eitaa logo
آشپزی خاص
96.3هزار دنبال‌کننده
13.9هزار عکس
40.7هزار ویدیو
69 فایل
🌹❁ ﷽ ❁🌹 بنام پرودگاری که بی منت روزی میدهد⚘ تعرفه تبلیغات👇 🔜 eitaa.com/joinchat/3238592526Cd9dc51293f
مشاهده در ایتا
دانلود
میگو پفکی سلام دوستان این غذا بینهایت خوشمززززس قول میدم درست کنید عاشقش میشید😋😋 تقریبا یک لیوان شاید هم بیشتر ارد لازم میشه اگه تعدادتون کمه همه مواد رو نصف کنید از ارد قنادی میشه استفاده کنید ارد گندم هم میشه ، غلظت موادفقط یکمممم شل تر از مایع کیک هس. مواد لازم میگوی پاک کرده مقداری ، اندازه میگو مهم نیس به جای میگو میتونید از سینه مرغ استفاده کنید هر دوتاش محششششششره ، پس یا مرغ يا قارچ یا ماهی یا میگو،. من خودم ديشب با ميگو درست كردم و امروز از باقي مانده مواد قارچ پفكي درست كردم، هم با مرغ هم با قارچ هم با ميگو خوشمزس سینه مرغ 2 عدد پیاز 1 عدد سیر 2 حبه نمک و فلفل مقدار لازم ماءالشعیر تلخ 1 لیوان تخم مرغ 2 عدد شیر 1/2 لیوان نمک مقدار لازم خمیر مایه فوری 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری آرد مقدار لازم طرز تهیه : ابتدا باید سس مخصوص را تهیه کنید. خمیر مایه فوری را با شیر ولرم ( داغ نباشد ) مخلوط کنید. زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید. سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود ( وقتی کاسه را برمیگردانید سفیده ها نریزد ). سپس زرده و ماءالشعیر را بهش اضافه نمائید و بزنید تا یکدست شود ؛ پس از یکدست شدن مواد باید شیر مخلوط با خمیر مایه و بکینگ پودر را اضافه کنید. پس از مخلوط شدن مواد باید شروع به ریختن آرد کنید ، آرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا سس به غلظتی مانند ماست برسد. سپس مقداری نمک اضافه کنید و به مدت 1 ساعت سس مخصوص را داخل یخچال قرار دهید. میگو پفکی😋 در مدتی که سس استراحت میکند مواد میگو پفکی را آماده کنید. میگو یا سینه های مرغ را به برش های نازک ببرید ( سعی کنید تمام تکه ها یک اندازه باشند ). درون کاسه ای پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، سیر له شده و مقداری روغن را مخلوط کنید. سپس تکه های مرغ را اضافه کنید تا مرغ ها مزه دار شوند. پس از استراحت سس مخصوص را از یخچال خارج کنید. روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود سپس تکه های مرغ یا میگو را درون سس بزنید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ و برشته شوند ( حرارت باید ملایم باشد تا مرغ یا میگو مغز پخت شود ). میگو های آماده را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش برود. سپس بهمراه سیب زمینی سرخ کرده ، سالاد و سس گوجه فرنگی سرو کنید. نکته ها : در صورت تمایل میتوانید از گوشت جوجه ، بلدرچین و میگو نیز بجای مرغ استفاده کنید. مرغ ها تنها باید نیم ساعت مزه دار شوند سپس بلافاصله در سس زده و سرخ شوند نوش جان. مواد باید در روغن شناور سرخ بشن. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام لازانیا داریم از نوع قالبی 😍😉 لازانیا از اون غذاهای مدرن ، پرطرفدار و دوست داشتنی هستش . مواد میانی لازانیا کاملا دل به خواهب و براساس ذایقه تون می تونید تغییر بدید . گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز ۱ عدد فلفل دلمه نصف عدد سیب زمینی ۱ عدد پنیر پیتزا به میزان لازم (۱۰۰ تا ۳۰۰ گرم) ورق لازانیا یک بسته برای سس بشامل(سفید) (۱.۵ ق غ آرد سفید ، کره ۱ تا ۱.۵ ق غ ، شیر گرم ۱.۵ لیوان ) نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن و رب گوجه به میزان لازم پیاز رو خرد کردم و تفت دادم . گوشت رو اضافه کردم و تفت دادم ، فلفل دلمه ای رو اضافه کردم ، سیب زمینی رو از قبل نگینی خرد کردم و سدخ کردم و به مواد اضافه کردم و بهش نمک و فلفل و زرچوبه و آویشن و ادویه خود لازانیا رو ریختم و بعد رب گوجه ریختم و بعد از کمی تفت از حرارت برداشتم . ورق های لازانیا رو داخل جوش انداختم و بعد از ۱۰ دقیقه آبکش کردم و کمی آب سرد روش باز کردم ، ورق ها رو روی یه پارچه تمیز گذاشتم. برای تهیه سس بشامل : : آرد رو تفت دادم و کره رو ریختم و کمی تفت دادم ، حالا شیر گرم رو داخل مواد ریختم و مدام هم زدم تا غلیظ بشه . به غلظت تقریبا ماست ، کمی هم نمک وفلفل ریختم . کف قالب کمی سس بشامل ریختم و روش ورق های لازانیا چیدم. کمی پنیر پیتزا ریختم حالا روی اون مواد گوشتی و روش پنیر پیتزا ریختم و سس ریختم . از ورق های لازانیا برش خورده چیدم و مراحل قبلی رو لایه لایه تکرار کردم تا مواد تمام بشه . ورق های لازانیا رو به دورش پیچیدم و پنیر پیتزا و سس کمی ریختم و قالب رو در فر از ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقهه قرار دادم . آخر هم کمی گریل روشن کردم. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اینم فیلم کوکی امیدوارم مورد پسندتون باشه😅 جواب چند تا سوال پرتکرار چقدر کره چقدر روغن مایع؟ من مقدار مساوی ریختم ولی ترجیحا کره بیشتر باشه بهتره و میزان روغن مایع کمتر از کره نباشه... و همیشه تو پست کوکی ها بیشترین سوال در مورد وا رفتن و پهن شدن کوکی هاست که دلایل زیادی میتونه داشته باشه چند تاش رو میگم حتما توجه کنین 🌸 یکی از دلایل صاف شدن شیرینی گرم شدن خمیر شیرینی در دمای اتاقه ، به همین دلیل پیشنهاد میشه خمیر شیرینی را 1 ساعت در یخچال استراحت بدین ، حتی بهتر سینی یا قالب هم سرد بشه بعد خمیر شیرینی را به آن منتقل کنید. 🌸 چرب کردن بیش از اندازه قالب یا سینی میتونه باعث وا رفتن شیرینی بشه ، بهتر برای پخت شیرینی از کاغذ روغنی به جای چرب کردن سینی یا قالب استفاده کنید. 🌸 استفاده از بیکینگ پودر و جوش شیرین بیشتر از مقداری که در دستور گفته شده یا کهنگی این مواد میتونه باعث وا رفتن شیرینی پس از پخت بشه. 🌸 استفاده از روغن یا کره بیشتر از مقداری که در دستور گفته شده میتونه باعث وا رفتن شیرینی بشه. 🌸 فر به اندازه کافی گرم نشده باشد ( 15 تا 20 دقیقه پیش از قرار دادن شیرینی ها ، فر را روشن کنید تا خوب گرم شود ). 🌸میزان شکر یا پودر قند بیشتر از دستور باشه ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
آرد ۳۰۰ گرم زرده تخم مرغ یک عدد عسل ۳۰ گرم وانیل و هل نصف چ شیر ۳۰ گرم روغن جامد یا صاف شماره پنجاه ۱۵۰ گرم پودر قند الک شده ۵۰ گرم روغن و پودر قند را میزنیم تا نرم و پوک شود به ترتیب تخم مرغ، وانیل، هل، عسل را اضافه میکنیم و هم میزنیم (نباید مواد را زیاد هم بزنیم در حد مخلوط شدن و یکدست شدن) آرد رو اضافه میکنیم و با نوک انگشتاتون فقط در حد یکدست شدن هم میزنیم. خمیر را در نایلون در یخچال ب مدت یک ساعت گذاشته استراحت میدیم بعد از استراحت خمیر رو روی مابین دو نایلون به ضخامت ۳ میل باز کرده و قالب بزنید. ( طبق فیلم) فر رو از یک ربع قبل با درجه ۱۶۰ روشن کنید ( توستر ۱۵۰ ) در سینی فر چیده به مدت 20 دقیقه با حرارت ۱۶۰درجه بپزید. (البته با توجه به متفاوت بودن حرارت فر ها این زمان ممکن است تغییر کند) باید کمی تغییر رنگ دهد. باید حواستون باشه نسوزه این شیرینی خیلی زود میسوزه. بعد از خنک شدن لایه بالایی شیرینی رو یکم با شربت بار مرطوب کنید و بزنید تو کنجد یا نارگیل یا مغزیجات.مابین شیرینی ها مارمالاد گذاشته و تزیین کنید. نکته ها: خمیر ورز داده نشود و فقط در حد مخلوط شدن جمع شود.اگر این خمیررا ورز دهیم سریع به روغن می افتد و شیرینی بی کیفیت می شود. روغن صاف نداشتین روغن جامد رو اب کنید ۲۴ساعت داخل یخچال بذارید ببنده سپس استفاده کنید همه مواد از یک ساعت قبل تو دمای محیط قرار بگیرن. برای نگهداری این شیرینی می توان بیسکویت ها را آماده کرد و بین هر لایه کاغذ روغنی بذارید و داخل ظرف دربسته تو فریزر قرار بدین. هر وقت خواستیم استفاده کنید از دو ساعت قبل تو دمای محیط بذارید سپس مارمالاد رو بهش اضافه کنید . حرارت فرها متغیره مواظب باشید نسوزه اندازه رو حتما با ترازو وزن کنید شیرینی حساسیه نمیشه ب پیمانه گفت یه دونه شو بذارید تو فر ببینید با چ درجه ای چ زمانی میپزه ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
نصف یک سینه مرغ رو بدون استخوان چرخ کردم گذاشتم کنار حالا یک عدد پیاز متوسط رو رنده زدم آبشو گرفتم.اونم به مرغ چرخ شده اضافه کردم داخل غذاساز(یا مخلوط کن)ریختم.نمک.فلفل قرمز.چند حبه سیر.زردچوبه .نصف لیوان پنیر پیتزا رنده شده همه رو باهم مخلوط کردم و دو دقیقه هم زدم.(میتونید همه رو باهم یکبار دیگه چرخ کنید بدون استفاده از غذاساز)داخل سینی یه لایه پودرسوخاری ریختم.موادم رو کاملا پهن و صاف کردم دوباره روی مواد اردسوخاری پاشیدم سینی رو نیم ساعت داخل یخچال گذاشتم بعدم درش اوردم با قالب دلخواهم قالب زدم.میتونید گلوله کنید یا هر شکلی دلتون خواست .بعدم داخل ظرف کوچیکی روغن ریختم داغ که شد سه تا سه تا ناگت رو با حرارت کم سرخ کردم . نکات: میخواین کمترین روغن رو استفاده کنید؟پس اگر ۲تا ناگت درحال سرخ شدنه ناگت جدیدی داخل تابه نندازین بزارین قبلیا سرخ بشه.تابه خالی بشه بعد ناگتهای جدید بندازین تا سرخ بشن اینجوری اصلااا روغن به خودش نمیگیره. برای اینکه طعمش فوق العاده بشه یک ق غ از پودرسوخاریتون داخل مواد ناگت بزنید بعد بریزید داخل غذاساز. میتونید ناگتها رو قالب بزنید بزارین فریزر هر وقت دلتون خواست براحتی درش بیارین بدون نیاز به یخ زدایی سرخش کنید. آردسوخاری رو آماده گرفتم .میتونید خودتون با اضافه های نون تست و نون باگت آردسوخاری درست کنید و بهش ادویه های دلخواه بزنید. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
5.36M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
😍😋 طبق گنجایش قالبتون مقدار مواد رو کم یا زیاد کنین هر بسته ژله رنگی رو با یک و نیم لیوان اب جوش حل کنین و روی بخار کتری بذارین تا ذرات ژله کامل حل بشه برای ژله سفید: هر بسته ژله الوئه ورا رو با یک لیوان اب جوش حل و بنماری کنین و بعد از اینکه کاملا سرد سرد شد نصف لیوان شیر یا بستنی نرم شده بهش اضافه کنین تا ژله سفید بدست بیاد ( من از قالب بزرگ استفاده کردم و از 6 بسته ژله رنگی و 3 بسته ژله آلوئه ورا استفاده کردم تا قالبم پر بشه) ظرفاتون رو با روغن مایع چرب کنین و هرکدوم ژله های رنگی رو توی یک ظرف بریزین و بذارین تو یخچال تا سفت بشه بعد از اینکه سفت شدن با چاقو به صورت مکعبی برش بزنین دو سوم قالب رو از ژله های رنگی مکعبی پر کنین و ژله سفید رو روش بریزین و بذارین تو یخچال 6 ساعت بمونه تا سفت بشه قالب رو چند ثانیه تو اب گرم (اب جوش نباشه) نگهدارین و ژله رو برگردونین تو ظرف سرو به دلخواه تزئین کنین و نوش جان کنین. . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
10.87M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
😍😋 سه عدد سیب زمینی آب پز رو رنده کنین؛ دو عدد سوسیس رنده شده ؛ چند شاخه پیازچه خردشده؛ نصف یک فلفل دلمه‌ای خردشده؛ پنج قاشق غذاخوری پنیر پیتزا ، کمی نمک و فلفل سیاه، با هم مخلوط کنیدیه نون لواش رو پهن کنید و از مواد همه‌جای نون بریزید. بعدم رول کنید و به اینصورت برش بزنید دو عدد تخم مرغ ، مقداری نمک و فلفل سیاه، چهار قاشق غذاخوری ماست، سه قاشق غذاخوری آرد سفید ، و سه قاشق غذاخوری پنیر پیتزا کاملا باهم ترکیب کنین نونا رو داخل این مواد بغلطونید و تو روغن داغ بندازید.یکطرفشون که سرخ شد، برگردونید تا طرف دیگشونم برشته بشه . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛