نان سبزیجات ترکیبی از سبزیجات و آرد کامل گندم وجو.زمان پخت 4 دقیقه. @Nanekhooshe #نان_کامل_چیست #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل

🌾اقدامی متفاوت وجالب از یک روحانی در استان البرز👏 👌🏻تولید نان سنتی با هیزم و آسیاب سنگی 👈🏻شما هم می توانید در محله و شهر خود شروع کنید.... 🌾تولید نان سالم در خانه برای خود، اقوام، و محله یک کار خانگی با برکت است. مواد لازم: آسیاب سنگی، تنور گلی، آرد محلی ارگانیک یا دیم، نمک دریا، آب جوشیده یا آب چشمه @Nanekhooshe #مراکز_فروش_نان_کامل

✅علت اسپری آب روی چانه پهن شده قبل از ورود به تنور چیست؟ 🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾 @Nanekhooshe #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت

🌾انواع آردهاي توليدي در كشور عبارتند از: 1️⃣ آرد كامل با حدود حداکثر ۴ درصد سبوس گیری که حاوی جوانه .فیبر .املاح وویتامین است بدون رطوبت و با عمر یکساله 2️⃣ ارد ۷ درصد سبوس گيري شده ويژه نان قپي و سنگك که در آسیابهای صنعتی تولید میشود ولی فاقد جوانه است و به دلیل تزریق ۱۴ درصد رطوبت حین اسیابانی عمر ۲ ماهه دارد و زود دچار فساد میکروبی میشود. 3️⃣ آرد خبازي با ۱۲ درصد سبوس گيري ويژه نانهاي تافتون تنوری یا ماشيني . 4️⃣ آرد ستاره با ۱۸ درصد سبوس گيري ويژه نانهاي بربري، فانتزي کشور است ولی متاسفانه درحال حاضر همه نانهای سنگک کشور از این ارد مصرف میکنند تا نانشان خوشگل وجذاب ومشتری پسند شود و بتوانند قد نان را نیز بیشتر بکشند. 5️⃣ آرد نول با بیش از ۲۰ درصد سبوس گيري ويژه كيك و شيريني وماكاروني. که متاسفانه درخیلی از نانهای سنگک هم مشاهده شده و کنسرو نشاسته است وقند ان دوبرابر ارد کامل و۷درصد است 6️⃣ چندسالی است که از حاصل جمع ارد ۱۲٪ و ارد ۱۸٪ معدل گیری شده وارد ۱۵٪ متولد ! شده که یعنی سبوس گیری ( تهی سازی ارد) کاهش یابد ولی داخل کیسه ارد چیز دیگری مشاهده میکنیم! ⭕باسبوس گیری ۸۵ ٪ فیبر ،املاح، ویتامین دورریزمیشود.❌ @Nanekhooshe #انواع_آرد #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری

✅فیلم آموزش تهیه خمیر ( شماره دو ) 🌾فیلم آموزشی دیگری نیز در همین خصوص در کانال موجود می باشد.

✅این یک شبکه گلوتنی است. این خمیر پس از حدود ۲ ساعت استراحت می باشد که ور امده است و اصطلاحا لانه زنبوری شده است. گلوتن یعنی چسب خمیر . شبکه گلوتنی خمیر مثل مفتولهای شبکه ای شده برای ارماتور بندی ساختمان است.هرچه ارد ما کم قوت و ضعیف باشد، این شبکه ها ضعیف تر شده وخمیر زودتر متلاشی می شود. @Nanekhooshe #انواع_آرد #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت