#کباب_تابه_ای
👈مواد لازم:
۵۰۰ گرم گوشت گاو چرخ شده
۱ پیاز رنده شده
۲ حبه سیر رنده شده
۲ قاشق غذاخوری پودر نان
۱ تخم مرغ
نمک ، فلفل ، زیره
فلفل دلمه ای ریز خرد شده کمی
۲ قاشق غذاخوری بلغور گندم
👈دستور تهیه:
فلفل دلمهای را ریز خرد کنید. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سیر را هم رنده کنید و به همراه گوشت چرخ کرده و پیاز و سایر مواد مخلوط کرده و خوب ورز دهید. باید یک خمیر یکدست و چسبناک حاصل شود. سپس آن را داخل یک کیسه فریزر قرار داده و در یخچال بگذارید تا چند ساعت استراحت کند. نیم ساعت قبل از پختن آن را بیرون بیاورید. آنها را مانند تصاویر فرم دهید و در روغن سرخ کنید. میتوانید از ماهیتابه های شیار دار استفاده کنید تا روغن کمتری جذب کند.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#هات_چاکلت_اسنیکرز
مناسب برای 6 نفر
.
🔷مواد لازم
🔹2 عدد شکلات اسنیکرز
🔹2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
🔹950 میلیلیتر شیر، داغ
🔹2 قاشق غذاخوری کره بادامزمینی
🔹1 قاشق غذاخوری کارامل
🔹سس شکلات برای تزیین
🔹بادامزمینی خرد شده برای تزیین
🔹سس کارامل برای تزیین
🔹خامه زده شده برای تزیین
.
♨️طرز تهیه
1. در یک دستگاه مخلوطکن، شکلات اسنیکرز، پودر کاکائو، کره بادامزمینی، کارامل و شیر داغ را تا زمانی که کاملا یکدست شوند، با دور تند مخلوط میکنیم.
2. دهانه لیوانها را ابتدا همانند ویدئو به سس شکلات آغشته کرده و بعد در ظرف بادامزمینی خرد شده میغلتانیم تا تکههای بادامزمینی به آنها بچسبند.
3. با خامه و سس شکلات تزیین و گرم سرو کنید. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
نان پوفی👨🍳
مواد لازم :
آرد ۱ پیمانه
کره نصف ق چ
شکر
نمک
سمولینا نصف ق چ ( یک نوع آرد هست که از نوع گندم میگیرن از لوازم قنادی ها تهیه کنید تازه آنلاین هم بعضی سایتها میفروشن)
آب یک سوم پیمانه
روغن برای سرخ کردن .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کوفته_ترکی_به_سبک_تاس_کباب
گوشت و پيازمخلوط
بعد روغن سيب زميني سير گوجه فلفل سبز و مخلوط اب و رب و نيم ساعت تو ١٨٠ فر وسلام
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
🥤آب ولرم:۲لیوان
🧂نمک:۱ق.م
🍚شکر:۱ق.غ
🧉مخمر:۱ق.غ
🍙آرد:۵لیوان
طرز تهیه خمیر🔻
اول آب ،شکر و مخمر رو مخلوط میکنیم و اجازه میدیم ور بیاد
بعد آب ،مخمر اماده شده، نمک و ارد رو باهم مخلوط میکنیم (ارد رو کم کم اضافه کنید تا جایی ک خمیر به دست نچسبه) کمی ورز بدید و ۱ساعت استراحت بدید.
مواد میانی🔻
🥓سوسیس:به میزان دلخواه
🧀پنیر پیتزا یا پنیر چدار
در اخر برای روی پیراشکی ها کمی روغن نباتی یا کره میزنیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_سوخاری
برای ۳ نفر
سینه مرغ ۱ عدد (یا فیله مرغ)
پیاز ۱ عدد
سس مایونز ۲ ق غ
نمک و فلفل و پودر سیر به میزان لازم
آب لیمو ۱ ق غ
آرد سفید به میران لازم
تخم مرغ ۲ عدد
پودر سوخاری به میزان لازم
سیب زمینی نیمه سرخ شده نوبر سبز نصف بسته
من سینه مرغ رو استخوان هاش رو گرفتم و به صورت فیله حدودا ۱۰ تکه کردم . حالا می تونین بزرگتر بشه تکه ها به ۴ تکه تقسیم کنین .
مرغ رو همراه با یه پیازی که خلالی کردم و نمک و فلفل و پودر سیر و سس مایونز و آب لیمو مخلوط کردم و گذاشتم ۳ تا ۴ ساعت یخچال تا مزه دار بشه .
بعد توی سه تا ظرف یکی توش آرد سفید و دیگری توش آرد سوخاری و دیگری تخم مرغی که کمی با چنگال زده بودم قرار دادم .
تکه های مرغ رو ابتدا در آرد سفید و بعد در تخم مرغ و بعد در آرد سوخاری غلتوندم .
توی یه ظرفی روغن ریختم و گرم شد فیله های مرغ رو انداختم و سرخ کردم شعله هم کم باشه حتما و بعد روی یه سبد یا یه پارچه قرار دادم تا روغن اضافه اش بره .
برای سیب زمینی ها هم از سیب زمینی نیمه سرخ شده نوبر سبز استفاده کردم .
خیلی راحت و بسیار ترد میشه داخل تابه روغن ریختم و ردی حرارت گذاشتم و سیب زمینی ها رو همون طور که منجمد هست داخل روعن ریختم و سرخ کردم .
بسیار عالی و ترد میشه .
در مورد آرد سوخاری هم من از آرد سوخاری پانکو (مارک نیستش نوع هستش ) استفاده کردم . اما از هر نوع پودر سوخاری می تونین استفاده کنین یا خونه خودتون درست کنین .
از نظر پخت مرغ هم خیالتون راحت راحت باشه حسابی مغزپخت و نرم میشه . چون گوشت سینه مرغ نیاز به پخت زیادی نداره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
.
شیرینی توری کرانچی کنجدی:
شکر= ۱۰۰ گرم
کنجد سفید خام= ۱۱۰ گرم
آب= ۲۵ گرم
کره= ۲۰ گرم
گلوکز= ۱۰۰ گرم
شکر و آب و گلوکز رو داخل قابلمه ای بریزین و روی حرارت ملایم قرار بدین و به هیچ عنوان مواد رو با قاشق هم نزنید و فقط هرازگاهی قابلمه رو تکون بدین تا مواد با هم مخلوط بشن
وقتی دونه های شکر حل شد و مواد شروع به جوشیدن کرد و به دمای صد و دوازده درجه سانتی گراد رسید حرارت رو خاموش کنید
دمای مواد رو باید با دماسنج مخصوص مایعات اندازه بگیرین چون دمای مواد اگه کم باشه شیرینی بعدا نرم میشه و اگه زیاد بجوشه شیرینی بعدا سفت میشه
بسته به اندازه و قدرت شعله و جنس قابلمه و کم و زیاد بودن حرارت زمان رسیدن به دمای مورد نظر متفاوته و باید از دماسنج استفاده بشه، دماسنج مخصوص مایعات رو میتونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید و برای خیلی از شیرینی ها یا نان ها مورد استفاده قرار میگیره
(برای من روی شعله کوچیک و با حرارت کم بعد از حل شدن شکر ها و به جوش اومدن و چند قل جوشیدن به دمای صد و دوازده درجه سانتی گراد رسید)
بعد از خاموش کردن حرارت بلافاصله کره و کنجد رو به یکباره به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا کره آب بشه و مواد با هم مخلوط بشن
قالب سیلیکونی دلخواه رو داخل سینی فر قرار بدین و مواد شیرینی رو داخل قیف یکبار مصرف بریزین و سر قیف رو به صورت بزرگ برش بزنید
و از مواد داخل قالب بریزین ضخامت مواد داخل قالب باید حدود دو الی سه میلی متر باشه اگه از مواد بیش از اندازه داخل قالب بریزین و ضخامت مواد بیشتر بشه بعد از پخت شیرینی شما سفت میشه و خرد کردنش با دندون کار سختیه اما نازک بودن شیرینی باعث ترد و کرانچی بودن شیرینی میشه
همچنین اگه مواد رو بیش از حد نازک بریزین مواد داخل فر زودتر برشته میشه و به رنگ سوهان عسلی در میاد اما از ضخیم ریختن مواد خودداری کنید تا شیرینی تون سفت و آزاردهنده نباشه
توجه داشته باشین برای تهیه این شیرینی باید از قالب های با کیفیت سیلیکونی استفاده کنید و قالب ها باید دیواره داشته باشن چون مواد حین پخت داخل فر میجوشه و کاملا پهن میشه
قالب های سیلیکونی با کیفیت که مخصوص شکلات اروئو هستن یا قالب های ساوارین و در کل قالب هایی که حفره های آن نیم سانت ارتفاع داشته باشه برای این شیرینی مناسب هستن
بعد از ریختن مواد....
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
استیک مرغ با سس قارچ و سبزیجات😋😍
مواد لازم برای استیک مرغ🥣 :
سینه مرغ : دو عدد
روغن زیتون یا کنجد : یک قاشق غذاخوری
آبلیمو : یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، فلفل پاپریکا : به مقدار لازم
سیر برای سرخ کردن کنار مرغ : چهار حبه
کره برای سرخ کردن مرغ : ۵۰ گرم
مواد لازم سبزیجات🥣 :
کلم بروکلی : یه بوته
فلفل دلمه ای قرمز، سبز، زرد : از هر کدوم یک عدد
هویج : دو عدد
کدو خورشتی : دو عدد
قارچ : ده عدد
روغن زیتون یا کنجد : یک قاشق غذاخوری
سویا سس : چهار قاشق غذاخوری
مواد لازم سس قارچ🥣 :
نمک، فلفل سیاه، فلفل پاپریکا، آویشن : به مقدار لازم
روغن زیتون : سه قاشق غذاخوری
قارچ : 100گرم
آرد : یک قاشق غذاخوری
شیر : نصف لیوان
کره : 20 گرم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دلمه_کلم
برنج دو پیمانه
لپه نصف پیمانه
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
سبزی دلمه شامل شوید، نعنا، گشنیز ،جعفری،ترخون،تره وپیازچه نیم کیلو پاک کرده وخرد شده
پیاز بزرگ یک عدد
رب یک قاشق
رب انار دوقاشق
سماق نصف لیوان
شکر در صورت تمایل دو قاشق
روغن،نمک،وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه به میزارن لازم
موادش یک عدد پیاز ریز خورد کنید وبا روغن تفت دهیدروغنش کمی زیاد باشه دلمه چرب وچیلی نباشه دلمه نیست😉 تفت که خورد گوشت چرخ کرده بهش اضافه کنید وسرخ کنید زردچوبه فلفل سیاه وفلفل قرمز رب میزنیم وباهاش تفت میدیم. لپه بزارید نیم پز شه بعضیا لپه نمیریزین ولی ما میریزیم(اختیاریه) برنج ایرانی رو بشورید، برنج +لپه نیم پز+سبزی+نمک همه رو به پیاز وچرخ کرده سرخ شده اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم رب انار هم با کمی آب رقیق کرده وبهش اضافه میکنیم مواد جوش نزنه گرم شه وبا هم مخلوط شن کافیه گاز و خاموش کن وبپیج تو برگ کلم وبچین تو قابلمه وبه اندازه کافی آب بریزید به اندازه ای آب بریزید فقط روی کلم رو بگیره بیشتر نه یک پیش دستی هم روی دلمه بزار تا موقع پخت وا نره
میرم دنبال درست کردن سس به چند شیوه هستش خانواده من با سماق دوست دارند سماق که دونه هاش درشته(سوپر مارکتا وعطاریا دارن) مقداری آب میریزیم تو ماهی تابه کوچک ومیزارم رو گاز سماق اضافه میکنیم ،یکی دو جوش بزنه کافیه از صافی رد میکنیم ترش وشیرین دوست دارید یکی قاشق شکر میریزیم ومیریزیم رو دلمه که نیم پز شده 😋دوباره در قابلمه رو بزارید تا دلمه بپزه و آبش کاملا کشیده شه
بعضی از خانوما از رب وسرکه وبعضی از دوشاب برای سس استفاده میکنند همه رو امتحان کردم این بستگی به ذایقه شخصی طرف داره که چه جوری درست میکنن ودوست دارن همشون یکی از یکی خوشمزه تر نووووش جان من کمی گوجه فرنگی خشک شده هم بینشون
ته ظرف سرو کمی سس میریزیم ودلمه رو روش میچینیم وبا پیاز داغ وزرشک نوش جان بفرمایید
برای تهیه سس هم یکی دوقاشق روغن بریزید تو ماهی تابه تا گرم بشه یک قاشق رب گوجه فرنگی بزنید وتفت دهید سپس یک لیوان آب بریزید نمک وفلفل و آویشن وپودر سیر ویک قاشق چای خوری شکر ویک قاشق غذاخوری سرکه بریزید توش وبزارید سس بجوشه وغلیظ شه
عزیزان به سس دو قاشق سرکه ونصف قاشق شکر بزنید عالی میشه
عزیزان خیلی وقتا گوشت نمیریزم عالی میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آچما!!🥐☕️😍
این نون یکی از نون های پر طرفدار برای صبحانه و یا میان وعده در کشور ترکیه هست که هر روز صبح از نانوایی ها گرفته تا سراسر شهر فروخته میشه...
مثل پوچا که قبلاً براتون گفتم، ميتونه با سبزی، ساده، پنيري و يا با خمير زيتون (اِزمِه) و یا حتی شکلاتی باشه، در كل يك نوني شبيه گيسو يا نون شيرماله خودمونه مواد لازم:
٢ ليوان شير ولرم
نصف ليوان آب ولرم
۱ لیوان روغن مایع
۱ قاشق غذا خوری کره آب شده
۱ بسته مخمر/مایا تازه یا ۱ پاکت و نصفی خشکش
۳ قاشق غذا خوری شکر (۲ تا هم میشه
۱ و نیم قاشق مربا خوری نمک
۲ عدد سفیده تخم مرغ برای خود خمیر
٢ عدد زردهاش برای مالیدن روی خمیرها
آرد به مقدار لازم حدوداً ۸-۷ لیوان
نصف دسته شوید
کره برای زمان ورز دادن و شکل دادن خمیر (حدود ۱۵۰ گرم)
شکر و مخمر رو با آب و شیر ولرم مخلوط کنین ۵ دقیقه صبر کنین و بقیه مواد رو اضافه کرده و هم بزنین (تخم مرغ ها، روغن و کره و نمک) وقتی همه مواد مخلوط شد شروع کنین آرد رو یواش یواش اضافه کنین تا حدی که نه سفت باشه نه آنقدر شل باشه که به دستتون بچسبه. دقت کنین که این خمیر یک خمیر نرم هست. هرچی نرم تر خفیف تر و دلچسب تر... شوید خورد شده رو وسط خمیر رخته و آروم آروم با همه خمیر مخلوطش کنین، مثل تصویر
خمیرمون رو بگذارین توی یک کاسه حداقل ۲ برابر بزرگتر از خودش و روی کاسه رو با دستمال نم بپوشونین. حدود ۴۰-۳۰ دقیقه تا یک ساعت صبر کنین تا قشنگ ور بیاد و پر از حباب بشه.(به ۲ برابر اندازه اولش که رسید یعنی اینکه خمیرمون حاضره روش رو باز کنین و برای پیچیدن خمیر آماده بشین
دستهاتون و سطح میز رو با یکم روغن مایع چرب کنین از خمیر تکه های کوچک جدا کرده و گردش کنین، روی هر کدوم مقداری کره گذاشته و قشنگ با دستتون کره رو سطح خمیر پخش کنین. هرچی کره قشنگ تر پخش بشه نونمون لایه لایه تر و سبک تر میشه
مثل تصویر خمیرهاتون رو بپیچین و توی سینی فر بچینین
زرده های تخم مرغ رو با چنگال یکم بزنین و روی نوناتون بمالین (میتونین با ۲-۱ قاشق غذا خوری آب یکم رقیقش کنین)
دوباره نیم ساعت صبر کنین تا ور بیان و بعد سینی رو توی فری که از قبل رو ۱۸۰ درجه داغ کردین گذاشته و تا وقتی روشون برشته و خوشرنگ بشه بپزین نوش جون!
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کروواسان ساده
مواد لازم:
1 + 1/2 لیوان آب ولرم
3 قاشق غذاخوری شکر
1 پاکت خمیر مایه خشک (10 گرم معادل 1 قاشق غذاخوری)
1 قاشق مرباخوری نمک
4 قاشق غذاخوری روغن مایع
برای داخل آن:
150 گرم کره(رنده کرده و داخل یخچال گذاشته تا وقتیکه سفت شود نگه دارید)
برای باز کردن خمیر:
1 لیوان نشاسته (گندم یا ذرت)
برای روی آن:
2 عدد زرده تخم مرغ
طرز تهیه:
ابتدا خمیر مایه خشک، شکر و آب را داخل ظرفی ریخته 10 دقیقه نگه دارید. سپس نمک و آرد را اضافه کرده ورز بدید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرم باشد و به دست نچسبد . 45 دقیقه داخل یخچال بذارید عمل بیاد. خمیر عمل آمده را دوباره ورز دهید و چانه هایی آماده کنید. به دو گروه تقسیم کنید. هر چانه را به کمک وردنه باز کنید من برای باز کردن خمیر از نشاسته استفاده کردم. روی هر چانه ای را که باز کردید از کره رنده شده بذارید. روی هم گذاشته ادامه دهید. برای من 12 عدد چانه شد و وقتی دو گروه کردم 6 عدد چانه را باز کردم و روی هم چیدم. و این چانه های روی هم چیده شده را دوباره داخل یخچال 30 دقیقه نگه دارید. خمیرهای نگه داشته شده در یخچال را به کمک وردنه باز کنید و بصورت سه گوش ببرید. قسمت مقابل شما قسمت پهن آن میباشد به هر سه گوش برش بندازید و با کشیدن به صورت رول بپیچید. چانه های دیگر را هم به همین شکل درست کنید و در سینی فر بچینید. 30 دقیقه در سینی فر استراحت بدید. سپس داخل فر 180 درجه از قبل گرم شده بذارید بپزد. نوش جان
من ساده درست کردم شما میتوانید با گذاشتن مواد داخل آن(پنیر صبحانه یا شکلات صبحانه)، پرملات تر کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوکو ذرت
مواد لازم برای۳ نفر
ذرت کنسرو شیرین ۱ قوطی
تخم مرغ ۲ عدد
سیر ۲ حبه
نمک و فلفل به مقدار لازم
آرد سیب زمینی ۱ قاشق غذا خوری
گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- ابتدا تخممرغها در ظرف مناسب شكسته و پس از هم زدن آنها را با نمك، فلفل، آرد و سیر رنده شده مخلوط میكنیم.
۲- دانههای ذرت را به همراه گوشت چرخ كرده به مخلوط مواد اضافه كرده و هم میزنیم.در تابهای روغن میریزیم و روی حرارت میگذاریم.
۳- از مخلوط آماده شده با قاشق در روغن ریخته و پس از اینكه یك طرف آن سرخ شد، طرف دیگر كوكو را سرخ میكنیم.
سایر نکات
استفاده از گوشت اختیاری است و میتوانید آن را حذف كنید یا به جای آن از مرغ یا سیب زمینی استفاده كنید
اگر از ذرت خانگی استفاده میكنید مقدار آن حدودا باید 150تا 200دانه ذرت باشد
اگر دوست دارید برای رنگین شدن كوكو از نخود فرنگی ،هویج و سایر سبزیجات استفاده كنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی_دورنگ_مغزدار😍
۱۰۰ گرم کره ی نرم شده(کره ی گیاهی یا مارگارین)
یک سوم پیمانه پودر قند
یک چهارم قاشق چای خوری پودر وانیل
یک هشتم پیمانه روغن مایع
نصف پیمانه ی سرخالی نشاسته ی ذرت
نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر
یک هشتم قاشق چای خوری نمک
یک و یک سوم پیمانه آرد سفید
نصف قاشق غذاخوری پودر کاکائو
مقداری شکلات خرد شده یا چیپسی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ایده_تزیین_کیک
🎂🍰 چند مدل تزیین کیک خونگی با کمی خلاقیت و مواد دمه دستی
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
صبحتون با نورخدا روشن✨🌸
و نور خدا بر قلبتون جاری ✨💖
صبحتون سرشار از✨🌸
انرژی های مثبت 🥰
و اتفاق های بی نظیر 👌
و پر از خیر و برکت...🌸🍃
#آدینهتون_بخیر🌸