طرز تهیه🔻
همه ی موارد داخل کلیپ اشاره شده و حالا یکسری نکات رو‌براتون مینویسم.
۱. این غذا اصلا به آب احتیاجی نداره، و سس پیاز بسیار لذیذی بهتون میده، ولی اگر‌پر آب تر دوست دارین، میتونین بعد از جمع شدن کاملا پیازها و تغییر رنگ در حد نصف لیوان آب جوش اضافه کنید و با حرارت خیلی کم بزارین تا آب گوشت غلیط بشه.
۲. استفاده از گرد لیمو و یا آب نارنج صرفه جهت بالانس کردن مزه ها هست و چون پیاز مقداری شیرین هست، این روش میتونه طعم هارو دلچسب تر کنه
۳. میزان نمک‌و فلفل سیاه کاملا اختیاری هست و اگر در آخر چاشنی غذا کم بود، مقدارشو بر اساس سلیقه تغییر بدین
۴.میزان پیاز برای دو عدد ماهیچه ی ۷۰۰ گرمی هم جوابگو هست. میتونین پیاز کمتر اضافه کنید، ولی دراینصورت حتما مقداری آبجوش برای پخت کامل گوشت نیازه
۵. بعضی از دوستان از رب استفاده میکنن که کاملا اختیاری هست و میتونین وقدتری رب رو با مقدار کمی کره تفت بدین و یک ساعت آخر اضافه کنید.
۶. استفاده از پودر دارچین، پودر گل محمدی و پودر بهارنارنج به اندازه کافی ، خیلی تو خوشمزه تر شدن پلو کمک میکنه.
۷. شوید اگر تازه باشه غذای شما مجلسی تر و خوش عطرتر هست.
۸. برای زنده شدن سبزی خشک، یک ساعت قبل آنرا داخل آب خیس کنید، با این کار عطر و بوی آن بیشتر و گرد و‌خاک احتمالی از بین مییره.
۹. برنج حتما دونه شمارتر آبکش بشه، چون پلوی مخلوط و سبزی دار زودتر نرم یا شفته میشه. در آخر روی پلو کمی کره یا روغن محلی اضافه کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
چیز کیک با سس تمشک
مواد لازم برای پایه:
2 پاکت بیسکوییت سبوس دار گندم (مثل ساقه طلایی)
1 استکان فندق(استکان کمرباریک ترک)
2 قاشق غذاخوری کره(آب شده)
2_3 قاشق غذاخوری شیر
طرز تهیه:
بیسکوییت ها را در غذاساز بریزید فندق و کره آب شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. داخل قالب کمربندی 22 سانتیمتری که کف آن کاغذ روغنی انداخته اید و بیرون آن کاملا با فویل آلومینیومی پوشانده شده بریزید و با فشار دادن صاف کنید. تا وقتی کرم حاضر شود قالب را داخل فریزر بذارید.
مواد لازم برای کرم:
400 گرم پنیر لبنه
100 میلی لیتر خامه صبحانه(نصف پاکت)
200 گرم پنیر تازه نرم(پنیر سفید پینار ، پنیر صبحانه)
1 لیوان شکر
2 قاشق غذاخوری آرد
2 قاشق غذاخوری نشاسته(نشاسته ذرت استفاده کردم)
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
2 عدد تخم مرغ
طرز تهیه:
آب پنیر لبنه را گرفته به همراه شکر با هم زن دستی هم بزنید. از هم زن برقی استفاده نکنید!
به ترتیب خامه، پنیر، آرد، نشاسته و وانیل را اضافه کرده آهسته آهسته هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده در مواد حل کنید ولی زیاد هم نزنید.
قالب را از فریزر برداشته کرم را داخل قالب بریزید و چند بار روی میز بکوبید تا حبابهای هوای داخل آن خارج شود.
داخل فر 170 درجه که از قبل کمی گرم شده در طبقه زیری آن داخل یک سینی آب بذارید. چیز کیک را در طبقه وسط گذاشته 45 دقیقه بپزید. وقتی روی آن شروع به سرخ شدن کرد حرارت را کم کنید(دستور نگفته چه درجه ای ، روی 160 بذارید ). بعد از تمام شدن حدود 45 دقیقه وقتی قالب را کمی تکان دادید اگر کناره هایش ثابت و وسط آن کمی آویزان باشد(تکان بخورد) یعنی حاضر است. فر را خاموش کنید، در فر را نیمه باز بذارید تا چیز کیک داخل فر سرد شود.
مواد لازم برای سس تمشک:
2 لیوان تمشک
4 قاشق غذاخوری شکر (میتوانید بیشتر کنید)
1 قاشق مرباخوری سرصاف نشاسته(گندم یا ذرت فرق نمیکند)
طرز تهیه:
شکر و تمشک را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق بذارید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، نشاسته را در کمی آب حل کرده به آن اضافه کنید. وقتی غلیظ شد از روی اجاق برداشته با گوشت کوب برقی حل کنید.
آخرین مرحله:
روی چیزکیکی که در فر سرد شده سس سرد شده را بریزید. حداقل 3_4 ساعت بعد سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
8.38M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#چیز_استیک
چیزاستیک
.
گوشت رو خرد و توی تابه سرخ کنید و بردارید. پیاز، فلفل دلمه ای و قارچ رو سرخ کنید و گوشتها رو بهش اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و از روی گاز بردارید. نان همبرگر رو دو قسمت کنید و توی سینی فر بذارید. از موادی که آماده کردید روش بریزید و برای هر کدوم یک پنیر ورقه ای بذارید (هر مدلش که دوست دارید، موزارلا، گودا یا چدار) و یه ربع تو دویست درجه توی فر بپزید.
از این غذا میتونید به عنوان میان وعده، شام یا پیش غذا استفاده کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
13.86M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
1. گوجه فرنگی رسیده 1 کیلو
2. رب گوجه فرنگی 1 ق غ
3. پیاز سفید یا زرد 100 گرم
4. سیب 125 گرم
5. میخک درسته 3 عدد
6. دانه خردل 1/2 ق چ
7. چوب دارچین 1 عدد
8. سرکه سفید 60 میلی لیتر
9. آب سرد 65 میلی لیتر
10. تخم کرفس 1/4 ق چ
11. نمک 12/5 گرم
12. شکر قهوه ای روشن 125 گرم
13. ترب سفید تازه 3 تا 4 سانت .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
بیسکوئیت پتی بور ۱ بسته
کره آب شده ۷۵ گرم
پنیر ماسکارپونه ۴۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۵۰ گرم
شکر ۷ ق.غ
شکلات تخته‌ای ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو ۱ ق.غ
عصاره وانیل ۱ق.چ
رنده پوست لیمو یه کوچولو
پودر ژلاتین ۱ ساشه
شیر پر چرب ۱ استکان(در صورت نیاز)
طرز تهیه🔻
اول بیسکوئیت پودر شده رو با کره حسابی مخلوط میکنیم و کف قالب کمربندی یکدست پخشش میکنیم و میذاریم داخل یخچال.
خامه و شکر رو با هم مخلوط میکنیم و بعد پنیر رو بهش اضافه میکنیم و تا زمانی که یکدست بشه مخلوط میکنیم.
عصاره وانیل و رنده پوست لیمو هم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
اگر مواد خیلی سفت و غلیظ بود بهش به استکان شیر اضافه کنین و هم بزنین.
پودر ژلاتین رو با آب جوش حل میکنیم و به مخلوطمون اضافه میکنیم و هم میزنیم.
شکلات تخته ای رو داخل ماکرو آب میکنیم و نصف مخلوط خامه پنیر رو بهش اضافه میکنیم.
پودر کاکائو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه.
حالا شروع میکنیم لایه لایه از وسط قالب به ترتیب کرم ساده،کرم شکلاتی رو میریزیم داخل قالب.هر چند لایه قالب رو مثل ویدئو بکوبید و تکون بدین که مواد صاف بشن.انقدر ادامه میدیم تا مواد تموم بشه.در آخر حسابی قالب رو روی سطح بکوبید تا موادمون کاملا صاف و یکدست توی قالب قرار بگیرن.
بعد با کمک یه سیخ چوبی مثل ویدئو روشو طرح بندازین و برای حداقل ۸ ساعت داخل یخچال بذارید.
بعد هم از قالب در بیارین و نوش جان کنین.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پلو سبزیجات 🥗🍜
غذاهای گیاهی رو کیا امتحان میکنن؟😍
جذاب ترین غذای بدون گوشتی که خوردین چی بوده؟برامون کامنت کنید.
مواد لازم🔻
برنج : ۳ پیمانه
پیاز : نصف یک عدد
سیر : ۲ حبه
گوجه پوره شده : ۳ پیمانه
رب گوجه : نصف پیمانه
نمک : ۲ ق چ خ
آویشن
کاری : ۱ ق چ خ
قارچ : ۲۰۰ گرم
کره : ۲ ق غ خ
آویشن ، پودر سیر ، نمک : هر کدام یک چهارم ق چ خ
مخلوط سبزیجات گفته شده در طرز تهیه : ۱ پیمانه
بهمراه نمک ، پاپریکا ، آویشن ، کاری ، فلفل آسیاب شده : از هر کدام یک چهارم ق چ خ
طرز تهیه🔥
۱.گوجه , فلفل دلمه ای , پیاز , فلفل کوچیک رو مخلوط کنید.
۲.در قابلمه روغن را ریخته و پیاز ، سیر خرد شده را تفت میدهیم.
۳.گوجه پوره شده و رب گوجه را اضافه کرده مقداری مخلوط می کنیم.
۴.فلفل سفید ، کاری ، نمک ، آویشن را اضافه کرده هم میزنیم.
۵.در قابلمه را میذاریم روی شعله کم یک ربع بپزد.
۶.سپس برنج خیس خرده خود را اضافه کرده و آب اضافه می کنیم و هم میزنیم.
۷.روی قابلمه فویل می کشیم و در آن را میگذاریم برای ۲۰ دقیقه بپزد.
۸.زمانی که برنج آماده میشود در ماهیتابه دیگری کره انداخته.
۹.قارچ های خرد شده را میریزیم و نمک ، فلفل ، پپدر سیر و آویشن رو اضافه کرده به قارچ ها و به مدت ۵ دقیقه تفت میدهیم.
۱۰.سپس قارچ ها را در ظرفی خالی کرده و در همان ماهیتابه فلفل دلمه‌ای ، هویج ، نخودفرنگی و ذرت را ریخته.
۱۱.سپس نمک ، پاپریکا ، آویشن ، کاری و فلفل آسیاب شده را اضافه کرده و ۵ دقیقه هم میزنیم.
۱۲.سپس در قابلمه مان را که ۲۰ دقیقه برنج در آن پخته شده باز می کنیم و سبزیجات و قارچ هایمان را به آن اضافه کرده و هم میزنیم.
نوش جان♥️
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کتلت مرغ و پنیر 🍗🧀
از ۱ تا ۲۰ چه امتیازی میدید؟😍
مواد لازم🔻
سینه مرغ : یک عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه
پودر سوخاری : ۲ ق غ خ
پنیر پیتزا : به مقدار لازم
تخم مرغ
طرز تهیه🔥
۱.ابتدا یک عدد سینه ی مرغ رو ریز کرده و داخل غذاساز چرخ میکنیم.
۲.بعد کمی نمک ، فلفل ، زردچوبه و دو تا قاشق پودر سوخاری بهش اضافه و مخلوط میکنیم.
۳.حالا روی ظرف رو سلفون کشیده یک ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم تا چسبندگیش از بین بره.
۴.سپس کمی دستمون رو خیس میکنیم و مواد رو روی سلفون باز میکنیم.
۵.یه سلفون دیگه روی مواد گذاشته و به کمک وردنه صاف میکنیم.
۶.به کمک یه کاتر گرد قالب زده و روی نیمی از آنها کمی پنیر پیتزا ی رنده شده قرار میدهیم و یه برش مرغ روشون قرار میدهیم.
۷.دستمون رو کمی خیس میکنیم و لبه های برش ها رو بهم فیکس میکنیم.
۸.سپس کتلت های مرغ رو ابتدا در تخم مرغ سپس در پودر سوخاری آغشته و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ میکنیم.
۹.پس از سرخ شدن داخل دستمال گذاشته تا روغن اضافه خارج شود.
📍البته قابل ذکره که این کتلت ها روغن زیادی جذب نمیکنه.
نوش جان❤️
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛