#کوکوی_تره #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پاستا پنه برای ۲ تا ۳ نفر سینه یا فیله مرغ یک عدد پاستا پنه ۲۵۰ گرم (نصف بسته) قارچ ۶ تا ۷ عدد شیر ۱ تا ۲ لیوان کره ۱ ق غ سیر ۳ تا ۴ حبه پنیر پارمسان یک بسته ۱۰۰ گرم ( یک کم کمتر می تونین بریزین) خامه صبحانه ۱۰۰ گرم (۲ تا ۳ ق غ) نمک و فلفل و آویشن به میزان لازم جعفری در صورت دلخواه پاستا رو داخل آب جوش به همراه کمی نمک میزاریم بجوشه و یک کم بپزه و بعد آبکش کردم . توی یک تابه کمی روغن ریختم و سینه های مرغ رو که نواری برش دادم رو سرخش کردم و نمک و فلفا ریختم و بعد از تابه بیرون آوردم . اگر بتونین گریل هم کنین و از قبل مرغ رو مزه دار کنین که بی نهایت عالیه . داخل همون تابه کره ریختم . سیر رو ریز خرد کردم و داخلش ریختم خیلی کم تفت دادم . بعد قارچ های ورقه ای شده رو ریختم و با حرارت بالا تفت دادم این شکلی آب هم نمی اندازه . حالا شیر رو اضافه کردم اگر دوست دارین که شلکی تر باشه دو لیوان و یا یک کم بیشتر بریزین . بعد وقتی شیر جوشید خامه رو که یک کم با چنگال زدم بهش اضافه کردم . نمک و فلفل ریختم . مرغ رو اضافه کردم و بعد پاستا رو . کمی آویشن ریختم و پنیر پارمسان و در آخر کمی جعفری خرد شده و بلافاصله از حرارت برداشتم . برای رویه و تزیین هم یک کم جعفری و پنیر پارمسان ریختم . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پاستا_پنه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سالاد_مرغ سینه مرغ ۱ عدد پیاز ۱ عدد سیر ۲ حبه هویج ۱ عدد کلم سفید و بنفش با میزان لازم خیارشور ۳ عدد ذرت ۴ ق غ نخودفرنگی یک پیمانه زیتون چند عدد سس مایونز ۲ ق غ ماست در صورت دلخواه ۳ ق غ سس فرانسوی درصورت دلخواه نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم انداره مواد تقریبیه . براساس سلیقه خودتون می تونین کم و زیادش کنین . سینه مرغ رو همراه با یک پیاز و دو حبه سیر و هویج و کمی نمکو زردچوبه گذاشتم بپزه . بعد از پخت و خنک شدن هم می تونین ریش ریش کنین و هم خرد کنین . نخود فرنگی نوبر سبز رو باز کردم و نقداریش رو همون طور که منجمد هست داخل آب ریختم و گذاشتم ۱۵ دقیقه بپزه . خیارشور رو نگینی خرد کردم . هویج رو رنده کردم و کلم ها رو هم خرد کردم . همه موادرو با هم مخلوط کردم . برای سس هم می تونین ماست نریزین من ب ای اینکه از مقدار چربی اش کمتر کنم ماست هم قاطیش کردم . ماست و سس مایونز و سس فرانسوی و کمی اب لیمو و نمک و فلفل رو با هم مخلوط کردم و داخلش ریختم . بهتره که سالادیک ساعت یخچال باشه و بعد سرو بشه . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سالاد مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_نارگیلی یه حلوای مدرن و بوتیکی و خوشمزه و عالی 😊🤗. ‌ حدودا با این مقدار مواد ۱۲ عددحلوا به این شکل میشه . آرد سفید قنادی یا آرد نانوایی نصف لیوان (۷۵ گرم) پودر نارگیل نصف لیوان (۶۰ گرم) پودر قند یک چهارم لیوان (۵۰ گرم) کره ۵۰ گرم روغن جامد ۲ ق غ (تقریبا ۵۰ گرم) گلاب تقریبا یک چهارم لیوان زعفران به میزان لازم اینجا شما می تونین با هر اندازه ای پیش برین اینکه تاکید به گرم باشه نیست . در مورد پودر نارگیل که من آسیاب کردم با اینکه درشت هم نبود ولی برای اینکه حلوا یکدست بشه آسیاب بشه . اندازه وقتی که آسیاب می کنیم از لحاظ لیوانی کمتر میشه . نصف لیوان پودر نارگیل رو وقتی آسیاب کنین یه کم کمتر میشه میزانش . در مورد روغن هم بهتره که داخل این حلوا کل روغن ، روغن مایع نباشه ، می تونین جای روعن جامد مایع بریزین ولی کلا همش روعن مایع نباشه ترکیبی از کره یا روغن جامد با روعن مایع ترجیحا کره هم استفاده بشه بهتره لطیف تر میشه . نکته بعدی در مورد آرد ، که در این حلوا بهتره آرد سفید باشه چون رنگ حلوا به تیرگی نره و خوش رنگ بشه . جای پودر قند شکر نمیشه . و اما در مورد طرز تهیه : آرد رو الک کردم و بعد با حرارت ملایم رو به کم شروع به تفت دادن کردم . آرد زیاد تفت نخوره چون می خوایم رنگش تیره نشه . حدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت کم بو دادم . بعد مجدد الک کردم . کره و روغن جامد رو اضافه کردم و بعد که با هم ترکیب شد ، زعفران و گلاب رو اضافه کردم . گلاب رو کم کم ریختم یه کم گذاشتم موند . بعد از حرارت برداشتم و بلافاصله پودر قند رو الک کردم و اضافه کردم و پودر نارگیل رو ریختم و مخلوط کردم . اگر حلوا جمع نشد گلابی که موند رو اضافه می کنیم که من اضافه نکردم چون حلوام خوب جمع شد و صاف و یکدست شد . بعد همین طور که گرم هست داخل قالب سیلیکونی ریختم . قالب هم خیلی کم با روغن چرب کردم . حدودا ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دادم و یا دو ساعت می تونید بخچال بزارید . و در آخر از قالب بیرون آوردم . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_نارگیلی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کوفته تبریزی از سبزی نعنا خشک و مرزه خشک و ریحان تازه استفاده کردم اما ی سری از عزیزان تره گشنیز جعفری و شوید هم میزارن اما از نظر من با این سبزیا بهتره و عطرش عالی میشه حتما مواد خوب میکس شوند یا با دست یا غذاساز یا گوشت کوب برقی اما باید هیچ دونه لپه و برنج معلوم نباشه اگر آلو استفاده میکنید حتما خیس کنید و بزارید آب اضافه اش خارج بشه در غیر این صورت اگر خیس نخوره توی سس ک میزاریم آلو پف میکنه و باعث ترک میشه برای اطمینان بیشتر از وا نرفتن کوفته میتونید از ۳ قاشق آردنخودچی استفاده کنید برنج حتما آبکش باشد.و وقتی کوفته رو توی سس میزاریم مرتب از سس روی کوفته میریزیم تا خودشو بگیره و ترک نخوره اصلا تا انتهای پخت کوفته ها رو جا ب جا نکنید فقط از سس روی آنها بریزید. حتما سس جوشیده باشه و تا نصفه کوفته بیاد. مواد لازم: گوشت مخلوط گوساله و گوسفندی ۴۰۰ گرم برنج آبکش شده ۲ فنجان لپه پخته شده ۱ فنجان و نیم پیاز ۲ تا متوسط رنده شده و آب آن را میگیریم مرزه ۱ فنجان سرخالی نعنا نصف فنجان ریحان نصف فنجان نمک ۲ قاشق مرباخوری زرد چوبه ۱ قاشق چایخوری کاری نصف قاشق چایخوری فلفل نصف قاشق چایخوری گوجه ۲ عدد نگینی شده رب گوجه ۴ قاشق غذاخوری پباز ی دونه متوسط نگینی شده برای سس اول از همه گوشت و سبزی و ادویه رو مخلوط کرده بعد برنج و لپه و پیاز رو اضافه کرده و در غذاساز میزاریم تا کاملا له و چسبنده بشه. ب مدت نیم ساعت در یخچال میزاریم ک استراحت کنه اینطور خیالتون راحت ک متلاشی نمیشه. میریم سراغ سس. اول پیاز رو تفت میدیم‌تا نرم و طلایی بشه بعد گوجه رو اضافه کرده و تفت میدیم اما نیاز نیست کاملا سرخ بشه. رب گوجه رو اضافه کرده و خوب تفت میدیم حدودا ۶یا ۷ دقیقه تا زمانی ک روغن نارنجی پس بده(باعث میشه سس خوش رنگ بشه و رب گوجه رنگ باز کنه) آب جوش میزاریم و اجازه میدیم تا جوش بیاد در این زمان میریم کوفته ها رو آماده میکنیم. حدودا اندازه ی پرتغال از مواد کوفته برداشته توش رو گوش میکنیم اما ترک نیوفته. تخم مرغ رو میزاریم جم میکنیم کمی و باز از مواد کوفته روش میزاریم اول خوب فشرده میکنیم(اصلا نگران نباشید خوب فشار بدید) بعد گرد میکنیم ک کوفتمون منسجم بشه. واسه کوفته بعدی هم میتونید زرشت تفت داده شده پیاز داغ گردو و آلو بزنید. دونه دونه کوفته رو در سس میزاریم و روشون رو از سس میریزیم تا خودش رو بگیره تا زمانی ک ی سس غلیظ بدست بیاریم. خیلی خوشمزه اس حتما امتحان کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کوفته_تبریزی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سالاد_مرغ_با_ماست مواد لازم: سینه مرغ آب پز: ۲ عدد ذرت کنسروی: ۱ کاسه خیار شور خرد شده: ۱ کاسه شوید ساطوری شده: ۱ قاشق غذاخوری ماکارونی شکلی پخته شده: ۱ کاسه کاهو پیچ: ۱/۲ یک عدد ماست (ترجیحا همزده): ۱ کاسه سس مایونز به دلخواه: ۲-۱ قاشق غذاخوری پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه طرز تهیه: سینه مرغ رو آب پز و ریش ریش کنید، مواد دیگر را خرد کنید، ماکارونی آب پز و همه مواد را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید و برای حداقل نیم ساعت در یخچال قرار بدید و بعد سرو کنید. نوش جان 😄😍 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کباب دنر مرغ ابتدا ماست را با آبلیموترش و جعفری ریزکرده و چهارادویه ( فلفل سیاه ، پودرسیر ، جوزهندی ، پودرزنجبیل ) و پاپریکا و نمک مخلوط می کنیم. سینه های مرغ را از وسط برش داده با سس بالا ترکیب و برای چهار ساعت داخل یخچال مزه دار می کنیم. با پیاز و فیله های مزه دار شده و خلال چوبی و گوجه ، دنرکباب خود را درست می کنیم و کف ظرف فر سیب زمینی نیمه آماده می ریزیم و داخل فر با دمای ۲۲۰ درجه ۴۰ دقیقه می پزیم. بعد از پخت همراه گوجه و پیاز و کاهو و سس های مختلف مثل خردل و مایونز و کچاپ نوش جان می کنیم 😋 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ترشی مخلوط گل کلم ، کلم قرمز ، کلم سفید ، سیر ، هویج (می توانید با سبزیجات دیگری که دوست دارید تهیه کنید برای اب: سه قاشق غذاخوری نمک ۸لیوان سرکه ۱لیوان آب #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛