#ڪیڪ_ارده
مواد لازم:
تخم مرغ ۳ عدد
شڪر ۱,۵ لیوان(لیوان یا پیمانه قنادی)
ارده ۱ استڪان (استڪان ڪمر باریک ترک ، 100 گرم)
روغن مایع ۱ استڪان(80 گرم)
آب ۱ لیوان
آرد ۲ لیوان
بڪینگ پودر ۱ پاڪت (10 گرم یا 2.5 ق چ)
طرز تهیه:
شکر و تخم مرغ را 5 دقیقه با همزن برقے هم بزنید. ارده،روغن مایع و آب را اضافه ڪنید و خیلے ڪم با همزن برقے هم بزنید.
مواد خشک را در حالیڪه الک میڪنید اضافه ڪنید و هم بزنید(چون ارده دارد براے همین وانیل نمیریزیم). 3 قاشق از مایه ڪیک برداشته و داخل ظرف دیگرے بریزید و به این مایه ڪیک 1 ق غ پودر ڪاڪائو و 1 ق غ شیر اضافه ڪنید و هم بزنید.
قالب ڪیک را با روغن جامد چرب ڪنید و تمام قسمتهاے قالب را با ڪنجد بپوشانید. ابتدا مایه ڪیک ساده را داخل قالب بریزید سپس مایه ڪیک ڪاڪائویے را روے مایه ڪیک ساده بریزید و خیلے ڪم با قاشق هم بزنید. در فر 175 درجه بپزید (با خلال دندان پخت ڪیک را تست ڪنید) بعد از سرد شدن ڪیک سس ارده را روے ڪیک بریزید و به دلخواه تزیین ڪنید.
برای سس ارده:
2 قاشق غذاخورے پودر قند و نصف لیوان ارده را داخل ظرفے هم بزنید و روے ڪیک سرد بریزید.
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سمبوسه_هندی
حتما اطلاع دارید ڪه اصل سمبوسه مربوط به هندهست با دستورهاو طعمهاے متفاوت واصل سمبوسه با خمیر درست مے شه حالا ما راحتش ڪردیم وبا نون لواش درست مے ڪنیم البته خوشمره هم هست ولے سمبوسه با خمیر یه چیز دیگس 😉👌
طرز تهیه.... الیوان دسته دار ارد نخود خام منظورم ارد نخود چے نیست اگر در دسترس ندارید بجاش ارد معمولے استفاده ڪنید به همراه یک لیوان وربع ارد معمولے ویڪوقاشق چایخورے زردچوبه ویک قاشق چایخورے ادویه ڪارے ونمک ویک قاشق مرباخورے بڪین پودر و ربع لیوان روغن را ڪمے مخلوط ڪنید وبعد حدود نصف لیوان اب معمولے را ڪم ڪم اضافه ڪنید تا خمیرے لطیف بدست اید میزان اب ممڪنه ڪمتر یابیشتر بشه نیاز به استراحت نداره چانه هایے اندازه تخم مرغ ڪوچک گرفته توے فیلم نشون دادم با وردنه بشڪل گرد باز ڪنید نه زیاد نازک ونه ضخیم از وسط با چاقو برش بزنید ومثل قیف دولایه را روے هم بیارید وڪمے فشار دهید تا بهم بچسبد طبق فیلم وداخلش را با مواد دلخواه پر ڪنید ولبه هارا بهم بچسبانید ودر روغن داغ سرخ ڪنید طلایے ڪه شد بر دارید وروے دستمال آشپزخونه بذارید
مواد داخل سمبوسه.... سیب زمینے را ابپز ڪنید با چنگال له ڪنید یا رنده ڪنید توے تابه ڪمے روغن بریزید ویک پیاز را ڪمے تفت دهید بعد سیب زمینے را اضافه وزردچوبه وادویه ڪارے وفلفل ڪمے زیاد باید تند باشه وڪمے تفت دهید ونمک در اخر نخود فرنڪے پخته را اضافه ومخلوط ڪنید وگشنیز تازه بزنید یه تفت دهیددواز روے حرارت بردارید
حتما سبزیتون گشنیز باشه ازرهر سبزے توے سمبوسه خوشمزه تره
نڪته.... شما با هر چیزے دوست دارید میتونید توے سمبوسه را پرڪنید ولے من فقط از این مواد استفاده مے ڪنم طعمش عالے مے شه
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سارما پادشاه
مواد لازم:
شےر ۴لیوان
شڪر۵ ق غ
پودر ڪاڪائو ۲ ق غ
آرد ۳ ق غ پر
80 گرم شڪلات تلخ ۸۰ گرم
وانیل شڪرے ۱ پاڪت (5 گرم و یا وانیل ایرانے ڪمی)
ڪره ۱ ق غ
بیسڪوییت پتے بور ۱ بسته
پودر ڪرم شانتے ۱ پاڪت ڪه با 1 لیوان یا ڪمے ڪمتر شیر هم زده شده( پودر ڪرم شانتے 75 گرمے است همان پودر خامه است ڪه با شیر هم زده میشود و فرم میگیرد، میتوانید از خامه قنادے استفاده ڪنید )
طرز تهیه:
بیسڪویےت پتے بور را در غذاساز پودر ڪنید و داخل سینے فر بریزید و در تمام قسمتها به طور یڪنواخت پخش ڪنید
شیر، شڪر،پودر ڪاڪائو و آرد را داخل قابلمه اے بریزید و با همزن دستے خوب هم بزنید سپس روے اجاق در حالیڪه هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد و غلیظ شود. اجاق را خاموش ڪنید و شڪلات ، وانیل و 1 قاشق غذاخورے ڪره را اضافه ڪنید و 4_3 دقیقه با دور تند همزن برقے هم بزنید. محلبے (منظور همان مواد پخته شده) ڪه با همزن برقے هم زدید و گرم است را آرام و به طور یڪنواخت روے بیسڪوییت بریزید و با لیسک آرام بمالید. حداقل 4_3 ساعت در یخچال بذارید(میتوانےد یک شب در یخچال بذارید) سپس ڪرم شانتے را به طور یڪنواخت و با دقت داخل سینے بریزید و بمالید. سپس مثل فیلم برش بزنید و با لیسک از زیر برداشته و رول ڪرده و سرو ڪنید
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پیده گوشت
مواد لازم براے تهیه خمیر:
آب ولرم ۲ لیوان(450/500 میلے لیتر)
خمےر مایه خیس نصف پاڪت(20 گرم)
شکر ۱ ق م
نمک ۱،۵ ق م
روغن مایع براے داخل خمیر ۲ق غ
آرد بیشترازنیم ڪیلو
روغن مایع براے جمع ڪردن خمیر ۲ ق غ
براے مواد داخل پیده:
فلفل قرمز و سبز از هر ڪدام 2 عدد
پیاز ۲عدد
گوجه فرنگے ۲عدد
رب فلفل ۱ ق م
گوشت چرخ ڪرده ۳۰۰ گرم
روغن مایع ۲،۳ ق غ
نمک، فلفل قرمز پرک شده، فلفل سیاه
ڪمے پنیر پیتزا و پنیر موزارلا
تخم مرغ ۱ عدد
طرز تهیه:
خمےر مایه را با دست خرد ڪنید و همراه با آب ولرم و شڪر داخل ظرفے بریزید و هم بزنید(میتوانےد به جاے خمیر مایه خیس از 1 قاشق غذاخورے خمیر مایه خشک استفاده ڪنید ، و حدود 10 دقیقه استراحت بدید تا خمیر مایه ڪف ڪند)روغن مایع و نمک را اضافه ڪنید
آرد را ڪم ڪم بریزید و ورز بدید و خمیر نرمے ڪه به دست نمے چسبد آماده ڪنید. وقتے خمیر شڪل گرفت درآخر براے جمع ڪردن خمیر 2 قاشق غذاخورے روغن مایع اضافه ڪرده خمیر را جمع ڪنید و داخل ظرف بذارید. روے خمیر را بپوشانید و حدود یک ساعت استراحت بدید سپس پیده ها را آماده ڪنید
براے مواد داخل پیده سبزیها را با دست ریز ریز خرد ڪنید. از غذاساز استفاده نڪنید چون مواد داخلے آن آب مے اندازد بعد از اینڪه سبزے ها را ریز ریز خرد ڪردید گوشت و ادویه را اضافه ڪرده خوب مخلوط ڪنید.
برای مواد داخلے پنیرے هم تخم مرغ، پنیر پیتزا و موزارلا ڪمے نمک و فلفل قرمز پرک شده را داخل ڪاسه اے مخلوط ڪنید.
خمےر را به شڪل چانه هایے به بزرگے پرتقال جدا ڪرده استراحت دهید. سپس با وردنه به صورت نازک به ضخامت نیم سانتیمتر باز ڪنید. قسمت وسط آن از مواد داخلے قرار دهید. در صورت دلخواه ڪناره هایش را ببندید و روے خمیر هاے ڪنارے زرده تخم مرغ بمالید به خودتان بستگے دارد. سپس داخل فر 250/300درجه از قبل گرم شده در پایینترین طبقه، پیده ها را روے سینے فر تا وقتے سرخ شوند بپزید.
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ڪیڪ_شنی
دوستان این ڪیک بافتش فوق العاده عالے ونرمه من توے تابه درست ڪردم واقعا هیچے از فر ڪم نداشت توصیه مے ڪنم حتما امتحان ڪنید پشیمون نمے شین این ڪیک به عربے به ڪیک رمل معروفه رمل به معنے شن است بخاطر وجود نارگیل روے سطح ڪیک ڪه حالت شن ریزه داره واما دستورپیمانه براساس لیوان دسته دار فرانسویه
طرز تهیه... حدود نصف لیوان نارگیل را توے تابه تفت دهید با حرارت ملایم تا طلایے بشود مرتب هم بزنید تا یڪدست طلایے بشود
دولیوان پر ارد را با یک قاشق غذاخورے سر صاف بڪین پودر حتما سه بار الک ڪنید و تابه را دوطرفش را چرب ڪنید من با ارده چرب ڪردم شما میتونید با روغن جامد یا ڪره چرب ڪنید ڪاغذروغنے ڪف تابه دولایه بذارید وروش را ڪمے چرب ڪنید وروے گاز شعله پخش ڪن بزارید واجازه بدین تا تابه خوب گرم بشه وشما برید سر وقت درست ڪردن مواد ڪیڪ
ادامه ڪار.... چهار تا تخم مرغ به دماے محیط رسیده را با یک لیوان شڪر ڪه حدود یه بند انگشت سر خالے باشه اگر شیرین دوست دارید پر بریزید با نوک قاشق چایخورے وانیل حدود پنج دقیقه بزنید تا پف ڪنه وڪرمے بشود بعد دو سوم لیوان روغن مایع بریزید و ڪمے مخلوط ڪنید بعد یک لیوان سرخالے شیر داغ در حدے ڪه اگر انگشت زدین گرما را احساس ڪنید به مواد اضافه ومخلوط ڪنید در حدودیک دقیفه بزنید ارد را با الک در سه تا چهار مرحله روے مواد الک ڪنید وبا دور ڪند هم زن مخلوط ڪنید زیاد هم نزنید فقط ارد صاف بشه ڪافیه ومواد را توے تابه از قبل گرم شده ریختم وروے حرارت متوسط رو به ڪم گذاشتم توے فیلم نشون دادم☝بعد نیم ساعت چک ڪنید اگر خلال تمیز بیرون امد تابه را بر گردونید تا روے ڪیک هم ڪمے طلایے بشه نه زیاد حدود ده دقیفه وتا ڪیک ڪاملا داغه چهار تا پنج قاشق پر شیر عسلے روے ڪیک بریزید وصاف ڪتید وروش را نارگیل تفت خورده بریزید وڪمے ڪه سرد شد برش بزنید .
نڪته.... مے شه ڪیک را توے فر هم درست ڪرد 180درجه بمدت تقریبی50دقیقه
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سیب_زمینی_تنوری_با_دیپ_اسفناج
مواد لازم :
سیب زمینی ۴ عدد
پودر سیر ۱ قاشق مرباخوری
اگر از سیر تازه استفاده می کنید ۳_ ۴ عدد
آویشن ۱ قاشق غذاخوری
پاپریکا۱ قاشق چای خوری
پنیر پارمزان
روغن مایع یا روغن زیتون۵ قاشق غذا خوری
سیب زمینی ها را درون قابلمه می ریزیم. روی شعله زیاد می گذاریم تا جوش بیاید. سپس شعله را کم کرده و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم تا بجوشد.
آبکش کرده و سیب زمینی ها را خرد می کنیم. در ادامه یک کاسه برداشته و سیب زمینی ها را درون آن می ریزیم. روغن مایع یا روغن زیتون را روی آن می ریزیم.
پودر سیر را به آن اضافه می کنیم. می توان سیر تازه را رنده کرد و روی آن ریخت. سبزی خشک مانند آویشن و … را به آن اضافه کرد. پاپریکا و پنیر را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. سپس آن را به آرامی زیر و رو می کنیم.
سیب زمینی ها را درون سینی یا ظرف فر می ریزیم و درون فر به مدت ۱۰ دقیقه قرار می دهیم تا بپزد. وقتی سیب زمینی ها برشته شد، آن ها را زیر و رو کرده و مجدد ۱۰ دقیقه در فر می گذاریم تا خوب ترد شود.
مواد لازم برای دیپ اسفناج :
ماست۲ پیمانه
اسفناج تفت داده۱ پیمانه
سیر۲ حبه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
اسفناج ها را شسته و خرد می کنیم. یک تابه را با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. اسفناج ها را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا سرخ و نیم پز شود. یک کاسه برداشته و ماست را درون آن می ریزیم.
اسفناج ها که از دما افتاده است را به آن اضافه می کنیم. دو حبه سیر را رنده کرده و به ماست اضافه می کنیم. نمک و فلفل سیاه را مخلوط کرده و در یخچال قرار می دهیم تا مزه ها به خورد هم برود. سپس در کنار سیب زمینی های تازه از فر در آمده سرو می کنیم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛