سلام ماندانا بهشتی هستم بااموزش کوکی لاهیجان
پودر قند نصف لیوان
کره یا روغن صاف قنادی ۶۰ گرم (روغن جامد خانگی نمیشه)
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل نوک ق چ
شیر یک چهارم لیوان
روغن مایع ۳ ق غ
ارد ۲ لیوان بعلاوه یک ق غ پودر کاکاو و یک ق چ بکینگ پودر
مغز گردو و کشمش پلویی نصف لیوان بعلاوه یک ق غ ارد برای مخلوط کردن گردو وکشمش تا ته نشین نشن.(من کشمش نریختم شکلات چیپسی ریختم*
پودر قند و الک کنید کره رو بهش اضافه کنید با همزن ۵ دقیقه بزنید تا رنگش روشن شه،حین کار دورگیری کنید.
روغن و شیر و اضافه کنید ۳۰ ثانیه بزنید.
تخم مرغ ها و وانیل و اضافه کنید ۲ دقیقه بزنید.
مواد خشک و الک کنید و اضافه کنید با همزن بزنید تامخلوط شن.
گردو و کشمش و اضافه کنید و هم بزنید
خمیر چسبندست،اصلا ارد اضافه نکنید.
نایلون بکشید ۲ ساعت بره یخچال .یا یک ساعت فریز
بعد با دست گرد کنید روی کاغذ با فاصله بچینید.
دستگاه از قبل گرم بشه،
تستر ۱۶۰ بمدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
فر ۱۸۰ بمدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
در فر دست ساز و تابه دوطرفه قابل پخته.
نکته مهم:نزارید کوکی کاملا خشک بشه،تا هنوز نرمه از دستگاه خارج کنید تا بعد پخت سفت و خشک نشه.
زیاد نپزیدددد.
مزش عالیه نوش جان
جابجایی فقط با ذکر منبع❌⭕️⭕️
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
از اون کیک های خوشمزه کافی شاپی 😍
که اصلا وقتی یک برش از این ترکیب بی نظیر نسکافه با یک سس کاراملی لذیذ ، همراه تکه های گردو رو بخوری ، دیگه از خوردنش سیر نمیشی 😋😉 یک ترکیب بی نظیر 😊
#کیک_نسکافه_وگردو
دوستی و محبّت، میوه فروتنی است. امام علی (ع)
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۳۰۰ گرم ( حدود ۱.۵ لیوان)
آرد سفید ۳۷۵ گرم (حدود ۲.۵ لیوان)
شیر ۳۰۰ گرم (حدود ۱و ۱/۴ لیوان)
روغن مایع ۱۵۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
نسکافه ۲ ق غ
گردوی خرد شده تقریبا نصف لیوان
بیکینگ پودر ۷ گرم (حدود ۱ ق غ)
وانیل ۱/۴ ق چ
سس کارامل
شکر ۲۱۰ گرم ( ۱ لیوان)
کره ۵۰ گرم
خامه صبحانه ۲۵۰ گرم (یک پاکت)
نسکافه رو در شیر گرم حل کردم و کنار گذاشتم.
تخم مرغ رو با شکر و وانیل با همزن خوب زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه . روغن رو اضافه کردم و کمی زدم و بعد شیر نسکافه رو اضافه کردم و خیلی کم هم زدم . آرد و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط و ۳ بار الک کردم و به مواد اضافه کردم و با لیسک یا قاشق هم زدم . گردوی خرد شده رو با کمی آرد ترکیب کردم (این کار بابت ته نشین نشدن هستش ) و اضافه کردم .
قالب من میان تهی به قطر ۲۵ سانت هستش ، با ارده چرب کردم . (برای چرب کردن می تونید از ارده ، روغن جدا کننده استفاده کنید)
مواد رو داخل قالب ریختم و در فر از پیش گرم شده قرار دادم .
👈 فر برقی : دمای ۱۶۵ الی ۱۷۰ درجه ، طبقه وسط ، المنت پایین روشن ، حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه .
👈 فرگازی : دمای ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه .
👈 بدون فر : در فر دست ساز روشش استوری هایلایت هست و یا در تابه دو طرفه روی گاز .
کمی از دما افتاد از قالب خارج کردم و روی توری گذاشتم خنک بشه
⬅️سس کارامل : شکر رو در تابه ای ریختم و روی حرارت کم قرار دادم ،حرارت رو زیاد نکنید ، اصلا قاشق بهش نزدم و از دسته کمک گرفتم و تا زمانی که شکر ذوب بشه موند و بعد که ذوب شد این جا ترکیب کردم و کره که از قبل در دمای محیط بود ریختم و ترکیب کردم و بعد خامه رو که از قبل گرم کردم ، داخلش ریختم و این جا با احتیاط عمل کنید ،اولش گوله ای میشه طبیعی هست و با موندن روی حرارت و هم زدن به مرور باز میشه و وقتی یکدست شد از حرارت برداشتم .
از حرارت افتاد روی کیک ریختم و از گردوی خرد شده و توت فرنگی به عنوان تزیین استفاده کردم .
⬅️ بدون گردو و بدون سس کاراملی هم می تونید درست کنید . منتها وجود این دو طعم و مزه بسیار لذیذی بهش میده ☺️
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_ترد
مواد لازم:
1.5 لیوان آب ولرم (لیوان 250 میلی،لیوان دسته دار فرانسه)
1 پاکت خمیر مایه خشک (10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری) و یا نصف پاکت خمیر مایه خیس(21 گرم)
1 قاشق مرباخوری نمک
1 قاشق مرباخوری شکر
3.5 الی 4 لیوان آرد(با دقت و با کنترل اضافه کنید)
طرز تهیه:
آب ولرم را داخل ظرفی بریزید. نمک ،شکر و خمیر مایه را اضافه کنید کمی هم بزنید تا خمیر مایه حل شود(اینجا از خمیر مایه خشک فوری استفاده شده که در صورت سالم بودن نیاز به استراحت ندارد. اگر از خمیر پایه خشک معمولی استفاده میکنید ابتدا آب ولرم ، شکر و خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید کمی هم بزنید و روی ظرف را بپوشانید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند سپس نمک و آرد را اضافه کنید)مقداری آرد بریزید ابتدا با قاشق چوبی هم بزنید و سپس با دست شروع به ورز دادن کنید بقیه آرد را کم کم و با کنترل بریزید ورز بدید باید خمیر نرمی شود. خمیر در حدود یک دقیقه سریع شکل میگیرد ولی صاف و یکدست نیست روی میز کمی آرد بپاشید و خمیر را روی میز بذارید و در حالیکه با کف دست خمیر را له میکنید ورز بدید حدود 2 دقیقه بعد خمیر آماده میشود خمیر را جمع کنید اگر با انگشت فشار بدید و خمیر بالا بیاد یعنی خمیر خوب ورز داده شده و کیفیت خوبی دارد.زمان کلی ورز دادن خمیر 4 , 5 دقیقه است.خمیر را داخل کاسه بذارید روی خمیر را با سلفون بپوشانید و در جای ولرم استراحت بدید. مدت عمل آمدن خمیر به دمای محیط بستگی دارد حدود 45_40 دقیقه عمل میاد.روی میز کمی آرد بپاشید و خمیر را روی میز بذارید.روی خمیر خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را از کناره ها به سمت وسط تا کنید و خمیر را جمع کنید. خیلی با خمیر بازی نکنید چون هوای داخل خمیر از بین میرود. خمیر را به 11 یا 12 چانه تقسیم کنید و گرد کنید(میتونید چانه ها را بزرگ بردارید تا نان ها بزرگتر باشند)روی میز آرد بپاشید و چانه را روی میز بذارید طوری که قسمت پایین چانه رو به بالا باشد. با دست باز کنید و مثل فیلم در حالیکه خمیر را تا میکنید و بعد از هر بار تا کردن با نوک انگشت فشار بدید و به خمیر شکل بدید(مثل فیلم)و کناره ها را کمی باریک کنید. سپس با فاصله داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بچینید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پلو بادمجان
بادمجان ۵ عدد
گوجه ۷_۸ عدد
فلفل قرمز و نمک و زردچوبه (نصف ق م)
آبغوره حدود نصف استکان یا غوره تازه حدود ۱ استکان
____
1️⃣ بادمجان هارو برش بزن بذار تو آب نمک نیم ساعت بمونه بعد بشور و بذار کامل خشک خشک شه و سرخشون کن
2️⃣ گوجه هارو ۳_۴ تکه کن یکم تفت بده تو همون تابه بعد نصف ق م زردچوبه اضافه کن یه تفت ریز بده و برش دار
3️⃣ تو قابلمه گوجه هارو بریز نمک، فلفل قرمز و نصف استکان آبغوره یا غوره تازه و بادمجان سرخ شده و اول بذار ۱۰ دقیقه با شعله متوسط بعد با شعله ملایم ۱ الی ۱/۵ ساعت بذار بپزه
4️⃣ ۳ پیمانه برنج خیس کن بریز تو قابلمه ۳/۵ پیمانه آب بهش اضافه کن و یکم نمک و روغن، آبش که گرفته شد کره و زعفران حل شده بریز ۱۰ دقیقه با شعله متوسط و حدود ۴۰ الی ۴۵ دقیقه ب
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#قطاب_يزدي
مواد لازم:
آب 40 گرم
زرده تخم مرغ یک عدد
تخم مرغ یک عدد
ماست 180 گرم سفت وشیرین
ارد ۵۰۰ تا ۵۵۰گرم شاید کمی بیشتر حتما آرد شیرینی پزی باشه آرد نانوایی استفاده نکنید
وانیل نوک قاشق چایخوری
روغن مایع ۴۰ گرم روغن جامد آب کرده 60 گرم (روغن جامد رو جتما آب کنید )
نمک نصف قاشق چایخوری
مواد داخل قطاب بادام یا مغز گردوی خورد شده یا پودر نارگیل یک لیوان من نصف گردو ونصف پودر نارگیل استفاده کردم
هل ساییده شده مقداری
پودر قند ۱۵۰گرم یا یک دوم پیمانه
گلاب ته استکان
روغن مایع برای سرخ کردن وپودر قند برای روی قطابها
درست کردن خمیر
همه مواد جز آرد داخل کاسه میریزیم وبا همزن برقی ویا دستی میزنیم حدود یک دقیقه سپس ارد را یکدفعه اضافه کرده حتما صد گرم از آرد رو کنار بزارید شاید خمیر سفت شه مقدار آب خوری آردها فرق داره آگه دیدید خمیر شله وهنوز چسبندگی داره کم کم آرد رو اضافه کنید تا خمیر نرم ولطیفی بدست می‌آید زیاد آرد به خوردش ندید تا قطاب سفت نشه زدن خمیر هم با دست هم با همزن میتونید انجام بدید با دست زور وبازو میخواد با هم زن حتما از پرهای خمیر استفاده کنید حدود چهار دقیقه با هم زن باید بزنید ده دقیقه با دست با دست چنگ نزنید حتما با کف دست خمیر رو جمع کنید
مواد داخل قطاب رو آماده کنید مواد داخل قطاب سلیقه ای هست از هرموادی میتونید استفاده کنید
مواد داخل قطاب خمیری نباید باشه باید پودری باشه
خمیر نیازی به استراحت ندارررره از اینجا به بعد تو ویویدی همه چیز مشخصه قالب بزنید ومواد رو میانی خمیر بزارید وخمیر رو جمع کنید روغنی مایعی که قطاب رو توش سرخ میکنید حتمااااااا داغ باشه لبه های رو خوب بهم بچسپونید تا موقع سرخ کردن از هم باز نشن وقتی که سرخ شدن بزارید خنک شه وپودر قند بپاشید روش آگه پودر قند دوست ندارید میتونید نزنید این سلیقه ایه
این مقدار اندازه ها مقدار شیرینه که رو سینیه
به جای پودر گردو و پودر گردو پودر بادام استفاده کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🍆کباب بادمجان به شکل گل🍆
یه غذای شیک و مجلسی اوردم براتون 😍
(برای 3 نفر)
3 بادمجان متوسط
200 گرم گوشت چرخ کرده
1 پیاز
1 حبه سیر
1 استکان آرد سوخاری
نمک ، فلفل سیاه ، زیره
برای چرب کردن بادمجانها
روغن مایع و پودر سیر و نمک
برای چاشنی
گوجه فرنگی ، فلفل ، سیب زمینی ، پیاز هر آنچه که می خواهید.وکمی رب گوجه فرنگی
طرز تهیه
بادمجانها را به صورت نواری برش بزنید ولی سر بادمجان را قطع نکنید و برشها را تا آخر ادامه ندید طوری که به سر بادمجان وصل باشند بعد لابلای آنها را با روغن چرب کرده و در فر بزارید تا کمی پخته و نرم شوند از طرف دیگه گوشت و پیاز رنده شده و ادویه و پودر سوخاری و سیر رنده شده را با هم ترکیب کنید و آنها را به شکل کوفته قلقلی دربیارید و مطابق ویدئو پیش برید و گوفته را بین بادمجانها گذاشته شکل بدید و کنار آنها رب را با کمی آب ترکیب کرده و با روغن و گوجه بزارید و در فر بپزید . یه غذای شیک و مجلسی💖
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_شلیل
اندازه لیوان تقریبی است .
تخم مرغ ۳ عدد
کره ۱۲۰ گرم
آرد سفید ۲۷۰ گرم ( کمی کمتر از ۲ لیوان)
ماست ۱۰۰ گرم (تقریبا ۳ ق غ یا حدودا نصف لیوان)
شکر ۲۰۰ گرم ( یک لیوان)
وانیل نوک قاشق
بیکینگ پودر ۶ گرم (۱ ق م )
نشاسته ذرت ۱۵ گرم (تقریبا ۱ ق غ)
شلیل ۳ تا ۴ عدد
کره نرم و شکر رو با همزن ۵ دقیقه خوب زدم . تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر کدوم رو یه دقیقه خوب با همزن زدم و وانیل هم اضافه کردم . ماست رو هم اضافه کردم و یه مقدار با همزن زدم .
آرد و بیکینگ پودر و نشاسته رو با هم مخلوط و الک کردم و به مواد کیک اصافه کردم و با لیسک یا قاشق مخلوط کردم .
مایه این کیک کمی غلیظ هست نگران نشین .
توی قالب مورد نظر من از قالب کمر بندی استفاده کردم با قطر ۲۳ . کف قالب کاغذ روغنی انداختم و خیلی کم حدودا با یه قاشق مرباخوری کره چرب کردم و روش خیلی کم در حدود یه قاشق شکر پاشیدم . شلیل ها رو خرد کردم و داخل قالب کفش چیدم و روی شلیل خیلی کم شکر و مقداری نشاشته ذرت در حدود یه قاشق ریختم .
مایه کیک رو داخل قالب ریختم .
دوست داشتین می تونید بین مایه کیک هم از شلیل خرد شده قرار بدین .
خودم می خواستم قرار بدم وقتی کیکم توی فر بود یادم افتاد😅 . فر هم از یه ربع قبل روشن بشه . قالب رو در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه قرار دادم با خلال دندون تست کنید که پخته یا نه .
یه کم که از حرارت افتاد دور قالب رو با چاقو آزاد کردم و کیک رو از قالب جدا کردم و برگردوندم .
. 👈نکات :
توی این کیک نزارین خیلی خنک بشه و بعد بخواین از قالب جدا کنید چون کف قالب میوه هست ممکنه بچسبه .
سعی به جایگزینی توی این کیک نداشته باشید . چون با این روش کیکتون عالی میشه .اگر منع مصرف کره دارید جاش می تونید روغن مایع بریزید . بهتره ماست استفاده بشه تا شیر بافت کیک رو خیلی عالی و پوک می کنه .
نشاسته باعث میشه که کیک پوک تر بشه . می تونید جایگزین همون میزان از آرد استفاده کنید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دلمه بادمجان
مواد میانی دلمه رو مثل دلمه برگ مو درست کردم:
اول یک پیمانه برنج و نصف پیمانه لپه رو جدا گذاشتم نیم پز بشه. البته لپه رو بیشتر پختم.
بعد توی تابه پیاز داغ درست کردم حدودا ۴ تا پیاز رو تفت دادم تا طلایی شد. دوتا برای سس و دوتا برای مواد دلمه. گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم رو هم اضافه کردم. کمی که تفت دادم، اول ادویه ها شامل نمک ۱ قاشق چایخوری زردچوبه و فلفل قرمز و سیاه طبق ذائقتون، و بعد ۲ قاشق رب گوجه اضافه کردم بعد سبزی دلمه نیم کیلو (ک شامل جعفری، گشنیز،تره، مرزه و نعنا) را اضافه کردم نیاز ب سرخ کردن نداره همین ک نرم شد کافیه.لپه و برنج که آبکش کرده بودم رو اضافه کردم.مواد میانی آماده شد.
رب گوجه باعث میشه مواد دلمه خودشو بگیره و دونه دونه نباشه.
بعد سر فلفل بادمجون و گوجه ها رو بریدم. داخلش رو خالی کردم. و از مواد توش پر کردم.
بعد تو قابلمه یه قاشق روغن ریختم و نصف پیاز داغی ک اماده کرده بودم. ادویه ها شامل نمک و زردچوبه یک قاشق چایخوری و فلفل قرمز یا سیاه ب مقدار لازم. بعد دو قاشق رب گوجه رو هم تفت دادم تا خوب رنگ بده و از خامی دربیاد و ۴ عدد گوجه رو نگینی کردم و بهش اضافه کردم نیاز نیست له بشه و تغیر رنگ بده کمی ک از خامی در اومد و نرم شد کافیه. سه لیوان اب ریختم و وقتی جوش اومد و فلفل و بادمجون و گوجه ک شکم پر کردم رو توش گذاشتم. درب قابلمه رو گذاشتم تا اروم اروم بپزه. یه کمی هم از سس توی قابلمه، توی فلفل و بادمجون و گوجه ریختم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دلمه بادمجان
مواد میانی دلمه رو مثل دلمه برگ مو درست کردم:
اول یک پیمانه برنج و نصف پیمانه لپه رو جدا گذاشتم نیم پز بشه. البته لپه رو بیشتر پختم.
بعد توی تابه پیاز داغ درست کردم حدودا ۴ تا پیاز رو تفت دادم تا طلایی شد. دوتا برای سس و دوتا برای مواد دلمه. گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم رو هم اضافه کردم. کمی که تفت دادم، اول ادویه ها شامل نمک ۱ قاشق چایخوری زردچوبه و فلفل قرمز و سیاه طبق ذائقتون، و بعد ۲ قاشق رب گوجه اضافه کردم بعد سبزی دلمه نیم کیلو (ک شامل جعفری، گشنیز،تره، مرزه و نعنا) را اضافه کردم نیاز ب سرخ کردن نداره همین ک نرم شد کافیه.لپه و برنج که آبکش کرده بودم رو اضافه کردم.مواد میانی آماده شد.
رب گوجه باعث میشه مواد دلمه خودشو بگیره و دونه دونه نباشه.
بعد سر فلفل بادمجون و گوجه ها رو بریدم. داخلش رو خالی کردم. و از مواد توش پر کردم.
بعد تو قابلمه یه قاشق روغن ریختم و نصف پیاز داغی ک اماده کرده بودم. ادویه ها شامل نمک و زردچوبه یک قاشق چایخوری و فلفل قرمز یا سیاه ب مقدار لازم. بعد دو قاشق رب گوجه رو هم تفت دادم تا خوب رنگ بده و از خامی دربیاد و ۴ عدد گوجه رو نگینی کردم و بهش اضافه کردم نیاز نیست له بشه و تغیر رنگ بده کمی ک از خامی در اومد و نرم شد کافیه. سه لیوان اب ریختم و وقتی جوش اومد و فلفل و بادمجون و گوجه ک شکم پر کردم رو توش گذاشتم. درب قابلمه رو گذاشتم تا اروم اروم بپزه. یه کمی هم از سس توی قابلمه، توی فلفل و بادمجون و گوجه ریختم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
.
یکی از دسرهای جذاب و متفاوت که میتونید به راحتی تو خونه درست کنید همین #ژله_بستنی مارشمالوِ که فوق العاده خوشمزست😋
.
مواد لازم👇
پودر ژله توت فرنگی: ۲بسته
آب داغ: ۲لیوان(۴۰۰میلی لیتر)
بستنی وانیلی لیوانی: ۳عدد(جمعا حدود۲۰۰گرم)
مارشمالو: ۲بسته
شربت شاتوت: ۳ق.غ(قابل حذفه)
.
بستنی هارو میذاریم به دمای محیط برسن.
ژله مونم که با آب جوش مخلوط کردیم میذاریم به دمای محیط برسه.
بعد شربت شاتوت رو (البته به دلخواه)با بستنی مخلوط میکنیم و به ژلمون اضافه میکنیم.خوب باهم مخلوطشون میکنیم و نصف کمتر مایه رو داخل قالب چرب شده میریزیم.مارشمالوهارو روش میچینیم و سریع داخل فریزر میذاریم برای نیم ساعت(مارشمالوها نباید خیلی پف کنه)
وقتی لایه اول بست بقیه مایه ژله رو میریزیم و دوباره برای یکساعت داخل فریزر میذاریم
.
ژله بستنی مارشمالوی دلبرو خوشمزمون به همین راحتی آماده میشه درست کنید و از خوردنش تو یه عصر پاییزی لذت ببرید😍😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
لواشک سیب
مواد لازم
1 کیلو سیب
شکر به مقدار کم
2 کاسه آب
2 ق غ آبلیمو
مراحل تهیه
سیب هارو پوست کنده و ودونه هاشو درمی‌آریم.
رنده کرده با رنده ریز در قابلمه ریخته 2کاسه آب اضافه میکنیم میزاریم بپزه در قابلمه رو می‌بندیم.
بعد از اینکه پخت شکر وابلیمو رو اظافه میکنیم هم میزنیم وبا گوشکوب کاملا لهش میکنیم میکنیم.
دوباره میزاریم بپزه وقتی که آبش خشک شد برمی‌داریم میزاریم سرد بشه.
یه پلاستیک رو چرب میکنیم ومواد لواشک رو میریزیم روش میزاریم توی یه سینی ومیزاریم جلوی آفتاب یا درسایه بعد دو روز آمادست.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅ کتلت مرغ و هویج 😋
✍مواد لازم :
فیله ی سینه ی مرغ 2 عدد.
هویج رنده شده 2 عدد.
پیاز خرد شده 2 عدد.
کره یا روغن 2 قاشق سوپخوری.
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم.
تخم مرغ 1 عدد.
برگ جعفری خرد شده کمی.
جو پرک پودر شده 4 الی 5 قاشق غذاخوری.
پودر سوخاری 3 قاشق غذاخوری.
روغن برای سرخ کردن.
🍜طرز تهیه :
فیله های مرغ را ریز خرد کنید، کره یا روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید ابتدا پیاز خرد شده را کمی تفت دهید تا کمی سبک شوند بعد هویج رنده شده را اضافه کنید و دوباره تفت دهید. سپس به مرغ خرد شده اضافه کنید، برگ جعفری خرد شده، تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه را هم اضافه و مخلوط کنید و با دست ورز دهید برای انسجام بیشتر چند قاشق پودر سوخاری اضافه کنید و کاملا همه ی مواد را با هم ورز دهید.
سپس گلوله هایی از مواد را برداشته و با دست شکل دهید، آنها را در جوی پرک پودر شده بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید.
کتلت ها را روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود سپس سرو کنید.
#کتلت_مرغ
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دسر انبه
مواد لازم
2 عدد انبه متوسط
3 لیوان شیر
نصف لیوان شکر
1 قوطی خامه صبحانه
3 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
طرز تهیه
قبل از هر کاری پودر ژلاتین رو با کمی آب سرد میزاریم روی کتری در حال جوش تا ژلاتین ذوب بشه.
انبه رو پوست کندم و هسته‌اش رو در آوردم.بعد با گوشت کوب برقی یا مخلوط کن له کردم.
در مرحله بعدی شکر رو اضافه کردم و باز مخلوط کردم.
شیر رو همراه با خامه ریختم روش و حسابی با گوشت کوب مخلوط کردم که یکدست شد.
در مرحله آخر ژلاتین آب شده رو اضافه کردم و خوب مخلوط کردم که یکدست بشه.
در مرحله آخر ریختم تو ظرف و ۳ساعت گذاشتمش تو یخچال.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
زولبیا و بامیه
مواد لازم:
نصف پیمانه نشاسته گل
آرد، گلاب و زعفران مقداری
4 قاشق ماست
1 قاشق چای خوری خمیر مايه
1 قاشق چای خوری شکر
نصف استکان آب ولرم
طرز تهیه:
خمیرمایه و نصف استکان آب ولرم و یک قاشق چای خوری شکر را در آب با هم مخلوط میکنیم و نیم ساعت سر آ ن را می پوشانیم تا خمیر مايه به دست بیاید.
نشاسته و ماست را با هم ترکیب می کنیم و هم میزنیم تا جایی که مواد کاملا یک دست شود و خمیر مايه به دست آمده را اضافه میکنیم و بعد یک پیمانه آرد الک شده را اضافه میکنیم و هم میزنیم و دو قاشق غذاخوری زعفران و نصف استکان گلاب را اضافه میکنیم و هم میزنیم و حدود 2 ساعت مواد را در یخچال گذاشته و بعد سرخ میکنیم و در آب شکر به غلظت رسیده می‌گذاریم بعد بعد در ظرف مناسب سرو میکنیم.
به جای قیف برای زولبیا میتونید از قوطی سس پلاستیکی استفاده کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_براونی_شکلاتی_رژیمی
مواد لازم:
1 پیمانه جو پرک
1/2 پیمانه بادام هندی خام
4 عدد خرما بدون هسته
1/6 پیمانه پودر کاکائو شیرین نشده
نمک کمی
موز رسیده نصف یک عدد
1/8 پیمانه پوره سیب
1/8 پیمانه گردوی خرد شده
طرز تهیه:
همه مواد رو به جز مغز گردو له میکنیم و خوب مخلوط می کنیم (با کمک غذا ساز یا با گوشت کوب و رنده ریز)
مخلوط را داخل ظرف می ریزیم میتونیم کف ظرف رو کمی روغن اسپری کنیم.
با پشت قاشق فشرده می کنیم
روی خمیر گردوی خرد شده میپاشیم و اونا رو داخل خمیر می فشاریم
ظرف رو حداقل یک ساعت میذاریم داخل یخچال تا شیرینی مون سفت بشه. بعد به ۱۶ عدد مربع ۳×۳ برش میزنیم و داخل یخچال میذاریم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛