سلام مهربانان🌸 سه‌شنبه‌تون پراز مهربانی روزگارتون پراز امید دنیاتون پراز محبت رزق‌تون پراز برکت لحظه هاتون پراز شادی عشق‌هاتون پراز پاکی و زندگیتون پراز آرامش باشه انشالله🙏🌹 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

ترشی_ خیار_شور_ طرزتهیه: 1) خیار سبز قلمی (خیار ریز) 2)نمک 3 )سرکه 4 )سبزی تازه (فقط ترخون) 5 )سیر 6)فلفل تند 7 )نخود ابتدا درون ظرف مورد نظر چندعدد نخود می اندازیم (نخودها را شسته)اینکار هم باعث رسیدن زودتر خیارشور شده وخیارشور ظرف مدت کوتاهی آماده ست بعد خیارها راشسته وخشک میکنیم (خیارهای درشت تر را باخلال دندان به صورت پراکنده چند سوراخ میزنیم) ودرون ظرف میریزیم بعد لایه به لایه سیروفلفل وترخون اضافه میکنیم (ترخون بهترین گزینه درتهیه خیارشوراست) بعد درون قابلمه نمک وسرکه وآب را میریزیم ومیگذاریم تا بجوشد بعد از خنک شدن روی خیارها میریزیم توصیه:تا حدامکان از نمک ید دار استفاده نکنید چون دراینصورت خیارشور باکیفیتی نخواهید داشت به ازای هردوکیلوگرم خیارریز یک پیمانه نمک ویک پیمانه سرکه (160 میلی لیتر)لازم است ولی درنهایت میزان شوری وترشی آن بستگی به ذائقه شما دارد که قبل از ریختن آب خیارشور میتوانید آن را تست کنید دو سه روز اول خیارشورها درمحیط آزاد نگهداری شود بعد میتوان آن را درون یخچال قرار داد وحتی برای مدت طولانی میتوان آن را نگهداری واستفاده کرد. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#ترشی_خیار_شور #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#شیرینی_برنجی با طعم لیمو آرد برنج 35 گرم آرد گندم 225 گرم نمک یک پنسه بیینگ پودریک ق چ پودر نارگیل ریز 30 گرم روغن جامد 185 گرم پودر قند 150 گرم رنده پوست لیمو ترش 1 ق چ ریز شده اسانس مایع نارگیل یک ق چ تخم خرفه برای تزیین آرد برنج و آرد گندم و بیکینگ پودر را با هم الک کرده سپس پودر نارگیل را اضافه کرده. روغن را با هم زن برقی بزنید تا کرم رنگ شود سپس پودر قند و رنده پوست لیمو ترش و اسانس را اضافه کرده و کاملا هم بزنید. مخلوط آرد ها را اضافه کرده و ابتدا با هم زن و بعد با دست خیلی سریع جمع می کنیم. خمیر را بین دو نایلون پهن کرده به ضخامت نیم سانت و بعد قالب می زنیم سپس داخل سینی فر چیده و تخم خرفه روی آن می پاشیم و در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار می دهیم. شیرینی ها نباید تغییر رنگ دهند. پس از خنک شد داخل ظرف چیده. برای این که بهتر قالب بخورند خمیر پهن شده را 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. در اندازه گیری مواد دقت کنید و شیرینی را زیاد نپزید تا تغییر رنگ ندهد. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#شیرینی_برنجی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#خورش_نخود_فرنگی‌ مواد لازم ▫️نخود فرنگی ۵ق غ ▫️گوشت خورشی۴۰۰گرم ▫️پیاز یک عدد متوسط ▫️سیب زمینی. یک عدد ▫️هویج ۲عدد کوچک ▫️رب گوجه فرنگی ۲ق غ ▫️نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم ▫️روغن به میزان لازم طرز تهیه: پیاز را خرد کرده و پیاز داغ عسلی درست کنید.گوشت رو اضافه و مقداری تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود سپس به مقدار کافی آب جوش به قابلمه اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا گوشت بپزد.بعد از پخت گوشت نخود فرنگی ها رو اضافه کنید.هویج ها را پوست گرفته وحلقه ایی خرد و با مقداری روغن تفت دهید و کنار بگذارید. رب گوجه فرنگی و زردچوبه را با مقداری روغن تفت دهید و همراه هویج ها به گوشت پخته شده اضافه کنید.حالا سیب زمینی را شسته پوست گرفته و. خلالی خرد و سرخ کنید.نمک وفلفل خورش را اندازه کنید و خورش را در ظرف سرو ریخته و با سیب زمینی سرخ شده تزیین و سرو کنید.🌸 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#خورشت_نخود_فرنگی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#تارت_گوشت_قارچ تخم مرغ 2 عدد ماست 1 پیمانه روغن 1 پیمانه بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری نمک کمی آرد به اندازه ای که به دست نچسبد مواد میانی : گوشت چرخ کرده قارچ فلفل دلمه پنیر پیتزا ذرت اول دو تا تخم مرغ را با ماست با چنگال می زنیم بعد روغن مایع را می ریزیم، سپس نمک و آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و الک می کنیم و کم کم به تخم مرغها اضافه می کنیم. خمیر باید به دست نچسبد . بعد اینکه خمیرمان را آماده کردیم مواد میانی را آماده می کنیم داخل ظرفمان خمیر را باز کرده مواد میانی را میریزیم روش. سپس پنیر مون رو اضافه کرده و از خمیر نوارهای باریکی درست کرده، بصورت حصیرچین روش قرار میدهیم و نهایتا برای طلایی شدن، با قلمو زرده تخم مرغ رو به روی خمیرمون مالیده و داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد و بمدت 15 دقیقه می گذاریم. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#تارت_گوشت_قارچ #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

ران مرغ بریان ترکی مخصوص ✍📝◀️ران مرغ نسبت به بخش های دیگر مرغ دارای لایه های چربی بیشتری می باشد و به همین دلیل دارای گوشت لطیفتر و آبدار تری است. برای کاهش چربی موجود در ران، پوست آن را کاملاً می توان گرفت و برای پخت سریع می توان استخوان های ران را نیز جدا کرد. البته توجه داشته باشید که وجود پوست و استخوان ها در موقع پخت، باعث می شوند که رطوبت گوشت کمتر از بین برود. زمان آماده سازی این غذا 10 دقیقه است و زمان کل آن 1 ساعت و 40 دقیقه می باشد. این غذا برای 4 نفر مناسب است ران مرغ پوست کنده موادلازم 📌🔰 8 الی 12 عدد آب لیموترش تازه1 قاشق غذاخوری ماست کم چربی 1پیمانه سیر1 حبه زنجبیل آسیاب شده1 قاشق غذاخوری پاپریکا (فلفل قرمز تند)2 قاشق غذاخوری نعنای خشک½ 1 قاشق چایخوری نمک ½ قاشق چایخوری کره و زعفران دم کرده در صورت دلخواه 🔻🔺 طرز تهیه 🔻🔺 ✍📝📍ران های مرغ را در یک ظرف نسباتاً بزرگ و کمی گود می ریزیم و آب لیمو ترش تازه را روی آنها می ریزیم و کمی زیر و بالا می کنیم تا آبلیمو به تمام قسمت های ران ها برسد. در 1 کاسهٔ دیگر، ماست را می ریزیم و سیر را له می کنیم و به آن می افزاییم. زنجبیل، پاپریکا، نعنای خشک و نمک را به آنها اضافه می کنیم و با همزن دستی کاملاً مواد را مخلوط می کنیم. ✍📝📍 مخلوط ماست را روی مرغ ها می ریزیم و آن را در این مواد می خوابانیم. روی ظرف را با پلاستیک می پوشانیم و آن را به مدت حداقل 1 ساعت و حداکثر 24 ساعت در یخچال می گذاریم تا کاملاً مزه دار شود.ابتدا فر را روشن می کنیم تا گرم شود. ✍📝📍 ظرف مناسب را در طبقه بالای فر قرار می دهیم تا گرم شود. مرغ ها را پس از مزه دار شدن از مایه خارج می کنیم  و اضافه مایه را از مرغ ها می گیریم و آنها را روی ظرف فر داغ شده می چینیم. ✍📝📍 پس از حدود 15 دقیقه که سطح مرغ ها برشته شد، روی مرغ ها کره و زعفران دم کرده در صورت دلخواه و تغییر رنگ مرغ روی مرغ مالیده ودمای فر را تا دمای 200 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم، حدود 15 دقیقه طول می کشد تا مرغ آبدار و مغز پخته شود. مرغ را از فر خارج کرده و به سرعت سرو کنید. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#ران_ مرغ_بریان #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

کباب تسبیحی مواد لازم برای۴ نفر گوشت چرخ کرده گوسفند ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده مرغ ۳۰۰ گرم پیاز متوسط ۲ عدد آرد نخودچی ۲ قاشق غذا خوری نمک و فلفل و ادویه به مقدار لازم روغن ۱ قاشق غذا خوری آب جوش ۲ فنجان سیخ چوبی به تعداد لازم طرز تهیه ۱- ابتدا گوشت چرخ کرده گوسفند و مرغ را جداگانه در دو ظرف قرار میدهیم. ۲- اکنون برای هر ظرف یک عدد پیاز رنده کرده ، آب آن را گرفته و به گوشت ها اضاف میکنیم ۳- به هر ظرف آرد نخودچی ، نمک ، فلفل و ادویه اضاف کرده و خوب ورز میدهیم. ۴- از هر کدام گلوله هایی به اندازه گردو برداشته و‌خوب گرد میکنیم. ۵- گلوله ها را یکی در میان در سیخ چوبی میگذاریم (( تعدادگلوله ها بستگی به خودتان دارد)) ۶- در ماهیتابه نچسب دو طرفه آب جوش ریخته کباب ها را در آن قرار داده در ماهیتابه رو بسته تا حدود بیست دقیقه گوشتها مغز پخت شوند. ۷- اکنون کمی روغن ریخته و کباب ها را در آن قرار داده مرتب میچرخانیم تا اطراف آن کمی برشته شود. سایر نکات عزیزان این کباب غذای مناسب و سبک و در عین حال خوشمزه هست ، چنانچه تمایل دارید سس خانگی درست کرده و با ان مصرف کنید.سس خانگی را از پیاز تفت داده شده در روغن و نمک فلفل و ادویه به اضافه رب گوجه فرنگی و کمی آبلیمو درست کنید و روی آن دو لیوان آب ریخته و بگذارید تا با حرارت کم بجوشد و جا بیفتد. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کباب_تسبیحی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#فیلم_اموزشی #گوشفیل #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#ژله_ویترینی طرزتهيه براي طرزتهيه ي اين خوشگل جانانه بايد ٣ بسته ژله ي الورا داشته باشيد خب حالا ي ژله رو با يك ليوان ابجوش و نصف ليوان اب سرد مخلوط ميكنيد و حسااابي ميزاريد روي بخار غير مستقيم تا بن ماري بشه به اصطلاح . بد رنگ اكليل طلايي خوراكي رو بهش اضافه ميكنيد و حسااااابي هم ميزنيد تا ذرات داخل ژله حل بشه . ي بسته ي ديكه از ژله الورا رو هم به طريقه ي بالا درست ميكنيم و بهش رنگ مشكي خوراكي اضافه ميكنيم. قالبمونو چرب ميكنيم و و از هر رنگ لايه ب لايه ريختم و ميزارم يخچال نيم بند كه شد دوباره لايه ي بعدي . #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#ژله_ویترینی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#خورشت_آلو_مسما موادلازم: پياز مرغ ادويه رب گوجه رب انار زعفران آلو طرزتهيه: ابتدا يك پياز درشت رو نگينى ريز خرد ميكنيم و با روغن تفت ميديم كمى كه پياز سبك شد تكه هاى مرغ رو اضافه ميكنيم و تفت ميديم و ادويه دلخواه ( نمك و فلفل و زردچوبه و دارچين و ادويه مرغ )رو ميريزيم.بعد از اون يك قاشق غذاخورى رب گوجه و دو قاشق غذاخورى رب انار ملس اضافه ميكنيم كمى زعفران آب كرده.بعد از اون حدودا دو ليوان آب جوش ميريزيم و اجازه ميديم غذا خوب جا بيافته و مرغ پخته بشه.يك ساعت آخر آلو هايى رو كه از قبل خيس كرديم رو اضافه ميكنيم. اين غذا بايد كم آب و غليظ باشه. اگر غذاي ترش دوست داريد،رب انار ترش اضافه كنيد.اگر شيرينتر ميپسنديد،كمي شكر اضافه كنيد. #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#خورشت_آلو_مسما #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#خورشت_کرمانشاهی #خورش_خلال دستور اول دوتا پیازو نگینی خرد کردم بعد از اینکه تفت دادم گوشت گوسفندی اضافه کردم باپیاز وزردچوبه تفت دادم تا رنگ گوشت عوض بشه ی ق غ خ رب اضافه کردم با رب هم کمی تفت دادم چهار پنج لیوان آب داغ ریختم وگذاشتم تا گوشتم بپزه خلال بادام رو یک ربع تو آب داغ خیسوندم وزعفران دم کرده بهش اضافه کردم وقتی گوشتم پخت وآب خورشت کم شد خلال وچوب دارچین و لیموامانی اضافه کردم بعد از نیم ساعت کره وزرشک ونمک وزعفران دم کرده اضافه کردم( اگه دوست داشتین یکی دو ق غ خ گلاب اضافه کنین ) بعد از نیم ساعت خورشت آمادس.. امیدوارم درست کنین واز خوردنش کنار خانواده لذت ببرین #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#خورشت_کرمانشاهی #خورش_خلال #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کیک_گلاب واقعا طعم و بافت عالیییی داره حتما امتحان کنین ۴ عدد تخم مرغ ۲ و نیم لیوان ارد ۱ لیوان شکر ۱ لیوان ماست نصف لیوان گلاب ۱ لیوان روغن مایع بکینگ پودر یه قاشق غذا خوری ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید و سفیده را با همزن بزنید تا از ظرف نریزد سپس شکر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا کشدار شود بعد زرده هارو دونه دونه اضافه و هم بزنید بعد روغن رو اضافه کنید یک دقیقه هم بزنید بعد ماست و گلاب رو بریزید یک دقیقه هم بزنید بعد ارد رو که سه بار با بکینگ پودر الک کردین بریزین و با لیسک اروم و دورانی هم بزنید و تو قالب چرب شده بریزید و بزارین بپزه من درجه فرم رو ۲۸۰ بود به مدت ۴۰ دقیقه نوش جان #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#کیک_هل #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#پلو_رنگی #رنگ_کردن_برنج طرز تهیه رنگهای خوراکی: #رنگ_قرمز برای داشتن رنگ قرمز یک چغنر تازه سرخرنگ لازم است . آن را خوب می شوییم و پوست می کنیم و بخارپزمی کنیم .گ به دست آمده پس از سرد شدن برای تزیین آماده است .سعی کنید اب کمی در ته ظرف باقی بماند. #رنگ_سبز اگر چند برگ تازه اسفناج را اگر اندکی حرارت دهیم برای کار تزیین و رنگ آمیزی آماده است .آب به دست آمده را از برگ جدا کنید. #رنگ_بنفش یک برگ کلم قرمز را در یک ظرف مناسب گذاشته و با ریختن مقدار کمی آب روی آن و حرارت دادن، رنگ بنفش به دست می آید . #رنگ_نارنجی از یک هویج خوشرنگ با اضافه کردن کمی آب و دادن حرارت و بخار لازم می توان رنگ نارنجی را به دست آورد. نکات مهم و لازم : - می توانیم رنگ را یکجا تهیه کرده و در فریزر برای مواقع لازم نگهداری کنیم اما اگر تازه مصرف شود برای سلامتی بهتر و دارای کیفیت بالاتری است. - می توانیم برای خوش عطرشدن رنگ از اندگی گلاب استفاده کنیم. -اندازه دلخواه خود را  برای تزیین در نظربگیرید و مواظب باشید برای تزئین پلو زیاد آبکی نشود. -سعی کنید رنگها غلیظ باشند تا موجب آب افتادن برنج نشوند. - برای رنگ آمیزی کیک با چند رنگ باید مواد کیک را در مرحله آخربه چند قسمت تقسیم کرد و رنگ را به هرکدام جداگانه اضافه کرد و مخلوط کرد. - البته برای مهارت در این کاربه اندکی زمان نیازاست تا با تجربه و صبرکار بهتر از آب درآید. - در فصل زمستان که شلغم گرم می چسبد و برای پیشگیری از سرماخوردگی بسیار مفید است کدبانوی خانه با اندکی هنرمندی و ذوق می تواند این خوراکی مقوی را به مذاق کودکان بدخوراک شیرین وخوشمزه کند. آنهم با رنگ آمیزی شلغم ها با اندکی رنگ چغندر و حتی بعضی خانمها قبل از پخت شلغم آن را با شکل های زیبا برش میدهند و سپس بخارپزمی کنند و پس از پخت سفیدی شلغم را که به شکل گل دراورده اند با سرخی لبو تزیین می کنند . فوروارد فراموش نشه👌 #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#پلو_رنگی #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#ژله_تصویری روش تهیه ابتدا طرح اولیه رو روی کاغذ A4 معمولی کشیده و یا پرینت میگیریم وبعد از پشت كار طرحمونو ميكشيم. سپس طرحمون رو با رنگ خوراکی و قلم رنگ آمیزی کرده و با رنگ مشکی دورگیری میکنیم وبعد ميزاريم كامل خوش بشه وبعددر این مرحله طرحمون رو ،روی ژله برگردون کرده و با دست کمی روی طرح میکشیم تا طرح کاملا به روی ژله منتقل شود.طرح به روی ژله منتقل میشود ولی کمرنگ تر از خود طرح ،نکته اینکه طرح مورد نظرتون رو باید از پشت کار رنگ آمیزی کنید که وقتی به روی ژله منتقل میشود به صورت وارونه نشه #اشپزی_خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱