#اسنک
دوستان اصل اسنک به داشتن همین دستگاه اسنک ساز است چند تا صفحه مختلف داره من از گریل استفاده کردم
طرزتهیه
نان باگت سایز کوچک باشه خوبه اگر نبود سایز متوسط که دوتا استک به شکل بستنی بما میده از وسط نصف کنید وبعد هر نصف را برش بزنید تا جدا بشه طبق فیلم بعد یه چوب بستنی وسط قرار بدین میتونید از جاهائیکه ظروف یکبار مصرف دارن بخرید قیمتش هم زیاد نیست یه بسته که فکر کنم 50تا هم بشه 3500 خوب بعد یه برش از پنیر ورقه ای روی چوب بذارید من از پنیر گودا استفاده کردم هر طعمی دوست دارید اشکالی نداره بعد یه برش که بهتره دولا باشه کالباس من از مرغ وقارچ استفاده کردم بعد دوتا برش گوجه که بهتره نسبتا سفت باشه وباز م پنیر ودر اخر لایه دوم نان وبذارید توی دستگاه تا پرس وطلایی بشه اگر از کناره ها پنیر زد بیرون سرد که شد با چاقو مرتب کنید وتوی تولد بچه ها درست کنید وکلی خوشحالشون کنید ونوووووش جان😊
نکته............ اگر دستگاه ندارید ودوست دارید درست کنید همه مراحل را توی تابه بدون روغن انجام بدین فقط باید یه جسم سنگین روش بذارید تا پرس بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_خانگی
مواد لازم
آب ولرم : 2 لیوان (جوری که نه سرد باشه نه دست رو بسوزونه)
پودر مخمر فوری : 1 قاشق چ(مخمر معمولی رو حتما تا 10 دقیقه اسراحت بدید توی مرحله اول اب و شکر،)
شکر : 1 قاشق غ
روغن : 2 قاشق غ
نمک : 1/2 قاشق چ
آرد گندم :به مقدار لازم
طرز تهیه
اول آب ولرم + مخمر + شکر را مخلوط کنید و 5 تا 10 دقیقه استراحت.
بدید .
سپس روغن مایع و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید .
حالا آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر شروع به جمع شدن کند و حواستون باشه زیار آرد نریزید وگرنه خمیرتون سفت میشه و پف نمیکنه و در اخر نونتون خشک میشه. وقتی خمیر هنر چسبنده هستش به سطح آرد پاشی شده منتقل کنید و با دستهای آردی حدود 10 دقیقه ورز بدید تا خمیر لطیف شود.
خمیر را به ظرف چرب شده منتقل کنید و روی خمیر را چرب کنید و جازه بدید 1 الی 2 ساعت استراحت کند.
بعد استراحت پف خمیر را با ورز دادن بگیرید و به 8 الی 10 یا 12 قسمت تقسیم کنید (بستگی به خودتون داره که بخواید نان نازک یا زخیم داشته باشید)
چانه هارو یکی یکی باز کنید و داخل تابه گرم شده بدون روغن یا با روغن هر طرف را حدود 3 تا 4 دقیقه بپزید ( تایم پخت بستگی به نازک یا ضخیم بودن نان ها داره)
نکات:
خمیر را با آرد زیاد سنگین نکنید وگرنه نان ها حالت خمیری میگیره و خشک میشه . تا حد ممکنه با ورز دادن و آردی کردن دستها چسپندگی را بگیرید البته بعد استراحت هم چسبندگیش کم میشه.
میتونید از آرد قنادی هم استفاده کنید در اونصورت نان های سفید تری خواهید داشت.
نان ها اگر زیادی نازک باشن کمی خشک میشن و زیاد توی تابه حرارت نبینه وگرنه بازم خشک میشه.
بعد پخت حتما داغ داغ توی دستمال تمیز بپیجید تا عرق کنن نرم بمونن.
حرارت نه خیلی کم باشه نه خیلی زیاد.
بدون مخمر هم میتونید درست کنید فقط کافیه مخمر رو حذف کنید و بقیه مراحل رو همونجوری انجام بدید.
این نان رو هم میتونید بدون روغن هم با روغن درست کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_ترکیه_ای
مواد لازم:
4عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر-170 گرم
نصف استکان شیر- 40 میلی
نصف استکان روغن مایع-42 میلی
1 لیوان آرد
نصف استکان نشاسته ذرت-25 گرم
5 گرم وانیل
طرز تهیه:
سفیده های تخم مرغ و 1 لیوان شکر را تا زمانیکه کاملا کف کنند هم میزنیم.
4 زرده تخم مرغ با همزن دستی هم زده و نصف استکان شیر، نصف استکان روغن مایع را هم افزوده هم میزنیم.1 لیوان آرد، نصف استکان نشاسته و 1 پاکت وانیل را الک کرده به مواد قبلی اضافه میکنیم.
همه ی مواد وقتی با هم مخلوط شد مایع کیک خیلی غلیظی خواهیم داشت.
در انتها سفیده ی تخم مرغی که آماده کردیم را آرام آرام به موادمان اضافه می کنیم وبا لیسک آرام ودورانی همشون میزنیم.
دقت کنید که کاملا با هم مخلوط شوند.
سینی قالب را با کاغذ روغنی کاور کنید و موادمان را داخلش میریزیم و در دمای 175 درجه میپزیم.
مواد لازم برای کرم:
2 پاکت پودر خامه زده شده(میتونید بجاش از 500_300گرم خامه قنادی استفاده کنید و بزنیدش و وقتی فرم گرفت شکلات روبهش اضافه کنید)
1 پاکت خامه 200 گرم
80 گرم شکلات تلخ
طرز تهیه:
2 پاکت پودر خامه زده شده را با یک پاکت خامه به اندازه 4-5 دقیقه با میکسر هم میزنیم.
80 گرم شکلات تلخ را با روش بنماری ذوب کنید ویه کم که ازحرارت افتاد و به خامه ی زده شده اضافه کنید و با درجه ی کند میکسر هم بزنید. یک سوم خامه را روی کیک آماده شده بمالید. مانند ویدیو برش داده و رول کرده تزئین کنید. خامه ی باقی مانده را روی کیک کاور کنید و سس شکلاتی را رویش بریزید.
مواد لازم برای سس شکلاتی:
100 گرم خامه
80 گرم شکلات تلخ
طرز تهیه سس شکلاتی:
100 گرم خامه را گرم کرده با 80 گرم شکلات تلخ مخلوط کنید تا زمانیکه شکلات کاملا داخل خامه حل شود.
نوش جان😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
آموزش سه روش پیچیدن دلمه برگ مو مجلسی
قبل از هرچیز بگم که چاشنی دلمه سلیقه ای هست،رب انار یا سرکه شیره،یا ...... یکبار با دوغ درست کنید فوق العاده خوشمزه وترش میشه .
1. یک لیوان گوشت چرخی با روغن تفت داده و نمک و زردچوبه اضافه کنید.
2_سه پیمانه برنج را با 1پیمانه آب وکمی نمک و زرچوبه روی حرارت بصورت کته در آورید.برنج شما نیم پز میشود.
3. نصف لیوان لپه را با آّب ونمک بپزید .من لپه نمیریزم دوست ندارم،ولی اکثرا میریزند برای همین ننوشتم .
4. گوشت ، لپه و برنج را با سایر مواد { سبزي خرد شده و پياز سرخ شده و زرشك درصورت تمایل و پودرفلفل مخلوط کنید .
5. برگ مو را تمیز بشویید و درظرفی آب جوش بریزید و برگ ها را در آن به مدت نیم ساعت بگذارید وقتی آب خنک شد همانطور که برگها درآب هست یکی یکی خارج کنید و بپیچید،من وقتی توصافی میریزم جدا کردن برگها سخت میشه،پس همینطوری یکی یکی از آب خارج میکنم.
تهيه و استفاده چاشني :
1. سركه و شكر را با هم مخلوط كرده و هم بزنيد و بعد بچشيد ميزان چاشني را در صورت لزوم تغيير دهيد و در صورتي كه شيريني آن كم بود شكر بيفزائيد واگر ترشي آن به دلخواهتان نبود ميزان سركه را تغيير دهيد واگر از آب گوشت باقي مانده بود به آن اضافه كنيد واگر نه دو ليوان آب اضافه كنيد يك سوم آنرا با مواد مخلوط كنيد تا در ضمن پيجيدن مواد ،كاملاً مزه دار شود بعد به شكل كه در تصوير ميبينيد برگها را با مواد پر كنيد و دوباره كمي چاشني در داخل هر برگ روي مواد ريخته و بپيچيد .
2. کمی روغن كف ديگ بریزید و با يك لايه برگ آنرا بپوشانید دلمه ها را كنار هم روي آ ن چيده تا تمام دلمه ها در قابلمه چيده شود بقيه چاشني را روي دلمه هادر قابلمه بريزيد واگر چاشني كم بود مجدداً با شكر و سركه و آب تهيه كنيد و نصف ليوان چاشني اضافه كنيد تا در هنگام دم افتادن دلمه ها نسوزد درب قابلمه را گذاشته و روي شعله كم بگذاريد و سه ربع الي يك ساعت بعد وقتي كه كاملاً بخار كرده و چاشني زير آن به جوش آمده و احساس كرديد كه دم افتاده دلمه ها آماده و ميتوانيد در ديس كشيده و روغن حيواني و زعفران دم كرده روي آن بريزيد و سر ميز غذا ميل كنيد .
بعضي از خانمها از برگ نجوشيده در تهيه دلمه استفاده ميكنند وازنظرمن جالب نيست چون اولاً چاشني بعضي از دلمه ها به علت همين برگها سفت و نجوشيده از آن خارج ميشود و دلمه ها بي مزه ميشوند و محتويات دلمه يكسان نمي پزد و فرم ناهنجاریع
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#لازانیا
#لازانیا_رولی
مواد لازم
گوشت چرخی 200 گرم
لازانیا یک بسته
پیاز یک عدد
قارچ بزرگ سه عدد خرد شده
فلفل دلمه نگینی یک عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
رب یک قاشق غذاخوری
مواد #سس_بشامل
شیر ولرم یک لیوان
آرد سفید یک قاشق
کره 25 گرم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه
پیاز رو نگینی خرد کردم و با زردچوبه تفت دادم سبک که شد گوشت چرخی ریختم خوب که سرخ شد رب رو ریختم تفت دادم رنگ که گرفت قارچ و فلفل دلمه و نمک و فلفل و آبلیمو رو ریختم و یه هم زدم و خاموش کردم گذاشتم کنار
لازانیا رو تو آب جوش به مدت 8دقیقه جوشوندم و آبکش کردم
یه مقدار از آب جوش رو موقع آبکش کنار گذاشتم و با آب سرد، ولرمش کردم لازانیا رو توش قرار دادم تا خشک نشه
سس رو آماده میکنیم
کره رو میریزیم آب شد آرد رو اضافه میکنیم تفت میدیم بعد شیر رو میریزیم و تا جایی هم میزنیم که سس به غلظت ماست برسه یکم آبکی باشه بهتره چون سرد بشه غلیظ‌تر میشه
یکی یکی ورقه های لازانیا رو از ظرف آب بیرون آوردم اول سس بعد مواد گوشتی و روش پنیر پیتزا ریختم همه رو آماده کردم
داخل ظرف پیرکس رو کمی چرب کردم لازانیا رو چیدم روش سس و پنیر ریختم و در فر از قبل گرم شده به مدت بیست دقیقه با درجه صد و هشتاد پختم
#روش_بدون_فر👇
تو تابه معمولی یا دوطرفه👇
اول یه ردیف سیب زمینی نازک می‌چیند بعد لایه های لازانیا رو به ردیف میذارید بعدم روش پنیر ميريزيد دمکنی میذارید و بیست و پنج دقیقه میپزید فقط روش طلایی نمیشه، ولی میتونید روش چند تکه پنیر گودا بریزید زرد رنگ و طلایی میشه
تو تابه دوطرفه واشر قرمز رو درمیاریم و دمکنی نمیخواد
نکته :
اگر خواستید روش طلایی بشه یک دقیقه گریل یا شعله بالا رو روشن کنید
#فوت_کوزه_گری 😜
برای اینکه لازانیا خشک نشه، بعد از آبکش، لازانیا رو تو آب ولرم میذاریم و اصلا از ظرف آب خارج نمی‌کنیم چون خشک میشه، فقط موقع رول کردن یکی یکی از ظرف برمی‌داریم
فقط خیلی آروم رول کنید تا ورقه ها نشکنه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام به روی ماهتون ❤
امروز اومدم با نون خرمایی خوشمززززه اگه پودر خمیر مایه دسترسی ندارید🙂.خرمایی مونده تو یخچال دارید😁 این دستور رو امتحان کن.
این مقدار دستور تعداد نان خرمایی رو دیسه لطفا مواد رو جایگزین نکنید
اگه آرد نان فانتزی در دسترس دارید چه بهتر ندارید از همون آرد شیرینی پزی استفاده کنید
میتونید به جای بیکینگ پودر از بهبود دهنده استفاده کنید هر کدوم دارید. اگرررر هیچ کدوم ندارید یک قاشق چایخوری پودر خمیر مایه به آرد اضافه کنید
آرد دو لیوان
آب نصف لیوان روغن جامد پخت وپز یک چهارم لیوان
بیکینگ پودر ویا بهبود دهنده یک قاشق مرباخوری
گلاب دو قاشق
شربت بار دو قاشق پر همون شربت بامیه وزولبیا
آب وگلاب وروغن رو تو کاسه بریزید
بیکینگ پودر ویا بهبود دهنده رو با آرد قاطی کنید وقاشق قاشق بریزید تا خمیر صاف ویکدستی بدست بیاد آخر سر دو قاشق شربت بار بهش اضافه کرده اینجا مواد خمیر کمی شل میشه انقدر بزنید تا شربت به خورد خمیر بده وخمیر صاف و یکدست بدست بیاد خمیر رو نیم ساعتی استراحت داده تو این فاصله خرما رو آماده کرده
میتونید خرما رو درسته بزارید لای خمیر هسته رو خارج کرده بجاش گردو بزارید وخمیر بپیچید دورش ویا خرما وگردو خمیر کنید
خرما وگردو رو که دارید خمیر میکنید اگه سفت بود چند قاشق آب بریزید .وکمی پودر دارچین
خمیر رو با وردنه باز کرده مقداری از مخلوط خرما وگردو گرد کرده وسطش میزاریم خمیر رو جمع میکنیم.
تو سینی بزارید مخلوط تخم مرغ و زعفران که با چنگال زدیم روی نان رومال کرده کمی کنجد ویا خرفه میریزیم ومیزاریم تو فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه تا روی نان طلای بشه از فر خارج کرده خنک که شد بزارید ظرف دربسته تا نونها خشک نشن .من مهر زدم بعد از پخت جای مهر محو شد 🤪 خرمای من خرمای مونده در یخچال بود😊
روغن مایع جایگزین نکنید وگرنه نون خشک میشه
همزن ندارید با دست ورز بدید مثل خمیر پیراشکی پست خمیر پیراشکی رو چک کنید.ویا خمیر پیتزا
آرد زیادی به خورد خمیر ندید تا نون خشک نشه خمیر حاصله باید نرم ولطیف وبراق باشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛