توپک تیرامیسو
مواد لازم:
1.5 پاکت بیسکوییت لیدی فینگر (یعنی سه ردیف از پاکت)
1 قاشق مربا خوری قهوه فوری
از 1 استکان کمی کمتر آب گرم (استکان کمر باریک ترک ، 1 استکان 100 گرم آب)
200 گرم پنیر لبنه (یا پنیر ماسکارپونه)
2 قاشق سوپ خوری پودر قند
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
طرز تهیه:
بیسکوییت ها را در غذاساز پودر کنید. قهوه را داخل آب حل کنید و به بیسکوییت ها اضافه کنید و هم بزنید و داخل یخچال بذارید. پنیر لبنه ، وانیل و پودر قند را با هم مخلوط کنید و به مخلوط بیسکوییتی اضافه کنید. اگر در این مرحله قوام مواد آبکی بود میتوانید کمی بیسکوییت پودر شده اضافه کنید. سپس از مواد تیکه هایی بردارید و گرد کنید و در پودر کاکائو بغلتانید. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ماکارون فرانسوی
مواد لازم :👇
پودر بادام:60گرم
پودرقند :60گرم
سفیده تخم مرغ:45گرم
شکر دونه ریز:45گرم
رنگ خوراکی:چندقطره
وانیل:نوک قاشق
دستور تهیه :👇
اول از همه سفیده تخم مرغو جدا میکنیم داخل يه ظرف تمیز میریزیم روش سلفون میکشیم و روی سلفون رو با خلال دندون 3تا سوراخ ایجاد میکنیم و میذاریم يه شب داخل یخچال بمونه تا رطوبتش گرفته شه.و نیم ساعت قبل از شروع کار هم میذاریم بیرون تا به دمای محیط برسه.با دور تند همزن میزنیم تا سفیده سفت شه بعد شکر رو تدریجی اضافه میکنیم وقتی شکر تموم شد رنگ و وانیل رو اضافه میکنیم.خوب مخلوط میکنیم.همزن رو میذاریم کنار مخلوط پودرقند و پودر بادام رو اضافه کرده و خیلی آروم فولد میکنیم.این مرحله خیلی مهمه.اصلا عجله نکنید.غلظت موادو تو فیلم نشون دادم.وقتی غلظت مواد در اون حد بود ديگه هم نزنید وگرنه ماکارون ها پاشنه نخواهد داشت.مایه رو ميريزيم داخل قیف با ماسوره گرد ساده و روی مت ماکارون پایپ میکنیم.قبل از اینکه دایره پر شه دستو به صورت چرخشی بلند میکنیم.سینی رو دو سه بار میکوبیم رو میز تا حباب هاش خارج شه.نیم ساعت تا 45مین میذاریم استراحت کنه،واسه تست هم انگشت میزنیم روی ماکارون ها وقتی به دست نچسبید باید بره تو فر.میذاریم داخل فر 130درجه که از قبل گرم کردیم.به مدت نیم ساعت.بعد پخت میذاریم خنک شه و دو به دو ساندویچ میکنیم.واسه فیلینگ من از گاناش تلخ استفاده کردم که شما میتونید از گاناش رنگی،کرمفیل،خامه،کارامل استفاده کنید. ماکارون باید 24ساعت تو یخچال بمونه تا جا ییفته.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کباب_تابه_ای
😋❤️😋❤️😋❤️
مواد لازم:
گوشت چرخکرده : 600 گرم
گوجه فرنگی متوسط: 8 عدد
رب گوجه : 2 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای متوسط: 1 عدد اختیاری
پیاز بزرگ : 1 عدد
زردچوبه فلفل سیاه و ادویه کاری : هر کدام 1 قاشق چایخوری
نمک آبغوره و روغن (کره): به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده و نصف نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری مخلوط می کنیم و برای چند دقیقه خوب ورز می دهیم، کف ماهیتابه به صورت یکدست پهن می کنیم و روی #گوشت را #گوجه های حلقه ای برش خورده قرار می دهیم.
سه قاشق غذاخوری آبغوره را با رب گوجه و بقیه ادویه ها مخلوط و با یک و نیم لیوان آب مخلوط کرده و به همراه روغن یا کره توی ماهیتابه و روی #غذا می ریزیم بعد از جوش آمدن درب ماهیتابه را بسته بعد از حدود یکساعت با توجه به ذائقه و به اختیار، فلفل دلمه ای نگینی ریز شده را می ریزیم. حدود 40-30 دقیقه دیگر درب ماهیتابه را قرار داده تا آب غذا خشک بشه و به روغن بیفته. غذای ما آماده است.
نوش جان 😄😍
👀نکات:
ریختن آبغوره و مقدار آن به ذائقه شما بستگی دارد.
فلفل دلمه ای به صورت کاملا اختیاری هست و می توانید کامل آن را حذف کنید.
طبخ کباب تابه ای به صورت #سرخکرده به این صورت هست که کف تابه را قبل قرار دادن مخلوط گوشت ورز داده، روغن ریخته، گوشت را قرار می دهیم بعد از سرخ شدن یک طرف برگردانده، گوجه و مخلوط رب گوجه، ادویه ها و آبغوره را بدون آب اضافه می کنیم و با شعله کم صبر می کنیم تا کامل پخته بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دونر_خانگی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده با چربی کم 1 کیلو
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
ماست 3تا 4 ق غ
ایرمیک 3 ق غ (آردسمولیناکه لوازم قنادی فروشی ها دارن)
نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز پرک شده ، زیره و آویشن (هر کدام 1 ق م)
روغن دنبه150 گرم (اگه گوشت چرخ کردتون پر چرب است اضافه نکنید) چربی دنبه یخ زده رودر غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کنید و به بقیه مواد اضافه کنید🤤🤤🤤 طرز تهیه:😁😁😁
تمام مواد را داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید. اگر دستگاه غذاساز شما کوچک است میتوانید در 3_2 مرتبه انجام دهید. و یا میتوانید بقیه مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با دست ورز بدید (پیاز رو رنده کنید)😉😉😉😉
سپس مخلوط آماده شده را روی سلفون بریزید و با دست شکل بدید و با سلفون بپوشانید و از دو طرف فشار بدید و ببندید تا داخل مواد هوا نماند. میتوانید مواد را به 2 یا 3 قسمت تقسیم کنید. سپس داخل فریزر بذارید و تا وقتیکه کاملا یخ بزند نگه دارید(میتوانید یک روز قبل در فریزر بذارید). سپس بیرون آورید 15_10 دقیقه بعد سلفون را جدا کنید و با چاقوی تیز خیلی نازک برش بزنید. هر چقدر نازک تر باشد خوشمزه تر میشود
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دونر_خانگی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده با چربی کم 1 کیلو
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
ماست 3تا 4 ق غ
ایرمیک 3 ق غ (آردسمولیناکه لوازم قنادی فروشی ها دارن)
نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز پرک شده ، زیره و آویشن (هر کدام 1 ق م)
روغن دنبه150 گرم (اگه گوشت چرخ کردتون پر چرب است اضافه نکنید) چربی دنبه یخ زده رودر غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کنید و به بقیه مواد اضافه کنید🤤🤤🤤 طرز تهیه:😁😁😁
تمام مواد را داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید. اگر دستگاه غذاساز شما کوچک است میتوانید در 3_2 مرتبه انجام دهید. و یا میتوانید بقیه مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با دست ورز بدید (پیاز رو رنده کنید)😉😉😉😉
سپس مخلوط آماده شده را روی سلفون بریزید و با دست شکل بدید و با سلفون بپوشانید و از دو طرف فشار بدید و ببندید تا داخل مواد هوا نماند. میتوانید مواد را به 2 یا 3 قسمت تقسیم کنید. سپس داخل فریزر بذارید و تا وقتیکه کاملا یخ بزند نگه دارید(میتوانید یک روز قبل در فریزر بذارید). سپس بیرون آورید 15_10 دقیقه بعد سلفون را جدا کنید و با چاقوی تیز خیلی نازک برش بزنید. هر چقدر نازک تر باشد خوشمزه تر میشود
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام وعلیکم✋لبو خورا 😍لبوی براتون آوردم خوش رنگ وخوش طعم😋
سعی کنید از لبو های به رنگ زرشکی وتپل وبی ریشه استفاده کنید
لبو رو با پوست خوب شسته وتمیز کنید وبریزید داخل قابلمه به اندازه ای آب بریزید که روی لبو ها رو بگیره وبزارید رو گاز با حرارت کم حدود سه الی چهار ساعت موقعی که لبو میپزه حتمااا به اندازه بند انگشت بیشتر آب داشته باشه لبو رو تست کنید اگه پخته بود از آب خارج کرده پوست بکنید.
سه الی چهار قاشق شکر به آب لبو اضافه کرده ولبوی پوست گرفته رو دوباره برگردونید داخل قابلمه و گاز رو روشن کنید با حرارت خیلی کم تا آبش کمی غلیظ بشه گاز رو خاموش کنید بزارید نیم ساعت داخل آب بمونه ورنگی که پس داده دوباره بگیره سپس خارج کرده و برش بزنید
من با این لبوها ترشی لبو وانار رو درست کردم خیلی عالی شده میخواید دستورشو میزارم به صورت ویدئو
اگر اواسط پخت دیدید لبو آبش کم شده ولبو نپخته کمی آب جوش بریزید
میخواید تو زود پز بپزید حدود یک ونیم تا دو ساعت میپزه
میخواید رژیمی درست کنید به جای شکر یکی دو شاخه نبات بریزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛