فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🍃🌼سلااااااام الهی
🍃☀️روزتون پراز شادى و آرامش
🍃💛روزتون پراز مهربانى
🍃☀️روزتون سرشار از عطر خدا
🍃🌼روزتون به زيبايى گلها
🍃💛امروزتون عاشقانه
🍃🌼 #صبحتون_پراز_عطر_خدا
#پیده_گوشت
مواد لازم :
با این دستور 4 تا 6 عدد پیده خواهید داشت
آرد 3 پیمانه(حدود 400 گرم)
خمیرمایه فوری 2 قاشق چایخوری استاندارد
نمک 1/2 قاشق چایخوری استاندارد
شکر 1 قاشق چایخوری استاندارد
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری استاندارد
1 عدد زرده تخم مرغ+کمی کره+کمی زعفران+کنجد برای رومال
آب ولرم نصف لیوان برای عمل آوری+کمی بیشتر برای خمیر شدن آرد .
گوشت چرخکرده 200 تا 250 گرم
پیاز نگینی شده 1 عدد درشت
گوجه فرنگی ریز نگینی شده 2 عدد درشت
جعفری ساطوری 1 تا 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده 2 حبه یا مقداری پودر سیر
فلفل دلمه ریز نگینی شده 1 عدد
دستور تهیه :👇
خمیرمایه فوری+شکر+آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید تا عمل بیاید.
آرد+نمک را با همزن دستی مخلوط و سه بار الک کنید.
خمیرمایه عمل آمده+روغن مایع را به آرد اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید و کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود.
روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شود.
خمیر را در کاسه چرب قرارداده و 1/5 تا 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
در این فاصله مواد گوشتی را آماده کنید
پیاز را خیلی ریز نگینی کرده با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود،سپس فلفل دلمه ریز نگینی شده را هم اضافه و تفت داید تا نرم شود و بعد گوشت چرخکرده را اضافه و تفت دهید.
کمی زردچوبه+فلفل+نمک+سیر له شده یا پودر سیر اضافه کنید.
سپس گوجه فرنگی ریز نگینی شده را هم اضافه کنید و کمی که آب گوجه فرنگی کشیده شده رب گوجه را اضافه و تفت دهید.
مواد گوشتی را کنار بکذارید تا خنک شود.
بعد از استراحت پف خمیر را بخوابانید و به 4 تا 6 قسمت تقسیم کنید.
روی سطح کار آرد پاشیده و هر چانه خمیر را به صورت کشیده باز کنید .
سپس خمیر را به کاغذ روغنی داخل سینی فر منتقل کنید.
بهتره برای اطمینان از نچسبیدن پیده،کاغذ روغنی رو کمی چرب و بعد خمیر پیده را روی آن قرار دهید.
روی خمیر از مایه گوشتی پهن کنید و لبه های خمیر را تا بزنید.
میتوانید به دلخواه کمی پنیر پیتزا روی میده بپاشید.
دور تا دور خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ+کمی زعفران(به دلخواه)+کمی کره رومال کرده و کنجد بپاشید.
پیده را در فر با حرارت 200 درجه قرار دهید تا بپزد و طلایی شود.
در فر برقی دما 20 درجه کمتر
پیده را در تابه روی گاز میتونید بپزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_ماست
#یک_تخم مرغی
مواد لازم
آرد 2 پیمانه
شکر 1پیمانه
ماست 1پیمانه
روغن 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1عدد
بکینگ پودر 1ق.م
جوش شیرین 1ق.م
وانیل 1/2ق. م
طرز تهیه
تخم مرغ را کمی هم زده تا یکدست شود بعد شکر را اضافه کرده با همزن میزنیم تا کرم رنگ بشه و حجم آن زیاد بشه بعد وانیل را اضافه کرده روغن را ریخته و کاملا مخلوط میکنیم بعد ماست را اضافه کرده با دور کند همزن در حدی هم میزنیم که ماست با مواد یکدست شود.
مخلوط آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین را که قبلاً سه بار الک کردیم کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک به طور دورانی مخلوط میکنیم کف قالب را کاغذ روغنی یا آرد پاشی کرده و مواد را داخل قالب ریخته در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 170 و به مدت 50 دقیقه میگذاریم زمان پخت بستگی به درجه فر شما داره
غلظت این کیک کمی نسبت به کیک های دیگه
بیشتره ولی بافت بسیار نرم و لطیفی داره 👌👌 حتما امتحان کنید و نوش جان 🌺
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
واسه روزای که حس وحال آشپزی ندارید😩بچه ها هم هوس ساندویچ کردن😊اونم چه بهتر که سوسیس خونگی داشتید 👌
پسرم هوس ساندویج کرده بود میگفت با بیرون بریم بخریم یا تو خونه درست میکنید.
#سوسیس_سیب_زمینی 👈تند و آتشین🌶🌶🌶 سوسیس سیب زمینی بدون پیاز داغ معنایی نداره
سیب زمینی رو نگینی خرد کرده و سرخ کنید
سوسیس رو بصورت ورقه ای ویا اریب برش بزنید با حرارت بالا سرخ کنید تا حالت لاستیکی به خود نگیره
پیاز داغ فراوان درست کنید فلفل تند سبز وفلفل دلمه ای خردشده فلفل سیاه هم بزنید و همراه دوقاشق رب باهاش تفت بدید . سیب زمینی وسوسیس سرخ شده ونمک رو بهش اضافه کنیدنصف لیوان اب جوش بریزید ودرشو بزارید وشعله را کم کنید تا سس به خورد سوسیس ها وسیب زمینی بره وابش کاملا جمع بشه وروغن پس بده این روش خیلی خوشمزس امتحان کنید.باخیار شور وکاهو وگوجه فرنگی چه شود😉
عزیزان آگه میخواید سوسیس بندری درست کنید با همین روش برید وسیب زمینی رو حذف کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خورشت_فسنجون_باکدو
🎃🌰🍗🧅🍅🧂🌶️🍚
مواد لازم:
کدوحلوایی پوره شده: 200 گرم
مغزگردو: 400 گرم
مرغ: 1.5 کیلوگرم
پیازمتوسط: 2 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
رب انار: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: 1 قاشق مرباخوری
فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیازها را با چرخگوشت چرخ می کنیم.
مغزگردوها را سه بار چرخ می کنیم.
کدوها را با مقداری آب می پزیم در حدی که آب کاملا جذب کدو بشه و براحتی کدوها له بشه.
داخل کمی روغن رب گوجه فرنگی و سرخ می کنیم، کدوی پوره شده را به همراه رب انار و نمک اضافه می کنیم و هم می زنیم.
مرغ ها را بعد آغشته کردن به زردچوبه، فلفل سیاه و نمک داخل روغن سرخ می کنیم.
بعد از کمی تفت دادن پیازها با مقداری روغن، مغزگردو چرخ شده را اضافه و تفت می دهیم، فلفل سیاه و زردچوبه را می ریزیم و هم می زنیم، چهار لیوان آب اضافه کرده، بعد جوش آمدن درب قابلمه را قرار داده و حدود سه ساعت با شعله ملایم می پزیم، سپس مقداری یخ به همراه مخلوط پوره کدو و مرغ های سرخ شده، به خورشت اضافه می کنیم، بعد از یک ساعت غذای ما آماده هست.
نوش جان 😄😍
نکات:
کدوی اضافه شده هم طبع غذا رو متعادل می کنه و هم باعث مقرون به صرفه شدن غذا می شود و هیچ تاثیری هم روی طعم غذا نداره.
این خورشت و با انواع گوشت می توان پخت.
با توجه به ذائقه و با استفاده از شکر و انواع رب انار می توان این غذا را به صورت ترش و شیرین یا ملس درآورید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی عید مارمالادی
آرد 300 گرم
آرد رو یکبار الک کنید
پودرقند یا پودرشکر 80 گرم
کره 150 گرم
میتونید از کره گیاهی، کره صبحانه یا روغن صاف قنادی استفاده کنید، اگه از روغن جامد استفاده میکنید کمتر بریزید
تخم مرغ 1 عدد
وانیل نوک ق چ
عسل 1 ق غ (دلخواه)
عسل باعث میشه رنگ شیرینی کمی تیره بشه اگه دوست دارید شیرینی هاتون سفید باشن میتونید عسل رو حذف کنید
مارمالاد به میزان لازم
کره و پودرقند رو با دور تند هم بزنید تا حالت کرمی پیدا کنه تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و 30 ثانیه هم بزنیدبعد از اضافه کردن تخم مرغ بیش از حد هم نزنید چون باعث میشه بعد از پخت روی شیرینی هاتون حالت ورم پیدا کنه
به دلخواه عسل رو اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید آرد رو کم کم اضافه کنید و با لیسک یا نوک انگشت خمیر رو جمع کنید اگه در نهایت خمیر چسبنده بود آرد بیشتری اضافه نکنید خمیر رو تو پلاستیک بزارید و 2 ساعت داخل یخچال قرار بدید خمیر رو بین دو تا مشما به ضخامت دو تا سه میلیمتر پهن کنید و با کاتر دلخواه برش بدید. به دلخواه وسط نصف شیرینی ها رو با یا جسم گرد دربیارید در سینی چرب نشده با فاصله از هم بچینید در فر گرم شده با دمای 180 درجه حدود 12 تا 15 دقیقه بزارید بپزه و زیر شیرینی ها کمی تغییر رنگ بده بعد از اینکه شیرینی ها خنک شدن به دلخواه تزئین کنید و بین دو تا شیرینی مارمالاد بزارید بعد از اینکه بین شیرینی ها مارمالاد گذاشتید بهتره طی مدت 5 روز مصرف بشه. اگه قصد دارید مدت طولانی نگه شون دارید شیرینی ها رو به مقدار زیاد درست کنید ولی در ظرف در دار و محیط خنک نگه دارید، چند روز قبل از مصرف بینش مارمالاد بزاری اگه شیرینی زیاد تو فر بمونه حالت بیسکویتی پیدا میکنه ولی نگران نباشید وقتی مارمالاد میزارید از مارمالاد رطوبت میگیره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#حلوا_تن_تنانی
مواد لازم : 🔻
آب ,آرد و شکر هر کدوم 2 لیوان
گلاب نصف لیوان بیشتر
روغن 1 لیوان - نیمی روغن و نیمی کره -
زعفران فکر کنم 1 مثقال استفاده کردم
طرز تهیه : 🔻
آرد رو توو قابلمهتفت میدیم تا بوی خامیش گرفته بشه و یه ذره رنگش تیره بشه. تقریبا 30 دقیقه -من 45 دقیقه تفش میدادم - .( این تازه وسطه کاره ازین یکم تیره تر شد )
همزمان آب و شکر گلاب رو میذاریم رو شعله تا قوام بیاد.
زعفران رو هم دم میکنیم.
بعد از اینکه آرد سرخ شد روغن رو کم کم اضافه میکنیم .
بعد از اضافه کردن روغن خوب هم میزنیم تا گلوله های آرد باز بشن.
حالا قابلمه رو از روی شعله گاز برمیداریم و 1-2 دقیقه صبر میکنیم.
کمی از شربت رو تو کاسه کوچیک مریزیم و اندازه سر قاشق از آردی که تف دادیم با روغن بهش اضافه میکنیم اگه صدای جلیز کرد ینی وقته اضافه کردنه شربته
البته آروم آروم شربت رو به آرد اضافه کرده و هم میزنیم... میذاریم روو شعله دوباره.
تقریبا 3-4 دقیقه بعد که یکنواخت هم زدیم حلوا دیگه به ظرف نمیچسبه و الان وقت اضافه کردن زعفرانه. دوباره حدود 1 دقیقه هم میزنیم تا باز هم حالت چسبندگیش از بین بره و موقع از ظرف کاملا جدا بشه .
یه نکته : وقتی حلوا تون پخته شد همونطوری داغ توی قابلمه خوب تکونش بدین جوری که اصلا نچسبه به دیواره ها
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#تاس_کباب
مواد لازم:
گوشت گوسفندی چربی دار: 600 گرم
هویج: 3 عدد
به: 2 عدد
پیاز: 2 عدد
سیب زمینی: 2 عدد
آلوبخارا: 20 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: 1 قاشق مرباخوری
فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
نمک و آبغوره: به مقدار لازم
طرز تهیه:
سیب زمینی، پیاز و هویج را به صورت حلقه ای ریز می کنیم.
به ها را بصورت قیمه ای درشت برش می زنیم.
رب گوجه، فلفل و زردچوبه را با مقداری آبغوره و آب مخلوط می کنیم تا به صورت سس دربیاد.
داخل قابلمه به ترتیب گوشت، هویج، آلوی بخارا، پیاز و به ها را می چینیم و سس را به همراه سه لیوان آب روی مواد می ریزیم بعد جوش آمدن آب درب قابلمه را قرار داده، شعله را کم می کنیم و حدود سه ساعت مواد را می پزیم، نمک و سیب زمینی ها را به غذا اضافه کرده و حدود یک ساعت دیگر تا پخت سیب زمینی ها غذا را می پزیم.
نوش جان 😄😍
نکات:
به این غذا می توانید یک لایه گوجه فرنگی حلقه شده و دنبه هم اضافه کنید.
به جای رب گوجه از ترشی انار با توجه به ذائقه می توانید استفاده کنید.
زمان اولیه پخت به پختن گوشت بستگی دارد، بعد پخت گوشت نمک و سیب زمینی را اضافه کنید.
هر چه مقدار آب این غذا در انتهای پخت کمتر باشد این غذا خوشمزه تر میشه.
این غذا را می توانید هم با برنج و هم با نان سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوفته_تبریزی_اصل😍
گوشت گوساله 1 کیلو
لپه دو لیوان (خام)
برنج 1 لیوان سرخالی یا1چهارم لیوان(خام)
سبزی شامل تره 1لیوان تره و مرزه وترخون تازه ریز خرد شده و1قاشق ترخون ومرزه خشک از هرکدوم
پیاز 2عدد بزرگ
نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه
برای مغز کوفته
پیاز داغ+زرشک، گردو،تخم مرغ آبپز یاآلو خشک ویا آلبالوخشک ازهرکدوم که دوست داشتین
طرز تهیه:
برنج رو نیمپز میکنیم تدریجا با زردچوبه
لپه رو کامل میپزیم
سبزیهارو میشوریم ومیزاریم آبشون بره
گوشت روباپیاز چرخ میکنیم باماشین چرخ گوشت 1،2،3
لپه پخته شده وآبکش شده روکامل چرخ میکنیم
لپه وبرنج روبه گوشت اضافه میکنیم سبزیهای تازه وخشک و نمک وفلفل رو به گوشت اضافه میکنیم و خوب گوشت رو ورز میدیدم راز وانرفتن کوفته به خوب ورز دادن هست میتونین لپه رویه بارم باگوشت چرخ کنین
بعدبه اندازه دلخواه ازموادبرداشته وتودست گرد میکنیم،وسطش روبازمیکنیم وازمواد میانی داخلش میزاریم ومیبندیم وخوب گرد میکنیم من چند باربالا پایین میندازم تا خوب منسجم بشه اگه بتونین این کاروبکنین فوق العاده میشه.
بعدمیزاریم کنارتااخرمواداین کارومیکنیم.
پیاز داغ میکنیم ورب وفلفل ونمک وفلفل سیاه رومیریزم وتفت میدیدم وکمی مرزه خشک هم میزنیم ویادوقاشق از سبزی تازه بعد آب میریزیم ومیزاریم تاجوش بیادوقتی جوش اومدزیر شعله رو کاملاکم میکنیم و بعدکوفته هارو توش میریزیم جوش که زدزیرشوکم میکنیم بادرنیمه بازتابپزه نیم ساعت بعدزیرورو میکنیم فلفل سبزمیندازیم ومیزاریم تابپزه و جا بیوفته
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شيرينی_آب_دندون
#شيرينی_سنتی_شمال
مواد لازم :
ارد گندم ٤٠٠ گرم
روغن اصيل يا كره جرم گرفته شده ٣٠٠ گرم
وانيل كمي
ارد برنج ١٠٠ گرم
پودر قند ٢٥٠ گرم
بكينگ پودر ١/٢ قاشق مربا خوري
طرز تهيه:
كره به همراه پودر قند و وانيل زده تا سبك شود بعد مواد خشك يعني مخلوط ارد برنج ارد گندم و بكينگ پودر را اضافه كرده و خمير ميگيريم خمير را نيم ساعت استراحت داده به شكل گرد بعد مهر زده و روي ان سياه دانه مي پاشيم به مدت ٢٠ دقيقه با درجه ١٧٥ نكته مهم شيريني وقتي داغ هست ان را ازظرف جدا نکنیدمن روغن جامد ریختم وی قاشق مرباخوری پوست لیموترش رنده شده عالی طعمش
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#سالاد_روسی😋
مواد لازم🔻
سیبزمینی : ۶ عدد
هویج : ۳ عدد
خیارشور : ۵ عدد
نخود سبز : نصف لیوان
سس مایونز یا سس هزار جزیره : به مقدار دلخواه
نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
روغن، فلفل سیاه، آویشن برای خمیر یوفکا : به مقدار لازم
خمیر یوفکا : به مقدار لازم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
۱ -برای شستن پرده توری آن را چند بار با آب سرد بشویید تا مقدار زیادی از خاک و دوده آن خارج شود ۲ -برای اینکه گردوغبار کاملا از پرده های توری خارج شوند در آب شستشوی پرده ها مقدار کمی نمک اضافه نمایید ۳ -پرده را با پودر لباسشویی شسته و آبکشی نمایید ۴ -برای شستشوی پرده های تور از سفید کننده ها استفاده نکنید، چرا که باعث کدر شدن آنها خواهد شد. بهترین راه اضافه کردن جوش شیرین به اندازه پودر مصرفی است.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_خرده_شیشه_شیر_کاکائو
ابتدا دو بسته ژله البالورو با سه لیوان ابجوش حل کردم ریختم کف ی ظرف مستطیل گذاشتم کامل سفت شد بصورت مربع های کوچک برش زدم و همه رو توی قالب مورد نظرم ریختم سپس یک بسته ژله الورا رو با یک لیوان ابجوش حل کردم بعد از خنک شدن یک لیوان شیر کاکایو بهش اضافه کردم خوب هم زدم و ارام روی خورده شیشه های توی قالب ریختم دو ساعت توی یخچال موند و بعد توی ظرف برگردوندم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#محلبی_با_ژله_آلبالو
مواد لازم برای ژله:
3 لیوان آب آلبالو
1 پاکت پودینگ وانیلی
مواد لازم برای محلبی:
1 استکان نشاسته گندم (40 گرم)
1 استکان شکر (70 گرم)
1 قاشق غذاخوری کره
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
4 لیوان شیر
برای قسمت کاکائویی:
1 پاکت بیسکوییت کاکائویی
2 قاشق غذاخوری کره
کمی شیر
طرز تهیه:
برای ژله ، آب آلبالو و پودر پودینگ وانیلی را داخل قابلمه ای بریزید و روی اجاق در حالیکه هم میزنید بپزید . سپس داخل قالبی که با آب خیس کردید بریزید (برای اینکه راحت از قالب بیرون بیاد) و حدود 40 دقیقه داخل فریزر بذارید تا به قوام ژله صاف در بیاد. برای محلبی تمام مواد را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق در حالیکه هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد. قالب را از فریزر بیرون آورید و محلبی را که کمی از داغی افتاده روی ژله بریزید و مجدد 30 دقیقه در فریزر بذارید سپس 3_2 ساعت داخل یخچال بذارید . قبل از اینکه خودش را بگیرد از قالب خارج نکنید.
برای قسمت کاکائویی بیسکوییت را در غذاساز پودر کنید کره و کمی شیر اضافه کنید و هم بزنید. میتوانید تا وقتی که به قوام دلخواهتان برسد شیر را با کنترل اضافه کنید. مثل فیلم قسمت کاکائویی را داخل قالب بریزید و به این شکل 15 دقیقه در یخچال بذارید. سپس قالب را برگردانید و برش بزنید و سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛