درسته که ظاهر همه قرمه سبزیا مثل همه، اما این رسپی مال مامانمه😍
راستی بین قیمه و قورمه انتخاب تو‌کدومه؟؟
مواد لازم ❣️
۲۰۰ گرم جعفری☘️
۲۰۰ گرم تره🌱
۲۰۰ گرم اسفناج🌿
۱۰۰ گرم شنبلیله🍃
۲۰۰ گرم گشنیز🍀
✅نکته :
سبزی و بشورید ابکشی کنید،اصلا آب نداشته باشه و بعد خورد‌کنید نباید له بشه و نباید درشت باشه👌بریزید داخل قابله و بدون روغن اجازه بدید کاملا آب اضافه سبزی تبخیر بشه👌وقتی از سبزی بخاری‌بلند نشد یعنی آب نداره میتونید روغن اضافه کنید تا حدی که با روغن کافی کاملا سرخ بشه و تیره رنگ بشه👍اجازه بدید سبزی کاملا سرخ بشه، وگرنه خورشتتون سبز رنگ میشه و روغن نمیندازه✅حدود دوساعت زمان میبره تا سرخ بشه
❎نکته مهم و رمز و راز خوشمزگیش و تو فیلم گفتم اگه گفتی چیه؟؟؟؟؟
طرزتهیه قرمه سبزی☘️
دوتا پیاز نگینی رو داخل روغن تفت داده و وقتی سبک شد، زردچوبه بزنید وگوشت رون گوسفند خرد شده ( ۸۰ گرم برای هر نفر) را اضافه کنید و تفت بدید. کمی فلفل سیاه میزنم(من به قورمه سبزی هیچ ادویه ای نمیزنم)گوشت تغییر رنگ داد ،لوبیا قرمز و تفت بدید و بعد سبزی سرخ شده رو‌اضافه کنیدواب اضافه کنیدتا روی مواد و بپوشونه.دو عدد لیموعمانی (که ده دقیقه توی آب جوش خیسوندیم) و لوبیا قرمز یاچیتی(چیتی مدت پخت بیشتری نیازداره و لعاب بیشتری میده)لوبیا از قبل خیسونده(۲ قاشق غذاخوری برای هرنفر) اضافه کرده و با حرارت ملایم حدود ۳ ساعت پخت میکنیم.
بعد از این زمان، نمک اضافه کرده و حدود پنج ق غذاخوری پودر لیمو امانی میزنیم،حدود ۴۵ دقیقه زمان دهید تا کاملا جا بیفتد
🍀اگه لوبیای پخته داشتید، بعد از پخت گوشت آنها را اضافه کنید.یا اگر عجله داشتید دراخر کنسرو لوبیا بریزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_سیب_زمینی
مواد لازم ...........
آرد سه ونیم لیوان
سیب زمینی پخته ورنده ریز شده یک لیوان
خمیر مایه فوری یک قاشق سوپخوری
شکر دوقاشق سوپ خوری
کره ذوب شده پنج قاشق سوپ خوری
نمک یک قاشق چایخوری
تخم مرغ یک عدد
شیر ولرم یک لیوان
طرز تهیه..........
ارد را بهتره یکبار الک کنید توی ظرف ریخته بعد سیب زمینی وشکر وخمیر مایه ونمک وروغن وتخم مرغ به دمای محیط رسیده وشیر را اضافه ومخلوط کنید خوب ورز دهید تا خمیر یکدست ونرم بشه اگر دیدین باز چسبندگی داره خیلی کم ارد اضافه تا چسبندگی کم بشه نیازی نیست خمیر کاملا بدون چسبندگی بشه چون در اینصورت بافت خمیر سفت می شه بعد خمیر را حداقل پنج دقیقه ورز دهید با دست اگر هم همزن دارین که با مفتول خمیر زنی اینکار را انجام دهید
بعد ظرفی را چرب وخمیر را45تا یکساعت استراحت دهید سپس هوای اضافه خمیر را با دست خارج کنید و اگر دوست دارید نان شما سایز کوچک باشه حدود 15نان می شه ولی اگر اندازه نان برگر بیرون میخواید حدود 7تا8 تا می شه خمیر را چانه بگیرید طبق فیلم👆وبعد که خوب نان را گرد کردین مجددا حدود نیم ساعت استراحت بدین تا حجم خمیر دوبرابر بشه بعد سینی فر را چرب کنید با روغن جامد و چانه های نان را کمی توی دست فشار بدین تا تخت بشه زیاد فشار ندین کمی توی فیلم مشخصه وبا فاصله توی سینی بچینید ویه تخم مرغ را با چنگال بزنید وبا برس روی نان رومال کنید وکنجد بزنید ودر فری که از بیست دقیقه قبل با حرارت 200درجه گرم شده طبقه وسط بمدت حدودبیست دقیقه حتما بعد از این مدت چک کنید زیر نانها طلایی شده کافیه بعد گریل را روشن کتید تا روی نانها هم طلایی بشه سریع طلایی می شه کنار فر باشین تا زیادی تیره نشه روی نانها بعد از فر در بیارید واجازه بدین کمی سرد بشه واماده مصرف است با بافتی کاملا نرم واسفنجی مناسب استفاده برای انواع ساندویچ وصبحانه 👍
نکته قابل توجه....... همون اول که فر را روشن کردین یه کاسه ابجوش کف فر بذارید تا دمای فر نان را خشک نکنه البته می شه اینکار را نکنید ولی ابجوش مانع خشک شدن خمیر توی فر می شه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ترافل شکلات
حدودا ۳۵ تا ترافل به این اندازه شد .
.شکر ۱۰۰ گرم (حدودا نصف لیوان)
خامه صبحانه ۱۲۰ گرم (نصف بسته از اون ۲۵۰ گرمی ها)
شکلات ۲۰۰ گرم
وانیل کمی
شکر رو داخل قابلمه ای ریختم و روی حرارت کم قرار دادم تا آب بشه و کاراملی بشه . وقتی کاملا کاراملی شد از حرارت برداشتم بلافاصله خامه رو اضافه کردم و دوباره روی حرارت قرار دادم و مخلوط کردم و بعد کمی وانیل ریختم .
شکلات رو هم خرد کردم . (شکلات شیرین خیلی نباشه ، در صد رو هر طور دوست دارین من ۷۰ الی ۸۰ درصد رو می پسندم ) داخلش ریختم و مخلوط کردم و بعد از حرارت برداشتم .
داخل ظرفی ریختم و وقتی از دما افتاد دو ساعت داخل یخچال قرار دادم .
بعد با قاشق مربا خوری ازش برداشتم و توی دستم گرد کردم .
ترافل ها رو هر طور دوست دارین من توی پودر کاکائو و پودر نارگیل و شکلات های ریز رنگی غلتوندم .
اون قرمزه پودر هم پودر نارگیل هست که رنگ کردم داخل یه کیسه فریزر رنگ خوراکی ریختم و پودر نارگیل ریختم و مالش دادم رنگ بگیره .
توی محیط خنک و یخچال نگه داری بشه . از نیم ساعت قبل سرو در دمای محیط قرار بدید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رشته_پلو
بریم برای طرز تهیه اش 😃
مواد لازم برای ۴نفر👇👇
برنج ۳پیمانه
رشته پلویی خرد شده یک پیمانه
کشمش پلویی یک پیمانه
پیاز داغ فراوون ☺️
روغن سرخ کردنی
پودر دارچین
زعفران دمکرده
مواد لازم برای گوشت قلقلی👇👇👇
گوشت ۳۰۰ گرم
نمک فلفل سیاه زردچوبه ادویه پلویی از هر کدام یک ق چایخوری
آرد نخودچی یک ق غذاخوری پر
پیاز ریز رنده شده یک عدد متوسط
طرز تهیه 👇👇👇
ابتدا باید قلقلی ها را درست کنیم، همه مواد را با هم مخلوط میکنیم، ورز میدیم و قلقلی هایی کمی بزرگتر از فندق درست میکنیم و کنار میزاریم.
✅داخل تابه پیاز خلالی خرد شده را تفت میدیم، زردچوبه میزنیم تا خوشرنگ بشه، از تابه خارج میکنیم
✅کشمش پلویی شسته شده را در حد یک دقیقه تفت میدیم و دوباره از تابه خارج می کنیم.
✅ قلقلی های آماده شده را هم تفت میدیم و کنار میزاریم.
✅ برنجی که دو ساعت قبل خیس کردیم را داخل آب در حال جوش میریزیم دو ق نمک و کمی زردچوبه برای خوشرنگ تر شدنش.
✅ سه دقیقه قبل از آبکش کردن برنج رشته پلویی را اضافه کرده و برنج را آبکش میکنیم.
✅ ته قابلمه کمی روغن، به دلخواه کنجد و سیب زمینی ورقه شده میچینیم.
✅ چند کفگیر برنج بعد مواد میانی( قلقلی، کشمش، پیازداغ، کمی پودر دارچین) دوباره برنج
✅این مراحل را تکرار میکنیم تا مواد تموم بشه.
✅در اخر کمی پودر دارچین، زعفران دمکرده، روغن مایع و تمام
✅در و دمکنی میزاریم، با شعله کم میزاریم دم بکشه
۴۰ دقیقه بعد پلوی خوشششمزه ما اماده اس.
نوووش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دسر_موزی
احتیاج داریم به
سه عدد موز
خامه صبحانه
بیسکوییت پتی بور
ابتدا موز را خرد کرده یک عدد خامه صبحانه بهش اضافه کنید
با گوشت کوب برقی یا مخلوط کن خوب میکس کنید
بعد به نصفش زعفران دم کرده و به نصف دیگه اش پودر کاکائو بزنید
بیسکوییت پتی بور رو خرد کنید بعد لایه به لایه بریزید داخل ظرف سرو نوش کنید
❤️
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم طرز تهیه کامل پیراشکی گوشت 👆🏻👆🏻👆🏻
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم طرز تهیه کامل کیک سیب و گردو👆🏻👆🏻👆🏻
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ترشی_فلفل😍😋
مواد لازم
فلفل ۱کیلو
۱لیوان آب
۱ لیوان روغن
۱فنجان سرکه انگور
۱۰ عدد سیر
۱/۵ قاشق چایخوری نمک
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خمیر تارت
آرد سفید ۲۰۰ گرم (حدودا یک و یک سوم لیوان)
پودر قند ۳۰ گرم( تقریبا ۲ ق غ)
کره سرد ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
نمک کمی
آب ۳ ق غ
وانیل (رنده پوست لیموترش یا رنده پوست پرتقال) نوک قاشق .
آرد و پودر قند و نمک رو الک کردم و کره سرد (منظور کره که توی یخچال هست و به دمای محیط نرسه) رو با کارد کمی خرد کردم و به موادم اضافه کردم . با نوک انگشتم کره رو با مواد آردی مخلوط کردم ، زرده تخم مرغ را اضافه کردم و همچنین آب . کمی وانیل یا رنده پوست لیموترش هم می تونین بریزین برای کسایی که میگن بوی کره اذیتمون می کنه خیلی موثره 😊 .با نوک انگشتم خمیر رو ورز دادن و مخلوط کردم تا یکدست بشه . (می تونید از غذاساز هم استفاده کنید )
خمیر نیاز به ورز دادن زیاد نداره و الا روغن میفته ، داخل کیسه فریزر در یخچال نیم ساعت استراحت دادم .خمیر را با وردنه به قطر ۳ میلی باز کردم و بعد داخل قالب تارت به قطر ۲۴ سانت انداختم . چون خمیر به اندازه کافی کره داره چرب کردن هم نیاز نیست .
روی خمیر رو چنگال زدم تا توی فر پف نکنه و بالا نیاد (و همچنین بهتره که روی خمیر یه کاغذ روغنی بندازین و یه کم روش حبوبات بریزین تا سنگین کنه و بالا نیاد) فر رو از یه ربع قبل روشن کردم در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دادم . بعد که خنک شد از قالب بیرون آوردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خوراک_بادمجان_مجلسی
مواد لازم:
3 عدد بادمجان
500 گرم(نیم کیلو) گوشت چرخی
2تا3 قاشق غذاخوری پودر سوخاری
2 حبه سیر
فلفل سیاه و نمک به مقدارلازم
مواد سس:
1/5 لیوان آب
1 قاشق غذاخوری رب گوجه
برای رومال:
فلفل سبز
گوجه فرنگی
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان ها رابه شکل نشون داده شده پوست بکنیدوبرش بزنید.
وبعد در روغن سرخ کنید.مواظب باشید برش بادمجونا ازهم جدا نشه. (میتونید بادمجون ها رو سرخ نکرده هم درست کنید ولی سرخ کرده طعم بهتری داره). برای درست کردن کوفته قلقلی تمام مواد کوفته رو خوب مخلوط ورز بدین .
از کوفته قلقلی ریز که درست کردین بردارید ودر مابین برش های بادمجون سرخ شده بزارید.
بادمجونا رو داخل سینی فر گذاشته و روی بادمجونا گوجه فرنگی و تکه های فلفل دلمه ای ریخته ودرآخر رب گوجه را در کمی آب حل و روی بادمجونا بریزید.
روی ظرف را کاغذ روغنی گذاشته(کمی کاغذ رو خیس کنید) و در فرازقبل گرم شده بادمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه گذاشته تا پخته شود. بعد پخت کاغذ روغنی رابردارید تا روی بادمجونا هم برشته شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک چای
تخم مرغ ۳ عدد
روغن مایع ۱۲۰ میلی (نصف لیوان)
شکر ۲۱۰ گرم (تقریبا یک لیوان)
چای ۱۲۰ میلی (نصف لیوان)
آرد سفید ۳۰۰ گرم ( ۲ لیوان)
پودر کاکائو ۱ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م)
اول از همه یه چای خوشمزه و خوش عطر و طعم دم کردم . داخلش من هل هم ریختم و حتی گل محمدی و حالا هر چیزی هم بخواید می تونین بریزین . نصف لیوان چای پر رنگ برداشتم کنار گذاشتم که ولرم بشه .
تخم مرغ ها هم که از قبل به دمای محیط برسه .
تخم مرغ و شکر رو با همزن ۵ دقیقه زدم . وانیل هم ریختم . بعد روغن مایع رو اضافه کردم و یک دقیقه با همزن زدم و بعد چای رو اضافه کردم و بعد از کمی هم زدن ، همزن رو کنار گذاشتم .
آرد و بیکینگ پودر و کاکائو رو از قبل الک کردم و بعد داخل مواد ریختم و با لیسک مخلوط کردم .
داخل قالب به قطر ۲۰ سانت کفش کاغذ روعنی انداختم و بعد مواد رو توش ریختم ودر فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه قرار دادم .
بعد از خنک شدن از قالب بیرون آوردم . روش شابلون قرار دادم و پودر قند الک کردم و تزیین کردم.
پ.ن : می تونین بدون فر داخل تابه دو طرفه و همچنین می تونین توی فر دست ساز هم درست کنین .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سالاد فلفل
مواد لازم :👇
فلفل دلمه ای رنگی : سه عدد بزرگ
هویج پخته شده : یک عدد متوسط
گردو : نصف لیوان
آبلیمو : یک قاشق
فلفل قرمز : نصف قاشق چ
نمک : نصف ق
گوجه گیلاسی و فلفل هالوپینو برای تزئین
.
فلفل دلمه هاتونو خیلی ریز و نگینی خورد کنید البته مدل خورد کردن و سایزش رو براتون استوری کردم.
بهش هویج رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
سس مایونز آبلیمو نمک فلفل قرمز و اضافه و مخلوط کنید.
گردو رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
داخل ظرف سروتون بریزید روشو صاف کنید و سس مایونز بزنید و با حلقه های فلفل دلمه ای ، فلفل هالوپینو و گوجه گیلاسی تزئین کنید.
.
نکات :👇
۱.میتونید یک عدد فلفل هالوپینو رو نگینی ریز خورد کرده و بهش اضافه کنید.
۲.خیلی بهتره بجای آبلیمو از لیموی تازه استفاده کنید (یک عدد)
۳.وقتی خواستین هویجتون رو بپزید حتما داخلش یک الی دو قاشق شکر بزنید.
۴.وقتی سالاد رو درست کردین حتما تست کنید و اگه نمک براتون کم بود اضافه کنید.
۵.اینجور سالادهارو بهتره سلفون بکشید و چند ساعت داخل یخچال بگذارید و بعد سرو کنید چون خوشمزگیش ده برابر میشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سالاد فلفل
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک شکلاتی موزی
مواد لازم :
موز بزرگ یک عدد
شکر دانه ریز ۱ و ۱/۳پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۲ پ یا ۳۰۰ گرم
روغن مایع نصف پ
پودر کاکائو ۳ تا ۴ ق س
شیر نصف پ
بکینگ پودر ۲ ق م
نمک ۱/۴ ق چ
وانیل ۱/۲ ق چ
دستور تهیه :
ابتدای کار فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود
بعد سریع دستبکار بشین برای کیکهای شکلاتی فر نباید خیلی داغ بشه وگرنه کیکتون خشک میشه
مواد خشک به جز وانیل و شکر را باهم ترکیب کنید و حتما ۳ بار الک کنید من از ۳ الکه استفاده میکنم
تخم مرغ ها وانیل شکر شیر و روغن و موز رو داخل غذاساز میکس کنید فقط درحدی که موز پوره بشه کافیه
داخل مواد اردی گود کنید مواد تخم مرغی بریزید و با ویسک مواد مخلوط کنید
تو این مرحله اگه دوست دارین بعد پخت سطح کیکتون گنبدی باشه مواد کیک یک دقیقه هم بزنید و اگه دوست دارین سطح کیکتون صاف باشه اصلا زیاد هم نزنید و فقط دریک جهت در حد
مخلوط شدن مواد مخلوط کنید
سپس ته قالب کاغذ روغنی بندازید و دیواره ها رو با کره یا روغن جامد چرب کنید
مواد بریزید داخل قالب و
روی مواد شکلات چیپسی بزارید
قالب داخل فر طبقه وسط روی توری بزاریدتا کیک پخته بشه
نیم ساعت اول به هیچ عنوان درفر باز نکنید بعد ۴۵ دقیقه با خلال چوبی کیک چک کنید اگه چیزی به خلال نچسبید بزارید ۵ دقیقه دیگه هم بمونه و بعد فر خاموش کنید و کیک بزارید بیرون فر خنک بشه، بعد از بیست دقیقه کیک و از قالب دربیارید اگه کیک داغ از قالب دربیارید کیکتون خرد میشه
تایم پخت هم ۴۵ تا ۶۰ دقیقه
بستگی داره به دمای فرها
شما بعد از ۴۵ دقیقه
با خلال دندان چک کنید
بعد از پخت کامل کیک از فر خارج کنید وقتی کامل سرد شد از قالب جدا کنید
اگه کیک داغ از قالب دربیارین کیکتون خرد میشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛