❤️دستور پخت #بریوش_ترکی ❤️ ✅مواد لازم:✅ 🥐کره: دویست گرم 🥐خمیر مایه خشک یا فعال: یک قاشق غذاخوری 🥐شیر: یک دوم پیمانه  🥐شکر: یک سوم پیمانه  🥐تخم مرغ: 5 عدد 🥐نمک: یک قاشق چایخوری 🥐آرد: چهار و نیم پیمانه  ✅مواد لازم رومال:✅ 🥐تخم مرغ: یک عدد 🥐آب: یک قاشق غذاخوری ✅دستور پخت:✅ مواد لازم رو  آماده کنید و روی میز کار بذارید.برای اندازه گیری آرد، ظرف یا پاکت آرد رو با قاشق هم بزنید، پیمانه ها رو با قاشق پر کنید و سر پیمانه رو صاف کنید. آرد اندازه گیری شده رو حتما الک کنید. در تهیه این نون می تونید به جای شیر از آب استفاده کنید. شیر، تخم مرغ و کره باید هم دمای محیط باشن. 🔥 هر دو نوع خمیر مایه فعال و فوری برای این دستور قابل استفادست.😊 اول از همه خمیر مایه رو عمل بیارید. برای این کار شیر رو اندازه گیری کنید و  به مدت خیلی کم روی حرارت بذارید تا ولرم شه. منظور از ولرم دمای 40 تا 45 درجه سانتی گراده. حواستون باشه که حرارت زیاد خمیر مایه رو از بین می بره پس قبل از اضافه کردنش، انگشتتون رو توی شیر فرو کنید، اگر گرمای شیر برای دستتون قابل تحمل بود، یعنی مناسبه. شیر رو در یک کاسه تمیز بریزید. بهتره کاسه ای که خمیر مایه رو توش عمل میارید، پلاستیکی یا فلزی نباشه. یک قاشق چایخوری شکر داخل شیر مخلوط کنید و بعد مایه خمیر رو روش بپاشید.🥛 خمیر مایه رو خوب هم بزنید تا کاملا خیس شه. کاسه رو به مدت ده تا پونزده دقیقه بدون حرکت در محیط قرار بدید، اگر فضای خونه سرده روی کاسه حوله بندازید . زمانیکه خمیرمایه کف کنه و به سطح شیر بیاد یعنی آمادست. با این روش علاوه بر اینکه خمیر مایه رو فعال می کنید، از سلامتش هم مطمئن می شید و موادتون هدر نمی ره. ❌ آرد رو الک کنید، شکر و نمک رو به آرد اضافه کنید و خوب ویسک کنید. هرگز نمک رو مستقیم روی خمیر مایه نریزید و همیشه با آرد مخلوط کنید. ⭕️ خمیر بریوش رو توی ظرف ورز می دیم، پس مواد رو از ابتدا در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید. مخلوط شیر و خمیر مایه رو توی کاسه بریزید و تخم مرغ ها رو بهش اضافه کنید، مواد رو با ویسک یا همزن برقی بزنید. توی این مرحله مهم نیست از کدوم سری همزن استفاده می کنید. 🥚 تخم مرغ ها رو فقط در حدی برنید که بافتشون از هم باز شه، هدفمون حجیم کردن تخم مرغ ها نیست. ♻️ آرد رو در دو محله اضافه کنید، برای مخلوط کردن آرد می تونید از قاشق چوبی یا سَری خمیرگیرِ همزن برقی یا همزن ایستاده استفاده کنید. سَری خمیرگیر همزن به یکی از شکل های زیره:👇 ♨️با اضافه کردن آرد ممکنه خمیر فرم گوله ای پیدا کنه که مشکلی نیست و با هم زدن رفع می شه. ☺️ ♨️هر وقت نیمه اول آرد مخلوط شد، باقی آرد رو بریزید و به هم زدن ادامه بدید. 💢 ♨️وقتی تمام آرد رو اضافه کردید، به مدت سه تا چهار دقیقه، با دور متوسط همزن مواد رو بزنید. تا جایی که آرد کاملا مخلوط شه. در این مرحله، حین زدن خمیر پراکنده میشه و به پره های همزن و دیواره های ظرف میچسبه. برای اینکه مواد خوب هم بخوره باید بین کار همزن رو خاموش کنید و با پالت پلاستیکی یا لیسکِ نوعِ محکم یا اگر هیچ کدوم رو ندارید با دست، خمیر رو از اطراف ظرف جمع کنید و ادامه بدید. ▶️ ♨️وقتی خمیر کاملا یکدست شد، مرحله بعدی هم زدن رو شروع کنید. در این مرحله هدف مخلوط شدن مواد نیست و برای تشکیل ساختاری کشسان و محکم در خمیر، مواد رو ورز می دیم. ورز دادن بریوش بهتره که با همزن برقی انجام شه. این مرحله حداقل سه دقیقه زمان می بره. در انتهای این مرحله از ورز دادن، به دنبال خمیری کامل کشسان، فشرده و یکدست هستیم. برای اینکه از میزان ورز دادن مطمئن شید، خمیر رو به آرومی بکشید، خمیر باید کش بیاد و وسطش سوراخ نشه. در غیر این صورت به ورز دادن ادامه بدید، یادتون باشه که تهیه بریوش زمان بره و حوصله می خواد.🕢  ♨️حالا نوبت اضافه کردن کره رسیده. تا این قسمت رو می تونستید از قاشق چوبی، همزن برقی یا از دست، برای مخلوط کردن مواد استفاده کنید، ولی برای اضافه کردن کره توصیه می شه که از همزن استفاده کنید. قبل از اضافه کردن کره، دستتون رو در خمیر فرو کنید و چک کنید که گرم نباشه و هم دمای محیط باشه، همچنین پره های همزن رو چک کنید که داغ نکرده باشه. در صورت گرم بودن خمیر یا پره ها، کمی صبر کنید تا به دمای محیط برسن. 🙂 ♨️کره هم دمایِ محیط رو باید کم کم به خمیر اضافه کنید. هر بسته صد گرمی کره رو به 4 قسمت تقسیم کنید، هر قسمت رو با پالت یا لیسک روی تخته پهن کنید و بعد روی مواد بریزید.  ❇️ 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

♨️بعد از هر بار اضافه کردن کره، خمیر رو خوب بزنید تا یکدست شه. با این کار کره کم کم جذب خمیر می شه. 🧀 ♨️با اضافه کردن کره، خمیری نرم، خیس و غیر منسجم تشکیل می شه. این حالت کاملا طبیعیه و با هم زدن رفع می شه. حتما حین زدن پره های همزن رو چک کنید که داغ نشده باشه و حرارت وارد خمیر نکنه و بین کار مواد رو از اطراف جمع کنید. ♨️وقتی تمام کره رو اضافه کردید، خمیر رو به مدت حداقل 5 دقیقه بزنید تا رشته های پروتئین خمیر (گلوتن) که بر اثر چربی کوتاه شدن، دوباره به هم وصل شن و خمیر شکل ظاهریش محکم و بافتش کشسان شه. در این مرحله خمیر حالت تابشی پیدا می کنه و دور همزن و ظرف پیچ می خوره. 🆘 ♨️حتما بین ورز کار، همزن رو خاموش کنید و خمیر رو با پالت پلاستیکی یا لیسک سفت از دور کاسه جمع کنید، خمیر کف ظرف رو هم به روی ظرف بیارید تا کل مواد یکدست مخلوط شه. ☝️ ♨️اگر تا این مرحله همزن برقی داغ شده و ممکنه حرارت به خمیر منتقل کنه، می تونید بعد از این مرحله رو با دست انجام بدید. خمیر بعد از سفت شدن موقع زدن ایجاد لرزش و تکون می کنه این کاملا طبیعیه و مشکلی برای همزن ایجاد نمی شه. موقعی که خمیر یکدست، نرم، براق شد و حین هم زدن جمع می شد و ضربه صدا دار به دیواره های کاسه زد یعنی حاضره. 👏 ♨️یا برای اطمینان از آماده بودن خمیر می تونید خمیر رو بلند کنید و بعد رها کنید، خمیر نباید به دستتون بچسبه و وقتی وارد کاسه می شه صدای سیلی (شپلق) بده و وقتی خمیر رو می کشید، کشسان باشه و وسطش پارگی ایجاد نشه. در غیر اینصورت دو دقیقه دیگه خمیر رو بزنید و بعد دوباره چک کنید. ✌️ ♨️خمیر آماده استراحته. کاسه تمیزی رو چرب کنید و خمیر رو توش قرار بدید و با دست توی کاسه پهن کنید. روی کاسه رو با محافظ غذا (سلفون) بپوشونید و روش یک حوله بکشید. این خمیر برای حجیم شدن به دمای سی درجه نیاز داره، می تونید خمیر رو کنار بخاری یا شوفاژ بذارید یا اینکه فر رو به مدت 5 دقیقه روشن کنید و بعد کاسه رو در فر خاموش برای استراحت بذارید. 🕔 ♨️مدت استراحت اول بریوش یک ساعته، در این مدت حجمش حدود دو برابر میشه. ⌛️ ♨️وقتی خمیر به این مرحله رسید دو راه دارید، می تونید هوای داخل خمیر رو با مشت خارج و اون رو فُرم بدید و آماده استراحت دوم کنید. یا می تونید خمیر رو مدت دو تا 24 ساعت در یخچال قرار بدید، با این کار هم خمیر خنک می شه و کار باهاش خیلی راحت تره و هم طعم ها بهتر شکل می گیره، در واقع کره خنک و اسیدهای موجود در نون فعال تر می شن. . به گذاشتن خمیر در یخچال و طولانی کردن زمان استراحت در فضای خنک، "کُند کردن خمیر retard the dough "گفته می شه. از این تکنیک معمولا بعد از فُرم دادن خمیر و به عنوان استراحت دوم استفاده می شه. ولی در خمیر بریوش، در صورت تمایل این کار بعد از استراحت اول قابل انجامه. 😁 ♨️درصورتیکه تمایل دارید خمیر رو در یخچال بذارید بعد از حجیم شدن خمیر، دستتون رو دور تا دور خمیر بچرخونید و اون رو از دیواره های ظرف جدا کنید و بعد روش رو بپوشونید رو در یخچال بذارید. این کار باعث می شه کمی پفش بخوابه ولی در مدت استراحت در یخچال کمی حجیم تر می شه و پف از دست رفته بر می گرده.گذاشتن خمیر در یخچال برای همه نون ها قابل اجرا نیست. 🍞 ♨️بعد از اتمام استراحت خمیر رو مشت بزنید و هوای داخلش رو خارج کنید. 😉 ♨️خمیر رو خیلی کم ورز بدید تا یکدست شه. ❗️ ♨️قالب رو آماده کنید. قالب کلاسیکِ بریوشِ کلاه دار (سردار Brioche à tête) ، قالب تکی با دیواره های شیارداره، اگر این قالب رو ندارید می تونید به جاش از قالب کاپ کیک استفاده کنید. یا بریوش رو به صورت گوله ای در آورده و در قالب لوف بذارید. 💢 ♨️قالب رو چرب کنید و یا اگر از قالب کاپ کیک استفاده می کنید، کپسول کاغذی (لاینر) بندازید. سطح کار و دست هاتون رو آردپاشی کنید. 👌 ♨️شکل دادن بریوش انواع و اقسام داره،  البته آنچه در این دستور اهمیت داره، تهیه خمیر بریوش خوبه که تا این مرحله انجام شده. پس به هر روشی که راحتید خمیر رو فرم بدید، مثلا می تونید خیلی راحت خمیر رو گلوله ای کنید و در هر کپسول بذارید. ✊ ♨️برای فرم دادن خمیر به شکل بریوش کلاه دار (سر دار Brioche à tête)، چند روش وجود داره که من روش کلاسیک رو اجرا کردم. در روش کلاسیک خمیر ر به روش زیر شکل می دن. 👇 🔺ابتدا خمیر رو وزن کنید، اگر از قالب کاپ کیک استفاده می کنید، وزن هر قسمت بیش از پنجاه گرم نباید باشه. ® 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

♨️بعد از وزن کردن، دستتون رو آردپاشی کنید و خمیر رو توی دستتون به شکل گلوله در بیارید. ⭕️ ♨️خمیر رو روی سطح کار بغلطونید و به شکل استوانه دربیارید. طول این استوانه باید در حدود سه اینچ یعنی حدود 7 سانت و نیم باشه. © ♨️از ابتدای خمیر، یک سوم پایین تر رو با انگشت یا کنار دست باریک کنید. فرم خمیر به شکل میله های بازی بولینگ درمیاد. 😂 ♨️با انگشتان دست، زیر گردن ایجاد شده رو پهن و وسطش رو باز کنید. سر رو از زیر به سمت بیرون بیارید.  ♨️روی خمیرهای شکل داده رو با سلفون بپوشونید و به مدت یک ساعت و نیم، برای استراحت دوم در جای گرم قرار بدید تا بریوش ها حجیم شن. ☺️ ♨️بعد از یک ساعت، یعنی نیم ساعت قبل از پخت، فر رو روی 180 درجه سانتی گراد معادل 350 درجه فارنهایت یا درجه 4 فر روشن کنید تا گرم شه. 🔥 ♨️یک تخم مرغ رو در کاسه بشکونید و یک قاشق آب بهش اضافه کنید و خوب با چنگال بزنید. روی رومال رو با کیسه بپوشونید و بذارید تا آماده شدن بریوش در دمای محیط بمونه. این رو بدونید که در تغییر رومال این نون آزادید و اگر رومال دیگه ای مدنظر دارید می تونید از همون استفاده کنید.😋 ♨️بریوش بعد از یک ساعت و نیم حجمش دو برابر و آماده پختنه. دقت کنید که بسته به دمای هوا، ممکنه زمان کمتر یا بیشتری نیاز باشه و این اعداد کاملا حدودی هستن.  از موادِ رومال با فرچه یا قلمو روی بریوش ها بمالید. ❇️ ♨️سینی رو به مدت نیم ساعت در فر گرم شده قرار بدید. بعد از این مدت نون ها تیره و حجیم می شن و آمادن. اگر دماسنج دیجیتالی پخت دارید می تونید اون رو در بریوش پخته شده فرو کنید، زمانی که داخل بریوش 95 درجه سانتی گراد یعنی بین 200 تا 205 درجه فارنهایت شد یعنی حاضره. 🔅 ♨️سینی بریوش پخته شده رو از فر دربیارید و پنج دقیقه بعد، یا در زودترین زمانِ ممکن نون ها رو از سینی خارج کنید و روی توری خنک کننده بذارید. همیشه بهتره که خنک شدن نون خارج از قالبش انجام شه تا عرق نکنه. ‼️ ♨️بافت بریوش در دمای اتاق لطیف تر و خوشمزه تره، ولی اگر محیط خونه گرم و شرجیه در یخچال نگهداری کنید. این مواد 16 عدد بریوش کلاه داره می شه و به مدت یک هفته قابل نگهداریه.❄️ ✅البته به این نکته توجه کنید که:✅ شما میتونید داخلش مواد ماکارونی مثل پیازداغ ،قارچ،گوشت چرخکده یا مرغ یا سینه مرغ،فلفل دلمه، تره و جعفری، رب،نمک،زردچوبه و بقیه موادی ک داخل مواد ماکارونی میریزیر استفاده کنید و داخل نون بریزید‌.😋 💚نوش جااااان😍💚 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

اینم #بریوش_ترکی به روشی که در دستور گفته شده و بدون مخلفات داخلش که میتونید توش هر چیزی ک بخواید استفاده کنید.دقیقا مثل نان ساده ولی طعمش شیرینه و خیلی نرم و خوش مزه تر از نان باگته.😍 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

❤️آقا بریم دستور پخت بعدی ک دستور آخرمونه و یه کیک خوش مزه با بافت نرم استرالیاییه😍❤️ ❤️دستور پخت #لامینگتون❤️ ✅مواد لازم برای کیک لامینگتون:✅ 🍪کره نرم شده:190 گرم  🍪شکر:1 فنجان یا 220 گرم  🍪وانیل :2 قاشق چایخوری  🍪تخم مرغ:3 عدد 🍪آرد :2 و 1/3 فنجان یا 350 گرم 🍪شیر :1 فنجان یا 250ml 🍪شکلات تلخ:220 گرم 🍪خامه پرچرب:1 فنجان یا 250ml 🍪پودر نارگیل:1 فنجان ✅طرز تهیه کیک لامینگتون:✅ ابتدا کره و شکر را در کاسه ای بریزید و با هم زن برقی خوب بزنید تا با هم ترکیب شوند.❇️ سپس تخم مرغ ها را یکی یکی افزوده و خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند، در ادامه یک قاشق وانیل را بیافزایید و مخلوط کنید.🥚 در مرحله بعد آرد و شیر را به تدریج اضافه نموده و مواد را هم بزنید تا مایه کیک آماده شود.♻️ قالب را چرب کرده و مایه کیک را بریزید و برای 50 دقیقه تا یک ساعت در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده بپزید.🔥 در این میان شکلات را در کاسه فلزی بریزید و روی حرارت غیر مستقیم بگذارید تا آب شود. سپس خامه و وانیل باقی مانده را افزوده و مخلوط نمایید.🍫 کیک را از فر بیرون آورده و بعد از اینکه خنک شد مخلوط شکلات را روی آن بریزید و پودر نارگیل بپاشید.🥥  ✅نکات تکمیلی :✅ ❗️کیک لامینگتون جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد‌.😂 ❗️زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .🕔 ❗️کیک لامینگتون را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .😋 ❗️توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .6⃣ 💚نوش جااااااان😍💚 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

#کوفته_برنجی_ساده 😋 اینم کوفته ما که ابش رو تو یه کاسه جدا ریختم😋😋 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

❤️طرز تهیه #کوفته_برنجی_ساده ❤️ 🔴مواد لازم:🔴 🍛گوشت چرخ کرده: نیم کیلو 🍛پیاز بزرگ: ۲عدد 🍛برنج: ۱پیمانه 🍛سبزی کوفته ساطوری (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله، مرزه و ترخون): ۳پیمانه 🍛زردچوبه،نمک،فلفل،پودر سیر: به میزان لازم 🍛رب گوجه فرنگی:به میزان لازم 🍛روغن: به میزان لازم 🍛تخم مرغ: ۱عدد 🍛آرد: ۱قاشق غذاخوری 🔴طرز تهیه:🔴 💢برنج رو بزارید بپزه در حد اینکه یکم نرم بشه(شبیه موقعی که میخواید برنجتون و آبکش کنید) بعد برنج رو آبکش کنید و بزارید آبش کامل بره و سرد بشه تو مدت زمانی که برنج داره میپزه 💢پیاز و پوست بگیرید و ریز خرد کنید و روی حرارت ملایم در ۵-۴ قاشق روغن تفت بدید تا طلایی بشه. تقریبا نصف پیاز داغ رو بردارید و داخل یه کاسه بریزید. 💢نمک، فلفل و زردچوبه رو به پیاز داغ داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید، بعد رب رو اضافه کنید و کمی با پیاز تفت بدید تا بوی خامیش گرفته بشه و رنگ بگیره. 💢تقریبا ۳ پیمانه آب جوش تو قابلمه بریزیدو حرارت را کم کنید و درب قابلمه رو ببندید (به جای آب جوش می‌تونید از آب قلم یا عصاره گوشت استفاده کنید که در این صورت کوفته، مایه دارتر میشه). ✔️یه نکته مهم مقدار آب باید به حدی باشه که تقریبا یک سوم کوفته داخلش قرار بگیره اکر زیاد آب بریزید باعث میشه کوفته وا بره پس مقدار اب به خودتون بستگی داره آب رو کم کم بریزید داخل قابلمه تا جایی که دیدید اندازست 💢گوشت چرخ کرده رو بریزید تویه کاسه پیاز داغ نمک و فلفل رو بهش اضافه کنید و خوب ورز بدید، بعد سبزی ساطوری ، برنج آبکشی شده ، تخم مرغ و آرد رو اضافه کنید و با دست کاملا با هم مخلوط کنید و حسابی ورز بدید. 💢به اندازه یک نارنگی از مایه بردارید و کف دو دست گرد کنید بعد وسطش رو گود کنید و یک عدد آلو، غیسی، مغز گردو، یا چند عدد زرشک و یا کشمش بی دانه قرار بدید(این مواد کاملا سلیقه ای هست هر چی رو دوست داشتید میتونید بریزید)، کوفته رو ببندید و در یک سینی قرار بدید. 💢سس کوفته رو زیرش و زیاد کنید تا شروع کنه به ریز قل خوردن بعد کوفته‌ها رو یکی یکی و با فاصله در سس قرار بدید ، این کار رو به آرومی و با دقت انجام بدید تا کوفته‌ها وا نره و هر کوفته رو که در قابلمه قرار می‌دید کمی صبر کنید تا سس، باز به جوش بیاد بعد از قرار دادن همه کوفته‌ها در قابلمه، درب قابلمه رو به مدت ده دقیقه نزارید و حرارت رو هم یه مقداری کم کنید در حدی که فقط ریز جوش بزنه بعد ده دقیقه در قابلمه رو بزارید و حرارت رو کم کنید. 🔆حدود ۱ ساعت طول می‌کشه تا کوفته آماده بشه. 💢اگه میخواید کوفته آب کمتری داشته باشد ۱۵ دقیقه آخر پخت، حرارت رو کمی زیاد کنید تا آب اضافیش بخوردش بره. ✔️نکات در ترکیب سبزی کوفته مقدار تره، جعفری و گشنیز، ۲ برابر شنبلیله، مرزه و ترخون هست.  اگر میخواید آلو بزارید وسط کوفته، آلو رو از یک ساعت قبل در آب خیس کنید تا نرم بشه.  🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

💛طرز تهیه #مسقطی_بهار_نارنج با زعفران دِی گاه 💛 🔴مواد لازم:(برای 4 نفر)🔴 🍮نشاسته: ۱پیمانه 🍮گردوی خرد شده: ۱/۳ پیمانه 🍮آب: ۲پیمانه 🍮عرق بهارنارنج: نصف پیمانه 🍮شکر: نصف پیمانه 🍮زعفران: ۱قاشق غذاخوری 🍮مغزپسته: به میزان لازم 🍮مغز بادام: به میزان لازم 🔴طرز تهیه:🔴 نشاسته رو با یک پیمانه آب سرد  مخلوط كنید و بعد بزارید روی میز تا ته‌نشین بشه، بعد آب روش رو خالی کنید. در این حالت نشاسته به شکل خمیر در اومده. با ۲پیمانه آب موجود مخلوط کنید و بعد روی حرارت بزارید و مدام نشاسته رو هم بزنید تا در نهایت یک ترکیب نرم و یک​دست داشته باشید. این کار رو تا زمانی ادامه بدید که مخلوط موجود در قابلمه مثل ماست غلیظ و یکدست بشه. وقتی غلیظ شد شکر، زعفران و عرق بهارنارنج رو به خمیر نشاسته اضافه کنید و باز آن روی حرارت بزارید و هم بزنید تا ترکیب یک دستی بشه. بعد شعله گاز و خاموش کنید و گردوی خرد شده، بادام و پسته رو متناسب با ذائقه‌تون به مسقطی اضافه کنید. حواستون باشه که وقتی مسقطی رو از روی شعله برمی دارید باز هم به هم زدن ادامه بدید تا مسقطی رویه نبنده. در این حالت میتونید مسقطی رو تو ظرف مورد نظرتون بریزید و روی اون رو با مغز پسته و خلال بادام تزیین کنید. میتونید تو یه ظرف لبه دار بریزید و بعد به شکل لوزی برش بزنید 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

#مسقطی_بهار_نارنج #زعفران #بهارنارنج 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

❤️آقا بریم یه دستور خفن از خواسته های بچه ها ، ازون کیکای خوش طعم و خوش بافت که هر چی ازش تعریف کنم کم گفتم😍❤️ ❤️دستور پخت #کیک_شیفون_شکلاتی 🍩❤️ ✅مواد اصلی:✅ 🍩تخم مرغ درشت:۴ عدد 🍩آرد سفید:۱.۵ پیمانه 🍩شکر:۱ پیمانه 🍩وانیل‏:۱ قاشق چای خوری 🍩پودر کاکائو:۳ قاشق غذا خوری 🍩روغن مایع:۱/۴ پیمانه 🍩آب ولرم:۱/۴ پیمانه 🍩بیکینگ پودر:۱ قاشق غذا خوری ✅دستور پخت:✅ آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید ( اگر از کاکائو استفاده کردید، کاکائو رو هم با این مواد الک کنید).البته سه قاشق از آرد کم کنید،وگرنه بافت کیک سنگین میشه.⭕️ تخم مرغ و شکر و وانیل رابا همزن به مدت ۱۰ دقیقه میزنیم تا کشدار و کرمی شود و حجمش تقریبا دو برابر شود، سپس ۱پیمانه از آرد را به مواد اضافه کرده و با همزن برقی میزنیم.♻️ بعد از اون،آب و روغن را اضافه میکنیم وبا همزن هم میزنیم و در نهایت نصف دیگر آرد را اضافه و با لیسک به صورت تا کردن و آرام هم میزنیم، وقتی کاملا یکدست شد داخل قابلمه کاغذ روغنی میزاریم وموادمان را داخل آن میریزیم و به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت میگذاریم پخته شه حتما بعد از ۳۰دقیقه چک کنید.🕚 اگر دوست دارین کیک بزرگتری داشته باشین ،یعنی کیکـ ۸ تخم مرغی کاملا همه مواد دو برابر میشه و باید قالب میان تهی و یا اینکه در دو قالب درست کنید.✌️ در صورتی که بخواهیم کیکمان شکلاتی باشد باید به هر میزان که پودر کاکائو اضافه میکنیم، به همان میزان از آرد کم کنیم و اگر دوست داریم ساده درست کنیم از آرد دستور اصلی کم نمیکنیم، البته کیک پایه برای خامه کشیدن،کیکمون شکلاتی باشه،خوشمزه تر میشه.😋 اگه دوست دارین داخل فر درست کنین درجه فر باید ۱۷۰درجه سانتی گراد باشه،البته بستگی به فرتون هم داره،معمولا کیکهای شیفون دیرتر پخته میشن،دما باید کمتر باشه که کیکمون نسوزه.😁 ✅سایر نکات کیک شیفون کاکائویی:✅ ⭕️اگر میزان آرد رو کم نکنید و همینطوری کاکائو اضافه کنید کیک سنگین میشه و پف لازم رو نمیکنه!❌ ⭕️این کیک نیازی به جدا کردن زرده و سفیده نداره و چی بهتر از این.این کیک خوبیش به اینه که وقتی آرد را اضافه کردید راحت میتونین با همزن هم بزنید. در حالیکه بقیه کیک ها را موقع اضافه کردن آرد, باید با لیسک و یا قاشق هم بزنیم.👍 ⭕️کلا همیشه قبل از اضافه کردن شکر به تخم مرغ، اول خود تخم مرغ رو کمی با همزن بزنید تا از حالت لختگی در بیاد و بعد شکر و بقیه مواد را اضافه کنید.🥚 ⭕️به هیچ عنوان شکر رو آسیاب نکنید. شکر، هنگام حل کردن با تخم مرغ باید به صورت دونه ای باشه.❌ ⭕️این کیک بافت لطیفی دارد و بدون خامه هم میشه خوردش. برعکس اکثر کیکهای پایه که کمی بوی تخم مرغ میدن و حتما باید با خامه یا کرم تزیین بشن. اگر خواستید میتونین این کیک را با هر طعمی که دوست دارید درست کنید. مثلا پرتقالی یا نسکافه ای یا موکا.😍 💚نوش جااااان😍💚 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

این کیک همون بریده شده ی #کیک_شیفون_شکلاتی 🍩 هست، که ما بینش بستنی قرار داده شده😍 و لایه ی رویی هم خامه شکلاتی با شکلات مرواریدی تزیین شده.😄 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah

#کار_اعضا 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah