واینکه حتما برای تهیه سس روی کیک که مثلا با آب انار و نشاسته و شکر درست میشه حتما نشاسته ذرت باشه.یا نشاسته گل هم میشه ؟فرقشون چیه در تهیه دسر و ... #سوال ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

✅طرز تهیه #خمیر_مایه در خانه در واقع تمام چیزی که نیاز دارید آب و آرد است. آرد سفید خوب عمل می‌کند اما آرد گندم کامل خیلی بهتر است؛ چون مواد مغذی بیشتری مثل روی و آهن برای تغذیه‌ی باکتری‌ها دارد. چیز دیگری که به آن نیاز دارید زمان است چون عمل آمدن مایه خمیر چندین روز طول می‌کشد. 🔸مرحله‌ی اول: به میزان مساوی از آرد و آب را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. می‌توانید با یک‌چهارم پیمانه از هر کدام شروع کنید. آن‌ها را خوب هم بزنید. آب آنزیم آمیلاز را فعال می‌کند؛ این آنزیم نشاسته را به قند ساده تبدیل خواهد کرد تا باکتری‌ها و مخمرها بتوانند آن را بخورند. 🔸مرحله‌ی دوم: روی کاسه را با یک حوله به صورت شل و آزاد یپوشانید و ظرف را روی پیشخان یا کابینت در دمای اتاق قرار دهید. نگه داشتن ترکیب در محیطی که اندکی گرم است باعث می‌شود فرآیند رشد و تکثیر قارچ‌ها و باکتری‌ها در خمیر سریع‌تر شود؛ ولی دمای محیط نباید خیلی گرم باشد. 🔸مرحله سوم: دو بار در روز، یک بار صبح و یک بار عصر به ظرف سر بزنید و یک یا دو قاشق غذاخوری آرد و آب به طور مساوی به آن اضافه کنید. با این کار شما به مخمرهای خودتان غذا می‌دهید. بعد از ۳ الی ۵ روز، مایه خمیر شما شروع به حباب زدن می‌کند که نشانه‌ی خوبی است. چیزی که باعث پف کردن نان می‌شود در واقع همین گازها هستند. بعد از روز پنجم مایه خمیر شما باید حدود ۲ برابر حجم اولیه بزرگ و آماده‌ی استفاده شده باشد. یکی از راه‌های مطمئن شدن از آمادگی خمیر مایه، انداختن کمی از آن داخل یک لیوان آب است. اگر خمیر روی سطح آب ایستاد یعنی آماده‌ی استفاده است. ✅نکته: به یاد داشته باشید که این مقدار از خمیر ترش با همین مقدار مخمر آماده‌ای که از مغازه تهیه می‌کنید، برابر نیست. برای پختن نان با استفاده از خمیر ترشی که خودتان تهیه کردید، باید از دستورالعمل‌هایی که که از خمیر ترش خانگی استفاده می‌کنند، پیروی کنید. اگر از تمام خمیر ترش استفاده نمی‌کنید، می‌توانید طبق روال قبل مابقی آن را روزانه با آب و آرد تغذیه کنید، یا آن را در یخچال قرار دهید و هفته‌ای یک بار به آن آب و آرد اضافه کنید. ✅اگر تهیه کردن نان با این روش برای شما نگران کننده به نظر می‌رسد، باید بدانید که اجداد ما با استفاده از این روش هزاران سال نان تهیه می‌کردند؛ پس خیالتان راحت باشد. احتمال خیلی کمی وجود دارد که مایه خمیر برای شما مشکلی ایجاد کند. ممکن است در روز سوم یا چهارم بویی شبیه به بوی پنیر احساس کنید، اما تا زمانی که لزج نباشد یا بوی بسیار بدی ندهد (که اتفاق بسیار نادری است) مایه خمیر شما هیچ مشکلی ندارد. #پاسخ ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

سلام وقتتون بخیر میخواستم بگم هیچ وقت ماهی و تخم مرغ رو با هم مصرف نکنید بد هست باعث بوجود آمدن کرم روده میشود برای از بین بردن بوی ماهی استفاده از آردی که شامل پودر سیر و زرد وچوبه و.... موثره #پاسخ ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

سلام علیکم.وقت بخیر. ببخشید مزاحم شدم برای خورشت کرفس الان نعناع نیست . سبزی فروش گفت بجاش بهت پونه میدم براس خروشتت استفاده کن. آیا میشود این کار رو انجام داد؟ لطفا جواب میدید؟ ممنون میشوم. التماس دعا. #سوال ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

.

این سس روی کیک رو با آب زرشک ونشاسته گل درست کردم #پاسخ ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

من برای تهیه سس روی کیک هم از نشاسته گل استفاده کردم وگاهی هم نشاسته ذرت فرقشون در شفافیت شون هست نشاسته ذرت شفافیت سس رو بیشتر میکنه اما از نظر طعم تفاوت نداره #پاسخ ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

سلام خسته نباشید باتشکر از کانال تون میخواستم بپرسم چیکار کنم آبگوشتم خوشمزه بشه از نظر خانواده همه غذا هام خوشمزس به غیر از آبگوشت از کسایی که آبگوشتاشون خوشمزه میشه پرسیدم منم دقیقا همون کار رو کردم ولی بازم خوشمزه نشد #سوال ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

من داخل خورشت کرفس جعفری نمیزنم. یه کمی نعنا خشک میریزم و سبزی قورمه سبزی. اینطوری خیلی خوشمزه تر میشه #پاسخ ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

سلام خورش کرفسو من فقط با کرفس تنها بدون هیچ نوع سبزی دیگه عالی میشه منکه عاشقشم خیلی خیلی خوشمزه میشه حرم امام رضا ع هم تو خورشت کرفسش فقط ساقه کرفس میزنه بعلاوه لوبیا و گوشت عالیه و خوشمزه #پاسخ ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

سلام البته من کرفس رو که تکه می کنم ، برگهاش رو هم ساطوری می کنم خرد خرد، میریزم توش تفت میدم #پاسخ ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

یکبار اینجوری که من میگم درست کن خورشت کرفسو مشتری میشی واسه همیشه فقط کرفس و گوشت و پیاز و ادویه رو بگذار بپزه، وسطهاش نعنا داغ مثل روی آش درست کن بریز تو خورشتت. خیلی هم آبدارش نکن، عالیییییییییییییییییییی میشه #پاسخ ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

من تو خورشت کرفس فقط از برگای خودش استفاده میکنم به نظرم از نعنا جعفری خوشمزه تر میشه #پاسخ ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

سلام عزیزم من برای خورشت کرفس از ساقه فراووون کرفس بعلاوه لوبیا قرمزو گوشت و ادویه جات و لیمو خشک استفاده میکنم برگهاشم خشک میکنم برای خوراک لوبیا استفاده میکنم چنان عطری به خوراک میده که کیف میکنین ب اندازه خورشت کرفس خوشمزه س😋😋😋😋😋😋😆😆😆😄😄 #پاسخ ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

سلامم خوبی گلم برای خوشمزه شدن ابگوشت اول نیت کن نذری بپز سر اجاق گاز یه کوجولو دو خط زیر لب روضه بخون دلت ک بشکنه غذات چنان خوشمزه میشه که حد نداره من خودم هر وقت مهمون رودروایسی دار دارم غذا نذری میپزم عالی میشه علت خوشمزه بودن غذاهای عاشورا و محرم همینه وگرنه که موادش همون گوشت و برنج معمولیه رازش نذری پختن برای امام هست و دیگه اینکه از گوشت تازه گوسفندی بعلاوه دنبه استفاده کنین و اینکه سیب زمینی رو جدا بپزید توی مراسمات سیب زمینی رو جدا میپزن چون خودش یه طعمی به ابگوشت میده توش لیمو عمانی هم بندازید یا پودر لیمو حبوباتش هم یا از قبل خیس کنید یا کمی بجوشونید ابشو بریرید دور تا نفاخ نباشه #پاسخ ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

سلام صفحه سیلپد چیه وبهترازکاغذ روغنی هست؟ ممنون توضیح بدید #سوال ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

سلام خداقوت خواهری که پرسیدن چیکار کنن آبگوشتشون خوشمزه بشه اول اینکه اگه ظرف سفالی مخصوص آبگوشت دارن (ظرف دیزی) از اون استفاده کنن اما اگه نبود هم اشکالی نداره. دوم اینکه گوشت رو با پیاز و زردچوبه وکمی پودر سیر تفت بدن با روغن حیوانی یا شحم گاو.خوب تفت که خورد دو سه قاشق رب گوجه بزنن و یکمی باز تفت بدن خامی رب بره بعد روش آب بریزن و با شعله ملایم بزارن بپزه. سوم اینکه بعد از پختن گوشت ها،سیب زمینی ،نخود و (لوبیا اگه خواستن) که قبلاً پختن ،لوبیا سبز، بامیه،گوجه ،سیر تازه که خوشمزه تر میکنه بریزن توش تا بپزه. دلم خواست😋😋 نوش جون. #پاسخ ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

.

سلام خدمت خواهرهای عزیز خواستم در راستای تغذیه سالم گفته باشم غذای فریزری راباید کنار گذاشت من خودم شانزده سال پیش در تلویزیون شنیدم یه خانم دکتری میگفت یکی از عوامل سر طان استفاده از غذاهای فریزری هست ماده‌ای ازپلاستک در فریزها به مواد غذایی میرسد که ان ماده سر طانزاست همین چند هفته پیش هم در برنامه طبیب گفته شد استفاده از یکبار مصرفها چه بصورت داغ چه فریزری سرطانزا است وقتی پیامبر عزیزمون هزار چهار صد سال پیش فرمودند غذای مونده نخورید همین مورد راهم شامل میشه . خیلیها میگن سخته ولی من براتون غذای یک هفته رامیگم که فقط گوشتش باید تو فریزر باشه شامل خورشت قیمه،آش همراه باسبزی خشک،پلوعدس،پلو شوید،آبگوشت،قورمه سبزی با سبزی خشک #پاسخ ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

یه سوال درمورد سس برا رو کیک داشتم .چه جوری درست میشه .وبرا کدوم کیک ها بیشتر استفاده میشه .ممنون بابت گروه عالیتون❤️❤️❤️ #سوال ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

.

سلام.خداقوت🌹 میخواستم چند تا از مواردی که رعایت میکنم. و به عبارتی تجربه ها در مورد زندگی به سبک طب اسلامی رو بگم: ۱)خمیر دندان رو حذف کردم چون فلوراید مضره برای بدن و از کف دریا استفاده میکنم. ۲)نمک های سوپری مضر هستن نمک دریا استفاده میکنم ۳)برنج فقط محلی .برنج پاکستانی هندی رو حذف کردم. ۴)روغن نباتی بسیار مضره بجاش روغن کنجد و شحم گاو برای پخت و پز خوبه ۵)قند و شکر سفید رو حذف کردم. و با توت خشک یا خرما کشمش چای میخوریم ۶)چای سیاه عامل کم خونی خانمهاست. و مثل سمه. سالهاست نمیخورم. و چای بهشت ک مخلوط میوه هاست بجاش میخورم مثل چایی هست رنگش ۷)ماکارونی کلا حذف کردم ۸)لبنیات و تخم مرغ پنیر شیررو محلی یا گاهی از روستا خرید میکنیم ۹)حجامت سالی دو سه بار. در صورت نداشتن کم خونی ۱۰)به جای مرغ بوقلمون استفاده میکنم ۱۱)برای رفع موهای زاید 🙊 نوره زرنیخ دار ۱۲)کلا سعی کنید همه چیز طبیعی یا دست ساز خونگی مصرف کنید مثل آبلیمو. رب گوجه...😇 و غیره... موارد انقدر زیاد هست. ک ایشالا بقیه ش رو که جا انداختم خواهرهای دیگه میگن.☺️☺️ #اصلاح_سبک_زندگی #اصلاح_تغذیه #پاسخ ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

سلام و عرض ادب خدمت شما و تمامی دوستان چند پیام تو کانال دیدم در رابطه با خوراکی های سالم از قبیل نمک و آب و روغن... البته من اون خانمی که شما گفتید نیستم اما چون خودم تغذیه م رو درست و سالم کردم گفتم توضیحی بدم. کلا در طب ایرانی اسلامی ۳ رکن وجود داره که خیلی مهمه...(آب،نمک،روغن) سم سفید همون نمک و شکر هست که در بازار موجوده.. و واقعا مضر نمک جایگیزنش 👈 نمک دریا روغن 👈 روغن زیتون ،ارده کنجد، دنبه و روغن شحم (البته روغن شحم برای افراد میانسال و مسن توصیه نمیشه). آب👈 آب رو بجوشونید وقتی خنک شد تو بطری بریزید و کمی گلاب بریزید. گلاب خیلی خوبه به تدریج برای پوست عالیه. شکر👈شکر قهوه‌ای یا سرخ(البته شکر سرخ برای آقایون خوب نیست،،، برای مربا و ... از شکر قهوه‌ای استفاده کنید.) چای👈 انواع دمنوش ها مثل به لیمو، گل گاو زبون،سنبل طیب، بهارنارنج، دارچین ،زنجبیل و ....... که به مناسب فصل میشه استفاده میشه .که تو این فصل دارچین و زنجبیل برای گرمای بدن خوبه... و تا میتونید از محصولات کارخانه ای به هیچ عنوان استفاده نکنید. برای سلامتی و ظهور آقا امام زمان عج صلوات🌸🌸 #اصلاح_تغذیه #پاسخ ╰━━═━━⊰❀🍏🍎🍏❀⊱━━═━ @menoslami آشپزی و نکات اسلامی @T_ASHPAZE

سلام صبح بخیر خانوما چالش اصلاح تغذیه بذاریم؟ خانومایی که تغذیه رو بسمت سالم بردن آثاری که روی خلق و خو و ظاهرشون داشته بیان بگن من خودم مثلا روغنمو که به سمت طبیعی بردم صبور تر و گرم تر شدم از لحاظ خلقیات چون میدونید روغن های صنعتی سرد هست طبیعتشون و وقتی توی رگ های ما جریان داره علاوه بر لخته شدن و سکته ها تو خلقیات خانواده خیلی موثره من نمک خونه رو هم بسمت طبیعی و سنگ نمک بردم فشار خونم که اکثرا پایین بوده خیلی بهتر شده از این تجربه های ملموس هر کی داره برای من بفرسته لطفا

یکی از نمودهای تغذیه سالم و غیر سالمو میشه در مهمان دوستی روستایی ها دید چرا روستایی ها نسبت به شهری ها مهمان دوست ترن و مهربونتر؟ حتی غریبه هارو میزبانی میکنن چون تغذیه و ورودی بدنشون همه طبیعی هست آب هوا غذا باید م خروجی بدن گرمی و محبت و صمیمیت باشه اما سبک زندگی شهری ها اکثرا ناسالم دود الودگی هوا آب ناسالم غذاهای صنعتی فست فودها سبک تغذیه خراب خروجیشم میشه بیمهری ،سردی ،بی محبتی طرف حاضر نیست برادرش بیاد خونش خواهرش بیاد خونه ش بس که سرده اینها دلایل ثانویه سبک زندگی غلط شهری ها هست این نظر شخصی بنده س