👩‍🍳 حلیم شیر به سبک اصفهانی‌ها 🔸 طبع غذا: #گرم_و_تر 🔸مواد لازم؛ گندم پوست کنده خیس خورده؛ ۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی با استخوان؛ ۵۰۰ گرم شیر گاو؛ ۲ لیتر پیاز؛ یک عدد کره حیوانی آب کرده به میزان لازم نمک دریا؛ کمی دارچین و شکر قهوه ای به میزان لازم 🔸دستور تهیه؛ گوشت را با پیاز چهار قاچ و اندکی نمک در ۶ پیمانه آب بر روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوش بیاید. وقتی آب به جوش آمد، کف گوشت را بگیرید و حرارت را کم کنید. درب قابلمه را ببندید و بگذارید به مدت ۳ ساعت گوشت بپزد. گندم را با ۳ لیتر آب در قابلمه جاداری بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدهید. درب قابلمه را نیم باز بگذارید و حرارت را به اندازه ای تنظیم کنید که ریز جوش بزند ولی سر نرود. ۳ ساعت فرصت دهید که گندم، خوب بپزد‌. در این فاصله آن را هم بزنید و اگر آب آن کم شد کمی آب جوش، اضافه کنید. گندم پخته را با گوشت کوب یا غذاساز به شکل پوره در آورده و شیر را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا حالت کشدار پیدا کند، سپس روی حرارت ملایم، قرار دهید. گوشت را از آب بیرون آورده و استخوان و رگ و ریشه آن را بکشید، سپس با گوشت کوب بکوبید تا ریش ریش، شود (گوشت را هرگز چرخ نکنید). گوشت کوبیده را به قابلمه گندم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا حلیم، باز به جوش آید. آب و نمک حلیم را تنظیم کنید. چون معمولاً حلیم با شکر، خورده می شود، باید کم نمک باشد. 🔸مخصوصا اگر سوداوی هستین حتما در وعده صبحانه استفاده کنید. به بچه مدرسه‌ای‌ها هم بعنوان صبحانه بدید. انرژی زاست😊 #غذای_بدون_روغن https://eitaa.com/joinchat/1793851412C5eae7704ff 🌯 ⃟✧✦━━━━━━━━━━━

════════════✦✧ ⃟🌯 👩‍🍳 اِشکنه 🔸طبع غذا: #معتدل_و_مرطوب مواد لازم: یک عدد پیاز متوسط ۲ عدد تخم مرغ ۲عدد سیب زمینی رب انار؛ ۲ قاشق ادویه مخصوص، نمک دریا، فلفل، دارچین و زردچوبه به مقدار لازم سبزیجات معطر (گشنیز، زیره، شمبلیله، تخم شوید پودر شده) کمی روغن زیتون یا کنجد دستور پخت: آب را به جوش می‌آوریم، پیاز را رنده می‌کنیم و داخل آب می‌ریزیم، کمی که جوش خورد، زرد‌چوبه، فلفل سیاه و دارچین و رب انار را اضافه می‌کنیم. سیب‌زمینی را نگینی خورد کرده و اضافه می‌کنیم. کمی روغن زیتون یا روغن کنجد، سپس سبزیجات معطر را اضافه می‌کنیم. بعد که جا افتاد، تخم مرغ‌ها را می‌شکنیم و داخلش می‌ریزیم. در نهایت هم زمان سرو، نمک دریا را اضافه می‌کنیم. و بعد هم نوش‌جان #غذای_بدون_روغن https://eitaa.com/joinchat/1793851412C5eae7704ff 🌯 ⃟✧✦━━━━━━━━━━━

════════════✦✧ ⃟🌯 👩‍🍳 اِشکنه 🔸طبع غذا: #معتدل_و_مرطوب مواد لازم: یک عدد پیاز متوسط ۲ عدد تخم مرغ ۲عدد سیب زمینی پودر گوجه یا کمی رب(به جای رب گوجه، میتوان رب انار جایگزین کرد) ادویه مخصوص، نمک دریا، فلفل، دارچین و زردچوبه به مقدار لازم سبزیجات معطر (گشنیز، زیره، شمبلیله، تخم شوید پودر شده) کمی روغن زیتون یا کنجد دستور پخت: آب را به جوش می‌آوریم، پیاز را رنده می‌کنیم و داخل آب می‌ریزیم، کمی که جوش خورد، زرد‌چوبه، فلفل سیاه و دارچین را اضافه می‌کنیم. سیب‌زمینی را نگینی خورد کرده و اضافه می‌کنیم. کمی روغن زیتون یا روغن کنجد، سپس سبزیجات معطر را اضافه می‌کنیم. بعد که جا افتاد، تخم مرغ‌ها را می‌شکنیم و داخلش می‌ریزیم. در نهایت هم زمان سرو، نمک دریا را اضافه می‌کنیم. و بعد هم نوش‌جان #غذای_بدون_روغن https://eitaa.com/joinchat/1793851412C5eae7704ff 🌯 ⃟✧✦━━━━━━━━━━━