هدایت شده از کنفرانس و پرسمان اتحادیه عماریون
─═┅═✧❁﷽❁✧══┅┄
🇮🇷#طرح_مشترک_390_گروه_ولایی
🇮🇷#عمـــــاریون_رهبــــریم
─═┅═༅🌾🍏🌾༅══┅┄
🔍☆◁#کنفــــــرانس
📖☆◁#غذاهای_محلی
📖☆◁#فوائد درمانی
📖☆◁#طرز تهیه
📖☆◁#قسمت سوم
─═┅═༅🌾🍎🌾༅══┅┄
📅تاریخ#سه شنبه1400/09/23
⏰ساعت:18/00
🎙ارائه:جناب استاد #حسامی
🗣سوال:جناب استاد #علی علی
🔮گفتمان#اتحاد ملی#عمـــاریون
🆔 @ammareyon
🆔 @tebammareyon
🚫#کپی برداری از #طراحی و#تنظیمات کنفرانس ها و#گپشن ها# و#بنرهای #اتحادیه_عماریون بدون اجازه #جایز_نیست
─═┅═༅𖣔🌺𖣔༅══┅┄
🇮🇷#اتحادیه_عماریون🇮🇷
هدایت شده از کنفرانس و پرسمان اتحادیه عماریون
┄┅═✧❁﷽❁✧═┅┄
عرض ســـــلام ودرود ودعا
خــــــدمت
جناب استــــاد حســـــامی
وشما گرامیــــــان ولایی
🔘طبق اطلاع رسانی انجـــــام
شده با شما همـــــراه هستیم
🔍☆◁با#کنفــــــرانس
📖☆◁#غذاهای_محلی
📖☆◁#فوائد درمانی
📖☆◁#طرز تهیه
📖☆◁#قسمت سوم
👤باهـــــــمراهــــی
جناب استـــاد #حســـــــامی
ضمن سپـــــاس فـــراوان
با جناب استـــاد وشمــــا
گرامیـــــــان ولایی همراه
میشــــــویم.......
─═┅═༅𖣔🌺𖣔༅══┅─
🇮🇷#اتحادیه_عماریون
─═┅═༅🌱🌳🌱༅═┅┅─
🥘◁غذاهاي محلي استان بوشهر
🍵(5⃣2⃣).نام غذا #آش_كارده °حوره°
🍳 مواد لازم
🎋(1).جو مقشر °پوست كنده ° دو پيمانه
🎋(2). سبزي كارده تازه دو ليوان
🎋(3). نارنج چهار عدد
🎋(4). سير متوسط دو بوته
🎋(5).نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي به مقدار لازم
🎋(6). آب سالم به مقدار لازم
🎋(7). خمير ترش °مخلوط ماست ترش، آرد گندم و جو مقشر° به مقدار لازم
🍚 روش طبخ:
🥣 ابتدا جو مقشر و سبزي كارده را شسته و در يك ظرف با مقداري آب مي گذاريم تا خيس بخورد.
🥣 سپس سير كوبيده شده و خمير ترش را با جو و سبزي خيسانده شده مخلوط كرده و به مدت ٨ ساعت در جاي گرم قرار مي دهيم تا خوب جا بيفتد.
🥣 نمك، زردچوبه و ادويه را به آن اضافه كرده و به مدت يك ساعت روي حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و جا بيفتد.
🥣 در انتها آب نارنج را افزوده و در ظرف مورد نظر مي ريزيم.
👥 نظر متخصصين تغذيه
📄 اين غذا به دليل عدم استفاده از روغن، براي افراد مبتلا به چربي خون و بيماران قلبي عروقي مناسب است.
📄 حاوي مقاديري انرژي، پروتئين، روي و ويتامين A مي باشد.
📄 سير خاصيت ضد سرطاني داشته، موجب كاهش بيماري هاي قلبي عروقي شده و از حمله قلبي نيز جلوگيري مي كند.
─═┅═𖣔1⃣𖣔═┅┅─
─═┅═༅🌱🌳🌱༅═┅┅─
🥘◁غذاهاي محلي استان ايلام
🍵(6⃣2⃣).نام غذا #پرشکه
🍳مواد لازم
🌾(1). ماش دو پيمانه
🌾(2). آرد گندم يك پيمانه
🌾(3). تره محلي خرد شده يك پيمانه
🌾(4). پياز متوسط يك عدد
🌾(5). روغن زرد محلي سه قاشق غذاخوري
🌾(6). نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي به مقدار لازم
🌾(7). آب سالم: به مقدار لازم
🍚روش طبخ
🥣 ابتدا پياز را خرد كرده و با روغن سرخ مي كنيم.
🥣 سپس ماش را با مقداري آب مي پزيم.
🥣 آرد گندم را داخل سيني ريخته و به آرامي روي آن آب مي پاشيم. تكه هاي مرطوب شده آرد را پرز پرز نموده و از آن رشته هاي كوچك درست مي كنيم.
🥣 رشته ها را به ماش پخته شده افزوده و پياز سرخ شده، نمك، زردچوبه، ادويه و تره خرد شده را اضافه نموده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و جا بيفتد.
👥 نظر متخصصين تغذيه
📄 تركيب حبوبات و غلات در اين غذا مي تواند مقداري از اسيد آمينه هاي ضروري بدن را بدون نياز به پروتئين حيواني تأمين كند.
📄 حبوبات و سبزيجات موجود نيز تأمين كننده فيبر گياهي هستند كه در پيشگيري از يبوست و سرطان هاي روده بزرگ مفيد مي باشند.
─═┅═𖣔2⃣𖣔═┅┅─
─═┅═༅🌱🌳🌱༅═┅┅─
🥘◁غذاهاي محلي استان آذربايجان شرقي
🍵(7⃣2⃣).نام غذا #اریح کته سی ° کته زردآلو°
🍳 مواد لازم:
🎋(1). زردآلوی خشک خيسانده شده دوازده عدد
🎋(2). برنج ٦٠٠ گرم
🎋(3).پیاز متوسط سه عدد
🎋 (4).نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي به مقدار لازم
🎋(5).روغن زرد محلي چهار قاشق غذاخوري
🎋(6). آب سالم به مقدار لازم
🍚 روش طبخ:
🥣 ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم. سپس برنج، زردچوبه، نمک، ادويه و زردآلو را با مقداري آب به آن اضافه نموده و روی حرارت مي گذاريم تا بجوشد و مانند کته آن را دم می کنیم.
👥 نظر متخصصین تغذیه
📄 این غذا دارای کالری پائيني می باشد.
میوه های خشک و برگه ها سرشار از انواع مواد معدنی مانند آهن، فسفر، پتاسیم و ... هستند؛
📄 در نتیجه برای کودکان، نوجوانان، بانوان در سنین باروری و دوران بارداری و نيز برای رشد جنین بسیار مفید مي باشند.
📄 برگه، در گروه میوه جات قرار دارد و جزء میوه های خشک می باشد. بنابراین میزان کالری و مواد مغذی آن در هر ١٠٠ گرم نسبت به میوه تازه بیشتر است و می تواند در افراد کم وزن یا مبتلا به کمبود ریز مغذي ها مفید باشد.
─═┅═𖣔3⃣𖣔═┅┅─
─═┅═༅🌱🌳🌱༅═┅┅─
🥘◁غذاهاي محلي استان تهران
🍵(9⃣2⃣).نام غذا #آش_سماق
🍳 مواد لازم:
🌾(1). نخود، لوبيا و عدس از هر كدام نصف پيمانه
🌾(2).مغز گردو ٢٠٠ گرم
🌾(3).چغندر ١٠٠ گرم
🌾(4). سبزي آش نيم كيلو
🌾(5).دانه كامل سماق ١٠٠ گرم
🌾(6).پياز و سير سرخ شده از هر كدام سه قاشق غذاخوري
🌾(7). نعناع داغ به مقدار لازم
🌾(8). آب سالم به مقدار لازم
🌾(9). نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي به مقدار لازم
🍚 روش طبخ
🥣 ابتدا حبوبات را با مغز گردو و چغندر خرد شده مي پزيم.
🥣 سپس سبزي آش، پياز و سير داغ و كمي نعناع داغ، نمك، زردچوبه و ادويه را اضافه مي كنيم.
🥣 سماق را به مدت ده دقيقه با مقداري آب جوشانده و صاف كرده آن را به آش افزوده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و جا بيفتد.
👥 نظر متخصصين تغذيه:
📄 گردو سبب افزايش قدرت ذهن و هوش و پيشگيري از بيماري قلبي مي شود.
📄 حاوي مقاديري آنتي اكسيدان است كه موجب محافظت از استخوان ها و سيستم ايمني شده و در پيشگيري از سرطان و بهبود سنتز ترشح انسولين در افراد ديابتي مفيد مي باشد.
─═┅═𖣔4⃣𖣔═┅┅─
─═┅═༅🌱🌳🌱༅═┅┅─
🥘◁غذاهاي محلي استان مازندران
🍵(0⃣3⃣).نام غذا: #آرديم_آش
🍳 مواد لازم:
🎋 (1).عدس يك پيمانه
🎋(2). لوبيا چيتي يك و نيم پيمانه
🎋(3).كدو حلوايي نيم كيلو
🎋(4).كلم سنگي نيم كيلو
🎋(5).برنج نصف پيمانه
🎋(6).سيب ترشي دو عدد
🎋(7). آرد گندم سه قاشق غذاخوري
🎋(8). پياز داغ سه قاشق غذاخوري
🎋(9).كوه زيره °سبزيجات محلي° به مقدار لازم
🎋(10). نمك سالم، زردچوبه و ادويه زير خاكي به مقدار لازم
🎋(11). آب سالم به مقدار لازم
🍚روش طبخ:
🥣 ابتدا حبوبات را با مقداري آب نيم پز مي كنيم.
🥣 كلم سنگي را خرد كرده و كمي مي پزيم.
🥣 سپس برنج خيس خورده و كدوي ريز شده را با مقداري آب به حبوبات و كلم اضافه مي كنيم.
🥣 در اواسط پخت سيب ترشي ريز شده، آرد حل شده در آب، نمك، زردچوبه، ادويه، كوه زيره و پياز سرخ شده را اضافه مي كنيم و با حرارت ملايم مي گذاريم تا پخته و كاملاً جا بيفتد.
👥 نظر متخصصين تغذيه
📄 اين غذا حاوي كالري، پروتئين و بتاكاروتن مناسبي مي باشد. به عنوان يك وعده اصلي غذا مي تواند مصرف شود.
─═┅═𖣔5⃣𖣔═┅┅─
─═┅═༅🌱🌳🌱༅═┅┅─
🥘◁غذاهاي محلي استان اصفهان
🍵(1⃣3⃣).نام غذا #آش_آلوچه
🍳 مواد لازم:
🌾(1). نخود، لوبيا و عدس از هر كدام نصف پيمانه
🌾(2).پياز متوسط يك عدد
🌾(3).برنج نيم كوب ٥٠ گرم
🌾(4).آلوچه ٤٠٠ گرم
🌾(5).سبزي آش ٤٠٠ گرم
🌾(6). پياز متوسط يك عدد
🌾(7). روغن زرد محلي سه قاشق غذاخوري
🌾(8).آبغوره يا كشك در صورت دلخواه به مقدار لازم
🌾(9). نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي به مقدار لازم
🌾(10). آب سالم به مقدار لازم
🍚 روش طبخ
🥣 ابتدا پياز خرد شده را با روغن سرخ نموده و زردچوبه و ادويه را افزوده و تفت مي دهيم.
🥣 حبوبات را با مقداري آب نيم پز مي كنيم و سپس برنج نيم كوب و آلوچه را به حبوبات اضافه كرده و مي گذاريم تا بپزد.
🥣 نمك، پياز سرخ شده، آلوچه و سبزي خرد شده را اضافه كرده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و جا بيفتد.
🥣 در صورت دلخواه به آش مقداري آبغوره يا كشك اضافه كرده و در ظرف مورد نظر مي ريزيم.
👥نظر متخصصين تغذيه
📄 آلوچه موجود در اين آش تأثير زيادي در كاهش فشار و چربي خون، حذف رسوبات از خون و تنظيم عملكرد معده و روده داشته و خاصيت ضد پيري سلول و سرطان دارد.
📄 غني از ويتامين C بوده و در درمان نقرس و تومورها مي تواند سودمند باشد.
─═┅═𖣔6⃣𖣔═┅┅─
─═┅═༅🌱🌳🌱༅═┅┅─
🥘◁غذاهاي محلي استان هرمزگان
🍵(2⃣3⃣)نام غذا #آش_گندم
🍳 مواد لازم
🌾گندم خرد شده °نيم كوب° يك پيمانه
🌾نخود، عدس و لوبيا: از هر كدام نصف پيمانه
🌾پياز متوسط: دو عدد
🌾 سير: پنج حبه
🌾 روغن زرد محلي: يك قاشق غذاخوري
🌾 نمك سالم، زردچوبه و ادويه زير خاكي: به مقدار لازم
🌾 آب سالم: به مقدار لازم
🍚 روش طبخ
🥣 گندم و حبوبات را با مقداري آب مي پزيم.
🥣 پياز و سير خرد شده را با روغن تفت داده و نمك، زردچوبه و ادويه را اضافه مي كنيم.
🥣 بعد از پخته شدن گندم و حبوبات، سير و پياز تفت داده شده را افزوده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و جا بيفتد.
👥نظر متخصصين تغذيه
📄 اين غذا به دليل داشتن لوبيا، منبع غني از فيبر محلول محسوب شده و براي كنترل قند افراد ديابتي توصيه مي گردد.
📄 فيتواستروژن موجود در لوبيا باعث كاهش عوارض يائسگي مي شود، البته بانواني كه سابقه خانوادگي سرطان پستان دارند بايد مراقب ميزان استروژن دريافتي خود باشند.
📄 وجود حبوبات و غلات مي تواند تأمين كننده پروتئين مورد نياز كودكان در حال رشد، نوجوانان در سنين بلوغ، بانوان باردار و شيرده و سالمندان باشد.
─═┅═𖣔7⃣𖣔═┅┅─
─═┅═༅🌱🌳🌱༅═┅┅─
🥘◁غذاهاي محلي استان گيلان
🍵(3⃣3⃣).نام غذا #آش_چغندر
🍳مواد لازم
🎋(1).لوبيا چيتي نصف پيمانه
🎋(2). لوبيا قرمز، لوبيا سفيد از هر كدام يك پيمانه
🎋(3).باقلا مازندراني يك پيمانه
🎋(4).سبزي چغندر، گشنيز و جعفري ١/٥ كيلو
🎋(5).آرد برنج يك پيمانه
🎋(6).پياز متوسط سه عدد
🎋(7). نمك سالم، زردچوبه و ادويه زير خاكي به مقدار لازم
🎋(8). روغن زرد محلي سه قاشق غذاخوري
🎋(9).آب سالم به مقدار كافي
🍚روش طبخ:
🥣 ابتدا پياز را خرد كرده و در روغن سرخ مي كنيم.
🥣 سپس حبوبات را اضافه كرده و با مقداري آب مي گذاريم بپزد.
🥣 بعد از پخته شدن حبوبات، سبزي و آرد برنج، نمك، زردچوبه و ادويه را افزوده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و جا بيفتد.
👥 نظر متخصصين تغذيه
📄 اين آش بخشي از نياز روزانه به پروتئين را تأمين مي كند و استفاده از غلات و حبوبات نيز ارزش غذايي آن را بالا مي برد.
📄 فيبر نامحلول موجود در حبوبات و سبزيجات، موجب بهبود عملكرد دستگاه گوارش شده و كاهنده كلسترول خون مي باشد.
─═┅═𖣔8⃣𖣔═┅┅─
─═┅═༅🌱🌳🌱༅═┅┅─
🥘◁غذاهاي محلي استان چهار محال و بختياري
🍵(4⃣3⃣).نام غذا: #دم_پخت_پلو
🍳 موادلازم
🌾(1).ماش يك پيمانه
🌾 (2).برنج دوپيمانه
🌾(3).روغن زردمحلي دوقاشق غذاخوري
🌾 (4).نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي به مقدارلازم
🌾(5). آب سالم به مقدارلازم
🍚 روش طبخ
🥣 ابتداماش رابامقداري آب وكمي نمك، زردچوبه و ادويه مي پزيم.
🥣 سپس برنج را اضافه مي كنيم تابا باقيمانده آب نيم پز شود.
🥣 بعدروغن زرد را افزوده ودمكن مي گذاريم تاخوب دم بكشد.
👥نظرمتخصصين تغذيه
📄ماش حاوي اسيدفوليك وپتاسيم مي باشدكه براي پيشگيري ازبيماري هاي قلبي عروقي وكنترل پرفشاري خون سودمنداست.
📄 دركاهش كلسترول، پيشگيري از سرطان پستان ودرمان كم خوني نيز مؤثراست.
📄 به دليل وجودبرنج وماش، پروتئين مورد نيازبدن نيزتأمين مي گردد.
─═┅═𖣔9⃣𖣔═┅┅─