✅کرم سوپانگل 😋
✍مواد لازم:
۱ لیتر شیر
۵ ق غ آرد
۴ ق غ پودر کاکائو
۶ ق غ شکر ( بعد از پخت زمانی که هنوز گرمه طعمش رو بچشید و اگر خواستید شکر رو بیشتر کنید)
۱ عدد زرده تخم مرغ
۸۰ گرم شکلات ساده یا شکلات شیری
نصف ق چ وانیل
نصف لیوان آب سرد
به جز آب سرد
🥣طرز تهیه:
شکلات، وانیل ، بقیه ی مواد را در قابلمه بریزید و هم بزنید تا آرد گلوله نشه و روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید و بپزید ، وقتی یکی دو تا قل زد و غلیظ شد از روی حرارت بردارید.
شکلات و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات کاملا حل شود. سپس آب سرد را اضافه کنید و با همزن به حداقل به مدت ۵ دقیقه بزنید ( بهتره که ۱۰ دقیقه بزنید) . سپس در ظرف مناسب سرو بریزید و ۴-۳ ساعت در یخچال بگذارید و بعد از اینکه سرد شد سرو کنید.
#دسر_سوپانگل
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅کیک نسکافه بهمراه کارامل پنیری😋
✍ مواد لازم :
۴ تخم مرغ همدمای اتاق
وانیل
۱ پیمانه شکر
کمی بیشتر از نیم پیمانه ، روغن مایع
۱ پیمانه شیر ولرم
۲ پیمانه آرد
۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱ پنس نمک
۲ قاشق چایخوری نسکافه
گردو درشت خرد شده (اختیاری)
🥣 طرز تهیه:
برای کیک، تخم مرغ ها ، شکر و وانیل رو با همزن برقی هم بزنین تا پفی شه، بعد روغن و مخلوط شیر و نسکافه رو اضافه و مخلوط کنین ، در طرفی ، آرد ، نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و الک کنین و به مواد اضافه کنین و خیلی کم با دور کند همزن هم بزنین تا یکدست شه بعد داخل قالب که چرب کردین و آرد پاشیدین بریزین و حدود ۴۵ دقیقه یا بیشتر، در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه بپزین .
برای کارامل پنیری، ۳ فنجان قهوه خوری، شکر رو روی حرارت ملایم-کم گذاشته و بدون هم زدن اجازه بدین کاملا حل و کاراملی شه، عجله نکنین وگرنه کاراملتون شکرک میبنده، بعد ۲۰۰ گرم خامه رو اضافه و مخلوط کنین بعد حدود ۱۳۰ گرم پنیر خامه ای اضافه کنین و مخلوط کنین و بعد روی کیک سرد شده بریزین و تزیین کنین .
✔️نکته: میتونین مقدار کارامل رو نصف کنین .
#کیک_نسکافه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
✅شامی گیلانی😋
✍مواد لازم :
گوشت گوسفند یا گوساله: 500 گرم
پیاز: 1 عدد
سیب زمینی: 2 عدد
نخود 300گرم
لپه: 250 گرم
مغز گردو: در صورت تمایل
سبزی معطر (جعفری، تره، نعنا و ترخون): 500 گرم
به جای این سبزیها میتونید فقط از جعفری هم استفاده کنید
تخم مرغ: 5 تا 6 عدد میتونید کمتر هم استفاده کنید
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
زعفران دم کرده: 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
🥣طرز تهیه:
گوشت، پیاز و لپه و نخود را بپزید تا آب آن تمام شود. سبزی را پاک کرده، شسته و ریز خرد کنید. سیب زمینی را بپزید و رنده کنید و همراه سبزی، گوشت و لپه چرخ کنید. مغز گردوی خرد شده، نمک، فلفل، زعفران
تخم مرغ را به آن بیفزایید و ورز دهید. به اندازه یک گردو از آن را در کف دست پهن کنید و در روغن داغ سرخ نمایید. سپس در ظرف مناسب بچینید و سرو کنید.
#شامی
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پودر_پاپریکا
برای تهیه پودر پاپریکا احتیاج داریم به فلفل دلمه ای قرمز خوشگرنگ مثل فلفلای من که وقتی تو مغازه چشمم بهشون خورد فکر کردم مصنوعین اینقدر که خوشگل بودن اینقدر دلبری کردن تا خریدمشون این ادویه برای مرغ ناگت مرغ انواع خورشت ها انواع سالاد ها سس ها ماکارونی انواع کو کو ها و کتلت استفاده میشه و خیلی خوشمزش میکنه تو فروشگاه ها میشه امادش رو هم پیدا کرد ولی چیزی که خوده ادم ادرست کنه یه چیز دیگست امیدوارم که شما هم درست کنید و خوشتون بیاد فقط دوسه روز طول میکشه که خشک بشه و بعد از خشک شدن باید سریع اسیاب بشه چون تو محیط بمونه دوباره نرم میشه بعد از اینکه پودر شد هم یک روز بمونه تا کامل خشک بشه بعد تو هر شیشه ای که دارید میتونید نگه داری کنید
نوش جان 💖
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ترشی_گوجه_سبز
سبزی ترخون چند شاخه
گوجه سبز
سرکه ۱ونیم لیوان
آبجوش ۴لیوان
نمک دریا ۲ونیم قاشق غ
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸سلام عزیرانم
✨صبحتون پُر از عطر خدا
🌸یک سـلامِ بی حسرت
✨بی نگــــرانی
🌸سلامی سرشار از آرامش
✨روزتــــوڹ بخیـر و شاد شاد
🌸عاقبتتوڹ بخیـــر
✨مهرتوڹ مستـدام
🌸محبتِ خــدا
✨در دلتوڹ پیوسته جاری
🌸 صبح زیباتون بخیر
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یک آموزش عالی و سوپر دلیشس
لقمه های بادمجان سوخاری با پنیر موزارلا و پارمزان که بعنوان پیش غذای مهمانیها فوق العاده مورد استقبال خواهد بود
مواد لازم:
2 یا 3 عدد بادنجان با پوست. نازک ورقه شده
مقداری ریحان خرد شده و کمی نمک
400 گرم پنیر ریکوتا
1 پیمانه پنیر موزارلا
1/2 پیمانه پارمزان
4 عدد تخم مرغ
مقداری آرد سفید و آرد سوخاری
طرز تهیه:
ورقه های بادمجان را در سینی چیده, نمک می پاشید به هر دو سمت و میگذارید 30 دقیقه بماند. ریحان, پنیرها, یک تخم مرغ و نمک (اگه لازمه) رو خوب مخلوط میکنید.
با دستمال, رطوبت بادمجان ها را گرفته و یک ساعت در فریزر قرار میدهید.. بعد از یک ساعت, وسط یک برش بادمجان کمی مخلوط پنیر می گذارید, ورقه بعدی رو روی آن قرار می دهید. وقتی همه آماده شدند مجددا 15 دفیقه در فریزر گذاشته و در همان حین, سه طرف از آرد, تخم مرغهای بهم زده, آرد سوخاری حاضر کرده. لقمه های بادمجان را اول در آرد, بعد در تخم مرغ و در پودر سوخاری می غلطونید, دوباره در تخم مرع و سوخاری تا پوشش ضخیمتری داشته باشید.
در ظرفی که گود اما کوچک باشد در روغن سرخ کرده و یا در سینی فر چیده با دمای 180 تا وقتی ترد و کریسپی شود می پزید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سمبوسه_هندی
حتما اطلاع دارید که اصل سمبوسه مربوط به هندهست با دستورهاو طعمهای متفاوت واصل سمبوسه با خمیر درست می شه حالا ما راحتش کردیم وبا نون لواش درست می کنیم البته خوشمره هم هست ولی سمبوسه با خمیر یه چیز دیگس 😉👌
طرز تهیه.... الیوان دسته دار ارد نخود خام منظورم ارد نخود چی نیست اگر در دسترس ندارید بجاش ارد معمولی استفاده کنید به همراه یک لیوان وربع ارد معمولی ویکوقاشق چایخوری زردچوبه ویک قاشق چایخوری ادویه کاری ونمک ویک قاشق مرباخوری بکین پودر و ربع لیوان روغن را کمی مخلوط کنید وبعد حدود نصف لیوان اب معمولی را کم کم اضافه کنید تا خمیری لطیف بدست اید میزان اب ممکنه کمتر یابیشتر بشه نیاز به استراحت نداره چانه هایی اندازه تخم مرغ کوچک گرفته توی فیلم نشون دادم با وردنه بشکل گرد باز کنید نه زیاد نازک ونه ضخیم از وسط با چاقو برش بزنید ومثل قیف دولایه را روی هم بیارید وکمی فشار دهید تا بهم بچسبد طبق فیلم وداخلش را با مواد دلخواه پر کنید ولبه هارا بهم بچسبانید ودر روغن داغ سرخ کنید طلایی که شد بر دارید وروی دستمال آشپزخونه بذارید
مواد داخل سمبوسه.... سیب زمینی را ابپز کنید با چنگال له کنید یا رنده کنید توی تابه کمی روغن بریزید ویک پیاز را کمی تفت دهید بعد سیب زمینی را اضافه وزردچوبه وادویه کاری وفلفل کمی زیاد باید تند باشه وکمی تفت دهید ونمک در اخر نخود فرنکی پخته را اضافه ومخلوط کنید وگشنیز تازه بزنید یه تفت دهیددواز روی حرارت بردارید
حتما سبزیتون گشنیز باشه ازرهر سبزی توی سمبوسه خوشمزه تره
نکته.... شما با هر چیزی دوست دارید میتونید توی سمبوسه را پرکنید ولی من فقط از این مواد استفاده می کنم طعمش عالی می شه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_نخودچی
عزیزانی که همزن ندارن ولی دست وبازوی توانا ونیرومند دارن میتونن درست کنن
عزیزان این دستور عالیه بشرطی که مواد را جایگزین نکنید
شیرینی نخود چی چون شیر وتخم مرغ نداره ماندگاری زیادی داره بعد از سرد شدن تو ظرف دربسته بزارید وجای خنک تا یک ماه ماندگاری داره تو یخچال وفریزیر هم میشه نگهداری کنید
عزیزان این شیرینی حتما از روغن صاف قنادی یا روغن جامد یا نصف نصف استفاده کنید
روغن صاف لوازم قنادیا دارن به صورت کیلوی
روغن مایع ویا روغن نیمه جامد ونیمه مایع هم نمیشه استفاده از این دو نوع روغن باعث میشه شیرینی جمع نشه وآرد زیادی به خوردش بدید در نتیجه شیرینی سفت خواهد شد
کره هم خوشمزه نمیشه دستور های زیادی هست از کره استفاده میکنن من شخصا دوست ندارم
آرد این شیرینی حتما نخود چی خالص باشه آرد سفید لطفا استفاده نکنید
حتما از ترازوی دیجیتالی برای اندازه گیری استفاده کنید
حتما از پودر قند استفاده کنید شکر جایگزین نکنید
مواد لازم
آرد نخود چی ۳۷۰گرم
روغن صاف ۱۵۰ گرم
پودر قند ۱۵۰ گرم
نصف قاشق مرباخوری پودر هل
پودر قند وروغن را حدود ده دقیقه با همزن بزنید تا سبک وخامه ای بشه پودر هل اضافه کنید .اینجا یادم رفته این قسمت رو ادیت کنم
آرد نخود چی الک کرده روقاشق قاشق به مخلوط پودر قند وروغن اضافه میکنیم وقتی آرد به اتمام رسید خمیر رو با دست جمع میکنیم ومیزاریم تو نایلون فریزیر وبزارید استراحت کند توجه کنید اگر (خمیرتون با ورز زیاد منجسم نشد یکی دو قاشق روغن مایع بزنید ورز بدید منسجم میشه)، یخچال نمیخواد تو دمای اتاق دو یا سه ساعت بزارید خوبه
سپس چانه بزرگ بگیرید ومیان دو نایلون فریزیر با وردنه باز کنید وقالب بزنید ارتفاع حدود یک سانت وبچینید تو سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید وبرای تزیین میتونید از تخم خرفه یا کنجد یا پودر پسته یا کمی زعفران غلیظ استفاده کنید وبزارید تو
قابلمه از قبل گرم شده به مدت ۱۵ تا بیست دقیقه
اگه از فر استفاده میکنید فراز قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ الی بیست دقیقه
توجه کنید شیرینی نباید تغییر رنگ بده زیر شیرینی طلای بشه کافیه عزیزانی که در مورد سولاردام یا ماکروفر یا توتستر سوال میکنن اطلاعی ندارم ببخشید
بعد از پخت بزارید سرد بشه وبچینید تو ظرف شیرینی خوری
قالب ندارید با دست گرد کنید وبا کارد یک علامت بعلاوه بزنید خوشگل میشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#كدبانوگرى #پودر_سير
سيرها يك شبانه روز خيس كنيد كه واسه پوست كردن واستون اسونه وقتي پوست كرديد بشوريدشون بيست چهارساعت بگذاريد خشك بشه سپس داخل غذا ساز بريزيد تا كاملا خورد بشه بعد روي يك سبدپهنشون كنيدزيرنورمستقيم افتاب بگذاريد تا خشك بشه وقتي خشك شد تواسياب بريزيد تا ساييده بشه رنگ پودر سير خونگي تقريبا روبه زردي ميزنه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دونر_ خانگی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده با چربی کم ۱ کیلو
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
ماست ۳تا ۴ ق غ
ایرمیک ۳ ق غ (آردسمولیناکه لوازم قنادی فروشی ها دارن)
نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز پرک شده ، زیره و آویشن (هر کدام 1 ق م)
روغن دنبه۱۵۰ گرم (اگه گوشت چرخ کردتون پر چرب است اضافه نکنید) چربی دنبه یخ زده رودر غذاساز یا چرخ گوشت چرخ کنید و به بقیه مواد اضافه کنید🤤🤤🤤 طرز تهیه:😁😁😁
تمام مواد را داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید. اگر دستگاه غذاساز شما کوچک است میتوانید در 3_2 مرتبه انجام دهید. و یا میتوانید بقیه مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با دست ورز بدید (پیاز رو رنده کنید)😉😉😉😉
سپس مخلوط آماده شده را روی سلفون بریزید و با دست شکل بدید و با سلفون بپوشانید و از دو طرف فشار بدید و ببندید تا داخل مواد هوا نماند. میتوانید مواد را به 2 یا 3 قسمت تقسیم کنید. سپس داخل فریزر بذارید و تا وقتیکه کاملا یخ بزند نگه دارید(میتوانید یک روز قبل در فریزر بذارید). سپس بیرون آورید 15_10 دقیقه بعد سلفون را جدا کنید و با چاقوی تیز خیلی نازک برش بزنید. هر چقدر نازک تر باشد خوشمزه تر میشود
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#اسلایس_سیب
واما دستور:
کره (حیوانی یا گیاهی فرقی نداره ،من کره گیاهی مارک مهگل استفاده کردم ) ۱۰۰ گرم
شکر ۱/۲ پیمانه یا لیوان معادل ۱۰۰ گرم
وانیل ۱/۴ ق چ
آرد ۲ پیمانه معادل ۳۰۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ق چ
تخم مرغ یک عدد
👈آرد وبیکینگ پودر را الک کنید و کنار بگذارید،
کره نرم شده در دمای محیط +شکر +وانیل
با قاشق مخلوط وسپس با همزن در حدود سه چهار دقیقه بزنید تا کرم رنگ شود، تخم مرغ را اضافه کنید وخوب هم بزنید،
(تخم مرغ سرد نباشد، همدمای محیط شود در غیر اینصورت موقع اضافه کردن به مایه میبرد)
درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر را کم کم اضافه کنید وبا دست هم بزنید تا خمیر جمع شود(زیاد ورز ندین )
یک سوم خمیر را جدا کنید حالت لوله ای کنید وداخل فریزر بگذارید تا کاملا منسجم شود (این یک سوم خمیر را برای لایه رویی اسلایس نیاز داریم به شکل لوله ای می کنیم ومیگذاریم فریزر که بعدا راحت رنده بشه)
مابقی خمیر را هم داخل یخچال یک ساعت استراحت بدین،
مواد میانی:
سیب ۶_۵ عدد
کره ۲۰ گرم یا روغن مایع ۳ ق غ
پودر دارچین ۱ق چ پر (بیشتر هم میشه ریخت اگر دوست دارین )
پودر هل ۱/۲ ق چ
شکر قهوه ای ۱ق س (سفید هم میشه)
گردوی خرد شده ۱/۲ لیوان(نداشتین حذف کنید )
سیبها را پوست گرفته ورنده درشت بزنید،داخل تابه ریخته وروی حرارت ملایم اجازه دهید تا اب سیب کاملا جمع شود وسیبها نرم،سپس مابقی مواد را اضافه ومخلوط کنید و کنار بگذارید تا مواد سرد شود،
خمیر را کف قالب ۲۲ تا ۲۵ پهن کنید سپس سیب را بریزید ویکدست کنید ودر اخر یک سوم خمیری که داخل فریزر گذاشته شده بود را روی آن یکدست رنده کنید
در فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود سی تا چهل دقیقه بپزید درنهایت کمی روی خمیر را گریل کنید،پس از پخت از قالب جدا کنید وبرش بزنید،
بافت این اسلایس نرم خواهد بود😋
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خورشت ترشی قورمه
خورش ترشی قورمه یا قورما یه خورش اردبیلی که خیلی خیلی خوشمزه و خوش خوراکه .
برای ۳ نفر
گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه
پیاز ۱ عدد
آلوچه به میزان دلخوان
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران به میزان لازم
رب گوجه به میزان لازم
پیاز داغ ۲ تا ۳ ق غ (در صورت دلخواه)
لوبیا رو از قبل خیس کردم .
پیاز رو خرد کردم و کمی تفت دادم و بعد گوشت خورشتی رو بهش اضافه کردم و کمی تفت دادم و کمی فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کردم و بعد کمی تفت رب گوجه اضافه کردم و یه کم تفت دادم و بعد یه مقدار آب ریختم و گذاشتم بپزه .
وقتی گوشت نیم پز شد لوبیا رو آبش رو بیرون ریختم و داخل خورش ریختم ، اگه از قبل خیس نکردین دوبار بجوشونین و آبش رو بریزین بیرون و بعد داخل خورش بریزین .
بعد نیم ساعت اواخر پخت هم آلوچه ها رو که از قبل خیسونده بودم داخلش ریختم ، نمک و زعفران رو هم ریختم .
من قبلا پیاز داغ داخلش نمی ریختم این بار حالا ریختم براساس ذایقه است . گذاشتم خورشتم جا بیفته و بعد آماده سرو .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کباب_تابه_ای
😋❤️😋❤️😋❤️
مواد لازم:
گوشت چرخکرده : ۶۰۰ گرم
گوجه فرنگی متوسط: ۸ عدد
رب گوجه : ۲ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای متوسط: ۱ عدد اختیاری
پیاز بزرگ : ۱ عدد
زردچوبه فلفل سیاه و ادویه کاری : هر کدام ۱ قاشق چایخوری
نمک آبغوره و روغن (کره): به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده و نصف نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری مخلوط می کنیم و برای چند دقیقه خوب ورز می دهیم، کف ماهیتابه به صورت یکدست پهن می کنیم و روی #گوشت را #گوجه های حلقه ای برش خورده قرار می دهیم.
سه قاشق غذاخوری آبغوره را با رب گوجه و بقیه ادویه ها مخلوط و با یک و نیم لیوان آب مخلوط کرده و به همراه روغن یا کره توی ماهیتابه و روی #غذا می ریزیم بعد از جوش آمدن درب ماهیتابه را بسته بعد از حدود یکساعت با توجه به ذائقه و به اختیار، فلفل دلمه ای نگینی ریز شده را می ریزیم. حدود ۴۰-۳۰ دقیقه دیگر درب ماهیتابه را قرار داده تا آب غذا خشک بشه و به روغن بیفته. غذای ما آماده است.
نوش جان 😄😍
👀نکات:
ریختن آبغوره و مقدار آن به ذائقه شما بستگی دارد.
فلفل دلمه ای به صورت کاملا اختیاری هست و می توانید کامل آن را حذف کنید.
طبخ کباب تابه ای به صورت #سرخکرده به این صورت هست که کف تابه را قبل قرار دادن مخلوط گوشت ورز داده، روغن ریخته، گوشت را قرار می دهیم بعد از سرخ شدن یک طرف برگردانده، گوجه و مخلوط رب گوجه، ادویه ها و آبغوره را بدون آب اضافه می کنیم و با شعله کم صبر می کنیم تا کامل پخته بشه.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛