ڪیک فنجونی
از هر فنجونے میتونید استفاده ڪنید هم چینے هم شیشه اے فقط اصل ونشڪن باشه.
فنجونها رو با روغن جامد چرب ڪنید جامد نداشتید با مایع چرب ڪنید آرد پاشے نمیخواد.ڪنار بزارید.
از هر قابلمه اے میتونید استفاده ڪنید چون قابلمه آب میریزیم مشڪلے پیش نمیاد
این مقدار مواد ۵ فنجان بزرگ ویا ۷ فنجون ڪوچک ڪیک به ما میده
اندازه گیرے قاشق غذا خورے
آرد سفید قنادی(مخصوص شیرینے پزی)۹ قاشق
طورے باشه قاشق رو فرود ڪنید داخل آرد وبرش دارید طبق فیلم
ڪاڪائو مرغوب دو قاشق
بیڪینگ پودر یک قاشق مرباخورے ویا نصف قاشق غذاخورے
این سه مواد خشک رو مخلوط وبا هم الک ڪنید
تخم مرغ دوعدد به دماے محیط رسیده
شڪر ۶ قاشق
شیر ۱۰ قاشق
۶ قاشق روغن
تخم مرغ وشڪر رو حدود سه الے چهار دقیقه با همزن دستے میزنیم تا ڪرم رنگ بشه
شیر رو اًضافه ڪرده یک دقیقه میزنیم
سپس روغن رو اضافه ڪرده در حد مخلوط ڪردن میزنیم سپس آرد وبیڪینگ پودر و پودر ڪاڪائو ڪه قبلا با هم مخلوط ڪرده مبریزیم در حد مخلوط,ڪردن میزنیم
میریزیم تو فنجون ها تا دو سوم فنجان پر بشه
میچینم تو قابلمه واب جوش میریزیم تا نصف فنجونها آب بگیره گاز رو روشن ڪرده تا آب دوباره بجوش بیاد.وقتی جوش اومد دم ڪنے گذاشته به مدت ۳۰ الے ۳۵ دقیقه سپس درشو برمیداریم با خلال دندان تست میڪنیم اگر پخته بود گاز رو خاموش میڪنیم دوباره دم ڪنے گذاشته .میزارےم تو همون قابلمه سرد بشن سپس فنجونها رو بیرون اورده با ڪارد لبه ها رو جدا ڪرده وبا میگردونیم تو سینے مورد نظر وبه سلیقه خود تزیین میڪنیم من با گاناش تزیبن ڪردم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آلبالو_پلو
آلبالو پلو رو با هر چے ڪه بخواید درست مے تونین ڪنین ، چه گوشت قلقلے ، چه مرغ و .... هر طور دوست دارین 😊 . یه پلوے خوشمزه و عالے ، نه ترشه و نه شیرین ، ملس هست طعمش البته الباهاتون خیلے ترش نباشن البالو نرمال باشه این طعم ملسے میده .
ترجیحا با مرباے آلبالو درست نڪنین چون شیرینیه مربا زیاده پلوتون شیرین میشه و اینڪه هر طور بخواید مے تونین خود البالوها رو لاش بزارین از ڪمے از شربتش نگه دارین و موقع تزیین رنگیش ڪنین . مے تونین هنش رو بریزین و لاے پلو بزارین دم بڪشه مے تونین فقط ڪمے از شربتش بریزین و خود آلبالوها رو روے دیس بچینین بعد پخت 😊 .
برای ۳ تا ۴ نفر
آلبالو ۳۵۰ گرم (بدون هسته )
برنج ۳ پیمانه
شڪر ۱۶۰ گرم (دو سوم لیوان)
گوشت چرخ ڪرده ۱۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
حدودا نیم ڪیلو آلبالو رو چوب هاش و هسته اش رو جدا ڪردم . ۳۵۰ گرم آلبالو خالص شد . حدودا معادل ۲ لیوان آلبالو شد .
داخل ظرفے آلبالو ها رو ریختم . شڪر رو اضافه ڪردم و گذاشتم یه سب تا صبح توے یخچال بمونه و خودش ڪمے آب مے اندازه .
بعد روے حرارت ملایم قرار دادم . ڪف هاش هم گرفتم . از وقتے ڪه شروع به جوشیدن ڪرد ده دقیقه تایم گرفتم و بعد از اون خود آلبالوها رو از شربتش بیرون آوردم و گذاشتم خود شربت هم ده تا پونزده خالے روے حرارت بجوشه و بعد آلبالوها رو اصافه ڪردم و از حرارت برداشتم .
اگر شربتتون رقیق نیست همون بعد یه ربع ده دقیقه ڪه ڪلا روے حرارت بود بردارین .
برنج رو هم از قبل شستم و خیس ڪردم .
برنج رو آبڪش ڪردم .
کف قابلمه سیب زمینے و یا حالا نون به عنوان ته دیگه قرار دادم این ڪار رو انجام بدین حتما تا نسوزه .
لا به لا برنج و آلبالوها رو همراه شربتش ریختم . اگر خواستین یه ڪم ادویه پلویے هم مے تونین بریزین .
من خود آلبالوها رو یه ڪم ریختم و مابقیش رو نگه داشتم براے تزیین داخل دیس روے برنج قرار بدم .
و بعد گذاشتم دم بڪشه .
بدای ڪوفته قلقلے هم گوشت و پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه رو مخلوط و ورز ڪردم و قلقلے ڪردم و سرخش ڪردم .
و موقع ڪشیدن روے پلو قرار دادم .
می تونین خود قلقلے ها رو هم همراه پلو موقع دم گذاشتن قرار بدین .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
. مرصع پلو ( جواهر پلو) با مرغ .
مواد لازم ۵ نفر
برنج ۴ پیمانه
ساق مرغ ۸ عدد
خلال پسته ۱۰۰ گرم
خلال بادوم ۱۰۰ گرم
زرشک ۱۰۰ گرم
کشمش ۱۰۰ گرم
پوست پرتغال ۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۵ قاشق غ خ
نمک ۲ قاشق غ خ .
.
برنج و با نمک خیس کنید و با روغن و نمک و اب درحال جوش ۱۰ دقیقه بپزید و ابکش کنید و با زعفرون دم بزارید ،مرغ رو سرخ کنید و با زعفرون و نمک و اب بزارید دم بکشه،مواد تزیین مرصع پلو رو هم توضیح دادم .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کباب آدانا
مواد لازم:
1 کیلو گوشت چرخ کرده (اگر از مخلوط گوشت دنده گوسفند با چربی زیاد و گوشت گوساله از قسمتی که چربی کم دارد استفاده کنید خوشمزه تر میشود)
1 عدد فلفل قرمز کاپیا (فلفل ترکیه ای) رنده کنید و یا ریز خرد کنید.
حدود 1 قاشق مرباخوری فلفل قرمز پرک شده
نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز
نمک
طرز تهیه:
فلفل قرمز رنده شده ، فلفل قرمز پرک شده ، فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز بدید. اگر وقت دارید چند ساعت در یخچال بذارید و اگر وقت ندارید بلافاصله آماده کنید. گوشت را به سیخ بکشید و در کباب پز یا داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و سرخ کنید و سرو کنید. نوش جان
.
دوستان پیاز از قلم نیفتاده این دستور پیاز نداره. بعضیا پیاز هم ریز خرد میکنن و اضافه میکنن ولی تو یوتیوب فیلمهای زیادی نگا کردم بیشترشون پیاز اضافه نکردن
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دونات_پیچی
مواد لازم برای ۱۶ عدد
شیر یا آب ولرم : ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد سفید الک شده: سه و نیم پیمانه
کره نرم: ۴۰ گرم( یا ۲ ق غ آب شده)
نمک: نصف ق چ
شکر : ۲ ق غ
خمیر مایه فوری : ۲ ق چ
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خورشت_کرفس
😋🍀❤️😋🍀❤️
مواد لازم:
ساقه کرفس: ۱ کیلوگرم
برگ کرفس: ۱۲۵ گرم
نعناع: ۱۲۵ گرم
جعفری: ۲۵۰ گرم
گوشت: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
لیموعمانی: ۶ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آرد: ۱ قاشق غذاخوری پر
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آبغوره: به مقدار لازم
طرز تهیه:
لیموهای عمانی را داخل آب جوش خیس می کنیم.
ساقه کرفس و به صورت نگینی درشت ریز می کنیم.
نعناع، جعفری و برگ کرفس و با هم ریز می کنیم.
ساقه کرفس و با کمی روغن و شعله زیاد تفت می دهیم و برمی داریم.
مخلوط سبزی ها را با هم داخل تابه ریخته و بعد از کشیده شدن آب سبزیها، آنها را هم تفت می دهیم.
پیاز ریز شده رو داخل روغن ریخته، پس از سبک شدن، گوشت را اضافه می کنیم، بعد تفت خوردن و تغییر رنگ گوشت، رب گوجه فرنگی، زردچوبه، فلفل و آرد اضافه و تفت می دهیم، ساقه کرفس و مخلوط سبزی ها را به همراه چند لیوان آب داخل غذا می ریزیم، بعد جوش آمدن درب قابلمه را قرار می دهیم و میزاریم خورشت با شعله کم بپزد.
پوست و هسته لیموهای عمانی را می گیریم و به همراه نمک و آبغوره بعد از پختن گوشت و جا افتادن غذا داخل خورشت می ریزیم.
نوش جان 😄😍
نکات:
همانند قرمه سبزی با توجه به ذائقه می توانید لوبیاچیتی یا لوبیاقرمز به خورشت اضافه کنید.
ریختن رب گوجه فرنگی داخل خورشت کرفس اختیاری هست.
برای تلخ نشدن خورشت حتما پوست و هسته های لیموعمانی را بگیرید.
آرد باعث لعاب بهتر خورشت می شود.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیرینی_پفکی_شکلاتی
#شیرینی_ناپلئونی
مواد لازم :
1 بسته خمیرمیلفوی(خمیر هزارلا) 2 بسته وانیل شکری ترک (یا وانیل شکری ایرانی کمی) 150 گرم شکلات شیری یا تلخ
طرز تهیه :
توی کلیپ کامل نشون داده شده که خمیر ها را از طول به عرض 1 سانت برش بزنید ولبه های خمیر را خوب بهم بچسبونید(میتونید کمی آب بزنید) و وانیل شکری رو سطح خمیر بپاشید و به شکل دلخواه رول کنید.
توی سینی فر کاغذ روغنی بندازید وشیرینی ها رو با فاصله بزارید ودوباره کمی وانیل شکری بپاشید وسینی رو بزارید در فر از قبل گرم شده با دمای 200تا220 درجه به مدت تقریبی 10تا15 دقیقه (کناره خمیر طلایی شد چک کنید) سپس شکلات را به سبک بن ماری(با بخار آب جوش) آب کنید.
بعد از پخت شیرینی بزارید کاملا سرد شود وبعد در شکلات بزنید وبه دلخواه تزیین کنید .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
:
#خورش_به_آلو
گوشت گوسفندی یا گوساله ۳۰۰ گرم
به دو یا سه عدد به متوسط
آلو ۱۲ تا ۱۵ عدد
لپه نصف لیوان (اختیاریه)
رب یک قاشق سر پر
پیاز دو عدد متوسط
نمک ،فلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه و روغن به میزانلازم
پیاز رو با روغن تفت میدیم سبک وشیشه ای شد گوشت رو اضافه میکنیم وباهم سرخ میکنیم زردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز میزنیم وباهاش تفت میدیم به مقدار لازم آب میریزیم تا گوشت بپزه من ایندفعه گوشت رو تو زود پز پختم عجله داشتم پسرم میرفت مدرسه
نزارید گوشت به حدی بپزه که وا بره
الو رو خیس کرده
لپه رو ده دقیقه میپزیم کفشو دور میریزیم
به رو پاک کرده به سلیقه خود خرد کنید
به رو با چند قاشق روغن تفت میدیم
رب رو هم تو همون ماهی تابه تفت میدیم
گوشت که پخت نه در حدی که کاملا بپزه
لپه،به،آلو،رب،نمونه رو به گوشت اضافه کرده ودرشو میزاریم تا کاملا بپزه(شعله متوسط)
وقتی مواد پخته شد شعله رو کم میکنیم تا جا بیفته عزیزان ما دوست نداریم خورشت زیادی ابش کشیده بشه وخشک بشه سلیقه ایه
طعم این خورشت بخاطر به و آلو ملس هست اگه دوست دارید ترش مزه باشه اواخر پخت کمی اب لیمو یا آبغوره بریزید به من ترش مزه بود احتیاج به چاشنی نداشت اگه خورشتون زیادی ترش بود اواخر بود یک قاشق شکر بریزید
لپه اختیاریه دوست ندارید نریزید
زعفران اختیاریه دوست دارید بزنید ولی من زعفران رو بیشتر با مرغ دوست دارم تا با گوشت قرمز
عزیزان به این نکته توجه کنید اگه لپه تون خوش پخته همراه آلو وبه میپزه در غیر اینصورت زودتر بریزید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اسکندر کباب 💕
مواد لازم:
500 گرم فیله گوساله یا گوسفندی
برای مزه دارکردن:
1لیوان شیر
1 عدد پیاز
1 عدد گوجه فرنگی
2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن مایع
1قاشق غذاخوری سرکه
2 تا 3 حبه سیر
1قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
زیره و آویشن مقداری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
روغن مایع برای سرخ کردن
مواد لازم برای تزیین:
چند تکه نان بربری
1 لیوان ماست
جعفری خرد شده
مواد لازم برای سس گوجه روی کباب:
2 تا 3 عدد گوجه فرنگی
1قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1قاشق غذاخوری کره
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
1.گوشت را به تکه های نازک، به اندازه کف دست ببرید. مواد سس جهت مزه دار کردن را آماده کنید. (یعنی پیاز، سیر و گوجه فرنگی را رنده کنید و همه مواد را همراه با سرکه، روغن مایع و رب گوجه فرنگی
داخل شیر بریزید. نمک، فلفل، زیره و آویشن را نیز اضافه کنید). 2.گوشت را داخل این سس بخوابانید و چند ساعت داخل یخچال نگهدارید.سپس گوشت را از سس در بیاورید.
در تابه روغن بریزید و گوشت را با کمی روغن سرخ کنید و نمک و فلفل به آن بزنید.
گوشت را روی نان بگذارید. سپس سس گوجه فرنگی را آماده کنید. (یعنی در یک قابلمه گوجه فرنگی رنده شده، رب و کره را بریزید و چند دقیقه تفت دهید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید).
ابتدا روی گوشت ماست و بعد سس گوجه فرنگی بریزید
و باجعفری خرد شده تزیین کرده و سرو کنید.
نکته:
معمولاً در ترکیه همراه با این غذا بلغور ساده نیز سرو می شود.این غذا سرشار از پروتئین و اهن هست
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آموزشگاه_رایگان_قنادی😉
#آموزش_کیک_بدون_فر_یخچالی🥧
#انواع_بستنی🍨🍦
#انواع_دسر_وژله🍭🍬
#تزیین_کیک_تولد🎂
#کیک_قابلمه_ای🥮🥮
#فالوده_شیرازی🍧
🔴آموزش باتمام مراحل ازمبتدی تاحرفه ای😍😍👇👇فقط دراین کانال
زود بزن رولینک تاباطل نشده👇
https://eitaa.com/joinchat/162136108C99f6fd6bf9
۹۰ هزار نفر اتفاقی نیست بیا ببین چه خبره😱😅😌😉
#ایده مهمونے #تولد
#تزئینات #غذا😉😉🌈🌈🌈🌈🌈
شدم دوردونه شوهرم چون کانال خاص عضوم😋😋 😍
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
آموزش کیک معروف یک تخم مرغی
اول کف تابتون رو کمی شکر بپاشید**
2 عدد موز رو حلقه حلقه کنید و کف تابه بچینید*
حالا تو یه ظرف 1 عدد تخم مرغ، مقدار خیلی کمی نمک، حدود 7 گرم وانیل، 80 گرم شکر رو باهم ترکیب کنید*
یک پیمانه شیر(150 میلی لیتر) رو بهش اضافه کنید و هم بزنید*
یک پنجم پیمانه (حدود60 میلی لیتر ) روغن مایع روهم بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید*
حالا 150 گرم آرد سفید رو کم کم بهش اضافه کنید و هم بزنید
1 قاشق (معادل 80 گرم) بکینگ پودر رو اضافه کنید و باهم ترکیب کنید
مایع رو آروم آروم روی موزها بریزید
تابه رو روی حرارت کم بزارید به مدت 20 دقیقه بپزه
حالا اونو برگودونید و بزارید حدود 3 دقیقه طرف دیگش بپزه**
این کیک رو به همه اونایی که به هر دلیلی نمی تونن زیاد تخم مرغ مصرف کنند پیشنهاد می کنم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
به شنبه 21🌷تیر ماه
خوش آمدین
اول هفته تون عالی
خدایا🌳🌸
هفته پیش رو را
برای دوستانم
یک هفته سلامتی
یک هفته لبخند
یک هفته پیشرفت
یک هفته موفقیت و🌳🌹
یک هفته خیروبرکت مهیا کن
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#غوره_مسما
این مقدار برای چهار یا پنج نفره
مرغ چهار یا پنج تکه
بادمجون متوسط پنج عدد
گوجه فرنگی دو عدد
غوره نصف پیاله الانه که فصلش نیست فریزیری استفاده کردم
پیاز یک عدد
رب یک قاشق
پوره گوجه فرنگی پنج عدد (گوجه فرنگی رو رنده کردم و از صافی رد کردم تا تخم گوجه فرنگی گرفته بشه )
روغن ونمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز ،زردچوبه زعفران دم کرده به میزان لازم
یکی دو عدد هویج ،سه حبه سیر،یک عدد پیاز چهار قاچ،یک تکه کوچک زنجبیل تازه برای پخت مرغ
مثل بقیه دستورات مرغ را با آب بزارید رو گاز تا کف مرغ بالا بیاد اما جوش نزنه فقط کفش بیاد بالا کافیه آبشو دور بریزید دوباره بشورید.
تکه های مرغ را با یکی دو عدد هویج ،یکی دوحبه سیر،یک عدد پیاز چهار قاچ ، ویک تکه کوچک زنجبیل تازه ،نمک وزردچوبه بزارید بپزه توجه کنید بپزه اما وااا نره ،
تو ماهی تابه نچسب چند قاشق روغن بریزید تکه های مرغ پخته شده رو باهاش سرخ کنید زعفران بزنید. مرغ که سرخ شد از ماهی تابه خارج کرده. تو همون ماهی تابه پیاز را رنده ویا ریز خرد کنید وتفت بدید پیازها که طلای شدن رب اضافه وباهاش تفت بدید فلفل قرمز وسیاه بزنید پوره گوجه فرنگی هم اضافه،درشو بزارید تا گوجه فرنگی سرخ بشه وبه روغن بیفته سپس آب مرغ را از صافی رد کرده همراه نمک بهش اضافه میکنیم و میزاریم بجوش بیاد تو این فاصله سس بادمجون ها را که نمک پاشیده بودیم روش آب سرد میکشیم روش و دوطرفشو سرخ میکنیم
سس که جوش اومد تکه های مرغ سرخ شده همراه چند قاچ گوجه فرنگی اضافه ومیزاریم حدود ده دقیقه باهم بپزن سپس بادمجون سرخ شده به همراه غوره اضافه،دوباره درشو میزاریم تا سس غلیظ و خورش جا بیفته 😍نوش جااان
زنجبیل نداشتید نزنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چلو_مرغ
اگه میخواید مرغتون بو نده قبل از پخت حتما با کمی آب بزارید رو شعله گاز تا کفش بالا بیاد اما جوش نزنه ابشو دور بریزید ودوباره بشورید
دو عدد پیاز بزرگ رو خلالی خرد کرده
کف ماهی تابه مقداری روغن بریزید گرم که شد پیاز ها رو بریزید زردچوبه وفلفل سیاه وفلفل قرمز بزنید تکه های مرغ روش بچینید و شعله گاز رو خیییلی کم کنید ودرشو بزارید تا پیازها آب بندازن واروم آروم بپزن یادتون نرخ شعله خیلی کم باشه نیم ساعت که گذشت مرغ رو برگردانید ظرف دیگش بعد از یکساعت آلوی خیس شده ونمک بزنید ودوباره درشو بزارید تا بپزه وهمزمان سرخ بشه
یک یک ماهی تابه دیگه یا ظرف پیرکس چند حبه سیر رو رنده کنید وبا کمی روغن تفت بدید یک قاشق رب بزنید وباهاش تفت بدید یک لیوان آب اضافه کرده وبزارید سس به جوش بیاد مرغ پخته شده وبه همراه پیاز والو اضافه کرده کمی زعفران دم کرده روش میریزیم وچند قاچ گوجه فرنگی میزاریم تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت بیست وپنج دقیقه تا نیم ساعت
عزیزانی که فر ندارن طبق دستور میرن ورو گاز با شعله خیلی کم میزارن
میتونید همراه الو هویج هم بریزید
هنگام پخت مرغ اصلا آب نریزید بزارید با همون آب پیاز بپزه
میخواید روی مرغتون برشته بشه گریل رو چند دقیقه ای روشن کنید
یک ساعت ونیم الی دوساعت مرغ کاملا مغز پخت میشه بیشتر از این مرغ وا میره
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛