#خورش_زیرباجه #زیرباجه مواد لازم برای 6نفر گوشت کبوتر 500گرم معادل 2 عدد گوشت سردست سمت راست بره نر 300 گرم آلو سیاه و زرد خشک و زردآلو خشک 2لیوان سیب خشک نیم لیوان رب آلو 3قاشق غذاخوری شکر سرخ نیم لیوان زعفران.میخک.دارچین.هل.زنجفیل.نمک دریا به میزان لازم آب جوش 6 لیوان شحم به میزان لازم ابتدا شحم را داخل قابلمه ریخته و مقداری از هل و میخک را درونش میکوبیم میتوان از آسیاب شده هل و میخک هم استفاده کرد 1دقیقه تفت میدهیم تا عطرشان آزاد شود سپس گوشتها را اضافه کرده 10 دقیقه تفت میدهیم سپس رب آلو و انواع میوه خشک را اصافه میکنیم و حدود 5دقیقه دیگر با شعله زیاد تفت میدهیم سپس تمام آب و شکر و زنجفیل و دارچین را افزوده به محض اینکه خورش به جوش افتاد شعله را کم میکنیم حدود 80 دقیقه بعد خورش زیرباجه آماده است 5 دقیقه قبل از میل زعفران را اصافه میکنیم این خورش ملس و رو به شیرینی است نمک را به دلخواه اندازه کنید.