فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#سلام_صبحتون_معطر_به_عطر_خدا🌺🍃
روزتون پر از سر زندگی❤️
از خدا مے خواهم
خوشے و شادے
عافیت وتندرستی
موفقیت و ڪامیابی
و عشق و محبت را
درمسیر زندگیتون قرار دهد🌺🙏
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بورک پفی
مواد لازم:
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق مربا خوری بکینگ پودر
2 قاشق غذاخوری سرکه (من 1 قاشق ریختم ، انگور یا سیب)
1 قاشق مربا خوری سرصاف نمک
آرد به مقدار لازم (من حدود 3 لیوان ریختم اما با کنترل بریزید)
1 فنجان قهوه خوری روغن زیتون (65 گرم ، یا روغن مایع)
طرز تهیه:
بجز آرد بقیه مواد را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید آرد را کم کم اضافه کنید و ورز بدید. خمیری که به دست نمی چسبد و نرمی متوسطی دارد آماده کنید. 4_3 چانه جدا کنید و روی چانه ها را بپوشانید و 20_15 دقیقه استراحت بدید(حتما استراحت بدید) سپس چانه های استراحت داده را باز کنید داخل خمیر پنیر صبحانه (و با هر چیزی که دوست دارید) بذارید و مثل فیلم شکل داده کناره ها را محکم ببندید در جاهایی که خمیر به هم میچسبد با فرچه آب بزنید. داخل روغن داغ سرخ کنید. من ضخامتش را مثل مانتی باز کردم شما میتوانید طبق سلیقه خودتان انتخاب کنید. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
حلوا سارای
مواد لازم:
2 لیوان آرد
1.5 لیوان پودر قند
1 لیوان فندق خرد شده
100 گرم کره
نصف استکان روغن مایع (استکان کمر باریک ترک، 40 گرم)
طرز تهیه:
آرد را داخل ماهیتابه نچسب بریزید و تا وقتی که بوی خامی آرد گرفته شود تفت بدید. رنگ آرد تغییر نکند. فندق را اضافه کنید و 5_4 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه بدید. اجاق را خاموش کنید و پودر قند ، روغن مایع و کره آب شده را اضافه کنید و حلوا رو خوب ورز بدید و داخل سینی بریزید. با دست فشار بدید و صاف کنید. حلوا را حداقل 1 ساعت در یخچال بذارید . روی حلوا پسته و یا گردوی خرد شده بریزید. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مربا_گل_محمدی
مواد رو میتونید دوبرابر یا نصف کنید
گلبرگ گل محمدی دولیوان پر وفشرده
شکر شش لیوان
آب چهار لیوان
جوهر لیمو یک چهارم ق چ حتما از جوهر لیمو استفاده کنید
گلبرگها رو رو جدا کنید قسمت سفید رو با قیچی جدا کنید فقط قسمت صورتی باقی بمونه با اب سرد بشورید وروی پارچه تمیز پهن کنید و بزارید خشک بشه (گلبرگها اگه بزرگ بودن چند تکه کنید)
سپس گلبرگها رو داخل ماهی تابه میریزیم و دو دقیقه با حرارت کم تفت میدیم تا حجمشون کم بشه گاز رو خاموش کرده ویک لیوان آب جوش روش میریزیم و درشو میزاریم تا عطرش بیرون بیاد (حدود بیست دقیقه)
سه لیوان اب باقی مانده رو میریزیم تو قابلمه و میزاریم رو گاز با شعله متوسط تا بجوش بیاد جوهر لیمو اضافه کرده شکر هم اضافه میکنیم شعله رو کم میکنیم تا شکر حل بشه وشربت قوام بیاد گاهگاهی با فرچه اغشته به آب لیمو اطراف قابلمه رو تمیز میکنیم این کار باعث میشه مربا شکرک نزنه بجای فرچه و اب لیمو از پارچه تمیز نمناک هم میتونید استفاده کنید
شربت که قوام اومد گلبرگها رو اضافه کرده شعله گاز همچنان متوسط باشه حدود 6 آلی 8 دقیقه گلبرگها بپزن کافیه بیشتر از این مربا تلخ میشه گاز رو خاموش کنید و دم کنی بزارید
از قبل آب ویخ درست کردیم فوری قابلمه رو میزاریم تو اب ویخ به مدت پنج دقیقه به این طریق شوک بهش وارد میشه و رنگ مربا تیره نمیشه از آب ویخ بیرون بیارید دم کنی همچنان روش باشه تا سرد بشه سپس بریزید تو شیشه و بزارید یخچال یا فریزیر
مواظب باشید آب نرخ تو مربا به جای آب و یخ میتونید چند تکه یخ خرد کنید و قابلمه بزارید روش
عزیزان توجه کنید اگه مربای گل بیش از حد قوام اومده یاشه حتما شکرک میزنه ی ذره رقیق باشه گاز رو خاموش کنید سرد که بشه فلیتر میشه دم کنی باعث میشه مربا عرق نکنه و رطوبت اضافی رو میگیره
مربا خودش خوش رنگ و خوش عطره احتیاج به رنگ خوراکی و گلاب نداره بعضیا هل میریزین من نزدم دوست دارید موقع پخت کمی پودر هل بزنید
عزیزان گلهای منطقه آذربایجان و کوهستانی تلخ نیستن و مرباشون تلخ نمیشه
گلهای منطقه کویری تلخ هستن و باید یکی دوبار جوشیده بشه و ابشون دور ریخته بشه در این صورت هم خاصیت و عطری براش نمیمونه
اگه جای هستید جوهر لیمو گیرتون نیومد یک قاشق اب لیموی طبیعی بزنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
شکرپاره
مواد لازم:
150 گرم کره و یا مارگارین
نصف استکان روغن مایع (استکان کمر باریک ترک ، 40 گرم)
نصف استکان فندق و یا گردو ریز خرد شده(من نصف استکان داشتم اما اگر 1 استکان دارید بریزید. لذیذتر میشود👍)
نصف استکان ایرمیک (سمولینا ، 30 گرم)
حدود 1 استکان پودر قند (50 گرم)
2 عدد تخم مرغ کامل + 1 عدد زرده تخم مرغ جدا( زرده تخم مرغ برای روی آن)
3 الی 3.5 لیوان آرد(نسبت به نوع آرد میتواند متغیر باشد لطفا با کنترل اضافه کنید)
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری)
نصف قاشق چای خوری نمک
برای شربت:
3.5 لیوان شکر
4 لیوان آب
طرز تهیه:
ابتدا برای شربت آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق بذارید. بعد از اینکه شروع به جوشیدن کرد 10 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی اجاق بردارید. (میتوانید قبل از اینکه از روی اجاق بردارید چند قطره آب لیمو بریزید.)
مواد خمیر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید و ورز بدید. خمیر باید نرم باشد. فندق آسیاب شده را اضافه کنید. ورز داده و مخلوط کنید. خمیر را بصورت بیضی شکل داده روی سینی بچینید. زرده تخم مرغ بمالید و با چنگال روی قرابیه ها خط بیندازید. داخل فر 180 درجه از قبل گرم شده تا زمانیکه روی آن سرخ شود بپزید. روی تاتلی از فر خارج شده بدون معطلی شربت سرد شده را بریزید. (تاتلی گرم، شربت سرد) برای اینکه هر طرف آن شربت را بطور یکسان جذب کند، میتوانید برگردانید و کمی به این صورت نگه دارید. روی آن را بپوشانید و یکی دو ساعت استراحت بدهید. سپس سرو کنید. روز بعد لذیذتر میشود 😊 به هیچ وجه داخل یخچال نگذارید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مینی_پیتزا_مرغ
خمیر ده دقیقه ای (این خمیر بافتش عالیه داخلش پوک میشه میتونین برای پیراشکی لانه زنبوری پیتزا فطایر و هر چیز دیگه ای داخل فر درست کنین )
ارد 2 لیوان
اب ولرم 2 لیوان
شکر 3 ق غ
شیر یا ماست 3 ق غ
نمک کمی
خمیر مایه 1 ق غ
همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم و روشو میپوشونیم میذاریم جای گرم بیاد بعد از ده دقیقه نصف لیوان روغن مایع و 3 لیوان ارد بهش اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد شاید ارد بیشتری لازم باشه در اخر نباید خمیر به دست بچسبه دوباره روشو میپوشونیم ده دقیقه دیگه میزاریم و بعد به هر اندازه و هر شکلی که دوست داشتین قسمت کنید داخل خمیر رو با هر چی دوست داشتین میتونین پر کنین.
این خمیر مانند خمیر معرکه یا جادویی همه کاره هس واسه پیتزا هم میتونین استفاده کنین
این خمیر بافتش عالیه
طبق فیلم قالب یا سینی رو چرب کنید و ارد بپاشید یه چونه از خمیر رو بردارین و با ته یک لیوان که توی ارد زدین پهن کنید بعد میتونید یه کمی کچاپ بریزد و مواد گوشت یا مرغ که درست کردین بریزیم و در اخر پنیر پیتزا و فلفل دلمه و گوجه رو بریزین دور خمیر رو با زرده تخم مرغ یا کره با برس بکشید و کنجد و سیاهدونه بپاشید توی فر از قبل گرم کردین بزارین زیرش که برشته شد گریل رو روشن کنید تا پنیر برشته بشه
من پیاز رو خورد کردم توی روغن تفت دادم بعد رب گوجه زدم و مرغ ریش ریش شده رو اضافه کردم کمی ادویه مرغ و نصف حبه عصاره مرغ و نمک و فلفل قرمز زدم پیتونید قارچ هم ریز خورد کنید و تفت بدین و اضافه کنید .
این مقدار خمیر زیادی بهتون میده میتونید نصفشو درست
کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوسیس_مرغ
نکته........ دوستان حتما به این چند نکته توجه کنید شما میتونید بجای نشاسته ذرت از ارد استفاده کنید ولی کیفیت نشاسته خیلی بهتره وقطعنا کیفیت بهتری داره تا ارد وشما یا از نخ مخصوص کاور استفاده کنید که لوازم قنادی فروشیها دارن من فراموش کردم بگیرم از نخ کوک استفاده کردم میتونید در صورت تمایل اسانس دود هم بزنید من نزدم
طرز تهیه..........
مرغ بدون پوست که بهتره ترکیب ران وسینه باشه 750گرم را در غذا ساز بریزید باپنج حبه سیر و فلفل سیاه وپودر سیر وپودر پیاز و کمی رنده جوز هندی و پودر زنجبیل و پودر پایربکا وپودر تخم گشنیز من از هر کدوم یک قاشق چایخوری ریختم به جزئ رنده جوز هندی که خیلی کم ونمک ویک چهارم لیوان روغن مایع وهمه مواد را میکس کردم بعد یک چهارم لیوان آب سرد ویخ ریختم که باعث می شه موادمون راحت ترکیب بشه وکمی زدم بعد دوقاشق شیر خشک که میتونه از نوع شیر خشک قنادی باشه و شش قاشق غذاخوری پر ارد نشاسته ذرت و یک قاشق مرباخوری شکر و دوتا تخم مرغ را اضافه وخوب میکس کتید
کاور سوسیس را به سایز دلخواه قیچی کنید یک طرفش را خوب محکم گره بزنید ومواد را توی قیف ریخته با ماسوره ساده وکاور را پر کنید و خوب بپیچید تا هوای اضافه خارج بشه واون سر دیگه کاور را هم محکم با نخ بپیچید بعد اب را جوش بیارید وسوسیس ها را نیم ساعت تا 45دقیقه بپزید وبعد بک روز توی یخچال بذارید تا خوب سرد بشه واماده استفاده است
میتونید سوسیس ها را بعد سرد شدن فریز کنید ولی چون مواد نگهدارنده نداره بهتره زودتر مصرف بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مینی پیتزای کره ای
مواد لازم:
نصف استکان شیر (استکان کمر باریک ترک، 50 گرم)
یک چهارم استکان آب (25 گرم)
1 قاشق غذاخوری پر کره آب شده
1قاشق مربا خوری خمیر مایه خشک فوری
1 قاشق مرباخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک
آرد به مقدار لازم (به اندازه ای آرد اضافه کنید که خمیر مثل نرمی گوش شود)
مواد لازم برای داخل پیتزا:
زیتون
سوجوک (از فرآورده های گوشتی شبیه سوسیس)
سالام (یا کالباس)
نصف قوطی کنسرو ذرت
پنیر پیتزا رنده شده
فلفل سبز
مواد لازم برای روی پیتزا:
1عدد زرده تخم مرغ
مواد لازم برای سس:
1 قاشق غذاخوری پر سس کچاپ
1 قاشق مربا خوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق چای خوری نمک،آویشن،پودرسیر
طرز تهیه:
شیر ، آب ، شکر و خمیر مایه خشک را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید (اگر خمیر خشک معمولی استفاده میکنید حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند)سپس نمک و آرد با کنترل اضافه کنید و ورز بدید در آخر کره را اضافه کنید و ورز بدید روی خمیر را بپوشانید و 45 دقیقه استراحت بدید. بعد از عمل آمدن خمیر آن را به 9 قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل چانه درست کنید. چانه ها را شکل پیتزا بدید و از سس روی خمیر ها بمالید و پنیر رنده شده بپاشید سوجوک ، کالباس ،فلفل سبز ، زیتون ، کنسرو ذرت بذارید. روی خمیر زرده تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید . 30 دقیقه داخل سینی استراحت بدید و در فر 200 درجه از قبل گرم شده بپزید. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🧑🍳فرنی_پسته👩🍳
مواد لازم
آرد برنج یک و‌نیم ق غ
نشاسته ذرت یک ق
شکر سه ق غ
کره یک ق چ
زعفران یک ق غ
پودر پسته سه ق غ
خامه صبحانه 50گرم یا نصف یک پاکت صدگرمی
شیر یک پیمانه
گلاب چهار ق غ
🍮#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#حلوا_زعفرانی🌼🌼
آرد گندم دو لیوان
شکر یک لیوان به علاوه یک مشت
گلاب نصف لیوان
آب دولیوان
زعفران آبکرده غلیظ
پودر هل یک قاشق چایخوری
کره صد گرم
روغن مایع نصف لیوان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🧑🍳سالاد ماست و اسفناج👩🍳
1 دسته اسفناج
2 عدد هویج رنده شده
1 عدد فلفل دلمه
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
5-6 قاشق غذاخوری ماست یونانی
1-2 حبه سیر
نمک ، فلفل
🍲مواد روی آن
3-4 گردو
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق چای خوری کره
فلفل قرمز یا فلفل چیلی ساییده شده
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میلک_شیک_پرتقال
یه نوشیدنی عالی و خوشمزه
برای دو نفر
پرتقال دو عدد
بستنی وانیلی 6 قاشق (یه لیوان )(کلا میزانش دل به خواهی)
عسل 1 ق غ (یا شکر 2 ق غ)
رنده پوست پرتقال 1 ق چ
شیر 1 لیوان
یخ چند تکه .
پرتقال رو سر و تهش رو بریدم و بعد پوست بدنه اش رو و به صورت فیله دراوردم .می تونین به صورت فیله هم در نیارین ولی خوب بهتره پوست های داخلیش گرفته بشه . بقبه هم هدر نرفت والا خسته بودم همون لحطه مابقی رو خوردم . میوه است دیگه حالا هر طور بشه 😉😉
همه مواد رو داخل مخلوط کن ریختم و میکس کردم .
داخل جام (لیوان) ریختم و کمی روش بستنی ریختم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خورشت داوود پاشا
سلام دوستای گلم یه خورش خوشمزه و ترکیه ای و راحت برای زمان هایی که تایم کمتر دارین ، خیلی هم خوش خوراکه .
برای 3 نفر
گوشت چرخ کرده 250 گرم
پیاز 2 عدد
نعنا خشک 1 ق غ
رب انار ملس 2 ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
یه دونه از پیاز ها رو ریز رنده کردم و آبش رو گرفتم و با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کردم و خوب ورز دادم . بعد گذاشتم یخچال تا کمی بمونه ، وقت نداشتین اشکالی نداره . بعد از به اندازه یه گردو برداشتم و کوفته قلقلی درست کردم .روغن رو توی تابه ریختم و قلقلی ها رو توش تفت دادم ، بعد کوفته ها رو بیرون آوردم . یه پیاز دیگه رو ریز خرد کردم و روغن تفت دادم ، حالا کوفته ها رو به پیاز اضافه کردم و نعنا خشک پودر شده رو بهش اضافه کردم .یه کوچولو تفت دادم . حالا رب انار رو با یک لیوان آب حل کردم و داخل خورش ریختم . درش رو گذاشتم تا بمونه و خورش زیر حرارت ملایم قوام بیاد . حدود نیم ساعت زمان لازم داره ، نمک و فلفل خورش رو هم بچشین کم بود بهش اضافه کنین .
من شکر نمی ریزم توش این خورش کمی ترش هست . اگر دوست نداشتید می تونید کمی شکر بریزید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#طرز_تهیه_کیک_بدون_فر_داخل_قالب_پلاستیکی
پیشنهاد میکنم حتما حتما این کیک رو امتحان کنید معرکه است من که خیلی خیلی خوشم اومد واقعا حرف نداره😍
بافت نرم و سبکی داره و میشه گفت تو دهن آب میشه😋
مواد لازم:
آرد 1 پیمانه سر خالی
شکر و شیر و روغن مایع هرکدام نصف پیمانه
تخم مرغ دو عدد
بکینگ پودر 1 ق چ
وانیل نصف قاشق چایخوری 📝طرز تهیه:
قبل از هرکاری شکر و وانیل و روغن را باهم مخلوط میکنیم، تخم مرغ هارا یکی یکی اضافه میکنیم، شیر را افزوده، آرد و بکینگ پودر را باهم مخلوط و الک میکنیم، با لیسک مواد را مخلوط میکنیم تا مایه کیک صاف و یکدست شود...
با فرچه روغن جداکننده (روغن جداکننده یعنی ترکیب مساوی... یک قاشق آرد، یک قاشق روغن جامد، یک قاشق روغن مایع) را به تمام قسمتهای قالب پلاستیکی میمالیم...
داخل قابلمه آب میریزیم، قالب را داخل قابلمه میگذاریم، زیر قابلمه را روشن کرده حرارت را زیاد میکنیم تا آب بجوش آید، همینکه آب بجوش آمد، حرارت را کم کم میکنیم، در قابلمه را با دمکنی میگذاریم، یه ربع صبر کنید، حرارت را خاموش کنید، قالب را از قابلمه خارج کنید...
صبر کنید تا کیک کاملا سرد شود، بعد قالب را برگردانید کیک به راحتی داخل ظرف سرو برمیگردد...
این کیک با چایی، قهوه، یاهر نوشیدنی فوق العاده است...
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛