده بشه آرد رو فکر کنم ۳ تا لیوان بود با خمیرمایه و نمک مخلوط کردم و با آب ولرم خمیر کردم داخل قابلمه رو چرب کردم و کمی آرد پاشیدم تهش و خمیر رو تو قابلمه گذاشتم و حدود ۴ ساعت کنار شوفاژ استراحت دادم بعد رو گاز پختم فقط قابلمه تکون شدید نخوره که پف خمیر کم نشه. نکته مهم: ⭕از همون اول خمیر رو تو قابلمه گذاشتم و استراحت دادم ❎وقتی خمیر پف کرد اصلا نباید بهش دست زد یا تکون داد ✴ََمادرم اینا قدیم این شکلی درست میکردن و تو شمال به این میگن لَوِه نون یعنی نونی که تو قابلمه درست میشه 🛑حدود یک ساعت زمان میبره با شعله کم @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #انواع_تنور_پخت_نان #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر

🥧پخت کیک خانگی با آرد کامل و خمیرترش خانگی🌾 🛑احسنت به ایشون که موفق شدن با آرد کامل و خمیرمایه خانگی (خمیرترش یکماهه) کیک پخت کنن... 🙏🏻تجارب ایشون از این پخت: ❇مواد اولیه: آرد گندم کامل۱ فنجان شکر قهوه ای۱ فنجان خمیر ترش ۱ قاشق غذا خوری روغن زرد ۱/۳ فنجان تخم مرغ۲ عدد شیر۱/۲ فنجان بادام نصف فنجان ✴همه مواد رو ترکیب میکنیم و فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه. ⭕نکات مهم پیشنهادی ما : حتما فر رو حدود ۳۰ دقیقه قبل با همین درجه (۱۸۰ درجه) روشن کنید تا فر به خوبی داغ شود. از لحظه ای که خمیر رو میذارید استراحت کنه ، حتما خمیر رو در قالبی که میخواهید پخت کنید بریزید و دیگه بهش دست نزنید تا خمیر در حین ور اومدن به خوبی پف کنه و زمانی که خواستید داخل فر هم بذارید، دیگه نیاز به تغییر ظرف نباشه که اگر ظرف رو تغییر بدید پف خمیر و کیک کاهش پیدا میکنه و کیک بافت اسفنجی اش رو از دست میده... مدت استراحت تا زمانی هست که حجم خمیر دو برابر شود. @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #تجارب_پخت_اعضای_کانال #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت

🥖آموزش تصویری پخت نان به روش ترکیبی ساج و سنگک توسط یکی از اعضای کانال ایشون برای افزایش کیفیت پخت نان از روش ترکیبی ذیل استفاده کردند به این صورت که ابتدا پشت و مغز نان بر روی ساج پخته میگردد و سپس برای برشته شدن ظاهر نان ، روی نان به روش سنگک و با سنگ پخته میگردد. ضمن اینکه ایشون لطف کردند و تجربیات خودشون از این پخت رو هم برای ما ارسال کردند که در ذیل بیان شده است: 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 الان به صورت فله ای مواد مخلوط میکنم ⭕سه تا کاسه آب نیمه گرم ⭕۴ق غ سرخالی نمک سنگ ⭕۳۰ استکان ارد گندم ⭕یک چانه ۴۵۰ گرمی خمیر مایه 🎯مخلوط کرده ورز میدهم به مدت نیم ساعت خمیر رو تا میتونم اگه دیدم سفت هست آب اضافه میکنم تا نرم تر بشه چون وقتی پخته میشه نانش اگه بعد هم از فریزر بیرون بیارم گرم بشه نرم هست. قبلا خمیر که سفت بود نانش سفت میشد ۲ساعت استراحت میدهم جای گرم بعد دیگه چانه گیری و ۱۰ دقیقه استراحت و بعد روش پخت بالا ✅مجدد از ایشون بابت اشتراک تجربیات خودشون در پخت نان کامل خانگی مطابق با روایات اهل بیت علیهم السلام تشکر میکنم🙏🏻 @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

✅صفر تا صد تجربه پخت نان سبوسدار خانگی روی ساج سفالی توسط یکی از اعضای کانال از ایشون بابت اشتراک مطالب ،بینهایت ممنونیم: 🌾ترکیبات: ۵۰۰ گرم آرد ۱۵۰ گرم خمیر ترش۱۴روزه ۳۰۰ گرم آب ۱۰ گرم نمک ⏰مدت زمان استراحت ۲ الی ۳ ساعت ⭕برای هم گروهی ها یک تجربه ای که داشتم این بود که خمیر ترش من بعد از ۱۴ روز داخل خمیر ترش حباب کم داشت صبور باشند هر چی می گذره خمیر ترش حبابهاش زیاد میشه. 🍞طریقه پخت: ساج رو اول کار روی شعله وسط گاز که بزرگ هستش می ذارم بعد شروع می کنم به چانه درست کردن و حدودا یک ربع بعد ،از چونه اولی شروع به درست کردن می کنم. درجه حرارت هم یکم بیشتر از حد کم شعله روشن می کنم البته چند بار که درست کنند دستشون میاد و تقریبا یک دقیقه شاید کمتر نون می پزه.من چونه هام هم کوچک هستش وهم نازک. بعد استراحت، زمان چانه درست کردن می باشد.و بعد از آن پخت نان ⚠️نکات مهم اولین کلیپ مربوط به زمانی است که مواد را مخلوط کردم ،کاملا چسبنده است برای کامل شدن و نچسبیدن خمیر نباید آرد اضافه کرد بلکه این چسبندگی با ورز دادن از بین می رود،بعد کم کم خمیر شروع به جمع کردن خود می کند و تقریبا ۱۵ دقیقه بعد از ورز دادن باید بگذاریم استراحت کندکلیپ دوم 📌کلام آخر هم گروهی های بزرگوار من تقریبا بعد از۲ ماه تونستم این نان را درست کنم،که برای بهتر شدن نیاز به زمان بیشتری هم دارد،توصیه می کنم با صبوری حتما میشه نان خیلی خوشمزه و مفید درست کرد، به طوری که در مدت زمان کم با خوردن نان لذیذ خانه دیگر سراغ نانوایی ها نخواهید رفت🌹 @Nanekhooshe #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر

📣📣📣 با توجه به عدم حضور تعدادی از دوستان در پخش زنده آموزش پخت نان تابه ای بر روی اجاق گاز آشپزخانه و عدم امکان استفاده از آن ، فیلم این آموزش به ۵ بخش تقسیم شده است و در ادامه تقدیم میگردد.🛑 @Nanekhooshe #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

❌⭕❌#فهرست❌⭕❌ مواردی که در کانال با آن آشنا می شوید: ✅می توانید با فشردن هر گزینه پست های مربوط به آن را مشاهده کنید: #جزوه_آموزشی #تهیه_گندم_آرد_تنور_و_غیره #نان_کامل_چیست #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری #نان_در_روایات #تهیه_و_خرید_آرد_و_گندم #انواع_آرد #آرد_کامل_چیست #تهیه_و_کار_با_آسیاب_سنگی #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #خمیر_مایه_خمیر_ترش #چه_زمانی_ورز_دادن_خمیر_کافیست #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #نحوه_چانه_گیری_انواع_آن #نحوه_پهن_کردن_چانه #انواع_تنور_پخت_نان #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر #عوامل_سفتی_نان #اهمیت_بالای_سرد_شدن_نان_بعد_از_پخت #نان_سبوس_مال_نخرید #تجارب_پخت_اعضای_کانال #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت #مراکز_فروش_نان_کامل #آرشیو_مطالب #آموزش_غیر_حضوری 🌼با سلام خدمت شما سروران ارجمند، کانال حاضر با هدف آموزش پخت نان کامل و مطابق با روایات اهل بیت علیهم السلام ، ایجاد شده است و به صورت روزانه مطالبی در این خصوص بارگذاری میگردد، ضمن اینکه درصورت تمایل به برگزاری کارگاه آموزشی در شهر شما میتوانید با ادمین کانال در ارتباط باشید. 🌹 با ما همراه باشید: ✅جهت ارتباط با ادمین در ایتا @Nanekhooshe14 ✴ پیام رسان ایتا: https://eitaa.com/nanekhooshe ❎#آرشیو_مطالب پیام رسان تلگرام https://t.me/Nanekhooshe