فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#اسنک
بدون دستگاه اسنک ساز 👌👌
اینم یک اسنک ساده که اگر دستگاه ساندویچساز ندارید مثل این ویدیو میتونید در تابه تست کنید و اگر دستگاهو دارید خیلی راحت بذارید در ساندویچساز.
مواد میانی کاملا سلیقه ایه،کلا خودتونو اذیت نکنید،از موادی که در یخچال دارید استفاده کنید.اینجا دو مدل پنیر(موزارلا و چدار) استفاده میکنه ولی شما از هر پنیر دلخواهی مثل پنیر پیتزا،ورقه ای تست هم میتونید استفاده کنید.
🍀🌸🍀🌸🍀🌸🍀🌸
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_معجون
دوستان این کیک را داخل هرقالب دلخواهی می تونین تهیه کنید داخل فر روی گاز وحتی دستگاه ساندویچ ساز هم قابل پخت هست،من داخل قالب تک نفره ریختم وبه شکل دونات دراوردم،خوب بریم سراغ دستور ومیزان مواد،این اندازه ای که می نویسم همین تعدادی میشه که داخل قالب هست:
#کیک_معجون
خرمای بدون هسته ۵عدد(رطب استفاده کردین پوستش را بگیرید)
شیره انگور ۲ق غ (ازشیره خرما یا توت هم میشه استفاده کرد)
عسل ۳ ق غ
مغزیجات دلخواه ۱/۳لیوان مثلا گردو ،بادام ریز شده یا حتی کنجد
پودر نارگیل ۱/۳لیوان
کره اب شده ۵ ق غ(کره را اب کنید وسپس ۵ ق بردارید)
شیر ۶ق غ
موز یک عدد خییلی کوچک یا نصف یک موز بزرگ
ارد سفید ۲/۳ لیوان حدود ۱۰۰ گرم
بیکینگ پودر ۱و ۱/۴ق چ پر
تخم مرغ ۱عدد
پودرهل یا پودر دارچین ۱/۴ق چ
همه مواد به جز آرد وبیکینگ پودر را داخل مخلوط کن بریزید وخوب میکس کنید،سپس مواد معجون را داخل ظرف مناسبی برگردانید مخلوط الک شده آرد وبیکینگ پودر را طی دو سه مرحله به آن اضافه کنید وبا لیسک درحد یکدست شدن هم بزنید،
مایه کیک رادرون قالب دلخواه ریخته (قالب را با کره سرد خوب چرب وسپس آرد پاشی کنید)درفر ازقبل گرم شده ۱۸۰درجه حدود بیست تا سی دقیقه بگذارید ،،، پخت کیک راچک کنید،
پس از سرد شدن با شکلات ذوب شده ویا عسل سرو کنید، چون شیرینی کمی داره ،من شکلات زدم وبا شکلات خوشمزه بود،
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
موادلازم🔻
پیاز:۲ عدد بزرگ
لپه:۱ پیمانه
گوشت:۳۰۰ گرم«بهتره با استخوان و چربی باشه»
رب گوجه فرنگ:3 ق غ
نمک فلفل سیاه زردچوبه و دارچین:به مقدارلازم
گلاب :۳ تا۴ قطره
سیبزمینی سرخ شده
لیموعمانی:۲ عدد پرک شده«پوست و هسته ش جدا بشه»
نکات مهم🔻
هل داخل قیمه خیلی خوشمزه ش میکنه من نمیریزم،اما اگر دوست دارید حتما عرق هل یا پودر هل بهش اضافه کنید،عالی میشه.
من کلا داخل قیمه هیچ وقت زعفران نمیریزم چون قیمه م خوشرنگ میشه،واسه همین نیازی نیست که بریزم،شما اگر دوست دارید زعفران بریزید.
فقط نمک و آخر کار باید اضافه کنید.
حواستون باشه گلاب بیشتر از سه چهار قطره نریزید.
من همیشه لیموعمانی رو پرک میکنم و میریزم شما اگر دوست دارید خود لیمو عمانی رو چندتا سوراخ کنید با چاقو بعد بزارید داخل خورشت.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دلمه_کلم
برنج دو پیمانه
لپه نصف پیمانه
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
سبزی دلمه شامل شوید، نعنا، گشنیز ،جعفری،ترخون،تره وپیازچه نیم کیلو پاک کرده وخرد شده
پیاز بزرگ یک عدد
رب یک قاشق
رب انار دوقاشق
سماق نصف لیوان
شکر در صورت تمایل دو قاشق
روغن،نمک،وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه به میزارن لازم
موادش یک عدد پیاز ریز خورد کنید وبا روغن تفت دهیدروغنش کمی زیاد باشه دلمه چرب وچیلی نباشه دلمه نیست😉 تفت که خورد گوشت چرخ کرده بهش اضافه کنید وسرخ کنید زردچوبه فلفل سیاه وفلفل قرمز رب میزنیم وباهاش تفت میدیم. لپه بزارید نیم پز شه بعضیا لپه نمیریزین ولی ما میریزیم(اختیاریه) برنج ایرانی رو بشورید، برنج +لپه نیم پز+سبزی+نمک همه رو به پیاز وچرخ کرده سرخ شده اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم رب انار هم با کمی آب رقیق کرده وبهش اضافه میکنیم مواد جوش نزنه گرم شه وبا هم مخلوط شن کافیه گاز و خاموش کن وبپیج تو برگ کلم وبچین تو قابلمه وبه اندازه کافی آب بریزید به اندازه ای آب بریزید فقط روی کلم رو بگیره بیشتر نه یک پیش دستی هم روی دلمه بزار تا موقع پخت وا نره
میرم دنبال درست کردن سس به چند شیوه هستش خانواده من با سماق دوست دارند سماق که دونه هاش درشته(سوپر مارکتا وعطاریا دارن) مقداری آب میریزیم تو ماهی تابه کوچک ومیزارم رو گاز سماق اضافه میکنیم ،یکی دو جوش بزنه کافیه از صافی رد میکنیم ترش وشیرین دوست دارید یکی قاشق شکر میریزیم ومیریزیم رو دلمه که نیم پز شده 😋دوباره در قابلمه رو بزارید تا دلمه بپزه و آبش کاملا کشیده شه
بعضی از خانوما از رب وسرکه وبعضی از دوشاب برای سس استفاده میکنند همه رو امتحان کردم این بستگی به ذایقه شخصی طرف داره که چه جوری درست میکنن ودوست دارن همشون یکی از یکی خوشمزه تر نووووش جان من کمی گوجه فرنگی خشک شده هم بینشون
ته ظرف سرو کمی سس میریزیم ودلمه رو روش میچینیم وبا پیاز داغ وزرشک نوش جان بفرمایید
برای تهیه سس هم یکی دوقاشق روغن بریزید تو ماهی تابه تا گرم بشه یک قاشق رب گوجه فرنگی بزنید وتفت دهید سپس یک لیوان آب بریزید نمک وفلفل و آویشن وپودر سیر ویک قاشق چای خوری شکر ویک قاشق غذاخوری سرکه بریزید توش وبزارید سس بجوشه وغلیظ شه
عزیزان به سس دو قاشق سرکه ونصف قاشق شکر بزنید عالی میشه
عزیزان خیلی وقتا گوشت نمیریزم عالی میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خورش بامیه با قلقلی و چاشنی غوره😋
مواد لازم🔻
گوشت چرخ کرده حدود ۲۰۰ گرم
بامیه حدود ۲۰۰ گرم
پیاز یک عدد نسبتا بزرگ
رب یک قاشق سر پر
غوره نصف پیاله من از غوره فریزری استفاده کردم
نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزارم لازم
مواد لازم برای قلقلی🔻
گوشت چرخ کرده (۲۰۰ گرم)
پیاز متوسط یک عدد رنده ریز رنده کنید و آبشو بگیرید.
نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر به میزان لازم
آرد نخودچی یک قاشق
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
طرز تهیه🔻
ابتدا قلقلی‌ها رو آماده کنید.
همه مواد رو با هم مخلوط کرده و خوب ورز بدید تا موقع سرخ کردن ترک نخوره قلقلی که آماده شد حدود یکساعتی بزارید یخچال.
بامیه رو شسته کلاهک بامیه رو جدا کنید ولی از ته نزنید .با مقداری روغن تفت بدید.حدود پنج دقیقه (از ماهی تابه خارج کرده)
تو همون ماهی تابه قلقلی ها رو سرخ کرده بعد از سرخ کردن اونا رو خارج کرده پیاز رو سرخ کنید.
ادویه ها رو بزنید وباهاش تفت بدید رب بزنید چند ثانیه تفت بدید.مواظب باشید رب نسوزه
حدود یک کاسه آب بریزید آب که جوش اومد قلقلی ها و بامیه تفت داده شده بریزید .درشو بزارید با حرارت کم تا بپزه.
ده دقیقه آخر غوره و نمک بزنید .
آب خورش غلیظ و جا افتاده باشه.آبش کاملا جمع نشه. در کنارش سیب زمینی سرخ شده بزارید و با کته نوش جان کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فالوده خیار سکنجبین و تخم شربتی
خیار رو رنده درشت بزنید با تخم شربتی و شربت سکنجبین و یخ یک ایده خوشمزهه
همچنین میتونید به صورت شربت هم استفاده کنید
کیااین فالوده خوشمزه روامتحان کردن؟؟🤔😋 .
مواد اولیه شربت سکنجبین :
شکر 1 کیلوگرم
آب 2 لیوان
سرکه 100 گرم
نعناع 150 گرم
گلاب کمی
طرز تهیه شربت سکنجبین :
شکر را با آب مخلوط کرده روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. بعد نعناهای شسته شده را با ساقه درون آن می ریزیم. کمی که جوشید سرکه وگلاب را کم کم اضافه کرده، پس از آنکه غلیظ شد از صافی رد می کنیم.(هر گاه با کفگیر مایع را برداشته ریختیم مایع در لبه کفگیر نیم دایره جمع شود و وسطش شکاف بخورد، سکنجبین آماده است.نباید شکر زیاد روی حرارت بماند؛ زیرا شربت تلخ می‌شود.)
این شربت را می توان با خیار رنده شده سرو نمود که طعم فوق العاده خوبی به آن می دهد. این شربت به دلیل داشتن سکنجبین اثرات ضددل‌درد و ضدنفخ دارد و خیار آن اثرات خنک‌کننده و ضدتشنگی دارد.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#تهچین_قابلمه_ای
.
برنج 3 پیمانه
سینه مرغ یک عدد
پیاز یک عدد
ماست چکیده یک لیوان
روغن مایع نصف لیوان
زرده تخم مرغ سه عدد و یک عدد تخم مرغ کامل
زعفران سه قاشق سوپخوری
گلاب یک قاشق
زرشک و خلال بادام و خلال پسته به میزان
دلخواه
نمک و فلفل به میزان لازم
.
مرغ رو با پیاز و نمک و فلفل و کمی زعفران و یه قاشق آبلیمو مزه دار میکنیم یک ساعت میذاریم تو یخچال بعد نصف استکان آب میریزیم میذاریم رو شعله کم، تا خودش کم کم بپزه
.
برنج رو از چند ساعت قبل می‌شوریم و میخیسونیم و کمی زنده تر از حد معمول آبکش میکنیم میذاریم ولرم بشه
.
زرشک رو با کمی کره و شکر تفت میدیم، اگر دوست نداشتید تفت ندید یا شکر نریزید .
تخم مرغ زعفران گلاب ماست رو باهم مخلوط میکنیم با همزن دستی میزنیم.
روغن مایع رو میریزیم مخلوط که شد برنج رو اضافه میکنیم
.
کف قابلمه رو با روغن نیمه جامد یا مایع چرب میکنیم نصف برنج رو میریزیم فشرده میکنیم بعد مرغ و زرشک و خلال بادام و پسته میریزیم خوب فشرده میکنیم وگرنه تهچین دولایه میشه دوباره بقیه برنج رو میریزیم
روی برنج چند تکه کره میریزیم دمکنی میذاریم اولش پنج دقیقه حرارت رو یکم زیاد کنید خودشو بگیره بعد کم کنید مثل دم کردن برنج یکساعت نیم میپزیم
.
برنج طلایی و سرخ شد پخته ست برمیگردونیم تو دیس به دلخواه تزیین میکنیم
.
اگر خواستید تو فر درست کنید روی قالبتون فویل بکشید با چنگال سوراخ کنید تو فر 200 درجه به مدت یکساعت بپزید
.
نکات مهم👇
.
میتونید مرغ رو بپزید ریش ریش کنید
.
میتونید به جای مرغ و زرشک، از بادمجون، اسفناج، گوشت استفاده کنید
.
برای اینکه بوی تخم مرغ نده زعفران رو اول به تخم مرغ اضافه کنید و با ماست مخلوط کنید چون روغن از اول بریزید نمیذاره زعفران رنگ باز کنه
.
لایه مرغ رو با فاصله دو سانتی از دیواره ها بریزید چون موقع پخت میریزه بیرون میسوزه
.
برنج تهچین باید یکم خوش نمک باشه موقع آبکش بین دوتا انگشت که فشار میدیم یکم مغز داشته باشه مثل برنج معمولی که آبکش میکنیم نرم نباشه
.
برنج باید ولرم باشه، اگه سرد باشه مواد خوب باهم مخلوط و جذب نمیشه، اگرم داغ باشه هم بوی تخم مرغ میگیره هم باعث میشه تخم مرغ و ماست آب بندازه تهچین مون شفته میشه
سعی کنید قابلمه رو پر نکنید یک دو سانت سر قابلمه خالی بمونه چون روغن سرریز میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
💜گوشت چرخ‌کرده 200گرم
💜پیاز یک عدد
💜فلفل به میزان لازم
💜گوجه سه عدد
💜رب یکی دو قاشق
💜زردچوبه فلفل دارچین زعفران نمک جعفری خشک سماق
طرز تهیه🔻
همون طور که دیدید ابتدا به پیاز رو رنده کردم و آبش رو گرفتم و با گوشت چرخ‌کرده و ادویه ها مخلوطش کردم و حسابی ورز دادم مثل شامی تو دستم فرم دادم وسطش یه فلفل شیرین گذاشتم مطمئن باشید فلفلا شیرینن نیم ساعت گذاشتم یخچال خوب خودشونو بگیرن بعد سرخشون کردم و در آخر داخل یه سس گذاشتم تا کاملا پخته شد
سس🔻
سه عدد گوجه رو رنده کردم ریختم داخل تابه با دوتا فلفل گذاشتم کمی آب گوجه تبخیر بشه کمی روغن ریختم تا گوجه کمی تفت بخوره و بعد یک قاشق رب رو که با آبجوش رقیق کرده بودم بهش اضافه کردم جوش که اومد کباب ها رو داخلش چیدم زمان دادم تا پخته و جا بیفته ما که عاشقش شدیم مخصوصا با سالاد شیرازی معرکه بود نوش جونتون.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کباب فلفل تابه‌ای😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
پودر ژله توت فرنگی یک بسته
ابجوش یک لیوان فرانسوی
اب سرد یک چهارم لیوان یا پیمانه
پودر ژلاتین خارجی ۲ ق غ کاملا پر معادل ۲۳ گرم(اگه ایرانی استفاده میکنید بیشتر بریزید
شیر ۱ لیوان)
شکر ۵ ق غ
پنیر خامه ای بدون نمک ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه یک بسته معادل ۲۰۰ گرم
بستنی لیوانی ۱ عدد
وانیل نوک ق م
رنگ خوراکی صورتی دو سه قطره قابل حذف هست
طرز تهیه🔻
اول قالب اماده کنید ،،قالب با مقداری روغن مایع چرب کنید کمی اب بریزید ،بچرخونید،اب اضافه رو خارج کنید ،قالب۱۰ دقیقه بذارید فریزر.پودر ژله رو با ابجوش حل کنید.
بریزید داخل قالب بذارید یخچال ببنده
پودر ژلاتین رو روی اب سرد بپاشید ،حالت اسفنجی میشه بعد بذارید روی بخار کتری تا ذوب بشه.وقتی ذوب شد بذارید خنک بشه ،ژلاتین اگه داغ به مواد دسر اضافه بشه رنگ دسر مات و کدر میشه
داخل مخلوط کن ،شیر +شکر+ پنیر+ پنیر+ خامه+ بستنی لیوانی+ دنت های توت فرنگی+ ژلاتین حل شده و خنک شده +وانیل و رنگ خوراکی (این قسمت از فیلم حذف شده) رو مخلوط کنید.
مایه دسر رو از صافی رد کنید و بریزید روی ژله‌ی بسته شده.دسر ۵ الی ۶ ساعت بذارید داخل یخچال تا ببنده.بعد چند دقیقه داخل محیط بذارید (با این روش دسر خیلی راحت از قالب درمیاد) اگه نیاز بود با کمک چاقو لبه هاش رو از قالب جدا کنید.دیس بذارید روی قالب و دسر رو با کمک دیس برگردونید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سالادالویه
مواد لازم:
مرغ: ۹۰۰ گرم
سیب زمینی: ۹۰۰ گرم
تخم مرغ: ۴ عدد
نخودفرنگی: ۲ پیمانه
خیارشور: ۴۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
هویج: ۱ عدد
فلفل سیاه، زردچوبه، پودرسیر، نمک و ادویه کاری: به مقدار لازم
سرکه، آبلیموترش و سس مایونز: به مقدار لازم
طرز تهیه:
داخل قابلمه مقداری روغن ریخته، پیاز و هویج نگینی ریزشده، مرغ، نخود فرنگی، نمک، ادویه ها و سه لیوان آب را اضافه می کنیم بعد از اینکه مرغ پخت و آب مواد تمام شد، شعله را خاموش کرده و کنار می گذاریم تا سرد شود.
تخم مرغ و سیب زمینی را جدا آب پز می کنیم.
تخم مرغ و سیب زمینی را رنده کرده و با خیارشور ریز شده، مرغ ریش ریش کرده، مواد همراه مرغ (پیاز، نخود فرنگی و هویج پخته شده)، سس مایونز، آبلیمو و سرکه به خوبی مخلوط می کنیم و داخل یخچال می گذاریم.
موقع سرو برای تزئین می توانید از گوجه، خیارشور، جعفری و ... استفاده کنید.
نوش جان 😄😍
نکات:
به جای مرغ می توانید با توجه به ذائقه از کالباس و ژامبون های مختلف استفاده کنید.
مقدار مواد مثل سیب زمینی و تخم مرغ را می توانید کم یا زیاد کنید.
مراقب باشید زیاد آبلیمو و سرکه نریزید که تعادل طعم سالاد را بهم میریزد.
مزه سالاد الویه به سس همراه با آن هست که البته می توانید کم یا زیاد کنید.
در ریختن نمک دقت کنید چون هم در پخت مرغ استفاده میشه هم خیارشور نمک داره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
۲بسته خامه صبحانه
۲۰۰گرم شکلات کاکائوی شیری
۵۰گرم شکلات تلخ
۲۰گرم کره
۲ونیم بسته پتی بور
مغزیجات: گردو پسته فندق بدلخواه
طرز تهیه🔻
🌹خامه رو روی شعله ملایم میزاریم ازکناره ها که شروع به جوش کرد شکلات رو اضافه میکنیم مخلوط میکنیم تا یه مایع شکلاتی روانی داشته باشیم
🌹بیسکویتهارو با دست خرد میکنیم مغزیجات رو میریزیم وشکلات روان رو ریخته وخوب مخلوط میکنیم
🌹در قالب ویا وسط سلفون ریخته وفشرده میکنیم
🌹من وسط ۲تا کیسه فریزر ریختم نصفشو گرد شکل دادم نصفشو مثلثی
🌹در آخر برا چند ساعت میزاریم یخچال یا فریزر
🌹بعد با شکلات آب شده تزیین میکنیم
🌹شکلات رو که ریختین چون کیک سرده بلافاصله میبنده پس برا تزیین روش سریع باشین.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_کشمشی😍
آرد قنادی 280 گرم
پودر قند 280 گرم
کشمش 150 گرم
روغن صاف 150 گرم
ماست 80 گرم
تخم مرغ 2عدد
وانیل 1/2 ق چ
روغن و با پودر قند زده تا پوک و کرم رنگ شود، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده هم زده ، برای هر تخم مرغ 1دقیقه هم زده، وانیل اضافه کرده سپس ماست را اضافه کرده 1دقیقه با هم زن می زنیم، کشمش اضافه کرده با لیسک هم زده ، آرد الک شده را یکجا به مواد اضافه کرده، با لیسک همزده تا مخلوط شود، داخل سینی فر کاغذروغنی انداخته کمی چرب کرده، مواد آماده شده را داخل قبل ریخته با فاصله 2 سانت از هم درون سینی میریزیم ، فر از قبل با درجه 180 تا 200درجه سانتیگراد گرم کرده،،، توجه کنید درجه فرها باهم متفاوتند ،، به مدت 15 دقیقه قرار داده به حدی که زیر شیرینی رنگش تغییر کند، اجازه دهید تا کامل سرد شود سپس داخل ظرف چیده❤❤❤
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛