#میگو_پفکی
دوستان عزیزم دستورپفکی کردن میگو_مرغ و..رابراتون میگذارم که خیلی عالیه :
ابتدامیگوها راتمیزوپاک کنیدوسپس انهارامزه دارکنیدیعنی به مدت چندین ساعت درپیازریزشده یارنده شده ،سیرریزشده یا پودرسیر،ابلیمو،نمک،فلفل،زعفران،و کمی روغن وادویه دلخواه دریخچال باپوشش استراحت دهید.
اگرازمرغ استفاده کردیدسینه یافیله های مرغ رابرش نازک یک سانت دهیدوبابیفتک کوب خوب نازک کنیدوسپس چندین ساعت دراین سس بخوابانید.
موادلازم برای تهیه خمیر:
مایه خمیرفوری 1ق م
شکر1/2 ق م
روغن مایع 1ق س
اب ولرم 4ق س
ماءالشعیرساده 175میلی لیترمعادل 3/4لیوان
اردسفید150گرم معادل 1لیوان
سفیده تخم مرغ 1عدد
*منظورازقاشق ،قاشقهای اندازه گیری یا پیمانه می باشد.
شکر،اب ولرم ومایه خمیرراباهم مخلوط کرده دران را گذاشته ودرجای گرم قراردهیدتا عمل اید.
خمیرمایه عمل امده راباماءالشعیر وروغن مایع مخلوط کنید وخوب هم بزنید،ماءالشعیرنیزسردنباشدروی بخارکتری ان را ولرم کنیدچون سردبودن ان مانع ازعمل امدن مخمرمی شود.سپس اردرااضافه کنیدوهم بزنیدتاخمیرشلی بدست اید روی ان روکش کشیده وبه مدت نیم ساعت دراشپزخانه استراحت دهید.
سفیده تخم مرغ رابه همراه کمی نمک بادورتندهمزن انقدربزنیدتاسفت وسفیدشودوبابرگرداندن ظرف نریزد یعنی شبیه به خامه فرم گرفته شود.
سپس سفیده را به مواداولیه اضافه کنیدوبالیسک ارام بصورت دورانی هم بزنیدتا مخلوط شود.
میگویامرغ راازموادمزه دارجداکنیدودرون صافی بگذارید تا اب اضافه ان خوب گرفته شود و سپس درخمیرانداخته وهم زده به مدت 2دقیقه کنارگذاشته تا خوب پف کنند.
درون ظرفی کوچک روغن فراوان ریخته وباحرارت ملایم میگویا مرغ را درحدطلایی وپفکی شدن سرخ کنید.
*سرخ کردن مرغ یا میگو برای پفکی وطلایی شدن کمی زمان بر می باشدواجازه دهیدتاخمیرتردوپوک شود.
*با این خمیرماهی وقارچ رانیزمی توان پفکی کردفقط ازماهی بدون استخوان استفاده کنید.
*من همیشه مرغ وماهی ومیگوراازشب قبل مزه دارمی کنم.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#ميگو_پفكي
آرد سفید به میزان لازم
بیکینگ پودرنصف قاشق چایخوری
دلستر ساده يا اب گازدار یک پیمانه
آب یه لیوان
نمک فلفل پودر سير به مقداري كه شما دوست داريد
ميگو ها و يك پياز بزرگ حلق شده را با آبلیمو تاره و نمک و زعفران و پودر زنجبيل و فلفل سياه کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود دو ساعت مزه دار شون
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#میگو_پفکی
این غذا بسیار آسان است و در کوتاه ترین زمان ممکن تهیه می شود. کاملا سالم و سبک است و می توانید به عنوان یک وعده ی غذایی کامل آن را میل کنید.
مواد لازم: (۳ تا ۴ نفر)
میگو 450 گرم
پیمانه آرد 1پیمانه
ادویه کجون (ادویه تند) 1قاشق غذاخوری
نمک 2قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1قاشق چایخوری
تخم مرغ 1عدد
شیر 3 قاشق غذاخوری
ادویه تند 1قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا در یک کاسه متوسط، آرد، ادویه کجون، نمک و فلفل سیاه را با یکدیگر مخلوط کنید و نیمی از آن را درون کیسه ای زیپ‌دار بریزید.
سپس میگوهای بدون پوست و دم که تمیز شسته اید را پس از خشک شدن، درون کیسه آرد بریزید.
وبعد در کاسه ای جداگانه، تخم مرغ، شیر و ادویه را با یکدیگر مخلوط کنید سپس بقیه آردها را درون بشقابی گود بریزید.
و بعدروغن را درون یک قابلمه متوسط داغ کنیدو سپس میگوها را ابتدا درون تخم مرغ و بعد درون آرد بغلتانید. سپس آن ها را درون روغن داغ بیندازید. و در انتها پس از طلایی شدن، میگوهای پفکی را از روغن بیرون بکشید.
نوش جان.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میگو_پفکی
شیر یک ششم پیمانه
ماءالشعیر لایت نصف پیمانه
تخم مرغ دو عدد
ارد تقریبا یک پیمانه
نمک ، فلفل، پودر سیر ب میزان لازم
آبلیمو دو ق غ
مایه خمیر نصف ق غ
تخم مرغ، مایه خمیر، ماالشعیر، شیر رو با هم مخلوط کنید با همزن دستی هم بزنید سپس ارد و نمک ، فلفل و پودر سیر رو کم کم اضافه کنید .من از یک پیمانه + دو قاشق غذاخوری کاملا سر پر بیشتر زدم ( مثل ماست چکیده ) در نهایت ابلیمو رو اضافه کنید درشو ببندین خمیر رو یه ربع الی بیست دقیقه استراحت بدین سپس میگو ها رو داخل خمیر بذارید باز یه ربع بهش استراحت بدین. سپس در حالی ک تمام سطح میگو ب این خمیر اغشته ست داخل روغن با حرارت ملایم سرخ کنید.برای مزه دار کردن میگو پیاز رو خرد کنید و بهش نمک بزنید و خوب با دست ورز بدین تا پیاز به اب بیافته فلفل و دو تا لیمدی تازه رو با پوست بهش اضافه کنید و باز خوب ورز بدین میگو رو داخل این مواد و ظرف دربسته قرار بدین به مدت ۸ الی ۱۲ ساعت .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میگو_سوخاری
#میگو_پفکی
اول باید میگو رو تمیز کرد رگ پشت میگو رو با برش دادن بیرون بیارین اگه مثل من از میگوی تمیز شده آماده استفاده میکنید که لازمه فقط قسمت زیر شکم یه برش بزنید و رگ تیره رنگی اون قسمت هست بیرون بیارین.بعد هم مزه دار کنید با پودر سیر،نمک و فلفل و زعفرون و پیاز خرد شده.تقریبا چهار پنج ساعت تو یخچال بمونه.بعد سه تا تخم مرغ و کمی نمک و فلفل و زعفران دمکرده با همزن دستی بزنید یک چهارم پیمانه ماءالشعیر ساده و یک چهارم پیمانه شیر بهش اضافه کنید بعد یک پیمانه آرد و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه و مخلوط کنید.غلظت خمیر مثل ماست همزده میمونه و برای حدود نیم کیلو میگو کافیه.حالا میگوها رو از پیاز جدا کنید.اول در آرد سفید بزنید بعد در خمیر و در روغن فراوون که داغه با حرارت متوسط سرخ کنید و سپس روی دستمال حوله بذارین تا روغن اضافیش خارج بشه.کاملا پفکی و ترد میشه.حالا اگه می خواین میگو سوخاری داشته باشین که حالت کرانچی داشته باشه و زیر دندون صدا بده (من اینو بیشتر دوست داشتم) بعد از اینکه میگو رو در خمیر فرو بردین داخل آرد سوخاری پانکو بزنید و در روغن سرخ کنید.این مدلی اگه کمی هم بمونه حالت کرانچی اون از بین نمیره ولی میگو پفکی زودتر حالت تردی و کرانچیش از دست میده و نرم میشه.هر دو روش خوبه و میگوی خوشمزه ای خواهید داشت.از این خمیر میتونید برای مرغ و پیاز هم استفاده کنید ولی برشهای مرغ نباید ضخیم باشه تا بتونه مغز پخت بشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میگو_سوخاری
#میگو_پفکی
اول باید میگو رو تمیز کرد رگ پشت میگو رو با برش دادن بیرون بیارین اگه مثل من از میگوی تمیز شده آماده استفاده میکنید که لازمه فقط قسمت زیر شکم یه برش بزنید و رگ تیره رنگی اون قسمت هست بیرون بیارین.بعد هم مزه دار کنید با پودر سیر،نمک و فلفل و زعفرون و پیاز خرد شده.تقریبا چهار پنج ساعت تو یخچال بمونه.بعد سه تا تخم مرغ و کمی نمک و فلفل و زعفران دمکرده با همزن دستی بزنید یک چهارم پیمانه ماءالشعیر ساده و یک چهارم پیمانه شیر بهش اضافه کنید بعد یک پیمانه آرد و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه و مخلوط کنید.غلظت خمیر مثل ماست همزده میمونه و برای حدود نیم کیلو میگو کافیه.حالا میگوها رو از پیاز جدا کنید.اول در آرد سفید بزنید بعد در خمیر و در روغن فراوون که داغه با حرارت متوسط سرخ کنید و سپس روی دستمال حوله بذارین تا روغن اضافیش خارج بشه.کاملا پفکی و ترد میشه.حالا اگه می خواین میگو سوخاری داشته باشین که حالت کرانچی داشته باشه و زیر دندون صدا بده (من اینو بیشتر دوست داشتم) بعد از اینکه میگو رو در خمیر فرو بردین داخل آرد سوخاری پانکو بزنید و در روغن سرخ کنید.این مدلی اگه کمی هم بمونه حالت کرانچی اون از بین نمیره ولی میگو پفکی زودتر حالت تردی و کرانچیش از دست میده و نرم میشه.هر دو روش خوبه و میگوی خوشمزه ای خواهید داشت.از این خمیر میتونید برای مرغ و پیاز هم استفاده کنید ولی برشهای مرغ نباید ضخیم باشه تا بتونه مغز پخت بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میگو_سوخاری
#میگو_پفکی
اول باید میگو رو تمیز کرد رگ پشت میگو رو با برش دادن بیرون بیارین اگه مثل من از میگوی تمیز شده آماده استفاده میکنید که لازمه فقط قسمت زیر شکم یه برش بزنید و رگ تیره رنگی اون قسمت هست بیرون بیارین.بعد هم مزه دار کنید با پودر سیر،نمک و فلفل و زعفرون و پیاز خرد شده.تقریبا چهار پنج ساعت تو یخچال بمونه.بعد سه تا تخم مرغ و کمی نمک و فلفل و زعفران دمکرده با همزن دستی بزنید یک چهارم پیمانه ماءالشعیر ساده و یک چهارم پیمانه شیر بهش اضافه کنید بعد یک پیمانه آرد و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه و مخلوط کنید.غلظت خمیر مثل ماست همزده میمونه و برای حدود نیم کیلو میگو کافیه.حالا میگوها رو از پیاز جدا کنید.اول در آرد سفید بزنید بعد در خمیر و در روغن فراوون که داغه با حرارت متوسط سرخ کنید و سپس روی دستمال حوله بذارین تا روغن اضافیش خارج بشه.کاملا پفکی و ترد میشه.حالا اگه می خواین میگو سوخاری داشته باشین که حالت کرانچی داشته باشه و زیر دندون صدا بده (من اینو بیشتر دوست داشتم) بعد از اینکه میگو رو در خمیر فرو بردین داخل آرد سوخاری پانکو بزنید و در روغن سرخ کنید.این مدلی اگه کمی هم بمونه حالت کرانچی اون از بین نمیره ولی میگو پفکی زودتر حالت تردی و کرانچیش از دست میده و نرم میشه.هر دو روش خوبه و میگوی خوشمزه ای خواهید داشت.از این خمیر میتونید برای مرغ و پیاز هم استفاده کنید ولی برشهای مرغ نباید ضخیم باشه تا بتونه مغز پخت بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میگو_سوخاری
#میگو_پفکی
اول باید میگو رو تمیز کرد رگ پشت میگو رو با برش دادن بیرون بیارین اگه مثل من از میگوی تمیز شده آماده استفاده میکنید که لازمه فقط قسمت زیر شکم یه برش بزنید و رگ تیره رنگی اون قسمت هست بیرون بیارین.بعد هم مزه دار کنید با پودر سیر،نمک و فلفل و زعفرون و پیاز خرد شده.تقریبا چهار پنج ساعت تو یخچال بمونه.بعد سه تا تخم مرغ و کمی نمک و فلفل و زعفران دمکرده با همزن دستی بزنید یک چهارم پیمانه ماءالشعیر ساده و یک چهارم پیمانه شیر بهش اضافه کنید بعد یک پیمانه آرد و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه و مخلوط کنید.غلظت خمیر مثل ماست همزده میمونه و برای حدود نیم کیلو میگو کافیه.حالا میگوها رو از پیاز جدا کنید.اول در آرد سفید بزنید بعد در خمیر و در روغن فراوون که داغه با حرارت متوسط سرخ کنید و سپس روی دستمال حوله بذارین تا روغن اضافیش خارج بشه.کاملا پفکی و ترد میشه.حالا اگه می خواین میگو سوخاری داشته باشین که حالت کرانچی داشته باشه و زیر دندون صدا بده (من اینو بیشتر دوست داشتم) بعد از اینکه میگو رو در خمیر فرو بردین داخل آرد سوخاری پانکو بزنید و در روغن سرخ کنید.این مدلی اگه کمی هم بمونه حالت کرانچی اون از بین نمیره ولی میگو پفکی زودتر حالت تردی و کرانچیش از دست میده و نرم میشه.هر دو روش خوبه و میگوی خوشمزه ای خواهید داشت.از این خمیر میتونید برای مرغ و پیاز هم استفاده کنید ولی برشهای مرغ نباید ضخیم باشه تا بتونه مغز پخت بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#میگو_سوخاری
#میگو_پفکی
اول باید میگو رو تمیز کرد رگ پشت میگو رو با برش دادن بیرون بیارین اگه مثل من از میگوی تمیز شده آماده استفاده میکنید که لازمه فقط قسمت زیر شکم یه برش بزنید و رگ تیره رنگی اون قسمت هست بیرون بیارین.بعد هم مزه دار کنید با پودر سیر،نمک و فلفل و زعفرون و پیاز خرد شده.تقریبا چهار پنج ساعت تو یخچال بمونه.بعد سه تا تخم مرغ و کمی نمک و فلفل و زعفران دمکرده با همزن دستی بزنید یک چهارم پیمانه ماءالشعیر ساده و یک چهارم پیمانه شیر بهش اضافه کنید بعد یک پیمانه آرد و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه و مخلوط کنید.غلظت خمیر مثل ماست همزده میمونه و برای حدود نیم کیلو میگو کافیه.حالا میگوها رو از پیاز جدا کنید.اول در آرد سفید بزنید بعد در خمیر و در روغن فراوون که داغه با حرارت متوسط سرخ کنید و سپس روی دستمال حوله بذارین تا روغن اضافیش خارج بشه.کاملا پفکی و ترد میشه.حالا اگه می خواین میگو سوخاری داشته باشین که حالت کرانچی داشته باشه و زیر دندون صدا بده (من اینو بیشتر دوست داشتم) بعد از اینکه میگو رو در خمیر فرو بردین داخل آرد سوخاری پانکو بزنید و در روغن سرخ کنید.این مدلی اگه کمی هم بمونه حالت کرانچی اون از بین نمیره ولی میگو پفکی زودتر حالت تردی و کرانچیش از دست میده و نرم میشه.هر دو روش خوبه و میگوی خوشمزه ای خواهید داشت.از این خمیر میتونید برای مرغ و پیاز هم استفاده کنید ولی برشهای مرغ نباید ضخیم باشه تا بتونه مغز پخت بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛