#خاگینه_گل_مینا #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🌹یکشنبه 17 آذرمـاهتون بخیر🌹 🌼سلام صبحتون بخیر 🌺تقدیم به دوستان و 🌼امیدوارم امروز 🌺بی دلیل شاد باشید 🌼بی دلیل عالی باشید 🌺بی دلیل بزرگ باشید 🌼بی دلیل خوب باشید 🌺بی دلیل اول باشــــید 🌼امروز و هر روزتون مثل 🌺گـــل زیبا و بـــا طراوت ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکوی_قارچ_وذرت سلام دوستای گلم این هم یه کوکوی خیلی آسون و سریع و خوشمزه 😍. امیدوارم درست کنین و دوست داشته باشین 🤗. مواد لازم: قارچ یک بسته بزرگ (۴۰۰ گرم) ذرت خام یا کنسروی یک لیوان نمک و فلفل سیاه به میزان لازم پودر آویشن یک قاشق غذاخوری آرد سفید شش قاشق غذاخوری تخم مرغ سه عدد پیازداغ در صورت تمایل دو الی سه قاشق غذاخوری قارچها رو نگینی خرد می‌کنیم و روی حرارت میذاریم تا آب بندازه و آبش کاملاً تبخیر بشه. بعد اجازه میدیم تا کاملاً خنک بشه. قارچ‌ و ذرت و نمک و فلفل و آویشن و آرد رو با هم مخلوط می‌کنیم، سپس تخم‌مرغها رو اضافه کرده و مواد رو هم می‌زنیم تا یکدست بشه. از مواد با یک ملاقه کوچیک برداشته و به شکل دایره‌های کوچیک توی روغن داغ سرخ می‌کنیم. یک طرف کوکوها که سرخ شد، برمی‌گردنیم تا طرف دیگه‌شون هم سرخ بشه. به همین سادگی 😍😋. با این مقدار مواد، تعداد ده تا کوکو درست شد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوکوی_قارچ_وذرت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قیمه_کوفته اگر تا حالا امتحان نکردید حتما یکبار درست کنید واقعا خوشمزه است حتما هم با همین دستور من باشه 😉 گوشت...... من سیصد گرم گوشت را با یه پیاز رنده شده ونمک وفلفل وزردچوبه وگرد لیمو عمانی وپودرزیره وپودر دارچین ودوقاشق ارد نخودچی خوب ورز دادم وبه اندازه یه گردو کوفته ها را درست کردم سایزش دست خودتان است وتوی روغن سرخ کردم لپه...... لپه را با یه دونه برگ بو وچوب دارچین نیم پز کردم چون بقیه پخت را توی خورشت انجام میده ادامه کار...... یه پیاز را توی روغن تفت دادم سبک که شد پوره دوحبه سیر را اضافه وتفت دادم بعد دوقاشق رب واونم تفت دادم تا رنگ باز کنه بعد یه گوجه متوسط را ریز خرد کردم واضافه کردم بعدزردچوبه وفلفل وادویه خورشتی زدم واب گوجه که در امد نخود را اضافه کوفته و سیب زمینی خام من سرخ نکردم وابجوش ریختم زیاد اب نریزید که خورشت خیلی ابکی بشه وحرارت را ملایم کردم تا مواد پخته وکاملا جا بیفته با برنج زعفرانی اونم محلی میل کنید ویه سر به بهشت برنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قیمه_کوفته #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خاگینه پاپیونی آرد....تقریبا 3 لیوان تخم مرغ.....2عدد شیر یا ماست....نصف لیوان روغن مایع......3 قاشق غذاخوری پکینگ پودر....1 قاشق سوپخوری وانیل....یک هشتم قاشق چایخوری روغن برای سرخ کردن.....به مقدار لازم . . . . مواد لازم برای شهد خاگینه آب ...1 پیمانه شکر....1پیمانه زعفران دم کرده...1 قاشق سوپخوری گلاب.... 1 قاشق سوپخوری طرز تهیه تخم مرغها راشکسته و وانیل را اضافه میکنیم بعد در ظرف دیگری آرد را با پکینگ پودر الک کرده کنار میگذاریم شیر را به مواد تخم مرغی اضافه کرده هم میزنیم بعد آرد را کم کم به مواد اضافه کرده هم میزنیم تا خمیر بدست آمده به دست نچسبد بعد به مدت 10 دقیقه به خمیر استراحت میدهیم خمیر را روی میز به اندازه نیم سانت باز کرده به شکل مستصیلهای کوچک برش میزنیم درست از وسط مستطیلها خمیر را با دو انگشت جمع میکنیم ودور آن را با نواری از خمیر گرفته ودر روغن داغ شده سرخ میکنیم بعد از سرخ شدن پاپیونها را داخل شهد انداخته سرو میکنیم. نکته : شربت سرد شده را روی خاگینه داغ میریزیم میتوانید عکس این عمل را هم انجام دهید. نوووش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خاگینه_پاپیونی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خاگینه_پاپیونی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خاگینه_پاپیونی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

🥘آشپزی خاص 🔷#‌‌‌‌‌‌‌مرغ_بریان_بدون_فر اول یک مرغ یک کیلو نیمی تا دو کیلو رو انتخاب کنید مرغ رو شسته و داخل شکم مرغ رو حسابی تمیز کنید بعد تمام قسمتهای مرغ رو نمک بزنید ودورش پارچه تمیز پیچیده و به مدت چهار تا شش ساعت داخل یخچال قرار بدین، بعداز این فاصله مرغ رو از یخچال بیرون بیارید و داخل یک قابلمه یا تابه دیواره بلند تمام قسمتهای مرغ رو سرخ و طلایی کنید نکته: حرارت باید بالا باشه تا مرغ اب نندازه بعد از اینکه تمام قسمتهای مرغ سرخ شد داخل شکم رو با چند برش لیمویی تازه و پیاز و هویج و فلفل دلمه پر میکنیم و داخل قابلمه که روغن اضافه رو خارج کردیم میزاریم یک لیوان مخلوط اب و کره و زعفران و چند قاشق ابلیمو رو روش میریزیم و به مدت دو ساعت با شعله ملایم میزاریم بپزه نکته: فقط چند بار در قابلمه رو باز میکنیم وبا قاشق از سس داخل قابلمه روی مرغ میریزیم تا هم خوش طعم وهم مغز پخت بشه داخل شکم مرغ سلیقه ای هست شما از هر موادی که دوست دارین میتونین استفاده کنین، به ازای هر مرغ فقط از یک لیوان آب استفاده کنین چون مرغ در حین پخت اب میندازه‌ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_بریان_بدون_فر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_یزدی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک موس شکلاتی یک عدد کیک اسفنجی رو پودر میکنیم بهش نصف لیوان گردوی خرد شده و۲۵۰تا۳۰۰گرم خامه فرم گرفته که بهش دوقاشق غذاخوری پودر کاکاعو زدیم اضافه و مخلوط میکنیم تا مثل خمیر شه بعد کف و دیواره های قالب رو چرب میکنیم کف قالب کمری پخش میکنیم وموس شکلاتی رو که رسپی تو پستای قبلی هست رو درست میکنیم و روی کیک میریزیم ومیزاریم ببنده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#گز_آردی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رشته_پلو_مجلسی مواد لازم: (قلقلی)🍡🍡 گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم پیاز کوچک ۱ عدد سیر ۲ حبه نمک/فلفل سیاه/زیره سیاه/پودرتخم گشنیز (پلو)🍚🍚 برنج ۲ پیمانه رشته پلویی (کم و زیادش سلیقه خودتونه) پیاز داغ خلالی زردچوبه نمک ادویه پلویی پودر دارچین طرز تهیه: اول گوشت و پیاز و سیر رنده شده و‌ادویه هارو قاطی کردم و ورز دادم و‌قلقلی کردم و سرخ کردم،بعدش برنج و‌با رشته پلویی یکم زردچوپه و‌ ادویه پلویی ۱۰ دقیقه اب پز کردم و‌آبکش کردم ،مرحله بعد باید سیب زمینی یا نون بندازید ته قابلمه بعد یک لایه برنج و رشته و‌یک لایه قلقلی و‌پیاز داغ خلالی و دارچین و ادیه پلویی و‌یکم نمک بزنید بذارید تا دم میگیره .من دیگه روغن استفاده نکردم چون برای تزیین هویچ و‌پیاز تفت دادم روغنشو کشیدم روو برنج خرما و‌گردو سیب زمینی ام مثل من میتونید استفاده کنید . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رشته_پلو_مجلسی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

. #تزیین_کیک_هندوانه مخصوص #شب_یلدا🍉🎂 مواد لازم: بریلو قرمز بریلو سبز بریلو صدفی رنگ ژله ای سبز خوراکی شکلات چیپسی کیک رو خامه کشی کرده و داخل فریزر بزارید تا خامه کاملا یخ بزنه. از فریزر در بیارید و بلافاصله رنگ ژله سبز رو با چند قطره آب رقیق کنید و خطوط سبز رو روی دیواره کیک بکشید (اگه خامه سفت و یخ زده نباشه موقع کشیدن خطوط به مشکل برمیخورید و ظاهر خامه بهم میریزه) بریلو ها رو داخل ماکروفر یا روی بخار کتری بزارید تا کمی گرم بشه. دقت کنید که نباید داغ بشه. مقداری آب اضافه کنید و هم بزنید تا کمی رقیق بشه. بریلوها رو داخل قیف بریزید. نوک قیف رو نازک قیچی کنید. بریلو سبز رو روی دیواره کیک بریزید. با یه جسم گرد روی سطح کیک مرز بین قسمت قرمز و سفید رو مشخص کنید. با بریلو قرمز مرکز کیک رو پر کنید و برای کناره های کیک از بریلو صدفی استفاده کنید. با پالت بریلو اضافه که روی سطح ظرف ریخته جمع کنید. در آخر روی قسمت قرمز شکلات چیپسی بزارید. 🔸بریلو رو از لوازم قنادی تهیه کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تزیین_کیک_هندوانه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#علت_وا_رفتن_کوکو_سیب_زمینی 🥔🥔 کوکو سیب زمینی یکی از دلایل وا رفتن کوکو اینه که سیب زمینی پخته رو رنده میکنید سیب زمینی وقتی له بشه با گوشکوب یا هر چیز دیگه ای حالت خمیری و منسجم پیدا میکنه. دلیل دوم اینه که تخم مرغ زیاد میزنید مایه کوکو شل میشه و موقع سرخ شدن وا میره روغن زیاد جذب میکنه رو روغن خیلی کف میکنه. و سوم اینکه مایه کوکو رو بزارین یکساعت داخل یخچال خوب استراحت کنه. مواد لازم :سیب زمینی بزرگ چهار عدد تخم مرغ یک عدد، آرد نخودچی سه ق غ سرپر،سیر رنده شده سه حبه، آویشن دو ق چ، فلفل یک ق چ نمک سه ق چ زردچوبه دو ق چ، فلفل سبز تندو هویج مقداری برای تزیین سیب زمینی ها رو آبپز میکنیم و پوست میگیریم و با گوشکوب له میکنیم سیب زمینی رو با دست کاملا ورز بدین تا یکدست بشه بعد تخم مرغ و آردنخودچی و سیر و نمک و زردچوبه و فلفل و آویشن رو اضافه و خوب ورز میدیم تا یکدست بشه. داخل تابه روغن بریزین و بزازین کاملا داغ بشه یه ظرف آب سرد کنار دست میزاریم دست رو خیس میکنیم و از مواد اندازه یک گردو برمیداریم و صاف میکنیم و داخل روغن میزاریم تا سرخ بشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#علت_وا_رفتن_کوکو #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اشترودل_گوشت اب ولرم 2/3 پیمانه خمیر مایه فوری 1 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق مرباخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری روغن مایع 3 قاشق غذاخوری آرد به میزان لازم بسته به جنس آرد میزان آرد متغیر هست..برای من حدود دو پیمانه ارد مصرف شد . ابتدا اب ولرم+شکر+خمیر مایه فوری را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود. من از خمیر مایه فوری مارک رضوی استفاده میکنم،از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید. روغن و نمک را در کاسه بریزید و خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید. ارد را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا جایی که آرد جمع شود. دقت کنید آرد را زیاد اضافه نکنید وگرنه خمیر خشک و سنگین میشه. در این مرحله خمیر هنوز چسبنده هست بنابراین روی سطح کار کمی آرد پاشیده و شروع به ورز دادن خمیر کنید... حدود ده دقیقه خمیر را خوب ورز دهید. در این فاصله اگر خمیر هنوز چسبنده بود کم کم آرد اضافه کنید. تا حد امکان سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید. در نهایت خمیر کاملا نرم و لطیفی به دست می آید که ضمن لطافت به دست نمیچسبد. خمیر را در کاسه چرب قرار داده روی آن +بزنید و با سلفون بپوشانید و در جای گرم 1 تا 2 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. سپس با مشت پف خمیر را بگیرید. روی سطح سینی فر را آرد بپاشید. خمیر را با وردنه به ضخامت 3 میلی به صورت مستطیل باز کنید. مطابق ویدئو مواد گوشتی روی آن ریخته و بپیچید. برای مواد میانی من از گوشت چرخکرده،قارچ،فلفل دلمه،سوسیس و چند قاشق پنیر پیتزا استفاده کردم. بعد از اینکه خمیر را پیچیدید روی آن کیسه فریز بیندازید و 30 دقیقه دیگر استراحت دهید. سپس با مخلوط شیر و کمی زعفران و زرده تخم مرغ رومال کرده،به دلخواه کنجد و سیاهدانه بپاشید. در فر 180 درجه به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید. در فر برقی و توستر دما را 20 درجه کمتر کنید. میتونید در تابه روی گاز هم بپزید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اشترودل_گوشت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#باسلوق_ژله_ای #ایده_یلدا نشاسته گل ۷۰ گرم (نصف لیوان) شکر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) پودر ژله دلخواه ( یک بسته) گلاب ۲ تا ۳ ق غ روغن مایع ۳ ق غ( ۴۰ میلی) آب سرد یک لیوان (۲۵۰ میلی) نشاسته رو با آب سرد مخلوط کردم . در مورد نشاسته ، ترجیحا از نشاسته گل استفاده بشه . نشاسته گل همین نشاسته که به صورت دون دون هست رو میگن) شکر اضافه کردم . در دستورهای باسلوق همیشه تاکید بر استفاده نشاسته گل بوده من سال های قبل یک بار با نشاسته پودری درست کردم و کیفیت خیلی فرق نکرد و اون هم خوب بود . به نطرم ایراد نداره . اما اگر دسترستون هست گل استفاده کنین 😊 (میزان شکر رو حتی یه کم بیشتر هم میشه ریخت البته بسته به نوع پودر ژله شما هم داره که چه طعمی باشه .) پودر ژله رو هم اضافه کردم . من از پودر ژله هندوانه استفاده کردم هر طعم و رنگی بخواید میشه . روی حرارت ملایم رو به کم قرار دادم و مرتب هم زدم . یه کم که غلیظ شد مواد بهش گلاب اضافه کردم و باز هی هم زدم . حدودا یک ربع به آخر هم روغن رو ریختم . حدودا کل زمانی که روی حرارت هست ۴۵ دقیقه تایم می بره . این ۴۵ دقیقه یعنی از وقتی که قابلمه رو روی حرارت گذاشتین و تا زمانی که شعله رو خاموش کردین کل تایم پخت باسلوق . این خیییلی مهمه که باید روی حرارت رو به کم باشه و مرتب هم بخوره و تایم داده بشه . وقتی که شما باسلوق رو با حرارت زیاد می پزین وقتی که عجله می کنین و تایم نمیدین که به غلظت مناسب برسه بوی خامی نشاسته قاعدتا خواهد موند پس این نکته خیلی مهمه که حرارت کم و با حوصله روی حرارت هم بخوره تا بوی نشاسته رفع بشه . وقتی که کمی از دما افتاد ولرم بود . دستم رو کمی با روغن چرب کردم و ازش گوله هایی برداشتم و توی دستم قل دادم و توی پودر نارگیل غلتوندم . برای من ۱۵ عدد گردالی شد . می تونین این مواد رو داخل یک سینی که کمی چرب کردین هم بریزین و صاف کنین و بزارین چند ساعتی یخچال بمونه و بعد به شکل لوزی و یا مستطیل و هر جور خواستید برش بدین . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#باسلوق_ژله_ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛