#گراتن_سیب_زمینی_قارچ
اول از همه بگم ڪه میزان مواد به سایز ظرف شما بستگے داره...و من طبق معمول مواد رو چشمے ریختم...
بهتره واسه طعم عالے و حرفه اے تر پوست سیب زمینے رو نگیرید چون وقتے سیب زمینے رو با پوست در فر قرار میدید طعم فوق العاده اے میگیره
پوست سیب زمینے رو با برس خوب بشورید و برشهاے تیم سانتے بدید
اگه مثل من سیب زمینے رو در فر نیم پز ڪنید مصرف روغن به حداقل میرسه و حتے میتونید از روغن زیتون واسه اینڪار استفاده ڪنید.
اگه فر در دسترس ندارید میتونید با حداقل روغن سیب زمینیا رو در تابه در حدے ڪه ڪمے نرم و نیم پز بشن تفت بدید...نباےد زیاد سرخ بشن😉
اگه بخواید خیییلے رژیمے بشه میتونید آب رو در قابلمه جوش بیارید و حدود 8 دقیقه سیب زمینے هاے ورقه رو در آب جوش و نمک بتدازید و بلافاصله آبڪش و بقیه مراحل رو انجام بدید.
در گراتن ها معمولا براے طعم دهے از پنیر گرویر استفاده میشه و از اونجایے ڪه ممڪنه این پنیر در دسترس همه نباشه من اینجا براے بین لایه اا از پنیر تست ورقه(چدار یا گودا)استفاده ڪردم.
اگه باز این پنیر در دسترس نبود میتونید از پنیر پیتزا بین لایه ها استفاده ڪنید.
استفاده از پودر سیر روے سیب زمینیها طعم فوق العاده اے به این غذا میده
حتما بین لایه ها مقدارے جعفرے و پیازچه ساطورے استفاده ڪنید
نمیددنید ڪه چقدر محشر میشه
سس بشامل ڪه بین لایه ها و در آخر روے سطح مواد میریزیم باید غلظت متوسط داشته باشه نه زیاد رقیق و نه خیلے غلیظ
در نهایت ظرف رو در فر قرار بدید تا زمانے ڪه روے گراتن ڪاملا طلایے بشه..لازم بود چند لحظه گریل رو روشن ڪنید.
اگه فر ندارید میتونید این غذاے خوشمزه رو در تابه روے گاز هم تهیه ڪنید.
بهتره زیر تابه شعله پخش ڪن بذارید.و در طے پخت در تابه رو بذارید...اگه تابه معمولے استفاده میڪنید بهتره دم ڪن بذارید تا در تابه عرق نڪنه.
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
چیز کیک آلبالو
مواد لازم :👇
بیسکوییت پتی بور کاکائویی یا ساده پودر شده 2 بسته
کره ذوب شده 150 گرم
پنیرخامه ای (کم نمک)400 گرم
خامه صبحانه 400 گرم
پودر قند 3/4 تا 1 لیوان
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
آب (دمای محیط) 3/4 لیوان
پودر ژلاتین 4 قاشق مرباخوری پُر
.
مواد سس آالبالویی🍒 :
آلبالو هسته گرفته 3 تا 5 لیوان
شکر به ازای هر لیوان آلبالو 2 تا 3 قاشق غذاخوری پر
میزان شکر به شیرینی یا ترشی آلبالو هم بستگی داره پس بنا به ذائقه خودتون میتونید سس آلبالویی رو شیرین یا ملس تهیه کنید.
نشاسته ذرت به ازای هر 2 لیوان آلبالو 1 قاشق غذاخوری پُر
من 4 لیوان آلبالو استفاده کردم به همراه 2 قاشق پر نشاسته ذرت
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
کراست چیزکیک🍒:
بیسکوییت را کاملا پودر کنید و با کره مذاب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.سپس کف قالب ترجیحا کمربندی به قطر 25 سانت خوب پرس کنید.
اگر قالب کمربندی در دسترس نبود کف قالب معمولی را دولایه کیسه فریزر بیندازید.
قالب را در یخچال قرار دهید تا کِراست چیزکیک سفت شود.
لایه پنیری چیزکیک🍒:
پنیرخامه ای+خامه صبحانه+پودر قند را با هم در کاسه ریخته و با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید تا یکدست شود.
حتما از پودر قند یا شکر آسیاب شده استفاده کنید.
به جای خامه صبحانه از خامه قنادی که کمی آنرا زدید هم میتوانید استفاده کنید در اینصورت میزان پودر قند کمتری استفاده میشود.
3/4 لیوان آب (دمای محیط) را در کاسه ریخته و 4 قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را روی آن بپاشید و کمی صبر کنید تا ژلاتین اسفنجی شده و بعد کاسه را روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین ذوب و کاملا شفاف شود.
ژلاتین را کم کم به مواد پنیری اضافه و مدام هم بزنید تا یکدست شده و در انتها وانیل را اضافه و مخلوط کنید.
.
نکته مهم:👇
زمان اضافه کردن ژلاتین،پنیر خامه ای و خامه باید به دمای محیط رسیده باشند وگرنه ژلاتین لخته و تکه تکه شده و در مواد پنیری میبندد.
مواد پنیری را روی کراست بریزید و قالب را در یخچال قرار دهید(بهتر است قالب یک شب در یخچال بماند)
.
سس آلبالویی🍒:
آلبالو+شکر+نشاسته ذرت را مخلوط و یک شب در یخچال استراحت دهید تا آلبالو آب بیندازد.
سپس در ظرفی روی حرارت ملایم قرار داده و گاهی هم بزنید تا آب آلبالو غلیظ شده و به صورت سس دربیاید و در انتها وانیل را اضافه و حرارت را خاموش کنید و کنار بگذارید تا سس خنک شود.
چیز کیک را از قالب خارج کرده سس خنک را روی آن بریزید و سرو کنید
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ساندویچ_مرغ😍😋
موادلازم:
چندحبه سیر
۵۰ گرم کره
نصف سینه مرغ پخته شده وریش ریش شده
نمک ،فلفل وآویشن بمیزان لازم
قارچ ۲۰۰ گرم
لیموترش نصف یک عدد
نان ساندویچی دو عدد
درصورت تمایل نیتونید فلفل دلمه ای وذرت هم اضافه کنید.
طرزتهیه:
سیرراله کرده و باکره مخلوطش کرده وآنرا بین نان ساندویچی مالیده و داخل نان راسرخ کنید.
سینه مرغ را باکمی روغن تفت داده وقارچ ها ونمک وفلفل وآویشن ولیموترش(وقتی قارچ رامیریزید لیموترش رااضافه کنید تاقارچ هاسیاه نشوند)رااضافه کرده و وقتی خوب تفتشان دادید آنهارادرون ساندویچ گذاشته وباجعفری وسس هرارجزیره نوش جان کنید
🥗🍔
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ماکارونی_پنیری😍😋
250 گرم اسپاگتی لوله ای
1.5 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق غذاخوری آرد
2.5 لیوان شیر (500 میلی لیتر)
2 عدد پیاز کاراملی شده (میتونید حذف کنید)
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
جوز هندی
نمک
لایه پنیری👇
125 گرم پنیر فتا
پنیر پیتزا یا موزارلابه میزان لازم
پاستا را بدون اینکه زیاد نرم شود در آب نمک بجوشانید و بعد آبکش کنید،برای سس بشامل، کره و آرد در قابلمه تفت دهید سپس شیر را به آن اضافه کنید و‌مرتب هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسد و در نهایت نمک و فلفل و جوز هندی رنده شده را اضافه کرده و از روی اجاق بردارید،سس بشامل را روی اسپاگتی بریزید و خوب مخلوط کنید در صورت نیاز کمی نمک اضافه کنید،سپس نیمی از اسپاگتی را کف ظرف پخت بریزید و یک لایه مخلوطی از پنیر فتا و پنیر پیتزا بریزید بعد پیازهای کاراملی شده (در صورت تمایل)را بریزید و باقی اسپاگتی را اضافه کنید و در نهایت پنیر پیتزا بپاشید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید تا روی پنیر برشته و طلایی شود بعد از 5-10 دقیقه استراحت به صورت گرم برش دهید و سرو کنید
🥗🍔
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
نیه غذای لاکچری و خوشمزه 😍😋
مواد لازم:
سیب زمینی
ژامبون
نمک و فلفل
پنیر ورقه ای
جعفری تازه
پنیر موزارلا
خامه
تخم مرغ
دستور تهیه:
ابتدا سیب زمینی ها رو حلقه ای برش میزنیم و با نمک و فلفل خوب به هم میزنیم...
سپس کف قالب فر میچینیم و روی اون لایه های ژامبون میذاریم... روی ژامبون ها پنیر ورقه ای میذاریم و دوباره به ترتیب لایه های سیب زمینی، ژامبون و پنیر رو میذاریم.
روی پنیرمون تکه های بیکن میریزیم، سپس جعفری تازه میریزیم چ دوباره یه لایه سیب زمینی میذاریم و روش پنیر موزارلا میریزیم...
مخلوط خامه و تخم مرغ رو روی مواد میریزیم و به مدت یکساعت داخل فر ۱۶۰ میذاریم...
در آخر برای عطر بهتر دوباره روی غذامون جعفری تازه میریزیم و تموووووومه کار ✌🏻🥰
نوش جان😍😋
🍔🥗
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
• پیتزا مارگاریتا 🍕 یه پیتزای راحت و کم هزینه و بدون گوشت والبته خوشمزه 👌😉😍😋
پیتزا مارگاریتا یکی از انواع پیتزاهای خوشمزه و پر طرفدار در جهان است که مانند دیگر پیتزاها اصالتی ایتالیایی دارد. این پیتزای خوشمزه با گوجه فرنگی تهیه می شود و به همین دلیل در بعضی از نقاط جهان با نام پیتزا گوجه فرنگی هم شناخته می شود.
این پیتزا به افتخار پرچم سه رنگ کشور تازه متحدشدهٔ ایتالیا رنگ‌های سبز، سفید و سرخ داشت؛ گوجه برای رنگ قرمز، ریحان برای رنگ سبز و پنیر موتزارلا برای رنگ سفید.
مواد لازم
پوره گوجه فرنگی پوست گرفته شده ۴ عدد
دو حبه سیر
روغن زیتون به مقدار لازم
پنیر پیتزا به مقدار لازم
برگ ریحان چند پر
خمیر پیتزا
من از خمیر پیتزایی که بدون تخم مرغ استفاده کردم . پستش تو پیج موجوده .
تمام موارد تو فیلم توضیح دادم اگه سوالی هست در خدمتم .
حتما درستش کن پشیمون نمیشی
🍔🥗
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
⚡️خـــدایـا⚡️
امشب آرامشی از جنس⚡️
فرشته‌هایت نصیب همه دلها⚡️
و شبی آرام و بی نظیر⚡️
قسمت عزیزانم بگردان⚡️
تا درودی دیگر بدرود⚡️
⚡️ شبتون خوش پایان
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌺🍃🌺
ســـ😊ـــلام ✋☕️
صبــــحتون پراز مهربانی خدا ❤️
❤️خدای مهربان هر روز
قوس طلایی را نقش میزند
تا بدانیم رسیدن به او آسان است 😇
فقط کافےاست از دریای تردید ها
با توکل گذر کنیم👌
🌺🍃صبح تون شـاد🍃🌺
• خیلی راحت و سریع و کم هزینه، درستش کن❤️❤️
دستور❤️
#مارشمالو
هر بسته پودر ژله رو با نصف لیوان اب جوش حل و بنماری کنین
برای طعم های ترش میتونین یکی دو قاشق شکر هم اضافه کنین
از داغی که افتاد حدودا 5 دقیقه با دور تند همزن بزنین
ظرف رو چرب کنین و کفش پودر نارگیل بپاشین و مواد رو تو ظرف بریزین
اگه میخواین دو رنگ درست کنین 5 دقیقه ظرف رو تو یخچال بذارین و ژله ی دوم رو با همون روش درست کنین و بریزین تو ظرف
روش پودر نارگیل بپاشین و 3 ساعت بذارین تو یخچال استراحت کنه
برش بزنین و تو پودر نارگیل بغلتونید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکو_مرغ_و_پنیر
مواد لازم:
500 گرم سینه مرغ بدون پوست
2 تخم مرغ متوسط
1استکان آرد
1استکان پنیر پیتزا
2 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
1/2 قاشق چایخوری پودر سیر
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پاپریکا به میزان لازم
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا مایع
طرز تهیه: .
سینه مرغ (خام)را روی تخته قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز ، آن را به قطعات ریز خرد کنیدیا (میتونید چرخ کنید)، سپس آنها را در یک کاسه بزرگ بگذارید. سپس آرد ، تخم مرغ ، پنیر ، ، پیازچه ، جعفری ، پودر سیر ، نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکارا هم اضافه کنید خوب مخلوط کنید تا ترکیب شود. مقداری روغن را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط رو به کم قرار دهید. دستتون را خیس یا چرب کنید و از مخلوط مرغ بردارید و شکل دهید و آنرا به ماهیتابه منتقل کنید و هر دو طرف کوکو را برای چند دقیقه بگذارید بپزند تا کوکو ها طلایی شوند به خاطر داشته باشید که شما باید آنها را در دمای متوسط رو به کم طبخ کنید ، در غیر این صورت بیرون کوکو ها می سوزند اما داخل آن به خوبی پخته نمی شوند. این کوکو را میتوانید با سس کچاپ یا سس مایونز سرو کنید و لذت ببرید
دوستان میتونید ادویه های دیگه طبق ذائقه تون اضافه کنید
#نان_خانگی_بدون_خمیر_مایه
توی کاسه ای یک و نیم پیمانه آرد،نصف قاشق چایخوری نمک،یک قاشق چایخوری شکر را با هم مخلوط کنید بعد دو قاشق غذاخوری روغن مایع و نصف لیوان آب را به مواد خشک اضافه و ورز میدیم تا خمیر بدست نچسبه،روی خمیر را پوشانده و نیم ساعت تو محیط آشپزخونه استراحت میدیم و سپس خمیر را به ۶ قسمت پنجاه گرمی تقسیم کردا و هر قسمت را گلوله کنید و با وردنه نازک بازش کنید،ماهیتابه نچسب را بذارین رو حرارت ملاین تا داغ بشه و خمیر باز شده را بذاریت روش وقتی حباب زد با قاشق روی نان فشارهایی مختصر وارد کنین و همزمان بچرخونین،یکطرفش که طلایی شد برگردونین تا سمت دیگه هم بپزه واسه هر طرف تقریبا دو سه دقیقه کافیه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#كرپ_شكلاتی😍😋
براي درست كردن خود كرپ ها ميتونيد به جاي شكر از همون مقدار عسل استفاده كنيد ،اينم بايد بگم كه موادتون رو به دماي محيط برسونيد بعد استفاده كنيد
مواد براي ١٠ تا كرپ
تخم مرغ ٤ تا
نمك نصف قاشق چ خ
شكر ١ قاشق مربا خوري
شير ٢ پيمانه
آرد ١ پيمانه و نيم
روغن ١/٤ پيمانه
كره براي پخت
مواد داخل كرپ
شكلات ٥٠ گرم
شير ٤ قاشق غذا خوري
موز - كره بادوم زميني - توت فرنگي- مربا
تخم مرغارو قشنگ هم بزنيد اما نياز به كف كردنش نيست بعد كه كل موادرو ريختين انقد هم بزنيد تا گوله ارد نباشه و تو دماي محيط بهش استراحت بدين تا غليظ بشه ،تابه تون هم نميخواد زياد سرخ شه ،هر طرفش رو هم ١ الي ١ ونيم دقيقه بپزيد
🥗🍔
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_هویج_گردو
کیک هویج وگردو یکی از خوشمزه ترین کیکاست اونم با سس کارامل😉
آرد سفید مخصوص شیرینی پزی ۲۵۰ گرم یا دولیوان سرپر دسته دار فرانسه شکر ۲۰۰ گرم یا یک لیوان کمی کمتر تخم مرغ چهار عدد روغن مایع سه چهارم لیوان هویج ۳۳۰ گرم یا چهار عدد متوسط یا دولیوان سرخالی گردوی نگینی خرد شده یک چهارم لیوان پگینگ پودر یک قاشق سوپ خوری دارچین دوقاشق سوپ خوری سرخالی
عزیزان این دستوررر شیر یا ماست نداره چون از هویج استفاده شده
قبل از دست به کار شدن آرد و پگینک پودر ودارچین مخلوط وسه بار الک کنید
یک قاشق آرد ویک قاشق روغن جامد رو خوب مخلوط کنید به صورت ماست دربیاد وبا برس قالب رو باهاش چرب کنید آگه روغن جامد نداشتید از مایع استفاده کنید
تخم مرغا همراه شکر بزنید حدود سه الی چهار تا کرم رنگ وکشدار بشه سپس روغن مایع در حد مخلوط کردن بزنید(بیست ثانیه)سپس آرد رو در سه مرحله اضافه کنید وبا ویسک بزنید تا مخلوط شه هویج رو که با رنده ریز رنده کردید بهش اضافه کنید مخلوط کنید زیاد نزنید که پف کیک بخوابه سپس گردوی نگینی خرد شده اضافه کنید ومخلوط کنید وبریزید تو قالب از قبل چرب شده وبزارید تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت یک ساعت بستگی به دمای فر داره از ۴۵دقیقه به بعد کنترل کنید
عزیزان سس کارامل اختیاریه دوست ندارید روش نریزید بدون سس هم این کیک عالیه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#غذای-بدون_گوشت خوشمزهه😋😍
۱۲۵ گرم کره یا مارگارین
۱ فنجان چایخوری روغن مایع
۱ فنجان چایخوری ماست
۱ عدد تخم مرغ کامل+۱ عدد سفیده ی تخم مرغ
۱ ق چ نمک
۲ ق چ بکینگ پودر
۱ ق غ سرکه سیب یا انگور( یا اینکه میتونین ۱ ق چ جوش شیرین اضافه کنین من جوش شیرین زدم)
۲ عدد هویج رنده شده
۱ دسته شوید
۴ الی ۴ و نیم لیوان آرد الک شده
ابتدا کره ذوب شده و روغن و ماست و یک تخم مرغ کامل و ۱ عدد سفیده و نمک و بکینگ پودر و سرکه و با هم مخلوط و بعد هویج رنده شده و شوید خورد شده میریزیم و آرد الک شده رو به تدریج اضافه و ورز میدیم تا خمیر نرمی بدست بیاد،به پنیر پیتزا پاپریکا اضافه کرده و خمیر رو به قسمت های مساوی تقسیم میکنیم و بینش پنیر میذاریم و میبندیم و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختیم میچینیم و زرده تخم مرغ و کنجد و سیاهدونه میپاشیم و در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده بذاربن تا طلایی رنگ شه
نوووش جان
🥗🍔
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#در_آوردن_ڪیڪ_از_قالب
اندازه قالب ۲۰ در۳۰ ڪافیه
عزیزان دستور روغن جدا ڪننده اینجا میزارم با این تفاوت چون این دستور شڪلاتے هست حتما ڪاڪائو رو با ارد مخلوط ڪنید تا ڪاور ڪیک سفید نشه
عزیزان نوشتم اگه در قابلمه ڪیپ باشه دم ڪنے نمیخواد اگه ڪج وڪوله بود وڪیپ نشد دم ڪنے بزارید
از قابلمه رویی،چدن میتونید استفاده ڪنید قابلنه تفلون احتمال داره خراب بشه
عزیزان چون آب داخل قابلمه استفاده نمیشه عرق نمیڪنه
شعله گاز خیلے ڪم باشه مثل وقتے ڪه برنج دم میڪشه
هر ڪیڪے رو میتونید داخل قابلمه درست ڪنید
عزیزانے ڪه همزن ندارن میتونن با هم زن دستے بزنن اما زمان داده شده رو سه برابر بزنید
عزیزان سعے ڪنید زیاد چرب نڪنید لایه نازڪے چرب بشه عزیزانے ڪه میگن هر ڪارے میڪنیم ڪیک به قالب میچسپه شاید قالبتون خراش برداشته
سعے ڪنید با وسایل نوک تیز فلزے مثل ڪارد ڪناره هاے ڪیک رو از قالب جدا نڪنید چون خراش برمیداره
از هر روغنے میتونید استفاده ڪنید ولے روغن صاف قنادے یا روغن جامد بهتره از اینا ندارید ڪره،ڪره هم نباشه از روغن مایع استفاده ڪنید
با این دستور دیگه لازم نیست قالب آرد پاشے بشه
تو قالبهاے ڪه ساده آن وڪفشون ڪاغذ روغنے میندازید فقط ڪناره ها‌رو چرب ڪنید
این قالب ها چون طرح دارن نباید ڪفش ڪاغذ روغنے بندازید
روان ڪردن شگلات
حتمااااا از شگلات تخته اے استفاده ڪنید تلخے وشیرینے درصد شگلات ذایقه اے هستش
شگلاتے ڪه من استفاده میڪنم مارک دار نیست به صورت ڪیلوے میگیرم 😊 لوازم قنادیا دارن
براے آب ڪردن شگلات احتیاج به شگلات تخته اے و روغن مایع داریم
حدود دویست گرم شگلات تخته اے رو خرد ڪنید یک هشتم پیمانه یا یک هشتم لیوان دسته دار فرانسه روغن مایع بریزید تو ڪاسه استیل وبزارید رو بخار ڪترے وهم بزنید تا شگلات روان شه سپس بریزید رو ڪیک سرد شده هر ڪیڪے ڪه دوست دارید میتونید بریزید وقتے ڪه از داغے افتاد بریزید رو ڪیک سرد شده
(اےن روش براے رویه دونات هم خیلے خوشمزس
براے ڪیڪهاے تولد ڪه خامه ڪشے شده میتونید استفاده ڪنید دقت ڪنید باید سرد شه اما مواظب باشد نبنده آگه گرم باشه خامه آب میشه )
میتونےد همین طورے با ڪاسه بریزید رو ڪیک ولے با قیف ڪار خیلے راحتره☺
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ماست_قالبی
🔷مواد لازم
🔹ماست یک ونیم لیوان
🔹سیر دو حبه کوچک
🔹نمک و نعنا ی خشک یا هر سبزی معطری که دوست دارین
🔹پودر ژلاتین ۲ قاشق غذا خوری سر صاف.
♨️طرز تهیه
ابتدا پودر ژلاتین رو روی یک سوم لیوان آب سرد میپاشیم بعد از اینکه حالت اسفنجی گرفت به روش بن ماری حل کرده و کنار میذاریم تا خنک بشه بعد از اون ماست پر چرب و نمک و نعنا و سیر رنده شده رو با هم مخلوط کرده و خوب هم میزنیم بعد ژلاتین حل شده رو اضافه کرده و داخل قالب ریخته و در یخچال میذاریم تا خودش رو بگیره.پیشنهاد میکنم حتما درست کنید،چون نمای زیبایی به سفره تون میده
نوش جان
#آشپزی_خاص🌹
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خورش_ریواس
ریواس ۵۰۰ گرم . نعنا و جعفری خرد شده ٣۰۰ گرم . گوشت ۴۰۰ گرم یا کمتر . پیاز ۱ عدد . رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غ . فلفل سیاه . زردچوبه . نمک . لیمو عمانی
پیاز رو نگینی کنید و با کمی روغن تفت بدید . رب گوجه و ادویه ها رو اضافه کنید . گوشت ( خورشی یا ماهیچه یا مرغ ) رو هم کمی با مواد تفت بدید و چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید . ۴۵ دقیقه به انتهای پخت مانده , نعنا و جعفری رو ریز خرد کنید , با روغن تفت بدید و به مواد اضافه کنید . نمک غذا رو اندازه کنید . حالا پوست ساقه های ریواس رو جدا کنید . اونها را به تکه های بزرگ , تقریبا ۵ سانتی , برش بزنید . با کمی روغن به مدت دو دقیقه تفتشون بدید و بعد از پخت کامل و جا افتادن خورش , ریواس ها رو اضافه کنید . و بعد از یک دقیقه از روی حرارت برش دارید . با پلو نوش جان کنید .
_ریواس خیلی خیلی زود میپزه و وا میره . زیاد تفتشون ندید , با گرمای خورش هم پخته میشه .
_ساقه های ریواس بعد از جدا شدن از پوست , خیلی باریک و کم حجم میشن . اگر میخواین خورش رو برای تعداد زیادی آماده کنید , حتما مقدار زیادی ریواس تهیه کنید .
_این خورش خیلی مزه ی خورش کرفس رو داره ولی طعم ترش فوق العاده ی ریواس , متفاوتش میکنه . من یک عدد لیمو عمانی هم داخلش انداختم و واقعا خوشمزه شد .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خاگینه_نیلوفر
تخم مرغ 2 عدد
ماست 3/4 پیمانه 190 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری 10 گرم
روغن مایع 1/3 پیمانه 70گرم
آرد به میزان لازم در حدی که خمیر به دست نچسبد.
روغن به میزان لازم مایع برای سرخ کردن
مواد مورد نیاز برای تهیه شربت :
آب ١ پیمانه (٢٥٠ میلی لیتر )
شکر ٢ پیمانه ٤٠٠ گرم
آب لیموترش تازه ١ ق س (١٥ میلی لیتر )
زعفران دم کرده ۲ق س خوری
خلال پسته برای تزیین
تخم مرغهارو با همزن دستی میزنیم.
ماست و بیکینگ پودر را مخلوط کرده به مواد بالا اضافه کرده روغن مایع را نیز افزوده در مرحله آخر تقریبا ۲ لیوان آرد را به تدریج افزوده تا خمیر به دست نچسبد.(ممکن است ارد بیشتر یا کمتر نیاز باشد)
در عین حال خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم
به خمیر بیش از اندازه ارد نزنید چون خمیرتون سفت میشه وموقع سرخ کردن مغز پخت نمیشه
خمیر را ۱ ساعت استراحت دهید.
خمیر را به ضخامت ٣ تا ٤ میلی متر باز کنید و با سه سایز متفاوت قالب بزنید.
روی خمیر های قالب زده با چاقو ۸،۶،۴ برش ایجاد کنید مراقب باشد که برش ها در قسمت مرکز بهم نرسند
٣ عدد خمیر را از بزرگ به کوچک روی هم قرار دهید مرکز آنها را مرطوب کنید وبهم فشار دهید تا بهم بچسبد ,روی خمیر را پس از فرم دادن پارچه کشیده ١٥ دقیقه استراحت داده و در روغن فراوان و حرارت کم سرخ کنید خمیر را در داخل روغن حرکت ندهید تا پره های خاگینه از هم جدا نشود. خاگینه های سرخ شده را رو دستمال بچینید تا روغنش گرفته بشه
برای تهیه شربت خاگینه آب و شکر را مخلوط کرده یکی دو جوش که زد آب لیمو را اضافه کرده + زعفران و پودر هل یا عرق هل بزنید و بعد از روی حرارت بردارید ,شربت داغ را روی خاگینه نیمه گرم بریزید.
نکته در تهیه خاگینه گل نیلوفر: از ماست شیرین و پر چرب استفاده کنید.
و حرارت کم باشد چون روغن کف میکند
اگه دیدید روغن کف کرد زود از رو حرارت بردارید کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد دوباره رو حرارت کم بذارید وخاگینه هارا سرخ کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛